Kolleksiyalar

Kabak və balqabaq - botanika və kulinariya fərqləri

 Kabak və balqabaq - botanika və kulinariya fərqləri


Bu gün balqabaq və balqabaq eyni dərəcədə populyardır. Ancaq bu həmişə belə deyildi. Bunun səbəbi əsrlər boyu balqabağın populyarlığı idi və Şərqi Avropada balqabaq nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı. Çoxları bu bitkilər arasındakı fərqi görmür, amma hələ də var və asanlıqla göstərilə bilər.

Kabak və balqabaq arasındakı əsas fərqlər

Ağ meyvəli balqabaq Sovet dövründən bəri ən populyar növlərdən biridir. 1980-ci illərə qədər zucchinis bir maraq idi, lakin xüsusi bağlarda tez bir zamanda günəşdə bir yer qazandı.

Bu iki qovun bitkisi aşağıdakı parametrlərə görə fərqlənir:

  • balqabaq kimi balqabaq qısa yarpaqlı və ya uzun yarpaqlı ola bilər və balqabaq həmişə kompakt şəkildə böyüyür və kirpikləri buraxmır;

    Balqabaq uzun kirpikləri sərbəst buraxa bilər, ancaq balqabaq çıxara bilməz

  • balqabaq hava istiliyinin düşməsinə daha yaxşı dözür, balqabaq daha cənub, termofilik bir mədəniyyətdir;
  • kabak qabığı rəngi ümumiyyətlə açıq damarlarla tünd yaşıl olur, lakin sarı və ya hətta zolaqlı ola bilər;

    Kabağın sarı meyvələri var

  • balqabaq yalnız bir neçə gündə (yumurtalıqdan yeməli tərəvəzə qədər) balqabaqdan daha tez yetişir;
  • balqabağın yarpaqları daha genişdir və balqabaqda onlar açıqdır və tez-tez gümüşü bir naxışa malikdirlər;

    Kabağın yarpaqlarında gümüşü örtük var

  • balqabağın əti, qabığı və yeməyə uyğun toxumları var və yetkin balqabağın tez-tez soyulması və özəyi götürülməsi lazımdır;

    Kabağın iri toxumları və qalın qabığı yoxdur, onlarla birlikdə yeyilir.

  • balqabaq xam yeyilə bilər, ancaq istilik müalicəsi olmadan balqabaq yeyilmir;

    Makaronda xam kabak dilimləri - klassik İtalyan resepti

  • balqabaq meyvələri ölçülərinə görə daha kiçikdir;
  • balqabaq bağ xəstəliklərinə daha davamlıdır.

Maraqlıdır ki, qızardılmış zucchini pulpası göbələk kimi çox dadlıdır. İtalyanlar bu dad keyfiyyətini yüksək qiymətləndirirlər və bir çox milli yeməklərdə meyvələrdən istifadə edirlər.

Video: balqabaq makaron resepti

Əhəmiyyətli olmayan bir miqdarda lif, balqabağı qastrit və qaraciyər xəstəlikləri üçün tibbi qidalanmada əhəmiyyətli bir məhsula çevirir. Kabak qabığında karotenoid luteinin olması da vacibdir və bu, yaşla bağlı görmə dəyişiklikləri üçün çox faydalıdır.

Kabak və kabak haqqında miflər

Mütəxəssislərin təkzib etdiyi balqabağın xüsusiyyətləri ilə bağlı yanlış fikirlər var:

  1. Mif: Hər hansı bir balqabağın qabığı bir balqabaqdan daha sıxdır. Təkzib: dərinin sıxlığı yalnız spesifik çeşiddən asılıdır, nazik dəri ilə zucchini də var.
  2. Mif: Zucchini istiyə daha yaxşı dözür. Cavab: kabak meyvələri istilikdə və günəşdə yaxşı böyüyür, eyni zamanda isti havalarda bol suvarmaya ehtiyac duyurlar. Xüsusilə ağ meyvəli balqabaq, daha çox istiyə davamlıdır.
  3. Mif: Zucchini yaşıl bir kol balqabağıdır. Təkzib: balqabaq və digər balqabaq kol ola bilər, meyvələrin rəngləri də fərqlidir.

Kabak və balqabağın hibridi

Nisbətən yaxınlarda (20-30 il əvvəl) hibrid növlər adi zucchini və zucchini ilə keçərək yetişdirildi. Məsələn, Tsukeshin erkən yetişmə çeşidi zəngin yaşıl meyvə rəngi, kolun zəif budağı və orta ölçüsü ilə asanlıqla tanınır.

Tsukesha, hibrid bir balqabaq və yaşıl dəri olan balqabaqdır.

Kabak çeşidlər arasında, eləcə də sərt dəlikli balqabaq, balqabaq ilə asanlıqla tozlandığından, onları örtük altında erkən istehsal üçün yetişdirib bu məhsullardan və balqabaqdan ayrı əkin.

Balqabaq bir növ balqabaq növüdür

Zucchini sərt delikli balqabaq növünə aiddir və balqabaq yüksək məhsuldarlıq və erkən yetişmə ilə xarakterizə olunan çeşididir (çeşiddir). Bu kənd təsərrüfatı məhsulunun tarixi bizi qədim dövrlərdə Cənubi Amerika torpaqlarına aparır.Zucchini, zucchini kimi, Yeni Dünyadan Avropaya gətirildi. Türkiyədə və ətraf bölgələrdə də yaygındır. Ancaq əvvəlcə yalnız balqabaq kök atdı. Zucchini becərilməsi daha sonra İtaliyada canlandı və demək olar ki, dərhal yayıldı. Bu zucchini növü keçmiş SSRİ ərazisinə yalnız 1980-ci illərdə gəldi, lakin tarlalarda deyil, əsasən fərdi təsərrüfatlarda yetişdirildi.

Zucchini'nin adi zucchini və crooknek hibrid olduğuna dair bir versiya var.

Krunek, bəlkə də, balqabağın yaxın qohumudur

Zucchini, isti yerdəki yataqları səylə sulamağa və xəstəliklərin və zərərvericilərin əkinlərinə təsir göstərməsinin qarşısını almağa hazır olan bağbanlara uyğundur. Ənənəvi balqabaq daha az şıltaqdır, ağ meyvəli meyvələrdə qalın qabığa görə daha böyük və daha uzun saxlanılır. Digər tərəfdən balqabaq, uzun kirpik çıxarmayan yetişdirilən bir balqabaq növüdür. Zucchini meyvələri tez yetişir, uzun müddət saxlanmır, ancaq istilik müalicəsi olmadan və qabığını kəsmədən istehlak edilə bilər.


3D bağlar

Bir çox çiçək açan bağban sarımsaqdan sonra nə əkəcəyini merak edir? Hamımız qaydanı bilirik: hər il müəyyən bitkilərin əkin sxemini dəyişdirmək lazımdır. Beləliklə, torpaqdakı qida maddələrinin tarazlığı bərpa olunur. Evdə hazırlanmış sarımsaq vəziyyətində oxşar bir nüansı aydınlaşdırmağa dəyər. Məhsulun fırlanması ilə bağlı əsas tövsiyələrə düzgün əməl edilərkən, sarımsaq tumurcuqları səxavətli məhsul gətirəcəkdir.

Əsas odur ki, bağdakı tərəvəz paylanmasında xaotik bir dəyişiklik çox nəticə verməyəcəyini nəzərə almaqdır.

Dəqiq bir plan qurmalı və keçən mövsüm bir və ya başqa yerdə hansı bitki əkdiyinizi və hansını əkə biləcəyinizi izləməlisiniz. Bu prosesi necə izləmək olar? Çox sadədir: özünüzə bir dəftər əldə edin və ya tərəvəz əkmək üçün diaqramlar çəkin, sonra bir yerdə saxlanacaq.

Hansı bitkilərdən sonra sarımsağı açıq yerə əkmək tövsiyə olunur? Mütəxəssislər kələm, qovun, lobya, noxud, pomidordan sonra diş əkməyi məsləhət görürlər. Bu tərəvəzlər üzvi və mineral komponentlərin bir anbarıdır, buna görə inkişaf üçün torpaqdan qidalandırıcı maddələr çıxarmaqla yanaşı, özləri də torpağı zənginləşdirə bilirlər. Bəzi təcrübəli fermerlər eyni yerdə növbə ilə sarımsaq və xiyar əkməyi üstün tuturlar. Bu "məhəllə" nin üstünlüyü nədədir? Xiyarların əksəriyyətinin torpağı sarımsağın inkişafı üçün vacib olan azotla doydurması diqqət çəkir.

Bu çox qatlı prosesin cəngəlliklərinə girməsəniz də, müəyyən qaydalar laqeyd qalmamalıdır. Məsələn, eyni ailədən olan bitkiləri bir yerə əkmək tövsiyə edilmir. Bağda, bir qayda olaraq, soğanı sarımsaqla, pomidorlu kartofu, şüyüdlü yerkökü, balqabaq ilə xiyar əvəz etmirlər. Əks təqdirdə, belə bir yerləşdirmədən heç bir məna olmayacaqdır.

Niyə eyni ərazidə hər zaman eyni ailənin nümayəndələrini əkmək mümkün deyil? Məsələ burasındadır ki, bu yanaşma torpağı bitkilər üçün faydalı komponentlərdə sürətlə yoxsul edəcəkdir. Ancaq bu prosesin zərərliliyi bununla bitmir. Bitkilər toksinləri aktiv şəkildə qəbul etməyə başlayır. Bundan əlavə, müxtəlif parazitlər və xəstəliklər üçün asan yırtıcı olurlar.

Bağçanızda məhsul yetişdirməyi necə başqa bir şəkildə öyrənə bilərsiniz? Universal bir yanaşma var: alternativ "zirvələr" və "köklər". Bu vəziyyətdə qidalanma komponentlərinin tarazlığı yenidən düzəldiləcəkdir. Buna görə də yaxşı bir şəkildə yerləşdirilmə uğurlu məhsulun açarıdır. Bağçılıq üçün ən optimal sahəni tapdıqdan sonra toxum hazırlamağa başlayın. 2-3 yaşdan yuxarı toxumlardan istifadə etməməlisiniz: sadəcə korlanmışdır, buna görə onlardan heç bir məhsul almayacaqsınız.

Sarımsaqdan sonra nə əkmək lazımdır? Bir neçə seçim var.Ancaq maraqlısı budur ki, sarımsaq yalnız müəyyən bağ bitkiləri üçün əla sələf ola bilər, həm də prinsipcə digər tərəvəzlərlə də uyğunlaşa bilər. Evdə hazırlanmış sarımsaqla birlikdə hansı növ bitki əkmək olar? Ən populyar "qonşu" lar arasında pomidor, çuğundur, çiyələk, xiyar və yerkökü var. Bu vəziyyətdə, qoruyucu rolunu oynayan sarımsaqdır, çünki yaxınlıqda böyüyən bağ bitkilərində bitkilərin görünməsinə imkan vermir. Bununla birlikdə, sarımsağın öhdəsindən gələ biləcəyi tək hücum bit deyil. Mütəxəssislər bunun ayını, yerkökü milçəyini, May böcəyi sürfələrini və Kolorado böcəklərini çox yaxşı qovduğuna inanırlar.

Yayın ortalarında sarımsaq tumurcuqları bağda qara ləkə, toz küf və boz kalıbın yaranmasının qarşısını ala bilər. Evdə hazırlanmış sarımsağı bağçaya, çiçəklərin yaxınlığına əkməyə qərar verirsinizsə, güllərinizin, asterlərinizin, gladioli və qərənfillərinizin zərərvericilərindən tam qorunma təmin edə bilərsiniz. Yaz kottecinizdə qaniçən həşəratların aktiv "köçürülməsi" dövründə gülləri sarımsaq məhlulu ilə sulayabilirsiniz: xüsusiyyətləri parazitləri yaxşı qorxudur.

Çiyələk və evdə hazırlanan sarımsaq arasında yaxşı bir qonşuluq müşahidə olunur. Məsələ burasındadır ki, bu vəziyyətdə çiyələk fidanları göbələk xəstəliklərindən əziyyət çəkir, çiyələklər sayəsində sarımsaq əkinləriniz böyük bir baş və mixək varlığı ilə fərqlənəcəkdir. Saytınızda sarımsaq yetişdirmə prosesinin həqiqətən təsirli olması üçün yeri dəyişdirmə planına aydın şəkildə əməl etməlisiniz. Ən yaxşı seçim bitkiləri dama taxtası qaydasında əkməkdir. Buna xiyar, çiyələk, yerkökü və sarımsağın özü də daxil ola bilər.

Bir tərəvəz bağçasına əkildiyi bilinir. Ancaq qadağalar məsələsi daha az vacib deyil. Gələcəkdə yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün əsas tövsiyələrə əməl etdiyinizə əmin olun. Bir qayda olaraq, evdə hazırlanmış sarımsaq becərildikdən sonra torpaq qidalandırıcı maddələrlə doyurulur və buna görə demək olar ki, bütün tərəvəzlər tamamilə inkişaf edə bilər. Ancaq istisnalar var və yay belədir.

Sarımsağı soğanla dəyişdirmək və ya digərini əvəz etmək üçün bir bitki əkmək tövsiyə edilmir. Bu kənd təsərrüfatı bitkiləri xüsusiyyətləri baxımından çox oxşardır, buna görə də eyni yerdə bir-bir əkin, yalnız zəif bir məhsul əldə etməyəcəksiniz, həm də torpağı əhəmiyyətli dərəcədə tükəndirəcəksiniz.

Bunun əvəzinə soğan, turp, xiyar və ya kələmin davamçısı kimi etibarlı şəkildə müəyyən edilə bilər. Yalnız bu yanaşma ilə məhsulunuz həqiqətən səxavətli olacaqdır.

Sarımsaq sağlam bir məhsuldur. Ancaq üstünlükləri bununla bitmir. Bu kənd təsərrüfatını becərdikdən sonra digər tərəvəzləri etibarlı şəkildə böyütə bilərsiniz, əsas odur ki, soğanları bu siyahıdan çıxartın. Ancaq, ilk növbədə, növbəti mövsüm üçün torpağın hazırlanmasına diqqət yetirməlisiniz. Yəni, sarımsağı yığdıqdan sonra ərazini yaxşıca qazdığınızdan, mis sulfatla müalicə etdiyinizdən, torpağa funqisidlər və böcək dərmanlarınızı əlavə etdiyinizdən əmin olun.

Gübrəsiz edə bilməzsiniz. Yalnız sarımsaq becərdiyiniz ərazi tamamilə becərildikdə, onu hansı bitkilərin əvəzlədiyini ən yaxşı şəkildə müəyyən edə bilərsiniz. Ən yaxşı seçimlərin çoxu pomidor, çuğundur və kələmdir. Bu bitkilər tamamilə fərqli bir ailənin bir qrupuna daxildir və buna görə sarımsaqdan sonra torpağı tükəndirmir, yalnız qida balansını bərpa etməyə kömək edir. Torpağınıza baxın: əkin dövriyyəsi məsələlərinə nə qədər diqqətlə yanaşsanız, bir o qədər yaxşı məhsul əldə edəcəksiniz.

Bu videoda bağçaya sarımsaq əkmək üçün əsas qaydaları öyrənəcəksiniz.

Sarımsaq yığıldıqdan sonra nə əkmək lazımdır Fırlanma: 2 nömrəli bağdakı əkin fırlanma sxemi Tərəvəz məhsulu uyğunluğu. Kottecdəki saat 05.04.2014 GuberniaTV

Səriştəli seçim yalnız böyük bir məhsul yığmağa deyil, həm də davamçıları və yeni qonşuları üzərində faydalı təsir göstərməyə imkan verəcəkdir. Torpağın dincəlməsi və yeni məhsul ilinə hazırlaşması üçün soğanlı bitkiləri qazdıqdan sonra qışda bu yerə buğda əkmək faydalıdır, əla yaşıl gübrə kimi xidmət edəcəkdir. Əlinizdə buğda yoxdursa, bu yeri xardal və ya çovdarla götürün, tez bir zamanda gələn il üçün lazım olacaq qidalarla torpağı doldururlar.


Kabak və balqabaq arasındakı fərq nədir: tərəvəz - bağ və tərəvəz bağçası arasındakı fərq nədir

Gündəlik bir çörək həyatın ən vacib problemlərindən biridir, əziyyət çəkir, bəzən məmnun olur, həkimin əlində - güclü bir vasitədir, cahillərin əlində - xəstəlik səbəbidir. .

(I.P. Pavlov)

İnsan qidalanma elminə giriş

Elmi və texnoloji tərəqqinin müsbət və mənfi tərəfləri var. İnsan bədəninə xas olan təbii mexanizmlər yeni şərtlərə uyğunlaşmağa vaxt tapmır və müxtəlif xəstəliklərin baş verməsində ifadə olunan uğursuzluğa başlayır. Elmi-texniki prosesin və ictimai həyatın ən canlı mənfi təsiri bəslənmədə özünü göstərdi.

Təbii aləmdə bir heyvan əksər vaxt qidalanma ehtiyaclarını ödəməklə məşğuldur, bu enerji xərclərinin çox hissəsini alır. Bənzər bir şey əvvəllər bir adamla baş vermişdi: demək olar ki, bütün vaxtını və özünü və ailəsini bəsləmək üçün ona ayrılmış fiziki gücü sərf etdi. Beləliklə, enerji xərcləri çətinliklə qidadan gələn enerji ilə kompensasiya edildi. Aclıq demək olar ki, həmişə insanların yoldaşı olub və özünü qida ilə təmin etməyin həmişə bəşəriyyətin əsas vəzifələrindən biri olması təəccüblü deyil. Çözüm axtarışı yavaş oldu və təxminən 19-cu əsrin ortalarına qədər heç bir şey əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmədi. Sonra qida sənayesində əhəmiyyətli bir kvant sıçrayışı oldu. Ona görə insan bədəni tam uyğunlaşa bilmədi. Bu, xüsusilə bütün insan bədəninin "bağlandığı", "qurulduğu" həzm sisteminə aiddir.

Qısaca sadalayaq böyük mənfi yeniliklərümumilikdə elmi və texnoloji tərəqqini və xüsusən də insan qidalanmasında qida sənayesinin inkişafını gətirən.

1. Yemək təmizlənir... "Zərif" sözü Fransızcadır və "zərif", "zərif", "inkişaf etmiş" mənasını verir. Niyə qida təmizlənməsinə ehtiyacınız var? Məlum olur ki, zərif qidaların saxlanılması daha asandır. Onlardan digər qidaları qarışdıraraq "hazırlamaq" daha asandır.

Ancaq təbiətdə praktik olaraq "zərif" və "zərif" qida məhsulları yoxdur. Heyvanların və insanların orqanizmləri qida maddələrinin (zülallar, yağlar, karbohidratlar, minerallar, vitaminlər və s. Onların assimilyasiyası, həzm sisteminin tədricən və tamamilə daxil olduğu, ağız boşluğundakı qidanın üyütülməsindən, işlənmiş qidanın rektumdan çıxarılmasına qədər olan bir təbii prosesdir. Nəticədə orqanizm kifayət qədər qidalanır.

Zərif bir məhsul (şəkər, un, yağ və s.) İstehlak edildikdə tamamilə fərqli bir mənzərə müşahidə olunur. Həzm sistemi düzgün işləmir. Bunun bir hissəsi həddindən artıq gərgindir, digərləri praktik olaraq işləmir. Məsələn, şəkər, ağ çörək, şəkərli içkilər və bənzərləri mədəaltı vəzi həddindən artıq yükləyir, nəticədə onun üçün zərərlidir. Bundan əlavə, tullantıları xaricə dərhal çıxarmaq üçün praktik olaraq bağırsaq peristaltikasına qatqı vermirlər.

Təmizlənmiş qidaların yeyilməsi nəticəsində orqanizm qabıq və embrionla birlikdə emal zamanı dəndən çıxarılan iz elementləri və vitamin çatışmazlığından əziyyət çəkir.Həm də bağırsaqları qaba liflərlə düzgün stimullaşdırmadan nəcisin durğunluğu nəticəsində özünü zəhərləməkdən.

Bədənin yavaş, amma həzmsizlik və zəhərlənməsinin əsas günahkarının məhz qida məhsullarının təmizlənməsinə inandığım üçün meylliyəm.

2. Yeni, daha məhsuldar sortların yetişdirilməsi... Məhsuldarlıq uğrunda mübarizə, bitki mənşəli məhsulların sağlamlığı qorumaq üçün lazımlı həyati elementlər miqdarında azalmasına səbəb oldu. Nişasta miqdarı daha yüksək, çəkisi daha böyük, rəng və forma baxımından daha cəlbedici, lakin vitaminlər, minerallar və digər bioloji aktiv maddələr baxımından daha şirindir.

Gen mühəndisliyinin damazlığa tətbiqi qidanı daha da süni edir - bunlar həzm üçün deyil, ticarət üçün yaradılıb. İnsanların ən azı 50 il əvvəl yediyi bitkilər demək olar ki, əvvəlki dövrlərdən bəhs etmir.

Seçimin qida məhsullarını keyfiyyətcə dəyərdən saldığını və onları daha az faydalı etdiyinə inanmaq üçün bütün əsaslar var. Nəticədə, hər növ xəstəliklərə meylli olan təzə bitki qidasının "yaxşı qidalanmasına" baxmayaraq insan bədəni zəifləyir.

3. Bitki və heyvan yetişdirmə texnologiyasındakı dəyişikliklər... Kimyəvi gübrələr, böcək dərmanları, böcək dərmanları, istixanalar və digər heyvanlar istifadə edərək bitki yetişdirmə texnologiyasında dəyişiklik - böyümə hormonları və antibiotiklərin istifadəsi ilə (xəstələnməmək üçün) xarici maddələrin meydana gəlməsinə səbəb oldu yeməkdə. Bədəndə tədricən yığılaraq, onun həyati fəaliyyətinə mənfi təsir göstərməyə başlayırlar və hər cür xəstəliyə səbəb olurlar. Beləliklə, bədənin təmizlənməsinin müxtəlif üsullarından istifadənin əhəmiyyəti artır.

4. Yeməyin toplanması, saxlanması və emalı... Heyvanlar aləmində bu anlayışlar praktik olaraq yoxdur - tələb olunan yetkinlik dərəcəsinə çatmış qida sadəcə istehlak olunur. Və bir şəxs uzun müddət işləmə və ya istehlak yerinə daşınması üçün bir sıra tədbirlər görür: yetişmədən əvvəl məhsul, soyutma, dondurma. Bundan əlavə, məhsulun təravətini yaratmaq üçün süni yetişmə texnologiyalarından istifadə olunur. Müxtəlif növ qoruma növləri, qida məhsulları, ətirli maddələr, vitamin qatqıları qida məhsulunu təbii vəziyyətindən getdikcə daha çox uzaqlaşdırır. Nəticədə bu cür məhsullar insan orqanizmini nəinki tam qidalandıra bilər, həm də gizli şəkildə tükəndirir, hər cür lazımsız maddələrlə doyurur və vaxtından əvvəl tənəzzülə səbəb olur.

5. Yetərli enerji xərclərinin olmaması... 100-150 il əvvəl bir adam özünə xidmət etmək üçün çox miqdarda enerji sərf edirdisə, indi fiziki xərclər minimuma endirilir. Yemək istehlakına gəldikdə, azalmadı, əksinə, asanlıqla əlçatan olması sayəsində daha da artdı. İstehsalı, hazırlanması ilə məşğul olmağa ehtiyac yoxdur - hazır şəkildə istehlak edin. Bədənə qidadan enerji qəbulu istehlakını xeyli üstələməyə başladı. Yaranan enerji dengesizliği yeni sağlamlıq problemlərinə səbəb oldu. Obezite və digər xəstəliklər dünyanın bütün inkişaf etmiş ölkələrində gündəlik bir həqiqətdir.

Nəticədə yuxarıdakı beş amil müxtəlif xəstəliklərin ortaya çıxması üçün gizli bir tetikleyici rolunu oynadı. Onları aradan qaldırmaq üçün vacib bir şərt tələb olunur - düzgün yemək. Düzgün qidalanmaq üçün insanın həzm sisteminin necə işlədiyini və işinin xüsusiyyətlərini, bəzi qidaların necə həzm olunduğunu, həzm zamanı və sonrasında bədəndə hansı dəyişikliklərin müşahidə olunduğunu, həmçinin bir sıra qidaların xüsusiyyətləri, həzm, qidalanma və s. bütövlükdə orqanizmin xüsusiyyətləri ilə əlaqəli digər suallar.

Lazımi bilik əldə edildikdə və insan qidaların həzm və assimilyasiya mexanizmlərini bildikdə, pəhrizini şüurlu şəkildə dəyişə və istədiyi nəticəni əldə edə bilər.Bu kitab, pəhrizinizi özünüz üçün qiymətləndirməyinizə və daha sonra onu üstünlüyə dəyişdirməyinizə kömək etmək üçün hazırlanmışdır. Ancaq lazımlı materialın addım-addım təqdimatına başlamazdan əvvəl qidalanma və həzm sahəsindəki elmi kəşfləri qısa bir şəkildə ümumiləşdirəcəyəm. Aşağıdakıları vurğulamaq istərdim: bəziləri həzm sahəsində bir kəşf edir, bəziləri bunu özləri üzərində sınayar, əlavə olaraq təhlil edər və geniş təcrübəyə tətbiq edərlər. Materialın təqdimatı zamanı sizi hər ikisinə də təqdim edəcəyəm.

Akademik I.P.Pavlovun kəşfi budur ki, həzm zamanı hər bir qida məhsulu üçün öz həzm şirələri sərbəst buraxılır, emal müxtəlif şəraitdə (asidik və ya qələvi mühitdə), həzm sisteminin müxtəlif hissələrində aparılır və fərqli vaxt tələb olunur. Nəticədə, iki homojen məhsul (zülal, karbohidrat və s.) Belə bir-birlərinin tam həzm və mənimsənilməsinə mane ola bilər - məsələn, bir parça ət və yumurta ağı, çörək və qarğıdalı. G. Shelton tərəfindən təklif olunan və onun məktəbi ilə dünyaya yayılan ayrı bəslənmənin əsasını təşkil edən bu elmi əsaslandırılmış ifadə idi.

Ayrı-ayrı qidalanma zəifləmiş və xəstə insanlar üçün xüsusilə vacibdir - həzm sisteminin işini asanlaşdırır və buna görə müalicə prosesini sürətləndirir. Sağlam bir insana gəldikdə, qidaların düzgün birləşməsi prinsiplərinə riayət etmək bədənin güclənməsinə və ömrünün uzanmasına kömək edəcəkdir.

Ədalət naminə qeyd etmək lazımdır ki, məhsulların düzgün birləşməsi çoxdan bəri məlumdur. Orta əsr tibb haqqında "Chzhud-shi" risaləsində bu mövzuda aşağıdakılar yazılmışdır:

“Uyğun olmayan qidalar yeyirsinizsə, sanki qarışıq bir zəhər var. Balıq südə zəif uyğun gəlir, süd və ağacların meyvələri uyğun deyil. Yumurta və balıq bir-birinə sığmır. Çuğundur şəkəri və dar ilə noxud şorbası (kefir kimi mayalanmış süd məhsulu) zərərlidir. Göbələkləri xardal yağına qovura bilməzsiniz, toyuqu turş südlə qarışdırın. Bal və bitki yağının bərabər hissələri uyğun gəlmir. Turş yeyə bilməzsiniz, südlə yuyula bilərsiniz, köhnəsi həzm olunana qədər yeni yemək yeyə bilməzsiniz, çünki onlar uyğunsuz ola bilər və mübahisəyə başlaya bilərlər. Vərdiş etməmiş və vaxtında yeməyən yemək də zəhərdir. "

Çoxları I.P.Pavlovun həzmlə əlaqəli hər şeyi kəşf etdiyinə və araşdırdığına inanırdı. Bununla birlikdə, növ qidalanma, həzm və mikroflora doktrinasını, həmçinin bağırsaq hormonal sistemi doktrinasını inkişaf etdirən AM Ugolev idi.

Nəzəriyyə və fərziyyə deyil, Ugolev tərəfindən aparılan elmi təcrübələr insanın həzm sisteminin müəyyən qidaların həzm olunmasına uyğunlaşdığını göstərdi. Fərqli və ya dəyişdirilmişsə, bədən onları həzm edə və mənimsəyə bilməz. Nəticədə patogen mikroflora inkişaf edir və dysbiosis meydana gəlir - müasir insanların bəlası. Disbakterioz dəhşətlidir, çünki xarici mikroorqanizmlərin bədənə tədricən, hiss olunmayan bir şəkildə yayılmasına və xəstəliyə səbəb olur.

Bağırsaqdakı hormonal sistemin kəşfinə və bədən üçün əhəmiyyətinə gəldikdə, bu, müəyyən bir mühitdə, bölgədə, iqlimdə yetişən məhsullar vasitəsi ilə bədənin bu mühitin şərtlərinə uyğunlaşdığı həyat müşahidəsinin təsdiqidir. bədənini onlardan qurur. Məhsullar xaricdədirsə, bu məhsullar sayəsində bədən xarici şərtlərə uyğunlaşır. Bu səbəbdən hər cür adaptiv anlaşılmazlıqlar yaranır, bədəni xarici aləmlə bağlayan qida əlaqələri pozulur.

İsveçrə həkimi M. Bircher-Benner müasir diyetetikanın banilərindən biri hesab olunur. Həqiqi bir yenilikçi, fizika, kimya və molekulyar biologiyadakı bütün son kəşfləri araşdırdı. 1903-cü ildə Bircher-Benner "Enerjiyə əsaslanan pəhriz müalicəsinin əsasları" kitabını nəşr etdirdi, burada məhsulların dəyəri, I, II və III sıralı batareyalara bölünərək öz dəyərini izah etdi.Günəşin Yer üçün əsas enerji mənbəyi olmasından irəli gəldi. Fotosintez yolu ilə bitkilər günəş enerjisini tutub yığan ilk insanlardır. Bitkilər yeyən heyvanlar günəş enerjisini "ikinci əldən" alır. Eyni zamanda, bitki heyvanların cəsədi tərəfindən mənimsənilməsi zamanı enerji potensialının bir hissəsinin itirildiyinə və heyvanların toxumalarında daha az günəş enerjisinin qaldığına inanırdı. Yəni bir heyvandan yemək bişirirsinizsə (ət qızartmaq və s.), Onda bir bitkiyə nisbətən daha az enerji olacaqdır. Bitkilər istilik müalicəsinə məruz qalırsa, bu da günəş enerjisinin bəzi itkisini təsir edir. Bu baxımdan Bircher-Benner üç qida kateqoriyasını təyin etdi.

İlk sifariş batareyalarıvə ya ən yüksək qida dəyəri olan qidalar, maksimum günəş enerjisini ehtiva edir. Bunlar yaşıl yarpaqlar, meyvələr, tərəvəzlər, meyvələr, köklər, qoz-fındıq və s. Ana südü, eləcə də təzə inək südü və toyuq yumurtaları bu məhsul kateqoriyasındakı körpələrə tövsiyə olunur.

İkinci sifariş batareyalarıvə ya bir az daha az qida dəyəri olan qidalar. Əvvəlki qrupa aid məhsullarla müqayisədə az miqdarda günəş enerjisi ehtiva edirlər, dərman və qida dəyəri o qədər də böyük deyil. Bu məhsul kateqoriyasına bitki mənşəli termal işlənmiş məhsullar, məsələn, qaynadılmış tərəvəzlər (düzgün bişirildikləri təqdirdə: yavaş odda və s.), Kəpək çörəyi, qaynadılmış süd, süd məhsulları, yumşaq qaynadılmış yumurta və s.

Batareyalar III sifarişvə ya az qida dəyəri olan qidalar. Bunlara: ağ çörək, birinci dərəcəli buğda unu, yüksək dərəcədə işlənmiş tərəvəzlər (çox miqdarda suda uzun müddət bişirmək), konservləşdirilmiş qidalar, şirniyyat, ət və ət məhsulları daxildir. Bircher-Benner, günəş enerjisi, mineral duzları və digər bioloji aktiv maddələrin düzgün nisbətdə olmadığı üçün çox miqdarda yeyilsə də, bədənin aclığını təmin edə bilmədiklərinə inanırdı.

1897-ci ildə Dr. Bircher-Benner, Sürixdə xəstələrini xam tərəvəz və meyvələrdən bəslənmiş bir pəhrizlə müalicə edərək yaxşı nəticələr əldə edən kiçik bir xüsusi klinika açdı. Bu onun nəzəriyyəsinin düzgünlüyünə inamını təsdiqlədi.

Bununla birlikdə, nəzəri hesablamalarında Bircher-Banner-i düzəltməyə meyilliyəm. Söhbət yığılmış günəş enerjisindən getmir - çox daha mürəkkəbdir.

• Hazırlıq prosesi zamanı qida maddəsinin ilkin quruluşunu və dəyişmə dərəcəsini nəzərə almaq lazımdır. Meyvə və tərəvəz çiy şəkildə yeyilə bilər, bu da ətdə belə deyil. Təzə və xam formada, maddənin quruluşu ən yüksəkdir və buna görə faydalıdır.

• Təzə qida, termal işlənmənin əksinə, öz fermentləri tərəfindən həzm olunur. Bu fenomenə avtoliz deyilir. Yırtıcı heyvanların (ilanlar və s.) Çiy ətləri və heyvanların bütün cəsədlərini belə həzm edir. İnsanlar çiy ət yemirlər, yəni bu həzm metodundan istifadə etmirlər.

• Yeməklərin spesifik dinamik hərəkətinin ilk iki səbəblə birlikdə təsirinin olması, termal olaraq işlənmiş qidanın, xüsusilə də ətin həzm olunmasını bədən üçün çox enerji sərf edən bir prosesə çevirir.

• Növlərin qidalanması: insanlar da daxil olmaqla hər heyvan növü müəyyən bir növ qida quruluşunun parçalanmasına uyğunlaşdırılmışdır. Digər qida quruluşlarına keçid bədənin arızalanmasına və xəstəliklərin ortaya çıxmasına səbəb olur. Əksinə, qeyri-adi qida quruluşlarının rədd edilməsi və növ qidalanmasına keçid bütün bu uğursuzluqları və xəstəlikləri aradan qaldırır. Beləliklə Bircher-Benner, əsasən pəhriz dəyişikliklərinin köməyi ilə mədə xoraları, bronxial astma, qan dövranı çatışmazlığı, dəri xəstəlikləri və başqalarını müalicə etdi.

• Akupunktur: bədəndəki bütün fermentlər aktivləşir və sərbəst elektronlar üzərində işləyir. Və bədənə əsasən tənəffüs və hərəkət yolu ilə daxil olurlar. Buna görə bir insan çox hərəkət etmirsə, ən mükəmməl qidalanma belə az fayda gətirəcəkdir. Bu tədrisdən aşağıdakı açıqlama gəlir: enerji bədənin orqanları arasında müəyyən bir qaydada dolaşır. Enerji hər hansı bir orqanda olduqda, ən yüksək səmərəliliyi göstərir. Və məlum olur ki, insan həzmi təbii olaraq bu dövrana uyğunlaşdırılmışdır. Mədə səhər, nazik bağırsaq günorta aktivdir. Bundan əlavə, enerji həzm orqanlarını tərk edir. Bir adam axşamlar özünü dərəyə almağa alışmışsa (gecə, bədən istiliyi azalır, bu həzm fermentlərinin fəaliyyətinin azalmasına səbəb olur), yeməyi tam işləyə bilmir, nəticədə çoxlu zəhərli maddələr olur. meydana gəldi və bədən gecə yatmır.

• Hüceyrədaxili metabolizma: hüceyrələrin içindəki karbohidrat qidalarından su (həyat mühiti), karbon dioksid (ətraf mühitin pH-nin tənzimləyicisi və buna görə hüceyrənin içindəki fermentlərin aktivliyi) və sərbəst elektronlar (yəni enerji) meydana gəlir.

Yeməkdəki kalium suyun bədəndən xaric olunmasına, natrium isə əksinə gecikməyə kömək edir. Meyvə və tərəvəzlər əsasən kalium qidalar, taxıllar isə natrium qidalardır. Buna görə yuxarıda göstərilən məhsulları istehlak edərkən bir tarazlığa riayət edilməlidir: tərəvəz və meyvələrin təxminən yarısı, qalan hissəsi taxıl və baklagiller şəklində.

• Ayurveda, yeməyin xüsusiyyətlərini və bir insanın fərdi quruluşunu araşdırır. Bu biliklərdən istifadə edərək, yalnız bəslənməni fərdiləşdirmək deyil, həm də bədən funksiyalarını məqsədyönlü şəkildə tənzimləmək olar. Bu təlim olmadan özünüz üçün fərdi bəslənmə seçmək və bir insana tam müalicə etmək mümkün deyil.

• Təmizləmə praktikaları həzmi və qan dövranını və bu səbəbdən ümumiyyətlə sağlamlığı sürətlə normallaşdırmağa imkan verir.

Yuxarıda göstərilən mövqelərdən ölkəmizdə ən populyar olan diyetoloq G. Sheltonun tövsiyələrini nəzərə alsaq, bunların Pavlovun təlimlərinə, spesifik qidalanmaya (naturopatların bütün qidaları tövsiyə etdiyi və yaşayış yerində yetişdirildiyi) və vücudun oruc köməyi ilə təmizlənməsi haqqında. Oxucunun nəzəriyyəsinin zəif tərəflərini başa düşməsi üçün onun "Ortotrofiya" kitabından bir hissəni şərh edəcəm.

“Biri üçün yaxşı olan yeməyin digərinə pis olması düzgündürmü? Su birinə, digəri üçün zəhərdir? Bəs kalsium? Fosfor? Natrium? "

Ortodoksal tibb baxımından yanaşma dərhal görünür: hər şeyi tərkib hissələrinə ayırmaq, hamısını görmədən itirmək. Bu yanaşma ilə yeməyin dad, toxuma və məlumat enerjisi ilə bizə təsir etdiyi unudulur.

“Heç kim belə absurd açıqlamalar vermir. Biri üçün yaxşı, digəri üçün zəhərli məhsullar heç vaxt qana elə daxil olmur. Onlar assimilyasiya prosesində parçalanır və amin turşuları, monosaxaridlər, yağ turşuları, minerallar və vitaminlər şəklində qan dövranına daxil olurlar. "

Ancaq qan dövranına girmədən əvvəl zövqlərinin enerjisi ilə bədənin həyati prinsipləri üzərində hərəkət edəcəklər.

“Hər birimiz həyata döllənmiş bir yumurta kimi başlayırıq, eyni təkamül yolunu izləyirik, eyni sayda orqan növü və eyni funksiya ilə doğulmuşuq. Eyni bezlər və assimilyasiya sistemlərimiz var, eyni nisbətdə eyni kimyəvi elementlərdən ibarətik. Hər birimiz eyni sayda və növdə həzm şirələrini və eyni həzm fermentlərini ifraz edirik. "

Bəli, həyata eyni şəkildə başlayırıq, amma fərqli şərtlərdə. Hər bir insan bədəni onlara uyğunlaşmalıdır. Bu uyğunlaşma nəticəsində bəzi sistemlər tam gücü ilə işləməyə başlayır, bəziləri isə yox olur. Bütün bunlar həzm orqanlarını təsir edir, nəticədə bəzi insanlar Şimali bölgənin sərt şərtlərində yaşaya, balıq yeyə, möhür yağı, digərləri tropik bölgələrdə banan və xurma içində yaşaya bilər.Sheltonun bu ifadəsi doğru olsaydı, Avropadan Amerikaya ilk köç edənlər həzmsizlikdən çox sayda həlak olmazdılar. Onların həzmi heç vaxt yerli əhalinin problemsiz yediyi yerli məhsullara uyğunlaşa bilmədi.

"Hər şey eyni prinsiplər əsasında yaradıldığımızı, eyni konstitusiyaya, eyni qidalanma tələblərinə sahib olduğumuzu və eyni növ və növ qidaları mənimsəməyə və istifadə etməyə hazır olduğumuzu göstərir."

Hər bir insanın öz həyat prinsipləri birləşməsi var, buna görə qida hesabına zəif həyat prinsiplərini (doşaları) "möhkəmləndirməyə", güclü olanları isə "sakitləşdirməyə" çalışır. Beləliklə - eyni ehtiyaclar ola bilməz, onlar tamamilə fərdi.

"Həyatı və qanunlarını olduğu kimi görürsənsə, bəlli olacaq: biri üçün ən yaxşısı hamı üçün yaxşıdır, biri üçün zərərli olan hər kəs üçün zərərlidir."

Təəssüf ki, Shelton bu qanunları idealda görür, əslində hər şey daha qəlizdir. Tropikdə yaşayan bir insan üçün meyvə və tərəvəz ən yaxşı qidadırsa, qoy Uzaq Şimaldakı Eskimo da yesin. Bununla birlikdə, yox, yerli məhsullara üstünlük verir: dilimlənmiş ət, yağ möhürü və s. Üstəlik, digər qida məhsullarından istifadə edərək sağ qalmayacaq.

Shelton insan qidalanma problemini yalnız həzm fiziologiyasına qədər azaltdı. Eyni zamanda, bədənin ehtiyac duyduğu hər şeyi təmin etmək üçün köhnəlmiş bir bəslənmə funksiyasına söykənir, əlavə qida maddələrinin yaradılmasında mikrofloranın rolunu inkar edir (bilmədən). bir insan ən sadə qidaların istifadəsi ilə də həyata keçirilir. Bir insanın konstitusiya fərqlərini və buna görə fərdi qidalanma xüsusiyyətlərini anlamadı. Müxtəlif xalqların bəslənməsindəki aydın fərqə göz yumdu və bəslənmə üçün verdiyi tövsiyələr yaşadığı və insanları müalicə etdiyi Texas əyalətinə ən uyğun gəlir. Tövsiyələrini kor-koranə, fərqli bir iqlim şəraitində, fərqli həzm xüsusiyyətləri ilə Rusiyaya köçürərək, böyük bir səhv edirik.

G. Sheltondan fərqli olaraq məhsulların xüsusiyyətlərini və bəslənmənin fərdiliyini vurğulayan Ayurvedanın ardıcılları, həzm fiziologiyasının bir çox prinsipini rədd edirlər. Deepak Chopranın Mükəmməl Sağlamlıq kitabından bir hissə.

“Yeməyə gedərkən sizə bir stəkan isti su gətirməyinizi xahiş edin, salat əvəzinə kiçik qurtumlarda içməyin, bir boşqab isti şorba yeyin, özünüzü çörək, kərə yağı və şirniyyatı inkar etməyin, tercihen isti bu mənada bir alma çörəyi dondurmadan müqayisəedilməz dərəcədə daha yaxşıdır, soyuqluğu "Külək" kimi insanlarda həzmi maneə törədir) "".

Belə bir tövsiyə həzm üçün və bu səbəbdən bütün bədən üçün zərərlidir və buna görə:

1) bir fincan isti şorba - qida lökositozuna səbəb olan bişmiş yemək (lökosit müdafiəsini zəiflədir)

2) şorba ilə çörək yalnız nəmləndirilir, lakin tüpürcəklə işlənmir, bu da onun daha da həzm olunmasını çətinləşdirir

3) çörəyin tərkibindəki maya mikrofloranı pozur və disbiyoza yol açır

4) “özünüzü yağı inkar etmirsinizsə” və 30-50 qram yeyirsinizsə, həzmi ləngitəcək və mədə uzun müddət ağırlıq hiss edəcək

5) şirniyyat - alma çörəyi, assimilyasiya üçün bədəndən çörək, mineral duzlar və vitaminlər kimi çıxacaq, alma qan kolloidlərini nazik bağırsağa keçmədən qatılaşdıracaq, fermentləşdirəcək və bütün həzmi pozacaq.

Ancaq eyni tövsiyələr həm həzm fiziologiyası, həm də aşağıdakı ardıcıllıqla düzəldildiyi təqdirdə fərdi konstitusiya nəzərə alınmaqla düzgün olacaqdır:

1) bir stəkan isti su içmək (daha yaxşı kompot)

2) daha çox tərəvəz və daha az su ilə bir boşqab bişmiş tərəvəz və ya borscht yeyin

3) kərə yağı ilə isti sıyıq yeyin (ət yeyənlər üçün - bir parça qaynadılmış ət).

İndi bu cür tövsiyələr getdikcə daha çoxdur - məsələn, dörd qan qrupunda moda qidalanma və sağlamlığın yaxşılaşdırılması.İstifadə etməyinizi məsləhət görmürəm.

Bəslənmə baxımından məlumatlı olun və sizin üçün ən yaxşısını və ən yaxşısını seçin. Şəxsən mən Shelton-dan qida məhsullarının düzgün birləşməsini və Ayurveda-dan - qidaların xüsusiyyətləri və fərdi qidalanma prinsipləri haqqında təlim götürdüm. Bu sintez nəticəsində insan qidalanması ilə bağlı tədrisim Avropa və Asiya dietologiyasının güclü tərəflərini qazandı.

İnsan qidalanması ilə bağlı bəzi fəlsəfi mülahizələr

Düşünürəm ki, bəslənmə ilə bağlı bəzi müzakirələrim bəslənmə məsələsinə fərqli bir bucaqdan baxmağa kömək edəcəkdir. Aşkar faktlara əsaslanaraq, hər hansı bir insanın düzgün qidalanmasının necə lazım olduğunu sadə və aydın şəkildə göstərməyə çalışacağam. Ancaq əvvəlcə bir sıra məsələlərə baxmağı təklif edirəm.

1. İnsanın fiziki bədənini yaradan, quran və dəstəkləyən şeylərdən.

2. Yaşayış yeri, bədəni və qidaları bir-birinə necə bağlıdır.

3. Həzmin təkamülü və insan bədənində görünməsi.

4. Yeməyin seçim, həzm və assimilyasiya mexanizmləri.

İnsanın fiziki bədəninin mövcudluğunu yaradan, quran və saxlayan şeylərdən

Şübhə yoxdur ki, insanın fiziki bədəni müəyyən qidaların bəslənməsi sayəsində mövcuddur. Fiziki bədənə qida axını kifayət deyilsə, tükənir və kifayət qədər fəaliyyət və həyat səviyyəsini qoruya bilməz. Bu proses ən çox insanın intrauterin inkişafı zamanı özünü göstərir. Gələcək insan üçün ananın cəsədi həm yaşayış mühiti, həm də qidalanma mənbəyidir. Əvvəlcə döl çox aqressivdir - güclü fermentləri ilə ana bədəninin hüceyrələrini məhv edir və onlarla qidalanır (plasentadan əvvəlki mərhələ). Bu daha davam etsəydi, döl tükənəcək və ana orqanizmini məhv etmiş olardı. Buna görə, bir əmzik şəklində xüsusi bir orqan - plasenta - köməyi ilə qidalanma aparılır. Döl, müəyyən qida çatışmazlığı ilə ananın qanında olanlarla qidalanır, ana cəsədindən alınır. Məsələn, fetusun sümük kütləsinin əmələ gəlməsi üçün "tikinti materialı" tələb olunduğundan ananın dişləri çürüyə bilər.

Beləliklə, insan bədəninin formalaşması və inkişafının prenatal mərhələsi fiziki bədənin insanın yaşadığı mühitdən qurulduğunu açıq şəkildə göstərir.

Yaşayış yeri, bədən və qida necə bir-birinə bağlıdır

Bitki və heyvanat aləmi bütün səviyyələrində göstərir: yaxınlıqda, bir bitki və ya heyvanın yaşayış yerində qida üçün istifadə olunur. Üstəlik, canlı orqanizm elə bir şəkildə uyğunlaşır ki, özü də yaşadığı mühitin bir hissəsidir. Bədən və daxili orqanlar müəyyən bir yaşayış yerində mövcud olmaq üçün maksimum dərəcədə uyğunlaşdırılmışdır. Sular sakinləri üçün bu bədənin və daxili orqanların bir cihazı, quru sakinləri üçün başqa bir şey, quşlar üçün üçüncüsüdür. Başqa sözlə, yaşayış və bəslənmə yolu hər hansı bir canlı orqanizmə bədənin formasını və daxili orqanların quruluşunu diktə edir. Yalnız bu dəyişikliklər sayəsində canlı orqanizm həyatda qala və müvəffəqiyyətlə mövcud ola bilər.

Həzmin təkamülü və onun insan orqanizmində əks olunması

Həyat bir hüceyrə ilə başladı. Tədricən inkişaf və komplikasiya çoxhüceyrəli orqanizmlərin yaranmasına səbəb oldu. Bu müddət ərzində qidalanma prosesi də daha mürəkkəb hala gəldi. İlk hüceyrələr, amebalar kimi, qidanı əmdi və öz içlərində həzm etdi. Buna hüceyrədaxili həzm deyilir. İndiyə qədər insan bədəninin bütün hüceyrələri bu şəkildə yeyir.

Canlı orqanizmlərin böyüməsi ilə hüceyrələrin bir hissəsi içəridə idi və ətraf mühitdən birbaşa qida istehlak etmək imkanlarından məhrum olmuşdular. Buna görə çoxhüceyrəli orqanizmlərin daha da müvəffəqiyyətlə inkişaf edə bilmələri üçün quruluşlarında xüsusi dəyişikliklər baş verməli idi: qidanı xaricdən istehlak edib bədənin hüceyrələri arasında bölüşdürmək və qalıqları çıxarmaq lazım idi.Periyodik olaraq açılan bir çuxur ortaya çıxdı - yeməyi tuta bilən bir ağız. Yeməyin "saxlandığı" boşluqlar həzm olundu və əmildi - mədə və bağırsaqlar. Yeməkləri hüceyrələr arasında paylamaq və hüceyrə tullantılarını təmizləmək üçün sistem qandır. Qanın hüceyrə tullantılarını keyfiyyətcə təmizləyə bilməməsi səbəbindən qan təmizlənməsinin xüsusi orqanları - qaraciyər və böyrəklər meydana gəldi.

Yaşayış mühitinə və "yırtıcılığa" bağlı olaraq, bədənin forması dəyişdi, əlavə uyğunlaşmalar meydana gəldi: yırtıcılarda dişlər və dırnaqlar, ot yeyənlərdə azı dişləri və cüt qarınları üyütmək və daha çox şey. Həzm fermentlərində də böyük dəyişikliklər olmuşdur. Yeməyin xüsusiyyətləri, emal və assimilyasiya üçün öz həzm fermentlərinin və mikroflorasının mövcudluğunu diktə edir. Bənzər dəyişikliklər insan bədənində baş verdi. O, müəyyən bir qida növü ilə xarakterizə olunur, sapmaları yalnız qismən və ya müvəqqəti olaraq kompensasiya edilə bilər.

Yeməyin seçim, həzm və assimilyasiya mexanizmləri

Hər hansı bir canlı varlığın orqanizmi, qida axınlarından keçərək onlardan özü üçün lazım olan enerjini, maddəni və məlumatları çıxardığı üçün mövcud olan bir məlumat və enerji sistemidir. Canlı bir orqanizm qidanın köməyi ilə özünə bir bədən qurur, xarici mühitin dəyişən şərtlərinə uyğunlaşdırır və itkin enerjini götürür. Bu üç problemi həll etmək üçün müvafiq mexanizmlər mövcuddur.

Bədən qurma mexanizmi. Bu mexanizm iki əsas "blok" a malikdir: həzm aparatı, paylama və ifrazetmə aparatı (qan, limfa, hüceyrələrarası maye, böyrəklər və qaraciyər), hüceyrədaxili assimilyasiya və qida maddələrinin xaric olması ilə birlikdə həzm sistemi. xüsusi tezliklər yayan şablon (enerji matrisi), buna görə maddələr bədəndə (skelet, toxumalar, orqanlar, dəri və s.), orqanlardakı və hüceyrələrdəki "yerlərini" alır. Birlikdə çalışaraq, sahə həyatı forması üçün qidadan "geyim" qurmaq bu iki mexanizmdir.

Bədənin ətraf mühit şərtlərinə uyğunlaşma mexanizmi. Hər hansı bir canlı orqanizm, fəsildən asılı olaraq il ərzində əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə biləcək müəyyən bir yaşayış mühitində mövcuddur. Fəsillərə uyğunlaşma sinir və hormonal sistemlərin köməyi ilə baş verir. Bədəndə ayrıca, hormonal sistemin qalan hissəsinə bərabər kütlə baxımından xüsusi, bağırsaq hormonal sistemi vardır. Çöldən gələn yeməyə bağlı olaraq vəzifəsi, bədənin müvafiq yenidən qurulmasına səbəb olan hormonlar istehsal etməkdir. Nəticədə bədən dəyişən mövsümi şərtlərə, ərazinin şərtlərinə uyğunlaşır.

Eksik enerjinin seçilməsi mexanizmi. Yeməkdə olan enerjinin keyfiyyəti qoxu, görmə və ləzzət orqanları ilə qiymətləndirilir. Üstəlik qoxu və görmə qabiliyyəti yemək tapmaq üçün daha çox istifadə olunur. Dadı, enerjisi bədəndə çatışmayan qidanı seçməyə imkan verir. Bu səbəbdən ən dadlı və arzuolunan kimi görünür. Pozulmuş enerji harmoniyasını bərpa etdiyi üçün onun udulması məmnunluq gətirir. Yeməyin enerji hissəsinin udulması ağız boşluğunda aparılır.

Yemək assimilyasiyası və ya qidalanma uyğunsuzluğunun üç mexanizmindən birindəki hər hansı bir "qəza" bədənin ümumi sağlamlığına bu və ya digər dərəcədə təsir göstərməyə başlayır.

İnsan həzm sistemini bütün uzunluğu boyunca müxtəlif diametrli bir boru kimi təsəvvür etmək ən asandır. Borunun başlanğıcı ağızdır. Bunun ardınca ağızda əzilmiş qidanın hərəkət etdiyi yemək borusu gəlir. Borunun ən geniş hissəsi mədədir. Sonra həzm sisteminin ən uzun hissəsi olan nazik bağırsağa enir. Arxasında yeni bir uzantı var - anusla bitən yoğun bağırsaq.

Yemək emalı proseslərinin paylanması insanlar daxil olmaqla bütün isti qanlı heyvanlar üçün eynidır.Ağız boşluğunda - qida üyüdülməsi və mədədə bir qida əmələ gəlməsi - nazik bağırsaqda mədə şirəsi ilə “işlənməsi” - bədənin öz fermentlərinin və qidadakı fermentlərin köməyi ilə parçalanma, həmçinin həzm olunan qidanın mənimsənilməsi. yoğun bağırsaqda - daha da həzm, udma, nəcisin əmələ gəlməsi və onların boşaldılması.

Və bu hamısı deyil. Həzm sisteminə qaraciyər və pankreas daxildir. Qan dolayı yolla qida maddələrinin, birləşdirici toxuma və interstisial mayenin nəqliyyat sistemi kimi həzmlə əlaqələndirilir və bunun vasitəsilə hüceyrələrə qida maddələrinin daha da çatdırılması həyata keçirilir.

Yeməyin əsas istehlakçısı bədənin hüceyrələridir. Hər birinin öz "həzmi" var - maddələr mübadiləsi, bunun nəticəsində hüceyrələr enerji və tikinti materialı alır və tullantılar orqanizm üçün lazımsız maddələr şəklində interstisial mayedə sərbəst buraxılır. Bu maddələr birləşdirici toxumadan keçib qan dövranına daxil olmalıdır. Sonra qismən qaraciyər, qismən ağ ciyər, dəri və əsasən böyrəklər tərəfindən xaric olurlar. Buna görə böyrəklər, ağ ciyərlər, dəri, qan, interstisial maye və birləşdirici toxuma həzm sistemi ilə birbaşa əlaqəlidir. Həzm sistemindəki arızalar sadalanan əlaqələrə təsir göstərir və arızalara və xəstəliklərə səbəb olur. Əksinə, daxili orqanların xəstəlikləri həzm proseslərini əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə bilər.


Çoxumuz həzm prosesi haqqında çox qeyri-müəyyən bir anlayışa sahibik. Bunun bir neçə növü olduğu ortaya çıxdı. Yəni var boşluq ağız boşluğuna, mədəə, bağırsağa daxil olan qida maddələri həzm şirələrinə məruz qaldıqda həzm. Mövcudluğu parietal həzm bağırsaq divarının yaxınlığında boşluğa nisbətən bir qədər fərqli fiziki şərtlərin olması ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, həzm traktının divarının özü də xüsusi bir quruluşa sahib ola bilər. Məsələn, nazik bağırsağın divarında mikrovilli var. Var membran həzm - qida maddələrinin parçalanması və udulması birbaşa membranlarda (divarlarda) həyata keçirilir. Nə vaxt hüceyrədaxili Həzm zamanı qida maddəsi hüceyrənin içərisində həzm olunur. Nəhayət, sözdə var simbiotik həzm, həzm sistemində yaşayan bakteriya və sistemin birgə işinə əsaslanır. Bədənin bəzi qidaları (məsələn, lif) həzm edə və özünü mənimsəyə bilmir. Bununla birlikdə, lifləri bədənin həzm edə biləcəyi maddələrə çevirən bakteriyalar var.

İnsan həzm sisteminin hər şöbəsində, yalnız bu şöbələrə xas olan fermentlərlə öz həzmi həyata keçirilir.

Ağız boşluğunda öz fermentlərinin köməyi ilə nişastanın boşluq həzmi həyata keçirilir (ilkin mərhələ). Mədədə boşluq həzmi öz fermentlərinin və avtolizinin köməyi ilə baş verir (təzə olması və aktiv fermentlər ehtiva etməsi şərtilə qidanın özündə olan fermentlər tərəfindən qidanın hidrolizi). İncə bağırsaqda boşluq və parietal həzm, yüngül bir simbiotik də müşahidə olunur. Fermentlər, əsasən bakterial floranın yanında, özünəməxsus şəkildə istifadə edilən və otoliz səbəbindən istifadə edildiyi üçün. Yoğun bağırsaq əsasən simbiotik və bir qədər boşluqla xarakterizə olunur.

Ümumilikdə, bu həzm növləri qidaları həzm etməkdə ayrılıqdan daha yaxşıdır. Bu, mədə-bağırsaq traktının yüksək səmərəliliyinə və qənaətinə nail olur.

Həzmin yüksək səviyyədə olması üçün hər bir həzm bölməsində bu hissəni orada lazımi qida emalı prosesləri baş verənə qədər kilidləyən xüsusi klapanlar (elmi cəhətdən - "sfinkterlər") vardır. Başqa sözlə, xüsusi bir texnologiya var - bir şöbə yeməyi doğrayıb, digəri boşaltdı, üçüncüsü bölündü və içərisinə əmdi, dördüncüsü qalıqları yığıb çıxardı.Vana sistemi bu proseslərin keyfiyyətini yaxından izləyir və yalnız bu şöbədəki "texnoloji proses" tamamlandıqda və "xammal" ın ötürülməsinə ehtiyac olduqda açır.

Ümumiyyətlə, həzm sistemi çox mürəkkəbdir və olduqca həssasdır. Düzgün olmayan pəhriz, nəzarətsiz həyəcan, pis vərdişlər, antibiotik müalicəsi və s. Asanlıqla məhv ola bilər. Buna görə də öz qidalanmağınızı anlamaq üçün həzm sisteminin necə işlədiyini anlamalısınız. Sırayla başlayaq.

Fermentlər (Latın dilindən tərcümədə - "maya") bədənin həyatının əsasını təşkil edən bioloji prosesləri xeyli sürətləndirə bilən bir zülal təbiətinin mürəkkəb üzvi maddələridir. İnsan həzm sistemi, hər biri öz funksiyalarını yerinə yetirən, özünəməxsus bir quruluşa sahib olan və yalnız bu şöbəyə xas olan həzm fermentləri olan qida üzərində işləyən bir neçə müstəqil şöbədən ibarətdir.

Həzm fermentləri ciddi şəkildə spesifik bir təsirə malikdirlər (fermentləri zülal qidalarına, özləri karbohidratlı qidalara ayrılır və s.), Yüksək temperaturlara davamlı deyil, müəyyən bir mühitdə aktivdirlər (məsələn, bəziləri turşulu bir mühitdə aktivdirlər) , digərləri qələvi və ya neytral).

Fermentlər, vəzlər şəklində və qida kanalının divarlarında ayrı-ayrılıqda yerləşən sekretor hüceyrələr istehsal edir, qandan lazımlı maddələri əldə edirlər.

Bədəndə iki növ ferment ifrazı var: davamlı və aralıq. İkincisi vaxtında uzanır. Birincisi, sekretor hüceyrələr tərəfindən lazımlı materialın qandan əmilməsi, sonra sintezi və yalnız qida qəbul edildiyi zaman sərbəst buraxılması var. Gün ərzində bir nəfər mədə-bağırsaq traktına 6-7 litrə qədər həzm şirəsi ifraz edir: tüpürcək - 1 litr (sancılardakı bərabərlik lazımdır), mədə şirəsi - 1,5-2 litr, öd - 0,75-1 litr, mədəaltı vəzin suyu. - 0,7-0,8 litr, bağırsaq suyu - 2 litr. Bağırsaqlardan yalnız 150 ml atılır!

Beləliklə, onların tərkibini təşkil edən həzm şirələri və fermentlərin yaradılması orqanizm üçün çox böyük bir yükdür. Müvafiq bəslənmə ilə əhəmiyyətli dərəcədə azaldıla bilər və enerji ehtiyatı bədənin sağlamlığına yönəldilə bilər.

Fermentlər (yunan dilindən tərcümədə - "daxili maya") canlı hüceyrədə əmələ gələn və bədənin bütün prosesləri üçün katalizator rolunu oynayan kompleks üzvi maddələrdir. Təbiət baxımından zülalıdırlar, lakin iki komponentdən ibarətdirlər: bir protein daşıyıcısı (apoenzim) və fermentin qeyri-zülal olan (koenzim) aktiv bir hissəsi. Aktiv hissəyə dəmir, manqan, kalsium, mis, sink və bəzi vitaminlər daxildir. Koenzim, fermentin əsas hissəsi - daşıyıcı ilə birləşdikdə aktivləşir.

Protein maddələri olaraq fermentlər, 54 ° C-yə qədər qızdırıldıqda, dönməz şəkildə laxtalanır (qatlanır) və katalitik təsirlərini itirirlər. Həm də oksigen və işıqla asanlıqla məhv olurlar.

Bütün metabolik proseslər: protein, karbohidrat, yağ, vitamin, mineral - fermentlərin köməyi ilə davam edir. Normal atmosfer təzyiqi və canlı bir orqanizmdə 37 ° C temperaturda bu proseslər çox miqdarda enerjiyə qənaət edərək sürətlə davam edir.

Fermentlər, hormonlar və vitaminlər arasında bir əlaqə olduğu aşkar edilmişdir. Məlumdur ki, vitamin çatışmazlığı və düzgün olmayan daxili ifrazın səbəb olduğu xəstəliklər bədəndəki ferment proseslərinin pozulması ilə izah olunur.

Çiy qida ilə fermentlərin 60-80% -i dəyişməz olaraq nazik bağırsağa çatır. Ancaq bağırsaq divarına nüfuz etmək üçün apoenzimlərə və koenzimlərə ayrılır və qan dövranına girdikdən sonra yenidən birləşərək həyat proseslərini aktivləşdirirlər.

Artıq qeyd edildiyi kimi, induksiyalı otoliz fermentlərin ən aktiv iştirakı ilə mümkündür, bu da həzm vəzilərinin işini xeyli asanlaşdırır. Fermentlər çox miqdarda istehlak edildikdə, bağırsaqlarda oksigen sərbəst buraxılır.Oksigen ilə zəngin təbəqə sağlam bir bağırsaq bakteriya florasının inkişafı üçün vacibdir və eyni zamanda xəstəliyə səbəb olan basillerin inkişafını maneə törədir.

Qaynadılmış və konservləşdirilmiş yemək yeyən insanlarda tez-tez qanda və hüceyrələrarası mayedə ferment çatışmazlığı olur, həyat prosesləri ləng olur. Çiy bitki qidası yeyərkən, həyat prosesləri, əksinə, intensiv və iqtisadi olaraq davam edir, qanda bir çox ferment var. Təzə bitki qidalarında bol olan E vitamini, fermentlər üçün qoruyucu bir amil rolunu oynayır.

Ağız boşluğunda qida dişlərin köməyi ilə mexaniki şəkildə üyüdülür və tüpürcək bezlərinin ifrazı ilə bir qida əmələ gəlir.

İnsanlardakı dişlərin quruluşu, ot yeyənlərdə olduğu kimi çeynəmək və üyütməklə yeməyi üyütməyə uyğun olduqlarını göstərir. Ətyeyən heyvanlarda dişlərin quruluşu tamamilə fərqlidir. Yeməkləri çeynəmirlər, ancaq parçalayıb parçalayaraq udurlar. Onsuz da dişlərin quruluşuna və qida parçasının meydana gəlməsinə görə, insanın yırtıcıdan daha çox otyeyən bir məxluq olduğu qənaətinə gəlmək olar.

Ağız boşluğuna üç cüt tüpürcək vəzisi açılır: parotid, sublingual və submandibular. Onların fəaliyyəti tüpürcəyin bir hissəsi olan və vacib qoruyucu və həzm funksiyalarını yerinə yetirən xüsusi maddələrin inkişafından ibarətdir. Tüpürcək istehsal olunduqda, bezlərə bol miqdarda qan verilir, eyni zamanda lazımsız metabolik məhsullardan təmizlənir - tüpürcək istehsalı zamanı tüpürcəklə birlikdə sərbəst buraxılır, eyni zamanda karbohidrat metabolizmasını aktivləşdirən xüsusi bir hormon istehsal olunur. bədəndə.

Tüpürcək qələvidir (pH = 7.4-8.0). Tüpürcəkdə: musin, qeyri-üzvi maddələr, azot duzları, üzvi maddələr, müəyyən miqdarda qazlar - oksigen, azot və karbon dioksid var.

Tüpürcəkdəki fermentlərdən, xlorid turşusunun təsiriylə mədədə məhv olan ptyalin (onun köməyi ilə nişastanın boşluğu həzm olunur) və bakterisid təsir göstərir. IP Pavlov da tüpürcəyin terapevtik təsirindən danışdı və indi içərisində QİÇS-in inkişafına mane olan xüsusi maddələr tapıldı.

Bir adam gündə təxminən 1,5 litr tüpürcək çıxarır (iri ferma heyvanlarında 40-60 ilə 120 litrə qədər!).

Çeynəmək tüpürcəyi artırır və yemək nə qədər əzilirsə, o qədər əhəmiyyətlidir. Fəaliyyəti zamanı tüpürcək bezlərindən axan qan miqdarı 3-4 dəfə artır. Buna görə də sadə bir çeynəmə hərəkəti zamanı bu bezlərdən 6 litrə qədər qan (demək olar ki, hamısı) sürmək və təmizləmək mümkündür.

Tüpürcəyin yüksək qələviliyi turşuların təsirini neytrallaşdırır və dişlərimizi çürümədən qoruyur.

Ağız boşluğunda bir dil var - dad orqanı. Onun köməyi ilə qidada olan enerjinin keyfiyyəti müəyyənləşdirilir. Yemək kəsildikdə, bu enerji qismən sərbəst buraxılır və demək olar ki, anında həyat sahəsinə daxil olur. İnsan həyatın sahə şəklində çatışmayan enerjisindən o daddan yemək istər. Tərkibindəki yemək ona ən dadlı və arzuolunan görünür.

Vurğulamaq istərdim: qidadakı enerji kimyəvi bağ şəklində və enerji sahələri şəklində mövcuddur. Zülallarda, yağlarda və karbohidratlarda olan kimyəvi əlaqələrin enerjisi bədənin hüceyrələri tərəfindən istifadə olunur. Və tarlaların enerjisi ağız boşluğunda "xaric olunur" və sahə həyat forması tərəfindən istifadə olunur.

Ağız gigiyenası və diş sağlamlığı çox vacibdir. Çürüyən mikroblar və bakteriyalar dişlərin emalındakı lövhədə, oyuqlarda, diş ətlərində və hətta diş köklərində yaşaya bilər, iltihablı bezlər də infeksiya üçün bir zəmindir. Bütün orqanizm bundan əziyyət çəkə bilər. Müvafiq müalicə və qidalanma ilə ağız boşluğunun mümkün qüsurlarını və xəstəliklərini aradan qaldırmaq lazımdır.

Mədə təkamül zamanı qidanı “saxlayan” və həzminin ilkin mərhələlərini (qidanın turşu denaturasiyası) həyata keçirən bir orqan kimi meydana çıxdı.Mədədə boşluğun həzmi öz fermentlərinin və avtolizinin köməyi ilə baş verir (qida içərisində olan fermentlər tərəfindən parçalanır, əgər istilik müalicəsi ilə "öldürülməsə").


Mədənin funksiyaları müxtəlifdir, bunun yanında kompleks bir quruluşa sahibdir. Mədənin fərqli "sahələri" fərqli həzm şirələrini ifraz edir. Mədənin yuxarı hissəsi (əyriliyi) çox turşulu şirəsi əmələ gətirir və sürətli alt hissəsi daha az turşudur, uzun müddət pilorik hissəsi (onikibarmaq bağırsağın girişinə yaxın olan hissə) hər zaman qələvidir.

Mədənin yuxarı əyriliyində "güclü" həzm suyu ifraz etdiyi üçün, qalan hissələrinə nisbətən ziyana daha həssasdır. Ülseratif proses və malign neoplazmalar ən çox meydana gəlir.

Həzm dövrünün xaricində mədə mukozasını öz turşuluğundan qorumaq üçün neytral və ya azca turşu reaksiyası olan mucus ifraz olunur.

İnsanlarda mədə şirəsinin gündəlik miqdarı 1,5-2,5 litrdir. Qarışıq bir yemək ilə bir nəfər bir yeməkdə 700 ilə 800 ml arasında meyvə suyu ifraz edir.

İnsanın mədə şirəsindəki sərbəst xlor turşusunun miqdarı% 0.4-0.5-dir.

Mədə qidanın pilorik bölgədəki homojen bir maye kütləsinə (kimya) çevrilməsini və qidanın onikibarmaq bağırsağa keçməsini təmin edərək mühüm bir motor funksiyasını yerinə yetirir.

Mədə şirəsi ilə birlikdə mədə boşluğuna bir sıra maddələr sərbəst buraxılır: sidik cövhəri, sidik turşusu, kreatinin və başqaları. Böyrək xəstəliyi ilə onların ifrazı həm mədə, həm də tənəffüs və həzm orqanları tərəfindən əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Mədə, sümük iliyi, bağırsaq, dalaq, qaraciyər ferretin anbarlarıdır - hemoglobin sintezində iştirak edən bir dəmir zülal birləşməsidir.

Həzm prosesi zamanı mədənin vəzilərində xoşagəlməz dəyişikliklər baş verir, sonra bərpa olunur, buna görə mədənin bərpa olunması üçün işinə fasilə vermək vacibdir. 1-2 həftədə bir 24-48 saat oruc tutmaq çox yaxşıdır. Daim bir şey çeynəmək, gecə yemək yemək mədəni sağlam bir vəziyyətdən sürətlə çıxarır.

Mədə şirələrinin miqdarı və keyfiyyəti mədə bezlərinin iş vəziyyətindən və qidaların növündən asılıdır. Mədədəki şirə, xüsusilə başlanğıcda asanlıqla inhibe olunan reaksiyalara işarə edir. Duyğuların ona çox güclü təsiri var. Məsələn, qorxu mədənin fəaliyyətini iflic edir və bir sıra digər güclü və gözlənilməz duyğular da buna bənzər təsir göstərir.

Həzm zamanı ifraz olunan meyvə suyunun miqdarı alınan qida ilə birbaşa mütənasibdir, lakin həddindən artıq miqdarda bu nisbət pozulur.

Yağ qidadakı yağ miqdarına görə təxminən 2-4 saat mədə ifrazını maneə törədir. Bu səbəbdən yağlı qidalar mədədə uzun müddət yatır və narahatlıq, ağırlıq və s.

Həzmdə təsiri çox böyükdür. Hər növ qidaya (zülallar, yağlar, karbohidratlar) təsir edən fermentlər olan 600 ilə 1500 ml arasında həzm suyunu ifraz edir. Bunlar əsasən bağırsaq şirəsi və qələvi və ya neytral bir mühitin xüsusi fermentlərinin təsiri ilə onikibarmaq bağırsaq boşluğunda aktivləşən tripsin, ximotripsin və karboksipeptidazdır. Bu səbəbdən yeməkdən sonra nəzarətsiz içmə (1-2 saatdan sonra da) bağırsaq suyunun xüsusiyyətlərini dəyişdirə və mədəaltı vəzi fermentlərinin aktivləşməsini poza bilər. Təxminən "həzm alovu söndürülür" və boşluq həzmi əziyyət çəkir. İşlənməmiş qida bakteriyalar tərəfindən işlənir, qaz və digər narahat vəziyyətlərə səbəb olur.

Xatırladaq ki, mədəaltı vəzin ifrazatının təbii törədiciləri bunlardır: mədə şirəsinin xlorid turşusu, tərəvəz şirələri (xüsusən mərcanı şirəsi kimi turş dad), yağ və onun parçalanma məhsulları.

Yeməyi yalnız tərkib hissələrinə bölmək kifayət deyil, yenə də "özünüzə" çevirmək lazımdır. Bu proses qaraciyərdə baş verir və interstisial mübadilə adlanır.Bədən üçün ən vacib olan qaraciyərin bu funksiyasıdır və heç bir halda safra əmələ gəlməsidir.

Qaraciyərdən ifraz olunan öd tərəfindən həyata keçirilən həzm funksiyalarına birbaşa aşağıdakılar daxildir.

1. Safranın qələvi reaksiyası var (pH = 7.7) və safra turşuları onun tərkibindəki əsas aktiv prinsipdir. Asidli şirəsi ilə işlənmiş və tərkibində pepsin fermenti olan qida qarışığı, mühitin qələvi olduğu onikibarmaq bağırsağa daxil olduqda, selikli qişaya zərər verə bilər, nazik bağırsaqdakı həzm fermentlərinin işinə mane olur. Safra turşuları qidanın asidik reaksiyasını təsirsiz hala gətirir və pepsinin fəaliyyətini maneə törədir və bununla da nazik bağırsaqda həzm üçün əlverişli şərait yaradır.

2. Safra pankreas və bağırsaq şirəsi fermentlərini aktivləşdirir.

3. Safra turşuları səthi gərginliyi azaldır, bu da yağın emulsiyaya çevrilməsini və həzm və daşınması üçün əlverişli olan həll olunan komplekslərin əmələ gəlməsini təşviq edir.

4. Safra yağ turşularının əriməsinə kömək edir, udulmasını yaxşılaşdırır.

5. Safra, nazik bağırsaqdan keçərkən, selikli qişasını qıcıqlandırır və peristalsisin intensivləşməsinə səbəb olur.

6. Safra ilə birlikdə bədən üçün lazımsız və zərərli maddələr bədəndən xaric olunur: müxtəlif xolesterol və porfin birləşmələri, bilirubin və biliverdin birləşmələri.

Bir gün ərzində insan qaraciyərində 500 ilə 1200 ml arasında safra əmələ gəlir. Safra sekresiyasının ən güclü səbəbediciləri bunlardır: yumurta sarısı, yağlar, ət və bulyon, çörək, süd, pendir.

İncə bağırsaq ümumiyyətlə onikibarmaq bağırsaq, jejunum və nazik bağırsağa bölünür.

Akademik AM Ugolev onikibarmaq bağırsağı "qarın boşluğunun hipotalamus-hipofiz sistemi" adlandırdı. Bədənin enerji mübadiləsini və iştahını tənzimləyən aşağıdakı amillər əmələ gəlir.

1. Mədədən bağırsaq həzminə keçid. Həzm dövrünün xaricində onikibarmaq bağırsağın tərkibi bir qədər qələvi reaksiyaya malikdir.

2. Qaraciyər və mədəaltı vəzdən və özlərinin Brunner və Lieberkühn bezlərindən selikli qişanın qalınlığında yerləşən bir neçə vacib həzm kanalları onikibarmaq bağırsaq boşluğuna açılır.

3. Üç əsas həzm növü: mədəaltı vəzin, öd və öz şirələrinin ifrazatları təsiri altında boşluq, membran və hüceyrədaxili.

4. Qidaların udulması və bəzi lazımsız maddələrin qandan xaric olması.

5. Həm həzm, həm də həzm təsirləri olan bağırsaq hormonları və bioloji aktiv maddələrin istehsalı. Məsələn, onikibarmaq bağırsağın selikli qişasında hormonlar əmələ gəlir: sekretin mədəaltı vəzin və öd ifrazını stimullaşdırır, xolesistokinin öd kisəsinin hərəkətliliyini stimullaşdırır, öd yolunu açır, villikinin nazik bağırsaq villi hərəkətliliyini stimullaşdırır və s. .

Jejunum və nazik bağırsağın uzunluğu təxminən 6 m-dir, bezlər gündə 2 litrə qədər meyvə suyu ifraz edirlər. Bağırsağın daxili astarının ümumi səthi, villi nəzərə alaraq, bədənin xarici səthindən təxminən üç dəfə çox olan 5 m 2-dir. Buna görə çox miqdarda sərbəst enerji tələb edən, yəni qidanın - boşluq və membran həzminin, həmçinin udma ilə assimilyasiya (assimilyasiya) ilə əlaqəli proseslər mövcuddur.

İncə bağırsaq daxili sekresiyanın ən vacib orqanıdır. Hər biri müəyyən bir hormon istehsal edən 7 növ fərqli endokrin hüceyrədən ibarətdir.

İncə bağırsaq divarlarıkompleks bir quruluşa sahibdirlər. Mukus membranın hüceyrələri 4000-ə qədər böyüyür - kifayət qədər sıx bir "fırça" əmələ gətirən mikrovilli. Bağırsaq epiteliyasının 1 mm 2 səthinə təxminən 50-200 milyon var! Belə bir quruluşa - fırça sərhədi deyilir - yalnız bağırsaq hüceyrələrinin udma səthini kəskin şəkildə artırır (20-60 dəfə), həm də onda baş verən proseslərin bir çox funksional xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir.

Öz növbəsində, mikrovillələrin səthi qlikokalikslə örtülmüşdür. Mikrovillələr arasındakı məsamələri dolduran əlavə bir membran qabağı təbəqəsi əmələ gətirən çoxsaylı incə lifli liflərdən ibarətdir. Bu liflər bağırsaq hüceyrələrinin (enterositlər) fəaliyyətinin məhsuludur və mikrovilli membranlardan "böyüyür". Filamentlərin diametri 0,025-0,05 mikron, bağırsaq hüceyrələrinin xarici səthindəki qatın qalınlığı isə təxminən 0,1-0,5 mikrondur.

Mikrovilli ilə qlikokaliks məsaməli katalizator rolunu oynayır, əhəmiyyəti aktiv səthi artırmasıdır. Bundan əlavə, mikrovilli maddələr katalizator əməliyyatı zamanı məsamələrin molekullarla ölçüsü təxminən eyni olduqda maddələrin ötürülməsində iştirak edir. Bundan əlavə, mikrovillələr dəqiqədə 6 dəfə azalma və rahatlaşmağı bacarır, bu da həzm və udma sürətini artırır. Glikokaliks əhəmiyyətli dərəcədə su keçiriciliyi (hidrofilik) ilə xarakterizə olunur, köçürmə proseslərinə yönlü (vektorlu) və seçmə (seçmə) xarakter verir, həmçinin bədənin daxili mühitinə antigen və toksin axınını azaldır.

İncə bağırsaqda həzm. İncə bağırsaqdakı həzm mürəkkəbdir və asanlıqla pozulur. Boşluq həzminin köməyi ilə, əsasən zülalların, yağların, karbohidratların və digər qidaların (qidaların) hidrolizinin ilkin mərhələləri həyata keçirilir. Molekullar (monomerlər) fırça sərhədində hidroliz olunur. Hidrolizin son mərhələləri, sonra da udma mikrovilli membranda baş verir.

Bu həzmin xüsusiyyətləri nələrdir?


1. Su - hava, yağ - su və s. Arasındakı boşluqda yüksək sərbəst enerji yaranır. İncə bağırsağın geniş səthinə görə burada güclü proseslər baş verir, buna görə çox böyük miqdarda sərbəst enerji tələb olunur.

Maddənin (qida kütləsi) faz sərhədində yerləşdiyi vəziyyət (qlikokaliksin məsamələrindəki fırça sərhədinin yaxınlığında) bu maddənin kütlədəki vəziyyətindən (bağırsaq boşluğunda) bir çox cəhətdən fərqlənir , enerji səviyyəsində. Bir qayda olaraq, yerüstü qida molekulları fazın dərinliyindən daha çox enerjiyə sahibdirlər.

2. Üzvi maddə (qida) səthi gərginliyi azaldır və bu səbəbdən faz sərhədində toplanır. Qidalandırıcı maddələrin kimyanın ortasından (qida kütləsi) bağırsağın səthinə (bağırsaq hüceyrəsi), yəni boşluqdan membran həzminə keçməsi üçün əlverişli şərait yaradılmışdır.

3. Faza sərhədində pozitiv və mənfi yüklü qidaların seçici şəkildə ayrılması əhəmiyyətli bir faz potensialının yaranmasına gətirib çıxarır, səth sərhədindəki molekullar daha çox yönümlü və dərinlikdə - xaotik vəziyyətdədir.

4. Parietal həzmi təmin edən enzimatik sistemlər, kosmosda sifariş edilən sistemlər şəklində hüceyrə membranlarının tərkibinə daxil edilir. Buradan, lazımlı bir şəkildə yönəldilmiş qida monomerlərinin molekulları, faz potensialının olması səbəbindən aktiv ferment mərkəzinə yönəldilmişdir.

5. Həzmin son mərhələsində, bağırsaq boşluğunda yaşayan bakteriyalar üçün mövcud olan monomerlər əmələ gəldikdə, fırça sərhədinin ultrastrukturlarında meydana gəlir. Bakteriyalar oraya nüfuz etmir: ölçüləri bir neçə mikron, fırça sərhədinin ölçüsü isə daha kiçikdir - 100-200 angstrom. Fırça haşiyəsi bir növ bakterial filtr kimi xidmət edir. Beləliklə, hidrolizin son mərhələləri və udulmanın ilkin mərhələləri steril şəraitdə baş verir.

6. Membran həzminin intensivliyi geniş şəkildə dəyişir və nazik bağırsağın selikli qişasının səthinə nisbətən mayenin (kimya) hərəkət sürətindən asılıdır. Bu səbəbdən normal bağırsaq hərəkətliliyi, parietal həzm səviyyəsinin yüksək səviyyədə olmasında fövqəladə bir rol oynayır.Fermentatik təbəqə qorunub saxlansa da, nazik bağırsağın qarışdırıcı hərəkətlərinin zəifliyi və ya qidanın çox sürətli keçməsi parietal həzmi azaldır.

Yuxarıda göstərilən mexanizmlər, boşluğun həzminin köməyi ilə əsasən zülalların, yağların, karbohidratların və digər qida maddələrinin parçalanmasının ilkin mərhələlərinin həyata keçirilməsinə kömək edir. Fırça sərhədində molekulların (monomerlərin) bölünməsi, yəni bir ara mərhələ baş verir. Mikrovilli membranın üzərində dekolsiyanın son mərhələləri, sonra da udma var.

İncə bağırsaqdakı qidanın səmərəli şəkildə işlənməsi üçün qida kütləsinin miqdarı, bütün bağırsaq boyunca gəzdiyi müddətdə yaxşı balanslaşdırılmalıdır. Bu baxımdan, həzm prosesləri və qida maddələrinin udulması sırasıyla nazik bağırsaq boyunca qeyri-bərabər paylanır və müəyyən qida komponentlərini işləyən fermentlər yerləşir. Beləliklə, qidadakı yağ nazik bağırsaqdakı qida maddələrinin mənimsənilməsinə və mənimsənilməsinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.

Yoğun bağırsaq insanın həzm sisteminin son hissəsidir, lakin funksiyaları çox vacibdir, buna görə onları daha ətraflı təhlil edəcəyik.

Yoğun bağırsağın başlanğıcı bağırsaq olaraq qəbul edilir, sərhəddə artan hissə ilə nazik bağırsaq yoğun bağırsağa "axır". Anusun xarici açılışı ilə başa çatır. İnsanlardakı yoğun bağırsağın ümumi uzunluğu təxminən 2 m-dir.

Yoğun bağırsağın müxtəlif hissələrinin diametri eyni deyil, bağırsaqda 7-8 sm-dən və sigmoiddə qalxan hissədən 3-4 sm-ə qədər.

Yoğun bağırsaqda iki hissə ayrılır: kolon və rektum. Kolon divarının dörd təbəqəsi var. İçəridən bağırsaq selikli qişa ilə örtülür, bağırsaq divarını qoruyur və məzmunun hərəkətinə kömək edir. Bundan əlavə, qan və limfa damarlarının keçdiyi bir yağ toxuması (submukoza) qatı var. Sonra - əzələ qat. İki təbəqədən ibarətdir: daxili dairəvi və xarici uzununa. Bu əzələ təbəqələri sayəsində bağırsaq tərkibinin qarışması və çıxışı istiqamətində hərəkəti baş verir. Seroz membran qalın bağırsağın xarici hissəsini əhatə edir.

Kolonun müxtəlif hissələrindəki divarlarının qalınlığı eyni deyil: sağ yarısında yalnız 1-2 mm, sigmoid kolonunda isə 5 mm-dir.


Yoğun bağırsağın ən vacib funksiyaları üzərində dayanacağam.

Sorma... Yoğun bağırsaqda reabsorbsiya prosesləri üstünlük təşkil edir. Burada bağırsaq boşluğunun bakteriyaları tərəfindən istehsal olunan qlükoza, vitaminlər və amin turşuları, suyun və elektrolitlərin 95% -ə qədəri sorulur. Beləliklə, nazik bağırsaqdan qalın bağırsağa hər gün təxminən 2 kq qida yağı (kimya) keçir, ondan sorulduqdan sonra 200-300 q nəcis qalır.

Evakuasiya. Yoğun bağırsaqda nəcis yığılır və atılana qədər saxlanılır. Nəcis yoğun bağırsaqdan yavaşca hərəkət etsə də (bağırsaq tərkibi 4-5 saat ərzində nazik bağırsaqdan (5 m), 12-18 saatda yoğun bağırsaq (2 m) boyunca) keçsə də, heç yerdə qalmamalıdırlar. 24-32 saat ərzində nəcis olmaması qəbizlik kimi qəbul edilməlidir, bu da öz-özünə zəhərlənmə deməkdir. Normal olaraq yoğun bağırsaqdan xaricə atılması lazım olan məhsullar üçün artıq dairəvi bir şəkildə atılır: bunlar qana əmilir və ondan ağciyər, böyrək və dəri vasitəsilə xaric olunur.

Bağlı bir dil, ağız qoxusu, qəfil baş ağrısı, başgicəllənmə, apatiya, yuxululuq, qarının alt hissəsində ağırlıq, şişkinlik, ağrı və gurultu, iştahsızlıq, çəkilmə, əsəbilik, qaranlıq düşüncələr, nəcisin çatışmazlığı kabızlığın əlamətləridir.

İfrazat. Yoğun bağırsaq az miqdarda fermentlə lümenə həzm şirələrini salmaq qabiliyyətinə malikdir.Bəzən selikli qişanın qıcıqlanmasına və bununla əlaqəli xəstəliklərin inkişafına səbəb olan duzlar, alkoqol və digər maddələr qandan bağırsağın lümeninə atıla bilər. Eyni şey duzlu və ədvalı qidaların yoğun bağırsağının selikli qişasına qıcıqlandırıcı təsir mexanizmi. Bir qayda olaraq, hemoroid siyənək, hisə verilmiş qidalar, sirkə ilə qablaşdırılmış yeməklər yedikdən sonra daima ağırlaşır.

Yoğun bağırsaqdakı mikrofloranın rolu. Burada 400-500-dən çox müxtəlif növ bakteriya yaşayır. Bəzi məlumatlara görə, bir insan gündə 17 trilyon mikrob nəcislə ifraz edir! Burada məntiqi bir sual yaranır: niyə bunlar çoxdur?

Yoğun bağırsağın normal mikroflorasının yalnız həzm proseslərinin son əlaqəsində iştirak etməməsi və bağırsaqda qoruyucu bir vəzifə daşıması deyil, pəhriz liflərindən bir sıra vacib vitaminlər, amin turşuları, fermentlər, hormonlar və digər qidalar meydana gətirdiyi ortaya çıxdı. . Pəhriz lifi həzm olunmayan bitki materialıdır: sellüloza, pektin, lingin və s. Nəticə olaraq mikrofloranın aktivliyi bizə qidalanmada əhəmiyyətli dərəcədə artım verir. Normal fəaliyyət göstərən bir bağırsaq şəraitində mikroorqanizmlər müxtəlif patogen və çürüyən mikrobları boğaraq məhv edə bilər.

Escherichia coli 9 fərqli vitamin sintez edir: B1, IN2, IN6, IN12, K, biotin, panteonik, nikotinik və folik turşuları. Ayrıca fermentativ xüsusiyyətlərə sahibdirlər, qida maddələrini həzm fermentləri ilə eyni şəkildə parçalayırlar, asetilkolin sintez edirlər, dəmirlərin mikrobların tullantı məhsullarının cəsədi tərəfindən mənimsənilməsini təşviq edirlər, vegetativ sinir sistemi üzərində tənzimləyici təsir göstərir və immunitet sistemimizi də stimullaşdırırlar.

Mikroorqanizmlərin normal işləməsi üçün müəyyən bir mühit lazımdır - zəif bir turşu mühiti və pəhriz lifi. Yemək fərqli, daha zülallı və nişastalı olarsa, ətraf mühit çürüyür və tərkibində tamamilə fərqli mikroorqanizmlər çoxalır ki, bu da bədəni həyati fəaliyyəti ilə zəhərləyir və sağlamlığını pozur.

Yoğun bağırsaqda istilik yığılması.Bu yaxınlarda müasir elm tərəfindən kəşf edilən, lakin qədim müdriklər tərəfindən bilinən yoğun bağırsağın başqa bir işini nəzərdən keçirəcəyəm.

Yoğun bağırsaq yalnız qarın boşluğunun bütün orqanlarını deyil, həm də (qan vasitəsilə) bütün bədəni qızdıran bir növ "sobadır". Axı bağırsağın submukoz qatı damarların və buna görə də qanın ən böyük anbarıdır.

"Soba" nın fəaliyyət mexanizmi belədir: hər hansı bir orqanizmin böyüməsi zamanı ətraf mühitə çox miqdarda enerji ayrılır. Beləliklə, toyuğun yumurtalarının özlərini qızdırdığı ortaya çıxdı və toyuğun rolu bu istiləşmənin müəyyən bir temperaturunu qorumaqdır.

Yoğun bağırsaqda yaşayan mikroorqanizmlər də inkişaf etdikləri müddətdə enerjini istilik şəklində sərbəst buraxırlar ki, bu da venoz qanı və bitişik daxili orqanları qızdırır. Buna görə gün ərzində bu qədər mikroorqanizmlərin meydana gəlməsi boş yerə deyil!

Yoğun bağırsağın enerji istehsal edən funksiyası. Hər hansı bir canlı məxluqun ətrafında bir parıltı meydana gəlir - bədənin plazma vəziyyətinin və ya bioplazmanın olduğunu göstərən bir aura.

Mikrobların yoğun bağırsaqda əmələ gəlməsi üçün su və elektrolit yükləyən bir bioplazma da vardır. Və elektrolitlər, bildiyiniz kimi, ən yaxşı akkumulyator və enerji daşıyıcılarından biridir. Bu enerji baxımından zəngin elektrolitlər, qan və limfa axını ilə birlikdə, bədənin hər tərəfində daşıyır və yüksək enerji potensialını bədənin bütün hüceyrələrinə verir, onları daima doldurur, eyni zamanda bədənin öz plazma bədənini də sistem vasitəsilə doldurur. akupunktur kanalları.

Beləliklə, parçalanma qabiliyyətinin güclü olduğu bağırsaqla yanaşı, qarın boşluğunda güclü həzm proseslərinə kömək edən yoğun bağırsağın plazma enerjisi ilə də artır.

Qan, qan dövranı sistemi, hüceyrələrarası maye və birləşdirici toxuma

Yemək parçalanaraq qan dövranına daxil olduqdan və qaraciyər baryerindən keçdikdən sonra bədənin bütün toxumalarına və hüceyrələrinə çatdırılmalıdır. Dağıtım qan dövranı sistemi istifadə edilərək həyata keçirilir və qan daşıyıcı rolunu oynayır.

Ancaq qidalar hüceyrələrə çatmazdan əvvəl qandan hüceyrələrarası mayeyə keçir və bu da onları birləşdirici toxuma "cəngəlliyi" vasitəsilə hüceyrələrə gətirir. Bu "çatdırılma" şöbəsinin öz dərdləri və problemləri ola bilər.

Əsas problem insan bədəninin normal qan dövranı və içindəki hüceyrələrarası mayenin hərəkəti olduğu zaman meydana gələcəyi şəkildə tərtib edilməsidir. Əgər belə deyilsə, qan "cazibə qüvvəsi ilə" yavaş-yavaş kapilyar yataqda hərəkət edir, hüceyrələrarası maye birləşdirici toxuma vasitəsilə daha da yavaş hərəkət edir. Bütün bunlar "çatdırılma şöbəsində" hüceyrələrə doğru və onlardan uzaqlaşaraq çox sayda məhsul toplandığına kömək edir. Bu, hüceyrələrarası mayenin xüsusiyyətlərinin dəyişməsinə gətirib çıxarır - qalınlaşmasına, jelləşməsinə və s.

Yuxarıda deyilənlərə əlavə olaraq, birləşdirici toxumanın özündə elastikliyini itirən və bununla birlikdə hüceyrələrarası mayenin özündən keçmə qabiliyyəti olan xüsusi proseslər var.

Nəticədə belə bir vəziyyət ola bilər: mədə-bağırsaq traktının normal işləyir və insan tükənməkdən uzaqlaşır.

Həzmdə son əlaqə bədənin hüceyrələrindəki qida maddələrinin mənimsənilməsidir.

Hüceyrə qidalanmasının özü hüceyrə membranından başlayır. Bəslənmə üçün lazım olan maddələri hüceyrəyə keçir və xaricdəki tullantıları təmizləyir. Hüceyrə membranı seçicidir - bəzi maddələrin hüceyrəyə daxil olmasını asanlaşdırır və digərlərinin nüfuz etməsinin qarşısını alır.

Qidalandırıcı maddələrin membrandan nüfuz etmə ehtimalı yalnız molekulların ölçüsünə deyil, həm də elektrik yükünə (varsa), bu hissəciklərin səthinə bağlı su molekullarının varlığına və sayına və həll oluna biləcəyinə bağlıdır. yağlardakı hissəciklərin. Bundan əlavə, membranın keyfiyyəti özü də əhəmiyyətli bir rol oynayır: zədələnmiş, qocalmışsa, qidalar içəridən daha pis keçir və bu da hüceyrənin qidalanmasını çətinləşdirir.

Hüceyrəyə daxil olan qidalar daha sonra mitoxondriya adlanan xüsusi orqanlarında işlənir. Mitoxondriya, qida maddələrinin potensial enerjisini hüceyrə funksiyalarının həyata keçirilməsi üçün zəruri olan bioloji faydalı enerjiyə çevirmək üçün kritik rol oynayan elektron nəqli sistemində iştirak edən fermentləri ehtiva edir.

Qida substratının fermentlər tərəfindən həzm edilməsi və əvvəllər bağlı enerjinin (elektron enerjisi) sərbəst buraxılması nəticəsində bioloji cəhətdən faydalı formada bağlanır. Bu prosesi sadələşdirilmiş bir şəkildə nəzərdən keçirsək, hüceyrənin fermentativ reaksiyaların köməyi ilə mürəkkəb maddələri sadə komponentlərə ayırdığı (məsələn, qlükoza karbon qazına və suya qədər) bağlama enerjisini tutduğu və istifadə etdiyi ortaya çıxır. öz ehtiyacları üçün.

Hüceyrədaxili həzmin asılı olduğu növbəti əlaqə fermentlər və lazımlı pH mühitidir. Ətraf mühitin turşu-baz vəziyyəti normaldırsa, kifayət qədər ferment var, onda bütün bioloji proseslər hüceyrədə mükəmməl şəkildə aparılır və bədən sağlamdır.

Nəticədə hüceyrənin qidaya olan ehtiyacının enerji və maddi (plastik) xərclərindən asılı olduğunu da əlavə edirik. Müəyyən bir həddə qədər, müəyyən hüceyrələr nə qədər çox işləyirsə, bir o qədər çox enerjiyə ehtiyac duyur və bu iş nəticəsində məhv olan hüceyrə quruluşlarını bərpa etmək üçün daha çox material lazımdır. Buna görə qida adekvat olmalıdır - nə qədər xərclənir, eyni məbləğ geri qaytarılır. Bəslənmə çatışmazlığı varsa, hüceyrələr bundan əziyyət çəkməyə başlayır və funksiyalarını daha pis yerinə yetirir.Həddindən artıq qida varsa, hüceyrələrarası mayedə yığılır, çünki hüceyrə ehtiyac duyduğu qədər qida alır. Bu artıq qida hüceyrələrarası mayenin, birləşdirici toxumanın xüsusiyyətlərini dəyişdirir və bu da əlavə qidalanmanı mənfi təsir göstərir.

Qida qəbulunun tənzimlənməsi

İnsan orqanizmində qidaya ehtiyac necə yaranır? Həqiqətən, bədənin hər hüceyrəsi ac olduğunu ayrı-ayrılıqda bildirmir!

Bu suala düzgün cavab vermək üçün insan bədəninin ilkin inkişaf mərhələsinə - prenatal mərhələyə qayıtmaq lazımdır. Bir qrup hüceyrə - gələcək insanın prototipi - bunun üçün ananın orqanizmi olan bir qida mühitinə batırılır. Bütün vəzifə yemək götürmək idi. Bu baxımdan bədənimiz bu mərhələdən kənara çıxmamışdır. Bənzər şərtləri öz daxilində yaratdı. Sadəcə olaraq, hüceyrələri onsuz da kifayət qədər qida ehtiva edən bir həll yolu ilə batırılır. Bu "həll" hüceyrələrarası maye və qandır. Beyində dövriyyədə olan qanda nə qədər qida olduğunu analiz edən bir növ "sensor" olan xüsusi bir qida mərkəzi var. Onların konsentrasiyası icazə verilən dəyərin altına düşən kimi ac impuls şəklində bir siqnal alınır. Şüur işə daxil edilir və yeməyin axtarışı və mənimsənilməsinə başlayır.

Bu baxımdan aşağıdakıları qeyd etmək vacibdir. İnsan ağzında əzilən, sonra mədədə, bağırsaqlarda işlənmiş və nəhayət qan dövranına daxil olan qidanı udur və yemək mərkəzini yuyur. Yalnız bundan sonra qidaya olan tələbatın ödəndiyini hiss edir. Ancaq yeməyə başladığı andan qan doymuşa qədər keçən müddətdə ehtiyacından daha çox yemək yeyə bilər. Həddindən artıq yemək bədəni yükləyir. Buna görə yemək yeməyə tələsməyin. Yavaş-yavaş yeyin, yaxşıca çeynəyin. Dolğunluğun ilk əlamətlərini hiss edən kimi yeməyi dayandırın. Əks təqdirdə doyunca hiss etdiyiniz zaman yeməyi bitirirsiniz, yəni qarnınız doyur. Və bir müddətdən sonra özünüzü pis hiss edirsiniz, mədəniz doyur, çox yeyirsiniz. Bu, yuxarıda göstərilən fenomeni dəqiq göstərir.

Növbəti dəfə yalnız hər şeyin assimilyasiya olunduğunu və cəsədin yeni bir hissəsini qəbul etməyə hazır olduğunu bildirən kifayət qədər hiss olunan bir aclıq hissi yenidən ortaya çıxdıqda masada oturursunuz. Bu, sağlamlığı qazanmaq və qorumaq üçün çox vacibdir.

Unutmayın, həzm sistemi nisbətən təsirsizdir, qanı müntəzəm, kiçik hissələrlə qidalandırmaq üçün hazırlanmışdır. Bir dəfəyə çox qida qəbul etməyiniz onun tez və tamamilə qana düşməsi demək deyil. Lazım olduğunuzdan daha çox "itələməyəcəksiniz", ancaq yalnız başlanğıc bağlantısını aşırı yükləyin - mədə uzanacaq.

Nəzarətsiz yemək istəyəndə nə edəcəyiniz sualını dərhal cavablandıracağam? Bu məsələni həll etməyin bir yolu kiçik bir yemək yemək, masadan qalxmaq və küçədə gəzmək və ya yüngül bir məşq etməkdir. Əsas odur ki, 30-60 dəqiqə özünüzü yeməkdən yayındırın. Bu müddət ərzində bir hissəsinin qana hopması və kəskin, cilovsuz aclıq hissini aradan qaldırmaq üçün vaxtı olacaqdır. Normal doyma meydana gələcək. Növbəti 2-4 saat ərzində yemək istəməyəcəksiniz və çox yeməyəcəksiniz.

Bir şey çeynəmək istəyi fiziki hərəkətsizlikdən yaranır. Azaldılmış enerji potensialında olan bədən, çeynəmə hərəkəti ilə (eyni zamanda bir növ fiziki fəaliyyət) özünü doldurmağa çalışır. Doyğun olsanız da, planlaşdırılmamış bir yemək arzunuz varsa, ən sadə fiziki məşqləri edin, gəzintiyə çıxın və yemək istəyi öz-özünə yox olacaq.

Bir bütün olaraq həzm sisteminin işi

Adam acdır. Yemək və doyma axtarma proqramını aktivləşdirir. Nəhayət, yemək tapılır və ya hazırlanır.Yeməyin görmə və qoxusu, bu barədə danışmaq və bənzərləri özünəməxsus bir təsirə səbəb olur - bədəni yeməyə əvvəlcədən hazırlayan tüpürcək və mədə şirəsi ifraz olunur.

Ağızda həzm. Qida udma başlayır. Ağız boşluğundakı mühit qələvidir. Ağızdakı qidanın dadlı təsiri güclü bir tüpürcək ifrazına səbəb olur, ağız boşluğuna enjekte edilə bilər. Çeynəmə hərəkəti mədə, pankreas və qaraciyər fəaliyyətinin güclü bir refleks həyəcanına səbəb olur. Bütün bunlar qidanın daha yaxşı həzm olunmasına kömək edir.

Ağız boşluğunda, qida məhsulunun bir qida parçasına çevrilməsinə əlavə olaraq, nişastanın qismən parçalanması var. Çeynəmə hərəkəti nə qədər uzun olarsa, nişastanın əvvəlcədən işlənməsi o qədər yaxşı olar, qida daha kiçik olur (gələcəkdə parçalanması daha asandır), həzm sisteminin sonrakı bölmələri yeməklə tanış olmaq üçün daha yaxşı hazırlanır.

Mexanik olaraq işlənmiş və tüpürcəklə kifayət qədər nəmlənmiş qida, yanaqların və dilin koordinasiyalı hərəkətlərinin köməyi ilə dilin kökünə hərəkət edir, buradan udma hərəkətləri nəticəsində yemək borusuna daxil olur. mədəyə göndərildi. Yeməyin farenks vasitəsilə və özofagus boyunca hərəkəti, özofagusun əzələ divarının ardıcıl olaraq əmələ gələn refleks daralmalarının köməyi ilə həyata keçirilir. Sıx qida borusu vasitəsilə 6-9 saniyə, maye qida - 2-3 saniyə keçir.

Özofagus və mədə arasında reflektiv açılan "qapaq" var - ürək sfinkteri. Yeməyin yeni bir hissəsi gəlir - açılır, qalan vaxtı bağlıdır.

Mədə həzmi. Mədədə qida turş bir mühitə daxil olur və əhəmiyyətli dərəcədə kimyəvi təsirlərə məruz qalır, qismən tüpürcək fermentləri, mədənin asidik mühiti və əsasən mədə vəzilərinin şirəsi ilə məhv olana qədər yeməyi təsir etməyə davam edir. .

Mədənin asidik suyunun "gücü" o qədər böyükdür ki, bir dırnağı həll edə bilirlər. Mədənin divarları öz-özünə həzm olunmaqdan xüsusi bəlğəmlə qorunur. Hər hansı bir şəkildə zədələnirsə, mədənin divarları xarab olur, qanaxma, xoralar və s. Meydana gəlir.Yeri gəlmişkən, Dr. Ya. Vitebsky hesab edir ki, mineral su istifadəsi bu qoruyucu mucusun məhvinə kömək edir və bir çox mədə xəstəliklərinin səbəbidir. Eyni səbəbdən, Shank Prakshalana'dan sui-istifadə etmək olmaz (bütün həzm sistemini duzlu su ilə yuymaq). İki həftədə bir dəfədən çox olmayaraq yerinə yetirin və ondan sonra mədənin divarlarını qoruyan və turş suyunun ifraz olunmasına səbəb olmayan tövsiyə olunan pəhrizə əməl edin.

Hava balonu mədənin düzgün həzm olunmasında mühüm rol oynayır. Yeməkdən sonra bir adam 1,5-2 saat boyunca dik vəziyyətdə olmalıdır ki, baloncuk yuxarı hissədə olsun və yeməyi aşağı yönəldərək basıb. Arxanızda uzanırsınızsa, hava balonu ortaya doğru dəyişir, yeməyə basır və yenidən azalır. Tərkibindəki asidik qida borusu qıcıqlandırır və ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bu xüsusilə körpələr üçün zərərlidir. Bu təcrübə nəticəsində həyatın ilk aylarından həzm sistemi normal həzm ritmindən çıxarılır.

Həzm nəticəsində qida hərtərəfli qarışdırılır, şirəyə batırılır, tərkib hissəsi, xüsusən zülallar tədricən parçalanır, ayrı-ayrı hissələrdə qida kütləsi qapıçı "qapağı" ndan onikibarmaq bağırsağa keçir.

Onikibarmaq bağırsaqda həzm. Burada qidanın qələvi işlənməsi baş verir. Qapıçı "qapağı" açılır və mədənin asidik sekresiyası ilə müalicə olunan qida kütləsinin bir hissəsi onikibarmaq bağırsaq boşluğuna daxil olur. Qapıçı "qapağı" bağlanır. İndi qida kütləsinin bu hissəsi bağırsağın özünün qələvi şirələrindən, pankreas suyundan və öddən təsirlənir.Yemək kütləsinin turşuluğu neytrallaşdırıldıqdan sonra bağırsağın divarlarında yerləşən reseptorlara təsir göstərir və qapıçı "qapağını" yenidən açır. Asidik qida kütləsinin yeni bir hissəsi gəlir. Bu, mədənin bütün tərkibi bağırsaqlara keçənə qədər baş verir.

İncə bağırsaqda həzm. Bağırsağın bu hissəsində üç növ həzm var: boşluq, parietal və hüceyrədaxili. Onikibarmaq bağırsağın həzm şirələrinin fəaliyyətinə qida məhsullarını tərkib hissəciklərinə ayıran öz bağırsaq şirələri qoşulur. Bundan əlavə, nazik bağırsağın boşluğunda yaşayan mikroorqanizmlər həzmdə iştirak edirlər. Məsələn, sidik turşusunun sidik cövhərinə bir protein qalığı kimi həzm olunmasına imkan verən urekaz fermentini istehsal edirlər. Bağırsaqda urekazın olmaması sidik turşusunun bədənin oynaqlarında və toxumalarında çökməsinə səbəb olur. Gutdan ürək qüsurlarına qədər bir çox xəstəliyin səbəbi budur.

İncə bağırsağın mikroorqanizmləri içəridəki daxili mühitdəki narahatlıqlara çox həssasdır. İncə bağırsaqda yaşayan mikroorqanizmlər xüsusilə müxtəlif antibiotiklərdən müxtəlif dərmanlardan təsirlənir. Məsələn, "zərərsiz" bir aspirin tableti mədədəki mucusun məhv olmasına və mikro qanamaya səbəb olur. Dərmanlar ehtiyacımız olan mikroorqanizmləri öldürür və mikroorqanizmlərin - parazitlərin və ya göbələklərin kolonizasiyası üçün şərait yaradır. Bu "müalicə" və "qidalanma" praktikası nəticəsində disbakterioz inkişaf edir. Həzmdə və buna görə bütün orqanizmin işində ən gözlənilməz dəyişikliklərə səbəb olurlar.

Yoğun bağırsaqda həzm. İncə və qalın bağırsaqlar arasında yalnız qida kütləsi kifayət qədər işləndikdə açılan bir "qapaq" var.

Yoğun bağırsaqdakı mühit zəif asidlidir və spesifik mikroorqanizmlərin inkişafına kömək edir. Yalnız qalın bağırsaqda həzm sisteminin bu hissəsinin normal işləməsini təmin edən yeddi "klapan" var. İşlərindəki hər hansı bir narahatlıq, ortaya çıxan bütün sağlamlıq nəticələri ilə qəbizlik və ya ishala səbəb olur.

Həzmin bu qısa təsvirindən, prosesdə əhəmiyyətli bir rolun qida qarışığının turşu indeksindəki dəyişiklikdən asılı olaraq işləyən "qanadlara" (mədə-bağırsaq sfinkterləri) aid olduğu aydın olur. Məhsulların turşu əsaslı emalı qaydasındakı ən kiçik pozuntu, işlərində narahatlıqlara səbəb olur. "Damperlərin" işi lazımi ritmdən itir, yeməklərin bir istiqamətdə hərəkəti pozulur. Və bu, bütün bədəni məhv edə biləcək ciddi bir xəstəliyə çevrilən ağrılı narahatlıqdan başqa bir şey deyil. Buna görə yemək yedikdən sonra 1-2 saatdan sonra hər cür içki içməyin. Şirniyyat və meyvələrdən çəkinin. Yeyin, boğazınızı islatmaq üçün bir az içdi və yenidən yemək yemək istəyənə qədər gözləyin.

Mikrofloranın həzmdə rolu

Əvvəlki hissələrdə mədə-bağırsaq traktında yaşayan bakteriyaların həzm prosesindəki rolunu artıq müzakirə etmişdik. Bu barədə daha ətraflı dayanmağın vaxtı gəldi.

Yaxın keçmişin fikirlərinə görə bakteriya florası arzuolunmaz və müəyyən dərəcədə zərərli hesab olunurdu. Ancaq Akademik A. M. Ugolev və digər elm adamlarının araşdırmaları bunun əksini təsbit etdi: bakteriya florası zərərli deyil, bədənin fizioloji funksiyalarının normal inkişafı üçün də vacibdir.


Əlavə olaraq 1- qida maddələrinin əsas axını - bakteriya florasının təsiri altında balast maddələrindən əlavə maddələr əmələ gəlir: 2 - ikinci dərəcəli qida axını 3 - bakteriya florasının özünün istehlak axını 4 - bakteriyaların tullantı məhsullarının axını.

Təkamül nəticəsində insan bədəni ilə mədə-bağırsaq traktında yaşayan bakteriyalar arasında “qarşılıqlı faydalı” (simbiyotik) bir əlaqə yarandı.Yemək maddələri, müxtəlif qeyri-üzvi komponentlər, stimulyatorlar, inhibitorlar, hormonlar və digər fizioloji cəhətdən aktiv maddələr daxil olan metabolitlərin (tullantıların) mübadiləsi mövcuddur. Bakterial flora mədə-bağırsaq traktındakı maddələrin lazımi qidalanma nisbətini təmin edir, bəzi artıq qida komponentlərini məhv edir və itkin məhsullar əmələ gətirir. Əbəs yerə deyil ki, bəzi heyvanlarda (əsasən otyeyənlərdə) bakteriya florasının kütləsi 1 / ola bilər.7 heyvanın bədən çəkisinin bir hissəsi.

Bədənimizə bakteriya tərəfindən verilən maddələrin axını bir neçə komponentdən ibarətdir:

• mikroflora ilə dəyişdirilmiş qidalar

• bakteriyaların tullantı məhsulları

• bakterial flora tərəfindən dəyişdirilmiş balast maddələri

• bakteriya florasının insan orqanizmi tərəfindən istehlakı.

• faydalı (vitaminlər, vacib amin turşuları və s.)

• bu gün elmin inkişafında faydalı və zərərli (laqeyd) hesab edilməyənlər

Mikrob olmayan heyvanların normal mikrofloralı heyvanlarla müqayisəsi göstərir ki, qeyri-mikrob heyvanlarının bir sıra qüsurları var və aşağı kimi xarakterizə olunmalıdır. Buna görə bədəndə normal bir bakteriya florasının qorunması bəslənməni optimallaşdırmaq, insanların sağlamlığını və həyatını optimallaşdırmaq üçün əsas vəzifələrdən biri olur.

Mikrofloranın mənfi və müsbət təsirinə bir nümunə olaraq iki hadisəni təhlil edəcəyəm.

Mikrofloranın mənfi təsiri.Bədənə qida monomerlər şəklində (süd, süd qarışıqları, şəkər məhlulu, içkilər şəklində qlükoza və digər süni birləşmələr) daxil olarsa, müdafiə mexanizmi olaraq parietal həzm işləmir və bakteriyalar özlərini nazik bağırsağın boşluğunda asanlıqla həzm olunan komponentlərin (şəkər, qlükoza) çox olması nəticəsində çoxalma üçün son dərəcə əlverişli şərtlər. Bu, nazik bağırsağın boşluğunda mikroorqanizmlər və qida nisbətinin pozulmasına səbəb olur. Bədən üçün lazımlı, o cümlədən zəruri olan qidanı həddindən artıq assimilyasiya edir və zərərli ifrazatlarını artırırlar.

Süd dözümsüzlüyü bağırsaq hüceyrələrində laktaza fermentinin ciddi bir çatışmazlığı və ya tamamilə olmamasıdır. Süd disakaridi - laktoza yalnız bu ferment tərəfindən parçalanır və olmadıqda mədə-bağırsaq traktının lümenində qalır və bakteriyaların "ovu" olur.

Mikrobioloqların aşağıdakı hesablamaları bakteriyaların böyük bir sürətlə çoxalma qabiliyyətindən bəhs edir. Hər gün bir bakteriyanın qidalanma tələbləri, əgər qidalanması məhdud deyilsə, 15 yaşlı bir oğlanın ehtiyaclarına bərabər olacaqdır. Bakteriyaların belə sürətlə çoxalması çox miqdarda bakteriya tullantılarının (metabolitlərin) bədənin daxili mühitinə girməsinə və nəticədə zəhərlənməsinə səbəb olur.

Qeyd etmək lazımdır ki, eyni laktoza çatışmazlığı olan insanlarda həssaslıq ya ifadə edilə bilər, ya da tamamilə yox ola bilər. Bunun səbəbi iki səbəbdən ibarətdir: 1) bakteriya florasındakı fərqlər (bəzi şəxslərdə bakteriya florası zəhərli metabolitlər istehsal etmir, digərlərində çox miqdarda istehsal edir)

2) qaraciyər maneə funksiyasının vəziyyəti. Bədən yaşlandıqca, bir qayda olaraq, bir sıra qidalara qarşı dözümsüzlük artır. Bu, yalnız müxtəlif fermentlərin sintezinin zəifləməsi ilə deyil, xüsusən də qaraciyər baryerinin funksiyalarının zəifləməsi ilə əlaqədardır.

Bakterial flora və bədənin normal qarşılıqlı əlaqəsi zamanı bakteriyalar orqanizmə əlavə qida verir, bakteriya metabolitlərinin hərəkəti isə normaldır.

Bağırsaqda patogen mikrofloranın üstünlük təşkil etməsi ilə patogen bakteriyaları bəsləyən çürüyən və fermentativ proseslər baş verir və ya qidalar monomerlər şəklində istehlak edilir və bu da bakteriyaların ovuna çevrilir. Nəticədə bədəndə qida yoxdur. Eyni zamanda, bakterial metabolit-toksinlərin və s. Axını dəfələrlə artır.Bu cür davamlı öz-özünə zəhərlənmə gücü zəiflədir və müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur. Bu, tamamilə dysbiosisin zərərli mahiyyətidir. Gənc ikən bədənimiz bunun öhdəsindən gəlir. Yeri gəlmişkən, bu həm də normal həzm zamanı 800-1200 kilokalorinin, patoloji həzmlə 3000-3500-nin kifayət etməməsinin bariz bir nümunəsidir - bütün mikroblar yeyilir və hətta qan dövranımıza bok olur.

Mikrofloranın müsbət təsiri. Belə çıxır ki, mikroflora da insan orqanizmi tərəfindən həzm olunur və mənimsənilir. Normal mikrofloranı təşkil edən mikroblar, bakteriyalar, maya və s., Əla qida xammalıdır. Bakteriyaların zülalı olan maya bütün lazımlı amin turşularını ehtiva edir. Maya quru maddəsində,% 51 ilə 58 arasında ola bilər! Bundan əlavə, bir çox vitamin, xüsusilə B qrupu və D vitamini olan bu ən sadə mikroorqanizmlərin içərisində sintez olunur və yığılır.

Normal mikroflora, xüsusən bakteriyaların tənəffüsü üçün lazım olan bir çox oksigen olan təzə bitki qidası istehlakı ilə inkişaf edir.

Yemək qaynadılırsa, onda oksigen çox azdır. Nəticədə, anoksik parçalanma istifadə edən bakteriyaların digər populyasiyaları inkişaf edir və bu da metabolitlərinin zəhərli hissəsini xeyli artırır. Bundan əlavə, disbakterioz nazik bağırsaqdakı fermentlərin fəaliyyətinin azalmasına və müvafiq olaraq, parietal həzmin pozulmasına gətirib çıxarır.

Disbakteriozun inkişafının səbəbləri nədir?

1. Yanlış bəslənmə - qida çox dəyişir və asanlıqla həzm olunan bir forma (şəkər, qlükoza) şəklində alınır, parçalanır (istilik müalicəsi), düzgün istehlak edilmir.

2. Antibiotiklərin qəbulu patogen mikrofloranı əmələ gətirir və normal mikrofloranı basqı nöqtəsinə qədər basdırır. Bu, xüsusilə körpələr və uşaqlar üçün çox vacibdir. Bir həftə, başqa bir antibiotik qəbulu (soyuqdəymə və digər şeylər üçün) - və normal inkişafın təhrif edilməsi ömrü boyu təmin edilir. Heç şişirtmirəm.

3. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, həmçinin A vitamini çatışmazlığı.

5. "Bütün məskənlərinizdə mayalanmış bir şey yeməyin, mayasız çörək yeyin" (İncil. Çıxış kitabı, səh. 2). Vay, bu qədim əmri mütəmadi olaraq pozuruq. Bişmiş məhsullarda olan maya yavaş-yavaş, amma şübhəsiz ki, bizi öldürür. Mikrofloramızı təhrif edirlər və davamlı disbakteriozun və onkoloji daxil olmaqla bir çox digər xəstəliklərin inkişafına və gedişatına kömək edirlər.

"Qarın beyni" nin və bağırsaqdakı hormonal sistemin həzmdə rolu

Qarın beyni və bağırsaq hormonal sistemi mədə-bağırsaq traktına yerləşdirilib. Həzm işinə İ.P.Pavlovdan sonra ikinci böyük töhfə verən akademik AM Ugolev, duodenal bölgədə yerləşən endokrin bezləri "qarın boşluğunun hipotalamus-hipofiz sistemi" adlandırdı.

Bağırsaq hormonal sisteminin fizioloji məqsədi mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini tənzimləmək, mədə-bağırsaq traktındakı qida maddələrinin daha səmərəli işlənməsini təmin etmək deyil, həm də hüceyrələr tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsini təşviq etməkdir.

Yeməyin daha səmərəli paylanması üçün bədən sinir və endokrin sistemlərdən ibarət qidaların paylanması üçün xüsusi bir koordinasiya sistemi yaratmışdır. Onların koordinasiyalı işi insan qidalanmasını sabit və adekvat edir.

Son tədqiqatlar mədə-bağırsaq traktının hormonlar istehsal etdiyini, yəni endokrin bezlərin funksiyasını yerinə yetirdiyini və bu səbəbdən də özü böyük bir endokrin bez olduğunu göstərdi. Bunların arasında beynin müəyyən quruluşları üçün tipik olanlar var. Bu səbəbdən bu hormonların təsiri bədənin müxtəlif hissələrində nəzərə çarpır.

Həzm sisteminin digər xüsusiyyətləri

Həzm sisteminin məhv edilməməsi üçün digər xüsusiyyətləri ilə tanış olmaq və lazım olduqda necə bərpa ediləcəyini bilmək çox vacibdir.

İnsan bədəninin bəslənməsinin ilkin səmərəliliyi aşağıdakı faktla qiymətləndirilə bilər: hər bağırsaq hüceyrəsi bədənin digər 103-105 hüceyrəsini qida maddələri (plastik və enerji) ilə təmin etməyə qadirdir! Üstəlik, insanın mədə-bağırsaq traktının çəkisi bədən çəkisinin 1.8% -ni təşkil edir. Müqayisə üçün: pişik - 2,8%, inək - 1,8%, qoyun - 2,1%.

Mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyəti onun davamlı bərpa olunması ilə əlaqədardır. İçərisində epiteliya (bağırsaq divarının hüceyrələrinin üst təbəqəsi) ən sürətlə uzanır. Beləliklə, onikibarmaq bağırsaq epiteliyasının yenilənmə müddəti 1.8 gündür, arıq olanın saatda% 2.3 - 3 gün, nazikin saatda 1.5% - 3-6 gün, saatda 1.4-0.7%. Glikokaliks ən sürətli yenilənir - 4-10 saat ərzində. Glikokaliksin bu yenilənməsi fırça haşiyəsinin məsamələrinin qalıcı təmizlənməsinin təsirini yaradır. Beləliklə, tez-tez yemək, bəlkə də, bağırsaq epitelini tez bir zamanda sarsıdır. Ümumiyyətlə, insanlarda bağırsaq epiteliyasının tamamilə yenilənmə müddəti 6 ilə 14 gün arasındadır. Burada, xüsusən yuxarıda göstərilən dövrdə yeməkdən çəkinməyin (oruc tutmağın) mədə-bağırsaq traktının xoralarında izlərin yaranmasına səbəb olduğu sualının cavablarından biridir.

Vacib bir sual, qidanın günün hansı vaxtında istehlak edilməsinin ən yaxşısıdır ki, bədənin ən yaxşı şəkildə parçalanması və mənimsənilməsi. Fermentlərin fəaliyyətinin təsvirindən bilirik ki, onlar temperaturun artması ilə, mədəninki - turşuluğun artması ilə ən aktivdirlər. Bundan əlavə, fermentlərin aktivliyi hormon effektlərini “artırır”.

Bioritmlər elmini öyrəndikdən sonra bilirik ki, saat 3-dən 15-ə qədər bədənin mədə fermentlərinin işi üçün əlverişli olan asidik bir fazadır. Gün ərzində ən yüksək temperatur günorta saatlarında müşahidə olunur. Qanda ən çox hormon səhər 6 ilə 8 arasındadır. Nəticədə, yeməklərin bölünmə proseslərinin günortadan sonra saat 7-dən 15-ə qədər aparıldığı ortaya çıxdı.

Bundan əlavə, bədənin enerji dövranını nəzərə alaraq müəyyən orqanların işi üçün tövsiyələr var. Onlara görə, səhər saat 7-dən 9-a qədər enerji mədədə, 9-dan 11-ə qədər - mədəaltı vəzdə və dalaqda, saat 13-dən 15-ə qədər isə bağırsaqda olur.

Bu bilikləri nəzərə alaraq gündə iki dəfə düzgün qidalanmalısınız (gün ərzində yalnız bir dəfə yemək üçün qədim tövsiyələr var): səhərlər 7-dən 9-a qədər, mədə aktiv olduqda və bədən hormonlarla doymuş olduqda 13-dən 15-dək gün, ətraf mühitin yüksək temperaturu fermentləri aktivləşdirdiyində (günorta - Günəşin yüksək dayanması istilik istehsalı və parçalanma enerji mərkəzini aktivləşdirir - Manipura çakrası) və enerji nazik bağırsaqda olur. Axşam asanlıqla həzm olunan bir şey içə və ya meyvə yeyə bilərsiniz.

Bədənin saat 15-dən qələvi fazaya keçməsi və gecə bədən istiliyində azalma həzmi əhəmiyyətli dərəcədə ləngidir - "həzm alovunu söndürür". Bundan əlavə, həzm orqanlarında heç bir enerji yoxdur. Nəticədə axşam alınan qida daha pis həzm olunur, çox miqdarda mucus əmələ gəlir, enerji prosesi pozulur, bədən gecə yatmır. Beləliklə xroniki yorğunluq yığılır, səhər çay, qəhvə, alkoqol, tütün və s. Şəklində müxtəlif stimulyator qəbul etməyi tələb edən enerji çatışmazlığı var.

Beləliklə, indi bildiyimiz kimi, mədə-bağırsaq traktının hər bölməsi yalnız öz funksiyasına xas olan öz yerinə yetirir. Bu hissələr bir-birindən xüsusi klapanlarla təcrid olunur. Bu bölüşdürmə zəruridir, çünki hər şöbənin öz turşu-baz mühiti var. Beləliklə, ağız boşluğundakı pH mühiti qələvidir, mədədə asidikdir (həzm müddətindən kənarda, neytral və ya bir qədər qələvi reaksiyanın mucusu ayrılır), həzm dövründə onikibarmaq bağırsaqda neytral, Mədədən gələn turşuluğu təsirsiz hala gətirmək üçün burada qələvi reaksiya verən öd və pankreas suyu da ifraz olunur.Yeməklər arasında orta hissə nazik bağırsaqda bir qədər qələvi, qalın bağırsaqda bir qədər asidikdir.

Bölmələrin hər birində yeməyin qalma müddəti də konkretdir. Yeməyin növündən asılı olaraq ağızda bir neçə saniyədən dəqiqələrə, mədədə - 2 ilə 4 saat arasında, nazik bağırsaqda - 4-5 saat, qalın bağırsaqda - 12-18 saat.

Mədə-bağırsaq traktının mikroorqanizmlərlə populyasiyası da fərqli və spesifikdir. Beləliklə, ağız boşluğunda çox sayda mikroorqanizm var, mədədə bunlar çox azdır, qida olmadığı dövrdə nazik bağırsaqda, azdır, həzm müddətində çoxalırlar. sürətlə, yoğun bağırsaqda çox miqdarda mövcuddurlar.

Ümumiyyətlə, nazik və yoğun bağırsaqdakı bakteriyaların fəaliyyəti bir-birinə bağlıdır. Mikroflora həm bağırsaq boyunca, həm də bağırsağın mərkəzindən divara qədər paylanır. Yəni bir mikroorqanizm növü bağırsaq boşluğunun mərkəzində, bir növ divar yaxınlığında onikibarmaq bağırsaqda, digəri jejunumda və s. Yaşayır.Buna əlavə bağırsaq mikroflorasının qəti olaraq spesifik olması lazım olduğunu unutmamalıyıq. , çünki inkişaf etmiş və təkamül əsnasında düzəldilmişdir.

Həzm şirələri, mikroorqanizmlər və qida bədəndə insan ekologiyasının bir hissəsi olan enterik (daxili) mühit yaradır. Bədənin bağırsaq mühiti xarici (hava, torpaq - yəni bizi əhatə edən) və daxili (qan, interstisial maye) mühitlər arasındakı (tampon mühiti) bir şeydir. Bədənin həm tamponu, həm də daxili mühiti ilk növbədə daxil olan qidadan (xarici mühitdən) asılıdır. Beləliklə, bədəndəki qida qəbulunu tənzimləyərək, keyfiyyətini və miqdarını dəyişdirərək, öz sağlamlığınızda inanılmaz nəticələr əldə edə bilərsiniz.

Mədə-bağırsaq traktının normallaşdırılması üçün praktik tövsiyələr

1. Duygusal olaraq oyananda yeməyin.

Yorğunluq, ağrı, qorxu, kədər, narahatlıq, depressiya, qəzəb və s., Həzm şirələrinin ifraz olunmasını dayandırmasına və həzm sisteminin normal hərəkəti (peristaltikası) yavaşlayır və ya tamamilə dayanır. Bundan əvvəl mədədə suyun ifraz olunmasının asanlıqla maneə törədilən hərəkətlərə aid olduğu bildirilirdi. Bundan əlavə, emosional partlayışlar zamanı adrenalin sərbəst buraxılır, bu da nazik bağırsağın həzm hüceyrələrində membranların tərs polarizasiyasına səbəb olur və bu, gözenekli "katalizatorumuzu" - qlikokalikanı söndürür. Bu vəziyyətdə alınan qida assimilyasiya olunmur, çürüyür, fermentlənir. Buna görə ishal və ya narahatlıq.

Buna əsasən aşağıdakı tövsiyələrə əməl edin:

a) zarafatlar, masadakı gülüşlər rahatlığa və əmin-amanlığa kömək edir

b) ağrınız varsa, hərarətiniz və ya iltihabınız varsa, bu vəziyyətin getməsi üçün lazım olan qədər yeməyi atlayın

c) emosional stres yaşayırsınızsa, sakitləşənə qədər bir və ya daha çox yeməyi atın

d) yorğunsan, yeməkdən əvvəl bir az dincəl. Yorğun bir insanın canlılığını bərpa etmək üçün kiçik bir istirahət və ya rahatlama kimi bir şey yoxdur.

2. Yalnız aclıq hiss etdikdə yeyin.

Dərhal bir şərt qoyaq: təbii aclıq hissi "bir şey çeynəmək" pozğun və patoloji hissindən fərqlənməlidir.

Əsl aclıq hissi yalnız qida həzm və assimilyasiyanın bütün mərhələlərini keçdikdə ortaya çıxır. Yalnız bundan sonra qanda qida maddələrinin konsentrasiyası bir az azalır, müvafiq siqnallar qida mərkəzinə gedir və həqiqi bir aclıq hissi hiss edirsiniz.

Mədə-bağırsaq traktının işində pozğunluqlar olduqda yalançı bir aclıq hissi ortaya çıxır. Müvafiq bəslənmə ilə, əvvəllər bədəninizi yaxşı təmizləmisinizsə, bu patoloji xəstəlik aradan qalxır.

Bu başqa bir postulatı nəzərdə tutur: yeməklər arasında "qəlyanaltılar" yoxdur.Onsuz da "Chzhud-shi" dəki qədim müdriklər yazmışdılar: "Köhnəsi həzm olunana qədər yeni yemək yeyə bilməzsiniz, çünki onlar bir-birinə uyğun gəlməz və mübahisəyə başlaya bilərlər."

Davamlı bir şey çeynəsəniz, onda mədə və onikibarmaq bağırsağın selikli qişasını qorumaq üçün mucus olmayacaq, ifrazat aparatı daim çox yüklənəcək, xüsusən aralıq sekresiya olan hüceyrələr. Bundan əlavə məlumdur ki, qida həzm olunduqda mədə-bağırsaq mukozasının epitelinin deskuamasiyası baş verir.

Təbii ki, tez-tez yemək zamanı bu proses daha sıx olacaq və bu da mədə-bağırsaq traktının sürətlə aşınmasına səbəb olacaqdır.

3. Yeməklərinizi bədənin bioloji ritmlərinə uyğunlaşdırın.

Səhər və günorta saatlarında - gündə iki dəfə - düzgün yeməyə başlasanız, təbii olaraq səhər aclıq hiss edəcəksiniz. Axşam yemək yeyirsinizsə, növbəti yemək yalnız ac olduğunuz zaman olacaq. Beləliklə, bədənin işinin bioritminə girərək, hər şey təbii və vaxtında gələcək və bədən bir saat kimi işləyəcəkdir.

Həzmi pozulmuş insanlar üçün bu tövsiyəyə riayət etmək xüsusilə vacibdir.

4. Yeməkləri yaxşıca çeynəyin.

Yemək çox incə bir qarğıdalıya və ya südlü bir vəziyyətə gəldikdə çeynəyin. Bu, qanı tüpürcək bezlərindən keçirməyə, toksinlərdən və digər lazımsız maddələrdən təmizləməyə imkan verir. Enzim lizozim onların zərərli təsirlərini zərərsizləşdirir.

Bu həm də tüpürcəyin qidaya nə qədər çox ayrılması, bədən toxumalarına bir o qədər “çevrilməsi” səbəbindən də vacibdir. 100 g suda (tüpürcək) 1 q maddəni (qidanı) həll etmək başqa bir şeydir, bir litr suda (tüpürcək). Birinci halda, qida maddəsinin konsentrasiyası böyükdür və bədən sisteminə müəyyən dərəcədə təsir göstərir. İkinci vəziyyətdə, maddə daha əvvəl tüpürcəkdə "həll edildi" və praktik olaraq bədənin ayrılmaz bir hissəsinə çevrildi. Bu fərq bədənin sağlamlığı üçün çox əhəmiyyətlidir.

Hərtərəfli çeynəmək dişlərə yaxşı bir yük verir və bu da onları gücləndirir.

Tüpürcəyin yüksək qələviliyi bədənin normal turşu-qələvi balansını qorumağa kömək edir.

Çeynəmə hərəkəti peristaltikanı artırır. Yemək zəif əzilirsə, həm boşluq, həm də parietal həzm bundan əziyyət çəkir və yoğun bağırsaqda bu böyük qida hissəcikləri çürüyür və nəcis daşlarından "yığınlar" əmələ gətirir.

Yuxarıda göstərilən səbəblərə görə çeynəmə zamanı içmək tövsiyə edilmir.

5. Çox soyuq və ya çox isti yeməkləri, ya da çox tanımadığı və qeyri-adi qidaları yeməyin.

Həzm fermentləri yalnız bədən istiliyində aktivdir. Yemək soyuq və ya isti olarsa, tam təsirini yalnız qida normallaşdıqda başlayacaq, yəni bədən istiliyi qazanacaq. Dondurulmuş yeməklər və içkilər yemək xüsusilə zərərlidir: həzm "atəşini" "söndürürlər".

Bədənimizdə qidaya uyğunlaşma üçün müəyyən mexanizmlər fəaliyyət göstərir. Yeməyin tərkibindən asılı olaraq karbohidratlar, zülallar, yağlar və digər maddələrin udma zonaları daha da böyüyə bilər.

Bağırsağın qidalanma vərdişlərinə uyğunlaşmasının ən vacib elementi, parietal həzmi həyata keçirən fermentlərin dəstindəki və xüsusiyyətlərindəki bir dəyişiklik hesab edilməlidir.

Villi quruluşundakı dəyişikliklər, mikrovillələrin ultrastrukturu və fırça sərhədindəki nisbi mövqeyi bağırsaq funksiyalarının müxtəlif qidalanma şərtlərinə uyğunlaşması üçün vacibdir.

Bağırsaq mikroflorasının tərkibi də pəhrizdən asılı olaraq dəyişir.

Buna görə də, həzm sisteminizin hazır olmadığı bilinməyən bir məhsul yeyirsinizsə, sadəcə həzm olunmayıb əsəbi hala səbəb ola bilər. Həzm sisteminin buna hazırlaşmaq üçün vaxtı olması üçün çox ehtiyatla yeni və ya tanış olmayan yeməkləri təqdim edin.

Yeməyin tərkibindən asılı olaraq hormonlar dəsti kəskin şəkildə dəyişir və buna görə də artıq bağırsaq hormonal sistemi səviyyəsində həzm proseslərinin əhəmiyyətli dərəcədə adaptiv yenidən qurulması mümkündür.

Bağırsaqdakı hormonal sistem (CGS) tərəfindən ifraz olunan hormonlar həm kimyanın qida maddələri, həm də qana əmilən qida maddələri tərəfindən idarə olunur.

CGS-nin yenidən qurulması geribildirim sayəsində sinir sistemini təsir edir, eyni zamanda yenidən qurur. Nəticədə bir insan tədricən təbii ləzzət və qidalanma ehtiyaclarını inkişaf etdirir, bədən funksiyaları normallaşır və ümumi bərpa baş verir.

Bundan əlavə, bir insanın xarakterini dəyişdirə bilərsiniz. Onsuz da qədim dövrlərdə Hindular, Çinlilər və digər xalqlar buna diqqət yetirdilər və bir insanın xarakterinə lazımi təsir göstərmək üçün qidadan uğurla istifadə etdilər.

Pəhrizə tanış olmayan yeməyi tədricən daxil edin və miqdarını az-az artırın - bu qayda təzə bitki pəhrizinə keçərkən, yeni yaşayış yerinə köçərkən, "isti ölkələrdə" tətildə olarkən və s.

6. Yeməkdən əvvəl və sonra maye istehlak edin.

Fermentlər hissəsindən davamlı və ritmik ifraz olunduğunu bilirsiniz. Əgər yemisinizsə və ritmik işləyən bezlərin sirri qida üçün açılıbsa, həzm başlayıb. Ancaq hər hansı bir maye (süd, kompot, sadəcə su və s.) İçdikdən sonra bu fermentləri mədə-bağırsaq traktının aşağı hissələrinə sulayın və yuyun. Nəticədə qida bədəndə yenisini sintez edib ifraz edənə qədər mədədə yatacaq və ya təmizlənməmiş mədə şirələrini çürüyən və bakterial parçalanmaya məruz qalacaqları alt hissələrə axıdır, ardından bu məhsullar qan dövranına hopur. Canlılığınız əlavə bir fermentin istehsalına və həzm olunmamış qidadan çürüyən məhsulların atılmasına sərf ediləcəkdir. Mədə, onikibarmaq bağırsaq ifrazat aparatının həddindən artıq gərginliyi var. 0,4-0,5% xlorid turşusu konsentrasiyası olan normal 700-800 ml mədə şirəsi əvəzinə, mədənin bundan 1,5-2 dəfə çox istehsal etməsi lazım olacaq! Buna görə zamanla mədədə həzmsizlik, az turşuluq, qastrit və digər xəstəliklər inkişaf edir.

Bundan əlavə, asidik maye sürətlə mühitin qələvi olduğu onikibarmaq bağırsağa keçir və qoruyucu membranı yuyur. Nəticədə onikibarmaq bağırsaq mukozasının iltihabı baş verir ki, bu da normal işini pozur.

Yuxarıda deyilənlərə əlavə olaraq mədə ilə onikibarmaq bağırsaq arasındakı "qapağın" işi pozulur, bu da "qarın beyni" və bağırsaqdakı hormonal sistemin işində dəyişiklik olur. Bu dəyişikliklərin nəticələri yalnız bədənin sağlamlığına deyil, həm də insan psixikasına təsir göstərir.

Maye (su, şirələr, kompot, çay və s.) Yeməkdən 10-15 dəqiqə əvvəl içmək.

Yeməyin növünə görə mədədə 2-3 saat, nazik bağırsaqda isə 4-5 saatdır. Təxminən 2-4 saatdan sonra nazik bağırsaqdakı həzm prosesi yalnız güclənir. Həzm və qidalandırıcı maddələrin udulması nazik bağırsağın spesifik bölgələrində baş verir. Sərxoş maye dərhal mədədən sürüşəcək və yalnız nazik bağırsağın həzm şirələrini sulandırmaqla kifayətlənməyəcək, eyni zamanda onların assimilyasiya sahələrindəki qida maddələrini yuya bilər. Nəticədə yenidən bir şey əldə etməyəcəksiniz, ancaq yoğun bağırsaqdakı çürüyən bakteriyaları bəsləyəcəksiniz.

Pankreas, qaraciyər və eyni zamanda çox nazik bağırsaqda yerləşən bezlər, sekresiyanın yeni bir hissəsini sintez etmək məcburiyyətində qalacaq, bədənin ehtiyatlarını tükəndirəcək və eyni zamanda çox yükləyəcək.

Karbohidratlı yeməkdən (sıyıq, çörək və s.) Sonra 2 saat içmək, zülallı yeməkdən sonra (ət, balıq və s.) - 4-5 saatdan sonra içmək məsləhətdir.

Əgər (xüsusən də düzgün qidalanmaya keçidin başlanğıcında) susuzluğunuzu kəsmək üçün kəskin bir istək varsa, ağzınızı yaxalayın və 2-3 kiçik qurtum qəbul edin. Düzgün qidalanmaya keçid ilə artıq susuzluqdan əziyyət çəkməyəcəksiniz.

7. Bir yemək üçün yediyiniz qida miqdarını məhdudlaşdırın.

İnsanın həzm sistemi funksional ehtiyatlara malikdir və insanın ehtiyacından bir qədər çox qida həzm edə bilər. Bir dəfəyə alınan normal miqdarda yeməyə gəldikdə, həcmi azdır. Bir anda qəbul edilən normal qida miqdarının 1-1,5 litrdən çox olmamasına inanılır. Bəziləri bunun çox olduğunu iddia edirlər. İki qatlanmış xurma içərisinə düşən qədər yeyin.

Bir dəfəyə qəbul edilmiş çox miqdarda qidanın “şişdiyini” və mədəni ağırlaşdırdığını bilmək vacibdir. Buradan sinə və qarın boşluğunda yerləşən orqanlar yerindən sıxılır və sıxılır, qan dövranı pozulur. Bədən bir qədər stresli bir rejimdə işləyir. Daimi overeating hiss olunmur, daxili orqanların aşağı düşməsinə səbəb olur. İndi bir çox insan bundan əziyyət çəkir.

Bir dəfəyə qəbul edilmiş çox miqdarda qida həzm sisteminin işinin artmasını tələb edir. Bunun üçün enerji bir orqanizmdən götürüldüyü üçün digər funksiyalar "enerjisiz" olur və insan yatmağa meyllidir. Unutmayın, qarınqulluq bir çox xəstəliyin yoldaşıdır və bədəndə çürüyən mikrofloranın inkişafına kömək edir. Çox qida olduqda və həzm sistemi onu həzm edə və mənimsəyə bilmədikdə, bakteriyalar "işə" qarışır. Nəticədə, həyati fəaliyyətlərinin zərərli məhsullarının qana sorulması olduqca artır. Allergiya bu əsasda inkişaf edə bilər.

Mədədə hava baloncuğunun olması, bütün qarnınızı qida ilə doldurmamalı olduğunuzu göstərir. Yemək zamanı və ya yeməkdən sonra hava ilə qarışıqlamaq mədənizi artıq doldurduğunuzu göstərir - overeat.

Yeməkdən sonra 1,5-2 saat dik qalın ki, mədədəki hava balonu yuxarı qalxsın.

Hər bir insana mədə-bağırsaq traktının normal işləməsi üçün qaraciyəri "Təmizləmədən şəfa olmaz" kitabında təsvir etdiyim üsula görə təmizləməyi məsləhət görürəm. Gələcəkdə qaraciyərin təmizlənməsi proseduru ildə bir və ya iki dəfə - yazda (mart - aprel) və yazda (iyul) profilaktik olaraq aparılmalıdır. Bu prosedur bir həftə və ya ildə iki və daha çox dəfə profilaktik olaraq aclıq çəkən şəxslərə şamil edilmir.

9. Mədə və bağırsaqların həzm qabiliyyətini gücləndirin (tövsiyə).

Yeməkdən 1-2 saat əvvəl orta dərəcədə fiziki fəaliyyət bədənin enerjili yüklənməsinə və istiləşməsinə imkan verir. Bu, həzm fermentlərinin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, peristaltikanı normallaşdırır və qəbizliyin qarşısını alır.

Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq qan və interstisial mayenin dövranını artıraraq, qidalandırıcı maddələrin hüceyrələrə çatdırılması və tullantıların (metabolitlərin) çıxarılması yaxşılaşdırılır.

10. Disbiyozla mübarizə aparın.

Mədə və onikibarmaq bağırsağın selikli qişasının bərpası, eləcə də nazik bağırsaqdakı çürümə və fermentasiya proseslərinin yatırılması gündəlik səhər ac qarına 100-150 q öz sidik qəbul edilməklə asanlaşdırılır. Bundan da yaxşısı acqarına 1 çay qaşığı işıqlandırma kerosini götürməkdir. Qəbul kursu 6 həftədir. Sonra 3-6 həftədən sonra lazım olduğu kimi təkrar edə bilərsiniz.

Hər yeməkdə birinci yemək olaraq salat və ya təzə bişmiş tərəvəzlər (200-300 q) yeyin.

Müntəzəm və bir dəfədən çıxarılan sidik olan lavmalar, yoğun bağırsaqda lazımlı mühitin və mikrofloranın bərpasına kömək edir. Bu tövsiyədən həddindən artıq istifadə etməyin. Düzgün yeyirsinizsə, onda disbiyoz problemləri sidik, kerosin, imalə və digər hiylə olmadan öz-özünə yox olacaqdır. Bəslənmə qaydalarına əməl etmirsinizsə, heç bir şey kömək edə bilməz.

Yatmadan 2 saat əvvəl həzm sistemini süd turşusu bakteriyaları ilə kolonizasiya etmək üçün bir stəkan turş süd götürün.

11. Qidalandırıcı maddələrin hüceyrələrə çatdırılmasını yaxşılaşdırın.

Hüceyrələrarası mayenin və birləşdirici toxumanın müxtəlif növ metabolik toksinlərdən vaxtaşırı təmizlənməsi üçün buxar otağına həftədə ən azı iki dəfə və ya profilaktik olaraq həftədə 36 saat, tercihen Ekadaşı günlərində hər iki həftədə 2 gün ziyarət etmək məsləhətdir ( Yeni aydan 11-ci gün və dolunaydan 11-ci gün).

12. Hüceyrədaxili həzmi aktivləşdirin.

Hüceyrə membranlarının yenilənməsi və bioenergetik və digər hüceyrə reaksiyalarında iştirak edən fermentlərin aktivləşməsi üçün 7 və ya daha çox gün (tercihen iki-üç həftə) oruc tutmaq lazımdır. Oruc günlərində belə oruc tutmaq daha yaxşıdır.İl ərzində iki və ya üç belə oruc tutmaq bütün hüceyrələrin və dolayısı ilə bütün orqanizmin həyatını canlandırmaq üçün əla bir vasitədir.

13. Qidalanma ehtiyaclarınızı normallaşdırın.

Təbii qidaya olan tələbatı normallaşdırmaq üçün həzmimizin uyğunlaşdığı qidanı yemək lazımdır. Başqa sözlə, bu qidaya bir insanın "spesifik qidalanması" deyilir. Tərkibində fermentlər, vitaminlər, bütöv (denatüre olunmamış) zülallar, karbohidratlar var, müxtəlif işlənmə yolu ilə "öldürülməyib".

14. Bağırsaq hormonal sisteminin işini yaxşılaşdırın.

Mədə-bağırsaq traktına qida axınının dayandırılması bağırsaq hormonal sistemini balanslı vəziyyətə gətirməyə kömək edir, çünki bu və ya digər qida növlərinə reaksiya yoxdur. 5 - 10 gün oruc tutmaq bu məqsəd üçün uyğundur. İl ərzində iki-üç belə oruc tutmaq kifayətdir.

15. Mədə-bağırsaq traktının epiteliya hüceyrələrini tamamilə bərpa edin.

İnsanlardakı bağırsaq epiteliyasının tamamilə yenilənməsinin 6-14 gündə baş verdiyi məlumdur. Həzm sisteminə oruc şəklində "istirahət" verirsinizsə, o zaman bərpa olunur.

Bu tövsiyələr həzm sisteminin normal fəaliyyətini bərpa etməyə imkan verəcəkdir. Əsəri biliklərinə əsaslanırlar, buna görə də hər halda davranırlar, bəzən daha çox vaxt sərf etməyiniz və səbr etməyiniz lazımdır. Ancaq bu yalnız başlanğıc mərhələsidir, gələcəkdə bəslənməni fərdiləşdirməlisiniz. Bunu daha sonra necə edəcəyimi söyləyəcəyəm.

Yeməyin insan orqanizmi ilə qarşılıqlı təsiri

Əsas vəzifəmiz həqiqəti dürüst öyrənməkdir. Elmi həqiqi bilik kimi, ön şərt, təəssübkeşlik, xurafat olmadan, hörmət və cəsarətlə qiymətləndirməliyik.

(N.K. Roerich)

Yemək nə olmalıdır? Bizi həqiqətən nə bəsləyir? Bu suallara cavab vermək üçün həyatın təməlində dayanan təməl hadisələrlə tanış olmalısınız. Əlbətdə ki, qidanın yalnız bədənə deyil, həm də şüura və enerjiyə təsirini araşdıran qədim zamanların ən böyük ariflərinin fikirləri olmadan bunu etmək olmaz. İnsanın qidalanma elmi ilə məşğul olan müasir alimlərin son elmi inkişafları da kömək edəcəkdir.

Araşdırmalar canlı (üzvi) bir varlığın maddə və sahədən ibarət olduğunu göstərdi. Üstəlik, maddənin xüsusi bir forması var - sol əllə fırlanma. Qeyri-üzvi (cansız) cisimlərdə sola və sağa dönən maddə bir-birinə qarışır.

Sahə (müasir dildə - bioplasma) hər hansı bir canlı obyektin ətrafında mövcuddur. Mürəkkəb bir təbiətə malikdir və həyatın dayandırılması ilə birlikdə yox olur. Belə bir sahə qeyri-üzvi maddə ətrafında mövcud deyil.

Beləliklə, ən vacib nəticəyə gəlmək olar: həyatı qorumaq və inkişaf etdirmək üçün levorotator maddəylə biyoplazma ilə zəngin qidaya ehtiyacımız var. Canlı sistemdə (orqanizmdə) entropiyanı (çürüməni) azaldan belə qidadır.

Yer üçün Günəş əsas enerji mənbəyidir. Bitkilərin əvvəlcə topladığı günəş enerjisidir. İşlənməsinin son məhsulu - fotosintez - enerjinin kimyəvi bir bağ halına gətirildiyi və daha sonra istənilən enerji reaksiyalarında istifadə olunduğu yüksək enerjili ATP molekuludur (adenozin trifosfor turşusu).

Bir bitkidə, ATP molekulları, fərqli olaraq həll olunmayan və buna görə ehtiyatda saxlanıla bilən yağları və karbohidratları sintez etmək üçün istifadə olunur. Bu, bitkilərin həm özləri, həm də otyeyənlər (və təbii ki, insanlar) üçün istehsal etdiyi qidadır (və ya bitki karbohidratlarının, yağların və zülalların kimyəvi bağlarının enerjisidir). Heyvanların və insanların cəsədində əks proses baş verir - öz karbohidratlarının, yağlarının, zülallarının və s.-nin, yəni özlərinin istehsalı üçün enerji təmin edən bitki karbohidratlarının, yağların və zülalların enerji bağlarının parçalanması. toxumalar və enerji.

Əlbəttə ki, insanlar daxil olmaqla heyvanların canlı toxuması, daha mürəkkəb bir formasiya olaraq, varlığı üçün bir bitkidən daha çox enerji xərcləməsini tələb edir.

Konsentrat heyvan qidası - bədənin böyüməsi üçün material və inkişafı üçün enerji verən ət, süd və konsentrat bitki qidası, qidanın işlənməsinin bir neçə digər mexanizmini təşkil edir. Bu, qismən iqlim məskəninə görə qarışıq qida ilə qidalanan Qafqazoid irqinin digər şəraitdə yaşayan və əsasən bitki qidaları yeyən insanlardan daha aktiv və enerjili olduğu fenomendir.

Kitabın bu hissəsinin məqsədlərindən biri də sizi öz xeyrinizə yüksək enerjili qida qaydaları ilə tanış etməkdir. Axı, uzun müddət qarışıq bir pəhrizdə və xəstəliksiz yaşayan insanların olduğu və daim xəstə vegeterianların olduğu gerçəyini rədd etmək olmaz.

Bilmək vacibdir ki, həm bitki, həm də heyvan məhsullarının daxili quruluşunu dəyişdirən və bu səbəbdən enerjisini (bişirmə, duzlama, bişirmə, qovurma, marinad etmə, siqaret çəkmə, konservləşdirmə və s.) Dəyişən hər hansı bir işləmə onların azalmasına səbəb olur. qida dəyəri. dəyərlər.

İlk dəfə İsveçrə həkimi M. Bircher-Benner 1897-ci ildə qidanın enerji potensialından danışdı. Bu müddəanı praktikada da uğurla tətbiq etdi. Ancaq məlum olur ki, minlərlə ildir ki, rişilər (Hindistan müdrikləri) bu biliklərə sahib olublar və qida maddələrindəki enerjini ojalar adlandırıblar.

Bitki və heyvan qidaları yalnız enerji və tikinti materialı mənbəyi deyil, eyni zamanda bir amildir,

• daxili mühitin müəyyən bir tərkibinin təmin edilməsi

• ətraf mühitdən bədənin daxili mühitinə məlumat daşımaq

• bədəni qorumaq.

Burada bitki və heyvan qidaları, təbii qida və süni qidalar arasında böyük fərqlər var. Növbəti müzakirədə sizi bu fərqliliklərlə tanış edəcəyəm.

Yeməyimiz nədən ibarətdir və tərkib hissələri bədənin normal fəaliyyətini təmin etməkdə hansı rol oynayır?

Kirlian cütlüyü, canlı cisimlərin ətrafında və içərisində maddi hissələrinin təməli olan enerji sahələrinin olduğunu təsbit etdilər. Aşağıdakı təcrübə edildi. Yaşıl yarpağın bir hissəsi qoparıldı və sonra yüksək tezlikli bir sahədə fotoşəkil çəkildi. Fotoşəkildə enerji sahəsi açıq şəkildə göstərildi - yəni enerji səviyyəsində, yarpaq zahirən qüsurlu görünsə də, bütöv qaldı. Buradan nəticə belə çıxır: canlı obyektin informasiya-enerji sahəsi birincidir, maddi sahə isə ikinci dərəcəli.

Beləliklə, hər hansı bir qida müxtəlif enerji maddələrini (su, zülallar, karbohidratlar, yağlar, minerallar, vitaminlər və s.) Daxil olan informasiya-enerji (enerji sahələrindən ibarət) və materiala bölünə bilər. İnsanlar da daxil olmaqla hər hansı bir canlı varlığın bədəni hər iki komponentin qidalanmasına və mənimsənilməsinə uyğunlaşdırılmışdır.

Müasir elm məhsulların maddi hissəsi ilə qidalanma prosesini yaxşı öyrənmişdir və bədənin tikinti materialı və enerjisinin tədarükçüsü olan maddə olduğuna inanır. Yeməklərin enerji sahələrinin mənimsənildiyi yer və bir insanın normal mövcudluğu üçün nə qədər vacib olduğu onun üçün yaddır. Bu cəhalət qida hazırlanmasında kobud hesablamalara səbəb olur.

Qədim həyat elminə gəldikdə - Ayurveda - qidanın enerji komponenti, onun assimilyasiyası və insan bədəninə təsiri ilə mükəmməl şəkildə işləyir. Yeməkdəki enerji komponenti əsasən dadı ilə ifadə olunur.

Əsas dad.Ağız boşluğu qidanın enerji komponentini çıxarmağa və mənimsəməyə xidmət edir.

İnsanın özü fiziki bir bədəndən və şüurdan ibarət olduğu üçün (şüur müxtəlif enerji sahələri və enerjilərinin, insan həyatının sahə forması adlandırdığım komponentlərin birləşməsidir), qidaların enerji sahələri bəzi enerjiləri artırır, bəziləri isə əksinə zülm edir.Enerjili gücləndirmə və ya zülm aşağıdakı hisslərlə ötürülür: ağırlıq və ya yüngüllük, nəm və ya quruluqla bədənin istiləşməsi və ya soyudulması və bunların qarşılıqlı birləşməsi. Bədənin alınan qidadan nə qədər istiləşdiyinə, soyuduğuna və s. Asılı olaraq, "məhsulun gücü" ndən danışırlar.

İkincil dad.Bədənlə alınan qidanın enerjili qarşılıqlı təsiri qida tamamilə həzm olunana qədər mədə-bağırsaq traktında davam edir. İkincil dad ağızdan başlayaraq mədə və bağırsaqlarda, qanda, qaraciyərdə, bədənin toxumalarında və hüceyrələrində davam edən bütün müxtəlif enerji qarşılıqlı təsirləridir.

Nəhayət, xüsusi effektyemək. Başqa sözlə, eyni dadı, hərəkəti və ikincil zövqü olan iki fərqli qida eyni təsirə malik olmalıdır. Praktikada bu baş vermir. Bu, hər hansı bir bitki və ya heyvanın öz hologramına sahib olması ilə izah edilə bilər - bir bitki və ya heyvanın bütün orqanizmini enerjili səviyyədə istehsal edən xüsusi bir sahə. Bitkilərin və ya heyvanların hər hansı bir hissəsinin bu hologramı "xatırladığı" və inşası üçün "dəstək" rolunu oynadığı ortaya çıxdı. Üstəlik, məhsul nə qədər təzədirsə, hologram da o qədər güclü olur.

Mədə və bağırsaq boşluqlarında alınan qida parçasını “çəkən” holoqrafik görüntünün məhvi baş verir. Bitki olsaydı, bitkinin hologramı məhv olur, heyvanın bir hissəsi olsaydı, heyvanın hologramı. Nəticədə məlum olur ki, daim yeyilən qidanın hologramı ilə bədəni "maqnitləşdirir" və bəzi keyfiyyətlərini ona ötürür. Təxminən desək, insan eyni yeməyi yeyərək "bitki" və ya "heyvan" xüsusiyyətlərini əldə edə bilər. Məsələn, Tibet müqəddəs Milarepa uzun illər yalnız gicitkən yeyirdi və bədəni yaşıllaşdı!

Yuxarıda göstərilənlərə əsaslanaraq, bioloji cəhətdən faydalı maddələrin və enerji sahələrinin doymağından asılı olaraq qidanın:

• bir insanın həyati fəaliyyətini boğmaq və onu təsirsiz, laqeyd, laqeyd, yorğun etmək - bu cür yeməyə tamasik deyilir ("tamas" - istirahət, ağırlıq)

• fərdi enerjiləri stimullaşdırmaq və balanssızlığa, aktivliyin artmasına, qaynaşmaya, qıcıqlanmağa səbəb olmaq - bu rajasik qidadır ("rajas" - hərəkət, fəaliyyət)

• orqanizmin ümumi enerjisini uyğunlaşdırmaq və artırmaq, onu daha sabit və canlı etmək - sattvic qida buna qadirdir (“sattva” sözündən - harmoniya, tarazlıq).

Beləliklə, qidada təbii enerji sahələrinin olmaması qidanı qeyri-adekvat edir, üstəlik süni vitaminlər və minerallar həzm olunmur. Texnoloji olaraq hazırlanan qida, insan orqanizminə yad sahələri ehtiva edir və bu səbəblə zərərlidir. Tərkibinə daxil olan maddələr tam mənimsənilmir və bədənin sürətlə sürüşməsinə kömək edir. Belə bəslənmə bir insanı tez bir zamanda zəiflədir və hər cür xəstəliklərin inkişafının əsas səbəbi kimi xidmət edir.

İnsan bədəni% 55-65 sudur. Bədən çəkisi 65 kq olan bir yetkinin cəsədində orta hesabla 40 litr su var: bunun 25 litri hüceyrələrin içərisində, 15 litri isə bədənin hüceyrə xaricindəki mayelərin tərkibindədir.

İnsan yaşlandıqca bədəndəki su miqdarı azalır. Üç aylıq bir fetusun bədənindəki suyun 95% -i və yeni doğulmuş bir körpənin% 70-i ilə müqayisə edin.

Bir çox müəllif bədənin qocalmasının səbəblərindən birinin kolloid maddələrin, xüsusilə zülalların çox miqdarda su bağlamaq qabiliyyətinin azalması olduğuna inanır. Su, həyatı təşkil edən çoxsaylı kimyəvi reaksiyaların və fiziki-kimyəvi proseslərin baş verdiyi əsas mühitdir. Bədən hər bir orqandakı və hər toxumadakı su tərkibini ciddi şəkildə tənzimləyir. Müəyyən bir su tərkibi daxil olmaqla daxili mühitin sabitliyi normal həyat üçün əsas şərtlərdən biridir.

Bədəndə olan su, adi sudan keyfiyyətcə fərqlidir.

Birincisi, o strukturlaşdırılmış, sanki dondurulmuş vəziyyətdədir: bədənin molekulları bir vəziyyətdə olduğu kimi buz qəfəsə yerləşdirilmişdir. Adi su, xaotik bir molekul yığımıdır - belə bir "hal" biyomoleküllər üçün uyğun deyil.

Suyun "buz" quruluşları "həyat matrisi" dir. Yalnız onların mövcudluğu, ən vacib biofiziki və biyokimyəvi reaksiyaların meydana gəlməsini, məsələn, yerləşdiyi yerdən bədənin istehlak yerinə enerjinin ötürülməsini mümkün edir.

İkincisi, quruluşlu su var disimetriya... İstənilən dissimetriya (quruluş kimi) sərbəst enerji mənbəyidir.

Üçüncüsü, ortaya çıxdı ki, bioloji məlumat su kristal quruluşlarında davam edir... Üstəlik, bu "yaddaş" o qədər yaxşı "yazılmışdır" ki, yalnız iki dəfə, hətta üç dəfə qaynar su ilə silinə bilər.

Yuxarıda göstərilən tələblərə cavab verən su meyvə və tərəvəzlərdə və təbii ki, təzə sıxılmış şirələrdə çoxdur.

Xiyar, kahı, pomidor, balqabaq, kələm, balqabaq, yaşıl soğan, gül, qulançar və təbii ki, qarpız və qovunlarda çox su var. Bir qayda olaraq, şirəli meyvə və tərəvəz istehlakı bizi ən yaxşı su ilə doyurur və biz heç susamırıq.

Su tərəvəz və meyvələrdə sərbəst vəziyyətdə olur və kolloidlərlə bağlanır. Sərbəst (strukturlaşdırılmış) su meyvə və tərəvəzlərin hüceyrə suyunda olur; şəkər, turşular, mineral duzlar və digər maddələr həll olunur; qurudularaq asanlıqla təmizlənir. Meyvə və tərəvəzlərdə bağlı sudan daha çox sərbəst su var. Müxtəlif maddələrlə güclü bir bağda olan (qurulmuş) su, quruluşunu dəyişdirmədən onlardan ayrıla bilməz, buna görə sərbəst buraxıldığı üçün tədricən əmilir.

Heyvan məhsullarındakı suya, xüsusən də istilik müalicəsi prosesinə gəlincə, azdır və hər hansı bir quruluşdan söhbət gedə bilməz. Termal işlənmiş heyvan yeməyi (kolbasa, hər növ ət, pendir və s.) İstehlak edərək bədənimizi susuzlaşdırırıq. Buna görə belə bir yeməkdən sonra susuzluq hiss edirik, yəni həzmi pozaraq patoloji zəncirini aça bilərik. Bir parça ət ilə beş qat daha çox salat istehlak etməlisiniz. Bundan əlavə, bədənə lazımsız azotlu məhsulları ətin həzmindən çıxarmaq üçün çox maye lazımdır.

Təzə sıxılmış şirələrdə, əridilmiş suda, silikon və şungitlə aşılanmış protium suyunda olan suyun istehlakı bədəndə şəfa və cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Susuzluğunuzu azaltmaq daha yaxşıdır.

Mineral sular, tərkibində həll olan maddələrin tərkibi üçün deyil, yerin qalınlığından keçən suyun udduğu məlumat üçün müalicəlidir. Suda həll edilmiş qeyri-üzvi minerallar bədən tərəfindən qismən əmilir.

Normal temperatur və orta dərəcədə fiziki fəaliyyət şəraitində bir adamda salat və meyvələrdə mövcud olan suyun miqdarı kifayətdir. Kiçik bitki qidası istehlak olunursa, bir insan, bir qayda olaraq, susuzdur və çox su içir. Bu, şübhəsiz ki, zərər verir, çünki ürək, böyrəklərdəki yükü artırır və zülal parçalanma proseslərini artırır. Çöldə olan bir dəvə də gələcək istifadəsi üçün heç vaxt su içmir, ancaq tükəndiyi qədərdir.

Xüsusilə keçid dövründə hələ də susuzluq hiss edirsinizsə, onda susuzluğunuzu yuxarıdakı mayelərlə qarışdırın.

Aşağıdakıları bilmək də vacibdir: sodyum duzları çox olan qidaların qəbulu bədəndə suyun saxlanmasına kömək edir. Kalium və kalsium duzları, əksinə, suyu çıxarır. Bu səbəbdən ürək və böyrək xəstəlikləri üçün duz və natrium olan qidaların qəbulunun məhdudlaşdırılması və kalium və kalsiumla zəngin qidaların istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Bədənin dehidrasiyası halında, əksinə, sodyum olan qidaların dozası artırılmalı və kalium və kalsium ilə dozası azaldılmalıdır.

Zülallar monomerləri amin turşuları olan kompleks azot ehtiva edən polimerlərdir. Müxtəlif zülalların amin turşusu tərkibi eyni deyil və hər bir zülal üçün ən vacib xüsusiyyətdir, eyni zamanda qidalanmada dəyəri üçün bir meyardır.

Amin turşuları iki funksional qrupun olduğu üzvi birləşmələrdir: molekulların asidik xüsusiyyətlərini təyin edən bir karboksil qrupu və bu birləşmələrə əsas xüsusiyyətlər verən bir amin qrupu. Zülalın tərkibi ən böyük sabitliyə sahib 20 amin turşusu ehtiva edir.

Bədəndəki zülalın əsas funksiyalarını sadalayacağam.

Plastik. Zülallar müxtəlif toxumaların (yağlar və karbohidratlar - yalnız 1-5%) xam kütləsinin təxminən 15-20% -ni təşkil edir və hüceyrələrin, orqanların və hüceyrələrarası maddənin əsas bina daşlarıdır. Zülallar yağlarla (fosfolipidlər) birlikdə hüceyrələrin qurulmasında və onların işində mühüm rol oynayan bütün bioloji membranların onurğa sütununu təşkil edir.

Katalitik. Zülallar hazırda bilinən bütün fermentlərin əsas hissəsidir. Bu vəziyyətdə sadə fermentlər tamamilə protein birləşmələridir. Fermentlər qida maddələrinin insan orqanizmi tərəfindən mənimsənilməsində və bütün hüceyrədaxili metabolik proseslərin tənzimlənməsində həlledici rol oynayır.

Hormonal. Hormonların əhəmiyyətli bir hissəsi təbiətə görə zülallardır. Bunlara insulin, hipofiz hormonları daxildir.

Xüsusiyyət funksiyası. Fərdi zülalların fövqəladə müxtəlifliyi və unikallığı toxuma kimliyini və növ spesifikliyini təmin edir. Müxtəlif protein quruluşlarının bu fenomeni, maddəni özünün altına "kor" edən müxtəlif enerjilərin bir əksidir. Qismən, bu enerji protein toxumasının strukturlarında qalır və bədənin müvafiq funksiyanı enerjiləşdirmək üçün məqsədəuyğun istifadə edilə bilər.

Nəqliyyat. Zülallar oksigenin, yağların, karbohidratların, bəzi vitaminlərin, hormonların və digər maddələrin qanla daşınmasında iştirak edir. Xüsusi zülallar müxtəlif mineral duzların və vitaminlərin hüceyrə membranları və hüceyrə içi quruluşlar vasitəsilə nəqlini təmin edir.

Məkan quruluşundan asılı olaraq zülallar kürəcikli (molekulları sferikdir) və fibrillyar (uzanan filamentli molekullardan ibarətdir) bölünə bilər. Sadə qlobus zülallarına, xüsusilə albüminlər, globulinlər, prolaminlər və glutelinlər daxildir. Albumin və globulinlər təbiətdə geniş yayılmışdır və qan serumunda, süddə və yumurta ağında zülalların əsas hissəsini təşkil edir. Prolaminlər və qlutelinlər bitki zülallarıdır və qarğıdalı toxumlarında rast gəlinir, qlütenin əsas hissəsini təşkil edirlər. Suda həll olunmurlar.

İnsanın zülallara və amin turşularına ehtiyacı

Dünyada, bu normaların kəmiyyət xüsusiyyətlərinə, hətta əhalinin sıx əlaqəli kateqoriyalarına münasibətdə ortaq bir anlayış yoxdur. Bununla birlikdə, bir yetkinin 1 kq bədən çəkisi üçün 1 g zülala ehtiyacı olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Böyüyən bir bədənin bir az daha çox zülala ehtiyacı var, yaşlı birinə bir az daha az ehtiyac var. İdmanla məşğul olan, xüsusən əzələ kütləsi alanların öz bədən çəkilərinin 1 kq-na 2 q protein istehlak etmələri tövsiyə olunur.

Son tədqiqatlar, bədəndəki heyvan zülalının anabolik (bina) xüsusiyyətlərinin bioloji təsirinin və təzahürünün aşağıdakı protein və C vitamini birləşmələri ilə ən yüksək və ən əhatəli olduğunu sübut etdi: 1 g gələn protein 1 mq C vitamini. böyük bir qaba yarpaqlı bir ət parçası ilə yeyilməli olduğuna görə kahı (bitkilərin yarpaqları bu vitaminin ən çox hissəsini ehtiva edir). Bu şərt yerinə yetirilmirsə, kifayət qədər C vitamini olduğu qədər protein sorulur və qalanları çürüyür. Ümumiyyətlə, insan protein qidalarından yalnız 4% enerji alır. Beləliklə, ehtiyatları bitki qidası ilə və mükəmməl bir amin turşusu dəsti ilə asanlıqla doldurulur.

Naturopatlar üçün (təbii qida yeyən və Təbiət qanunlarına uyğun yaşayan insanlar), zülal faizinə bölünərək qidaların siyahısını verəcəyəm.

Uzun: qoz-fındıq, toxum, cücərmiş taxıl, pivə mayası, çiy yumurta.

Normal: noxud, lobya, balıq, pendir, göbələk, təzə süd.

Aşağı: bütün dənli bitkilər, soyulmuş dənli bitkilər, ət, qaynadılmış və pasterizə edilmiş süd.

Bununla yanaşı, ayrı-ayrılıqda nə bitki, nə də heyvan məhsullarının bədəndəki amin turşularının lazımi tarazlığını təmin edə bilməyəcəyi fikri var. Bunlardan yalnız birinin olmaması digər amin turşularının mənimsənilməsinə mane ola bilər. Buna görə qidada bitki və heyvan zülallarından istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Saçlarınız və dırnaqlarınız zəif böyüyürsə, anemiya qeyd olunur, pəhrizinizi dəyişdirin və pəhrizinizə heyvan məhsulları daxil edin (əsasən çiy və ya qaynadılmış yumurta, qaynadılmış ət, pendirlər).

Zülal hidrolizi (həzm) mədədə pepsin fermentinin təsiri altında baş verir, bağırsaqda pankreas fermentləri tərəfindən həyata keçirilir.

Karbohidratlar iki növ funksional qrupu olan üzvi birləşmələrdir: aldehid və ya keton və spirt. Başqa sözlə, karbohidratlar karbon, hidrogen və oksigenin birləşmələridir.

Heyvanlar və insanlar karbohidratları sintez etmirlər. Xlorofil və günəş işığının iştirakı ilə yaşıl yarpaqlarda havadan sorulan karbon dioksid ilə torpaqdan əmilən su arasında bir sıra proseslər - assimilyasiya və ya fotosintez baş verir. Son məhsul kompleks bir karbohidrat molekuludur.

Karbohidratlar monosakkaridlər, oliqosakkaridlər və polisaxaridlər kimi təsnif edilir.

Monosakkaridlər - karbohidratların və hidrolizin ən sadə nümayəndələri daha sadə birləşmələrə ayrılmazlar. İnsanlar üçün bunlardan ən əhəmiyyətlisi qlükoza, fruktoza, qalaktoza, riboza, deoksiriboz və s.

Oligosakkaridlər - bir neçə (2-dən 10-a) monosakkarid qalığından tikilmiş daha mürəkkəb birləşmələr. İnsanlar üçün ən əhəmiyyətlisi sükroz, maltoz və laktozdur.

Polisaxaridlər - çox sayda monosakkariddən əmələ gələn polimerlər. Mədə-bağırsaq traktında həzm olunan və həzm olunmayan maddələrə bölünürlər. Sindirilə bilən nişasta və qlikogen daxildir, ikincisi, lif, hemilselüloz və pektin maddələri insanlar üçün vacibdir.

Mono- və oligosakkaridlərin şirin bir dadı var, buna görə də onlara "şəkər" deyilir. Polisakkaridlərin şirin dadı yoxdur. Əgər saxaroza məhlulunun şirniyyatı 100% qəbul edilərsə, fruktozanın şirinliyi 173%, qlükoza 81%, maltoz və qalaktoza 32%, laktoza 16% -dir.

Son vaxtlara qədər bütün karbohidratlar bədənə hopdurduqları zamana görə iki kateqoriyaya bölünürdü və ya sürətli şəkər, ya da yavaş şəkər kimi təsnif edilirdi. "Sürətli şəkər" adı, karbohidrat molekulunun sadəliyi səbəbiylə bədənin yeməkdən bir müddət sonra onu metabolizə etməsi ilə əlaqədardır. Nişasta həzm prosesi zamanı sadə şəkərə (qlükoza) çevrildiyini nəzərə alaraq "yavaş" adlandırıldı.

Bununla yanaşı, elmi təcrübələr karbohidrat molekullarının quruluşunun mürəkkəbliyinin onların qlükozaya çevrilmə sürətini və ya bədənin udma sürətini təsir etmədiyini göstərmişdir. Maksimum qan qlükozasının hər hansı bir növ karbohidrat - sadə (şəkər) və kompleks (nişasta) qəbul etdikdən yarım saat sonra baş verdiyi məlum oldu. Bu səbəbdən karbohidratların udma sürətindən deyil, qandakı qlükoza dəyərinə təsirlərindən danışmalıyıq. Nəticədə, diyetoloqlar karbohidratların glisemik indekslə təyin olunan hiperqlisemik potensialına görə təsnif edilməli olduğu qənaətinə gəldilər.

Beləliklə, glisemik indeks daha yüksək olacaq, bu və ya digər karbohidrat məhsulunu (şəkər, bal, kartof, çörək, meyvə, tərəvəz və s.) Yedikdən sonra qanda qlükoza səviyyəsi nə qədər yüksək olarsa. Qlükozanın glisemik indeksi istinad nöqtəsi olaraq götürülmüşdür.100-ə bərabərləşdirildi və bütün digər karbohidratlı qidalar onunla müqayisə edildi. Nəticədə yeni bir karbohidrat bölgüsü meydana gəldi - "pis" və "yaxşı".

Birincisi, qan qlükozasını 50 vahiddən çox artıranlardır. Pankreas və bütövlükdə bütün bədəndəki yükü kəskin şəkildə artırırlar, bu da zərərli sayılır və piylənməyə səbəb olur.

İkincisi, qanda qlükoza səviyyəsini yalnız 50 birimə qədər artırır, pankreas və bütün bədəndəki yükü tədricən artırır. Bədən onların emalı və assimilyasiyası ilə problemsiz öhdəsindən gəlir.

Əslində, bu bölgü şərtlidir və yalnız bir insanın bu və ya digər növ karbohidratları pəhrizində nə qədər və nə qədər istifadə etməsindən asılıdır. Əgər "pis" karbohidratlar az miqdarda və vaxtaşırı istifadə olunarsa, heç bir zərər vermir və piylənməyə səbəb olmur. Ancaq qida rasionunun əsas hissəsini təşkil edirsə, obezliyə, digər xəstəliklərə və xəstəliklərə səbəb olur. Gündəlik pəhrizdə bir insanın bütün karbohidratlara ehtiyacı var ("pis" və "yaxşı"), lakin ağlabatan həddədir.

Qlükoza - sükroz, laktoza və maltoza daxil olan bütün ən vacib polisakkaridlərin - glikogen, nişasta və sellülozun tərkib hissəsi. Mədə-bağırsaq traktından sürətlə qana əmilir və sonra orqanların hüceyrələrinə daxil olur, burada bioloji oksidləşmə proseslərində iştirak edir. Qlükoza orqanizm üçün ən vacib "yanacaq" olduğuna görə onun rolu barədə daha ətraflı dayanacağam.

Əvvəllər qanda və interstisial mayedə əridilən və bədənin hüceyrələri tərəfindən istehlak edilən qidalardan bəhs etdim. Həm də bədənin aclıq hiss etdiyi mexanizmlərdən - beynin strukturlarında yerləşən müvafiq qida analizatorlarını yuyan qanda qida konsentrasiyasının azaldılmasından bəhs olunurdu. Bu analizatorların əsasən qandakı qlükoza konsentrasiyasına cavab verdiyi ortaya çıxdı. Qlükoza səviyyəsi enən kimi bir insan aclıq hiss edir. Boş bir mədədə qlükoza səviyyəsi 1 L qan başına 1 g təşkil edir. Karbohidratlar (çörək, bal, nişasta, taxıl, şirniyyat və s.) Acqarına istehlak edildikdə qan şəkəri səviyyəsi belə dəyişir: əvvəlcə qlükoza səviyyəsi yüksəlir - sözdə hiperqlikemiya (az və ya çox dərəcədə) , karbohidrat növünə görə) pankreas insulin ifraz etdikdən sonra qanda qlükoza səviyyəsi azalır (hipoqlikemiya) və əvvəlki səviyyəyə qayıdır.

Fruktoza qlükozadan daha az boldur və eyni zamanda bədən tərəfindən sürətlə oksidləşir. Fruktozanın bir hissəsi qaraciyərdə qlükozaya çevrilir, lakin mənimsənilməsi üçün insulinə ehtiyac yoxdur. Bu vəziyyət, həmçinin qlükoza ilə müqayisədə bağırsaqda əmzikliyin əhəmiyyətli dərəcədə yavaş olması şəkərli diabet xəstələri tərəfindən daha yaxşı tolerantlığı izah edir.

Galaktoz süd şəkərinin (laktoza) bir hissəsidir. İnsan bədənində, əksəriyyəti qaraciyərdə qlükozaya çevrilir və hemisellülozun qurulmasında da iştirak edir.

Qlükoza və fruktozanın əsas qida mənbəyi bal, şirin tərəvəz və meyvələrdir. Bütün meyvələrdə qlükoza və fruktoza rast gəlinir. Fruktoza nar meyvələrində, qlükoza daş meyvələrdə (ərik, şaftalı, gavalı) üstünlük təşkil edir. Giləmeyvə ən aşağı saxaroza tərkibi ilə seçilir, içərisindəki fruktoza və qlükoza miqdarı təxminən eynidır.

Monosakkaridlər birbaşa oksidləşir, karbon qazına və suya, zülallar və yağlar isə bir sıra kompleks ara maddələr vasitəsilə oksidləşir. Yuxarıda göstərilən xüsusiyyətlərə görə, monosakkaridlər hüceyrədə gedən proseslər üçün ən sürətli və keyfiyyətli enerji mənbəyidir.

Saxaroza. Ən vacib qida mənbəyi şəkərdir. Bədəndə olduqdan sonra, turşuların və fermentlərin təsiri altında asanlıqla monosakkaridlərə ayrılır. Ancaq çiy çuğunduru və ya qamış suyunu istehlak etsək bu proses mümkündür.Adi şəkər daha mürəkkəb bir həzm prosesinə malikdir.

Laktoza (süd şəkəri) süd və süd məhsullarında əsas karbohidratdır. Bu rol südün əsas qida olduğu erkən yaşda çox əhəmiyyətlidir. Laktozanı qlükoza və qalaktozaya qədər parçalayan laktaza fermentinin olmaması və ya azalması halında, mədə-bağırsaq traktında süd dözümsüzlüyü qeyd olunur.

Maltoza (malt şəkəri) - mədə-bağırsaq traktında nişasta və qlikogen parçalanmasının ara məhsulu. Yeməklərdə pulsuz olan bal, səməni, pivə, bəkməz və cücərmiş taxılda olur.

Nişasta - ən vacib karbohidrat tədarükçüsü. Bitkinin yaşıl hissələrinin xloroplastlarında xırda dənələr şəklində əmələ gəlir və yığılır, buradan hidroliz prosesləri ilə hüceyrə membranları vasitəsilə sərbəst daşınan və beləliklə digərinə daxil olan suda həll olunan şəkərlərə çevrilir. bitkinin hissələri.

İnsan bədənində nişasta xam bitkilər tədricən həzm sistemində parçalanır, çürümə ağızdan başlayır. Ağızdakı tüpürcək onu qismən maltoza çevirir. Bu səbəbdən yeməyinizi tüpürcəklə yaxşı çeynəmək və islatmaq vacibdir (yemək yeyərkən içməyin qaydasını xatırlayın). Bağırsaqda maltoz bağırsaq divarına nüfuz edən monosaxaridlərə hidroliz olunur. Orada fosfatlara çevrilir və bu formada qana daxil olurlar. Ancaq haqqında qaynadılmış Walker və Shelton-un aparıcı naturopatlarının nişasta rəyləri mənfi qiymətləndirilir. Walker deyir: “Nişasta molekulu su, alkoqol və eterdə həll olunmur. Bu həll olunmayan nişasta hissəcikləri, qan dövranı sisteminə girərək, sanki qana bir növ "dən" əlavə edərək qanı bağlayır. Qan dövranı prosesindəki qan, bu dənli bitkidən qurtulmağa meyllidir və bunun üçün qatlanacaq bir yer meydana gətirir. Nişasta ilə zəngin qidalar, xüsusən ağ un istehlak edildikdə, nəticədə qaraciyər toxuması sərtləşir.

Karbohidratlı pəhrizlər üçün minimal qidalanma ilə bütün qidaları yeyin. Karbohidrat pəhrizi aşağı glisemik indeksli təbii qidalara əsaslanmalıdır.

Bunlara selüloz, lif, hemisellüloza və pektin daxildir. Pəhriz lifi (köhnə adı balast maddələridir) bitki toxumalarında (əsasən yarpaqlı tərəvəzlər və köklər) bitki hüceyrələrinin divarlarını təşkil edərək geniş yayılmışdır. İki növdür - həll olunan və həll olunmayan, həzm sisteminin normal işləməsi üçün hər iki növə eyni dərəcədə ehtiyac vardır.

Onların rolu aşağıdadır:

1. Həll olunmayan pəhriz lifi suyu əmələ gətirir və şişir, jel kimi bir quruluş meydana gətirir. Bu kütlə həzm sistemi vasitəsilə bağırsaqdakı məzmunun hərəkətini stimullaşdırır, yəni sürətləndirir.

2. Pəhriz lifləri nəcis daşlarının əmələ gəlməsini maneə törədərək suyu saxlaya, həzm olunan qidanın daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edən nazik bağırsağın mikrovilli hissəsini təmizləyir, həzm sisteminin boşluğundakı təzyiqi, elektrolit tərkibini və kütləsini dəyişir. nəcis yuxarı.

3. Pəhriz lifi öd turşularını adsorbsiya edir və beləliklə mədə-bağırsaq traktının boyunca paylanmasına və reabsorbsiyasına təsir göstərir, bu da nəcisdəki steroid itkisini və ümumiyyətlə xolesterol mübadiləsini əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.

4. Asidli polisakkaridlərin katyon mübadiləsi xüsusiyyətləri, linginin antioksidan (antioksidan) təsiri bədəndə və mədə-bağırsaq traktında elektrolitik mübadilə üçün böyük əhəmiyyətə malikdir.

5. Pəhriz lifinin bağırsaqdakı bakteriyaların yaşayış mühitinə təsiri. Bağırsaqlara daxil olan pəhriz lifinin% 50-sinin həzmi, yoğun bağırsağın mikroflorası tərəfindən həyata keçirilir. Pəhriz lifi yalnız həzm sisteminin deyil, bütün bədənin normal işləməsi üçün lazımdır.

6.Pəhrizdə pəhriz lifinin olmaması, kolon və bağırsağın digər hissələrində xərçəngə səbəb ola bilər. Ekzo və endogen zəhərli maddələr, ağır metallar daxil olmaqla müxtəlif birləşmələri adsorbsiya edə və bədəndən çıxara bilərlər.

7. Ateroskleroz, hipertoniya, şəkərli diabet pəhriz lifinin olmamasından qaynaqlanır.

Şərti olaraq, pəhriz lifi bölünmüş və tam həzm olunan incə (kartof, kələm, alma, ərik və s.) Və daha az həzm olunan (qabıq, çuğundur və digərləri) bölünə bilər. Ancaq həzm sistemi düzgün işləməyə başladıqda, mükəmməl bir şəkildə mənimsəniləcəkdir.

Pəhriz lifindəki ən dramatik dəyişiklik bakteriya florasının təsiri ilə yoğun bağırsaqda baş verir.

Bunlar ester bağları ilə əlaqəli qliserin və yağ turşularından ibarət olan maddələrdir. Sadəcə olaraq, bunlar karbon, hidrogen və oksigen olan maddələrdir. Yağ turşuları ilə doyaraq, doymuş yağ turşuları olan qatı yağlara (yağ, yağ, yağ) və əsasən doymamış yağ turşuları olan maye (günəbaxan yağı, zeytun yağı və s.) Bölünürlər. Başqa sözlə, heyvan yağları əsasən yağ turşuları ilə, bitki mənşəli yağlar (yağlar) daha çox doymamış yağ turşuları ilə doymuşdur.

Çox doymamış yağ turşuları: linoleik, linolenik və arakidon - əvəzolunmaz qidalanma faktorlarıdır, çünki bədəndə sintez olunmur və buna görə qida ilə təmin edilməlidir. Bioloji xüsusiyyətlərinə görə bu turşular həyati maddələrə aiddir və hətta vitaminlər (F vitamini) sayılırlar.

Bu doymamış turşuların ən vacib bioloji xüsusiyyəti, fosfolipidlər, lipoproteinlər və s. Kimi yüksək dərəcədə aktiv komplekslərdə struktur element kimi iştirak etmələridir. Bunlar hüceyrə membranlarının, miyelin qabıqlarının, birləşdirici toxuma və s.-nin meydana gəlməsində vacib bir elementdir.

Doymamış yağ turşularının xolesterol metabolizması ilə əlaqəsi quruldu - xolesterolun folik turşularına və bədəndən xaric olunmasına sürətli bir dəyişiklik var.

Doymamış yağ turşuları qan damarlarının divarlarına normallaşdırıcı təsir göstərir, elastikliyini artırır və keçiriciliyi azaldır.

Doymamış yağ turşuları ilə B vitaminlərinin metabolizması arasında əlaqə qurulub.

Doymamış yağ turşularının çatışmazlığı ilə böyümənin intensivliyi və xoşagəlməz xarici və daxili amillərə qarşı müqavimət azalır, reproduktiv funksiya mane olur, doymamış yağ turşularının çatışmazlığı miyokardın kontraktilliyinə təsir göstərir və dərinin zədələnməsinə səbəb olur.

Yağların tərkibində yağda həll olunan vitaminlər var. Heyvan yağları A və D vitaminləri, bitki yağları E təmin edir.

Bitki yağları yüksək enerji vəziyyətinə malikdir, yəni fotosintez zamanı bitkilərin yaşıl hissələrində əmələ gəlir və sonra meyvələrə və toxumlara yığılır. Parçalandıqda, zülal və karbohidratlardan iki qat daha çox enerji buraxırlar.

Heyvan yağları zəhərli çirkləri ehtiva edir, parçalandıqda bədənə daxil olur. Axı, həm heyvanların, həm də insanların yağ toxuması ən az metabolizma ilə xarakterizə olunduğu üçün "qarışıq" dır. Bu səbəblə bədən toksinlərdən qurtulmaq üçün toksinləri yağ toxumasında saxlayır.

Xolesterol haqqında bəzi məlumatlar. Xolesterol, qanda və insan bədəninin əksər toxumalarında, xüsusən də əsəbdə olan bir lipiddir (yağ). Xolesterol və onun törəmələri bir çox steroid hormonlarının və öd duzlarının əsasını təşkil edən hüceyrə membranlarının vacib bir tərkib hissəsidir. Xolesterol insan orqanizmində əsasən qaraciyərdə sintez olunur, qandakı tərkibi normalda 140-300 mq / 100 ml-dir. Qanda yüksək xolesterol çox vaxt aterosklerozun səbəblərindən biridir. Xolesterol eyni zamanda öd kisəsində meydana gələn safra daşlarının tərkib hissəsidir.

Yuxarıda deyilənlərə əsasən bədəndə "yaxşı" və "pis" xolesterolun olması barədə danışa bilərik. Sağlam pəhrizin məqsədlərindən biri, ümumi qanda xolesterol səviyyəsini "pis" xolesterol üzərində "yaxşı" xolesterolla uyğunlaşdırmaqdır.

Bilməlisiniz ki, ət, donuz yağı, pendir, kərə yağı və xurma yağı, süd və hisə verilmiş məhsullarda olan yağlar orqanizmdə xolesterol səviyyəsini artırır. Əksinə, bitki yağlarında olan yağları azaldırlar.

Balıq yağına gəldikdə isə, laxtalanma əmələ gəlməsinin qarşısını alır və beləliklə ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır, kalsiumun orqanizm tərəfindən mənimsənilməsinə kömək edir.

Yağlı məhsullarda gündəlik müavinət 25-30 qr bitki və ya kərə yağı ilə doyurulur, daha da yaxşısı qoz-fındıq və ya toxum yeyin.

Yağların hidrolizi onikibarmaq bağırsaqda baş verir.

Qarışıq bir qida bədənə "pis" karbohidratlarla yağ qarışığı şəklində daxil olduqda, bu normal maddələr mübadiləsini bir qədər pozur və bədəndə yağın çökməsinə səbəb olur.

Sərbəst radikallar və antioksidanlar

Sərbəst radikallar bir elektrondan məhrum olan maddələrdir və bu səbəbdən hər şeyi oksidləşdirməyə meyllidirlər, yəni itkin elektronu bədənin hüceyrələrindəki molekullardan birindən alırlar. Bu baş verərsə, hüceyrədaxili tarazlıq pozulur, hüceyrənin zəifləməsinə səbəb olan bir anlıq zəncirvari reaksiya meydana gəlir.

Bədənimizdəki hər hüceyrənin gündə təxminən 10.000 dəfə sərbəst radikallara məruz qaldığı məlumdur. Təbii antioksidanlar onlara qarşı təsir göstərməsəydi: beta-karoten, C vitamini, E vitamini və selenyum, bədən çoxdan ölmüş olardı.

Antioksidan sərbəst radikalları zərərsizləşdirə bilən bir maddədir. Antioksidanlar sərbəst radikal molekulunu kəsir və ona bir elektron və ya ion verərək sidiklə xaric oluna bilən neytral, zərərsiz bir maddəyə çevirirlər. A vitamini immunitet sisteminin qoruyucuları olan ağ qan hüceyrələrinin sayını artırır.

Vitamin E bədəndə sərbəst radikallarla mübarizə aparan və yağları, xüsusilə doymamış turşuları məhv olmaqdan qoruyan vacib bir qoruyucu funksiyaya malikdir. Hüceyrə membranlarına sonuncunun böyük ehtiyacı var.

Vitaminlər insan orqanizmində sintez olunmayan, qidaların bir hissəsi olaraq xaricdən gələn, az miqdarda dozada bioloji təsir göstərən, insan bədənində sintez olunmayan, aşağı molekulyar birləşmələrdir.

Vitaminlər bitki hüceyrələrində və toxumalarında biosintez nəticəsində əmələ gəlir. Onların əksəriyyəti protein daşıyıcıları ilə əlaqələndirilir. Ümumiyyətlə bitkilərdə aktiv deyil, yüksək dərəcədə mütəşəkkil formada və tədqiqata görə bədən tərəfindən istifadə üçün ən uyğun formada, yəni provitamin şəklindədirlər. Onların rolu, qidanın üzvi maddələrinin lazımi enerjini buraxdığı əsas qidalandırıcıların tam, qənaətli və düzgün istifadəsinə qədər azalır.

İnsan qidasında vitamin çatışmazlığı ciddi pozuntulara səbəb olur. Vitamin çatışmazlığının gizli formaları heç bir xarici təzahür və simptomlara malik deyil, lakin performansa, bədənin ümumi tonuna və müxtəlif əlverişsiz amillərə qarşı müqavimətinə mənfi təsir göstərir. Xəstəliklərdən sonra sağalma müddəti uzadılır və müxtəlif fəsadlar da mümkündür.

Vitaminlərin təsnifatı suda və yağda həll olma prinsipinə əsaslanır, bununla əlaqədar olaraq suda həll olunan və yağda həll olunanlara bölünürlər.

Suda həll olan vitaminlər - B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (pantotenik turşusu), B6 (piridoksin), B12 (zinccobalamin), PP (nikotinik turşusu), Bc (fol turşusu), H (biotin), N (lipoik turşusu), P (bioflavonoidlər), C (askorbin turşusu) - fermentlərin quruluşunda və işində iştirak edir.

Yağda həll olan vitaminlər - A (retinol), provitamin A (karoten), D (kalceferol), E (tokoferol), K (filloquinon) - membran sistemlərinin optimal funksional vəziyyətini təmin edən quruluşa daxil edilir.

Vitaminə bənzər maddələr: B13 (orotik turşu), B15 (pangamik turşu), B4 (kolin), B8 (inositol), BT (karnitin), H1 (paraminbenzoik turşu), F (çox doymamış yağ turşuları), U (S-metilmetionin sulfat xlorid).

Vitamin A (retinol) - dərinin gözəlliyi və infeksiyalara qarşı qorunma

A vitamini gənc orqanizmlərin inkişafına, epiteliya toxumasının vəziyyətinə, skeletin böyüməsinə və formalaşmasına, gecə görüşünə təsir göstərir. Beləliklə, görmə qabiliyyətinin fərqli işıqlandırma şərtlərinə uyğunlaşması normal A vitamini ehtiyatları ilə təxminən 8 dəqiqə və 30-40 - yarım azaldıqda davam edir. A vitamini bioloji membranların vəziyyətinin və işinin normallaşmasında iştirak edir.

C vitamini ilə birlikdə qan damarlarının divarlarında lipoid çöküntülərinin azalmasına və serum xolesterolunun azalmasına səbəb olur.

Xüsusilə A vitamini tiroid bezi, qaraciyər və böyrəküstü vəzlər üçün lazımdır. Gəncliyi qoruyan vitaminlərdən biridir.

Ehtiyacım var A vitaminində gündə 1,5 mq, təxminən 5000 IU (1 IU = 0,3 mq) və ən azı 1 /3 ehtiyaclar A vitamininin özü tərəfindən ödənilməlidir və 2 /3 - beta-karotene görə.

Alkoqol, kanserogenlər, bizmut, digər şeylər arasında, A vitamininin ehtiyatlarını azaldır; pəhrizdəki zülalın güclü bir azalması (18-dən 3% -ə qədər) bu vitaminin qaraciyərdə yığılmasını yarıdan çox azaldır. Havadakı oksigeni, turşuları, ultrabənövşəyi şüaları məhv edir. Yağ xorluğu A vitamininin məhv olmasına gətirib çıxarır.

Ən vacib mənbələr A vitamini: qaraciyər, kərə yağı, qaymaq, pendir, yumurta sarısı, balıq yağı. İstiliklə müalicə edildikdə, A vitamini əhəmiyyətli dərəcədə məhv olur.

Karoten doymamış bir karbohidrogendir, narıncı-sarı rəngli bir piqmentdir. Buna görə meyvələrdə, narıncı-sarı rəngli çiçək yarpaqlarında olur. Karotenlə əlaqəli zülal kimyəvi stabilləşməsində ən vacib amildir. Çözümdə, xüsusilə şüalanma və oksigen girişi altında, karoten asanlıqla məhv edilir.

Bədəndə A vitamininə çevrilməyən beta-karotenin bir hissəsi xüsusi qoruyucu funksiyalara malikdir: erkən yaşlanma və şiş riskini azaldır.

A vitamini və karoten çatışmazlığının ortaya çıxmasının bir çox səbəbi var: qeyri-kafi bəslənmə, qidalardakı az miqdar, udma pozğunluğu və ya xəstəliklər, hamiləlik, idman təhsili, intensiv böyümə və yetkinlik dövründə uşaqlarda istehlakın artması.

Gündəlik dərəcəsi beta-karoten - 6000 IU.

Təbii mənbələr: turşəng, balqabaq, yerkökü, dəniz ağtikan yağı, ərik, qarpız, xardal yarpaqları, balqabaq, ağ kələm, kahı, tam süd, qaraciyər, pomidor, qulançar, hindiba, ispanaq, yumurta sarısı.

Vitamin D (calceferol) - güclü bir iskelet qurucusu

Antirakitik aktivliyi olan təxminən yeddi maddə var, bunlardan D vitamini ən vacibdir.

D vitamini bağırsaqlardan kalsium və fosfor duzlarının udulmasını normallaşdırır, sümüklərdə fosfor və kalsium fosfatın çökməsini təşviq edir (yəni dişləri gücləndirir) və raxitin qarşısını alır.

D vitamininin hüceyrə membranlarının və subcellular quruluşların bir sıra xüsusiyyətlərini, xüsusən də kalsium ionları və digər kationlara keçiriciliyini müəyyənləşdirməsində rolunun göstəriciləri də vardır.

Gündəlik tələbat böyüklər və 3 yaşdan yuxarı uşaqlarda D vitamini 100 IU, 3 yaşdan kiçik uşaqlarda - 400 IU.

D vitamini çatışmazlığının əsas əlamətləri skelet lezyonlarıdır: raxit (skeletin sümüklərinin düzgün əmələ gəlməməsində, böyümənin geriləməsində özünü göstərən uşaqlıqda vitamin çatışmazlığı xəstəliyi), əyri ayaqlar, düzgün olmayan oynaqlar və ya sümüklər, dişlərin gec inkişafı, zəif əzələlər, süstlük .

Osteodistrofiya (sümük toxumasının rezorbsiyası) özünü qabırğa, aşağı bel, ağrı, çanaq və bacaklarda ağrı, əzələ spazmları və zəiflik, kövrək və asanlıqla qırılan sümüklər şəklində göstərir.

Təbii mənbələr: halibut, sardalya, siyənək, skumbriya, günəş işığı, yumurta sarısı.

Vitamin E (tokoferol) - ana antioksidan və nəslin qəyyumu

Fizioloji əhəmiyyət - uzunömürlülüyü və reproduktiv funksiyanı artırır. E vitamini tokoferol adlanır (yunan dilindən. toko - "nəsil", lat. ferre - "gətirmək"), hamiləliyin və fetusun inkişafının normal gedişatına kömək edir və sperma meydana gəlməsi proseslərində də fəal iştirak edir.

Yeməkdə çox az E vitamini varsa, bədəndəki yağ məhv olur. Bunun tipik bir əlaməti əllərdəki yaş ləkələridir - sərbəst radikallar tərəfindən oksidləşən və zülallarla qatı birləşmələr meydana gətirən yağa bənzər maddələrin yığılması.

E vitamini qan laxtalanmasını azaldır və laxtalanma meydana gəlməsinin qarşısını aldığından qan dövranı pozğunluqlarını qarşısını alır və ya aradan qaldırır.

E Vitamini A vitamini sərbəst radikallardan qoruyur və hər ikisi də gözlərimizdəki linza və retinanın ən vacib immunitet faktorlarından biridir.

Tokoferolun ən vacib xassəsi daxili orqanlarda, xüsusən də A-da yağda həll olunan vitaminlərin yığılmasını artırma qabiliyyətidir.

Gündəlik tələbat E vitamini içində böyüklər təxminən 12-15 mq. Xüsusilə taxıl mikrobları, yaşıl tərəvəzlər və bitki yağları ilə zəngindir. Ancaq bilməlisiniz: bitki yağı təmizlənərsə, onda E vitamininin üçdə ikisi itir, soyuq basaraq əldə edilən bitki yağlarını təmizləyin.

Uşaqlarda (xüsusilə vaxtından əvvəl doğulmuş körpələrdə) E vitamini çatışmazlığı özünü qıcıqlanmanın artması, hemolitik anemiya (qırmızı qan hüceyrələrinin məhvi) və xayanın damcılarında göstərir. Yetkinlərdə süstlük, nevroz, süstlük, konsentrə ola bilməmək və zəif güc qeyd olunur.

Təbii mənbələr: fıstıq və ondan yağ, qoz, buğda cücərti və onlardan yağ, qarğıdalı və ondan yağ, fındıq, badam, günəbaxan toxumu, soya yağı, qulançar, ispanaq.

Vitamin K (filokinon) - hüceyrə membranı qurucusu

K vitaminlərinə K daxildir1 (filloxinon) və K2 (melaquinon). Vitamin K adını "laxtalanma" (laxtalanma) sözündən almışdır.

Bu vitaminlər qan laxtalanmasında və bədənin enerji təminatında iştirak edir.

K vitamini çatışmazlığının ən ümumi səbəbi qaraciyər xəstəlikləridir. K vitamini ehtiva edir yaşıl kahı, gicitkən, yonca, kələm və Brüssel cücərtiləri, brokoli, dəniz yosunu, qaraciyər, qulançar, çedar pendiri, ispanaq.

K vitamini sintez edən bağırsaq traktının mikroorqanizmləri arasında yoğun bağırsaqda yaşayan E. coli böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Yeməklərin işlənməsi və ya bişirilməsi zamanı yalnız çox az miqdarda K vitamini itirilir.

Uşaqlarda vitamin çatışmazlığı normal böyümədən və inkişafdan sapmalara, eyni zamanda bağırsaqdan, göbək nahiyəsindən, sünnətdən qanaxma ilə səciyyələnən yenidoğulmuşların hemorragik xəstəliyinə səbəb ola bilər (simptomlar doğuşdan 2-3 gün sonra görünməyə başlayır). Yetkinlərdə burun qanamasına, sidikdə qana, mədə qanamasına, kapilyarlardan və dəridən qanaxmaya səbəb ola bilər ki, bu da "anlaşılmaz" hematomların meydana gəlməsinə səbəb olur.

Vitamin B 1 (tiamin) - sinir sisteminin tonikası

B1 protein metabolizmasında mühüm rol oynayır, yağ metabolizmasında iştirak edir, yağ turşularının sintezində iştirak edir (qaraciyərdə və öd kisəsində daş əmələ gəlməsinin qarşısını alır). Karbohidratların yağa çevrilməsini gücləndirir. Çörək bişirərkən kimyəvi və qələvi qatqı maddələrindən istifadə edilmirsə, itkiləri% 10-30 olur. Həzm sisteminin işinə təsir göstərir, mədənin motor və ifrazat funksiyasını artırır, tərkibindəki evakuasiyanı sürətləndirir.Ürəyin işini normallaşdırır. Tiamin çatışmazlığı beyində ölü hüceyrələrin bütün koloniyalarının əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.

Gündəlik tələbat - 1,3-2,6 mq.

Mənbə B1 portağal və onlardan meyvə suyu, vetçina, noxud, kişmiş, kartof "formasında", pivə mayası, kəpəkli taxıllar (xüsusən cücərmiş taxıl), qəhvəyi düyü, lobya.

Vitamin parçalanmasının qarşısını almaq üçün minimum su və ya buxar ilə bişirin və uzun müddət bişirilmə istiliyindən çəkinin.

Vitamin B 2 (riboflavin) - metabolik proseslərin tənzimləyicisi

Vitamin B2 flavinlərə - tərəvəz, kartof, süd və digər təbii piqmentlərə aiddir. Bu vitamin karbohidratların və yağların enerjiyə çevrilməsində iştirak edən iki fermentin vacib bir hissəsidir. Enerji və temperament ondan asılıdır. B olmadan2 əzələ enerjisinin yığılması yoxdur, buna görə idman və fiziki fəaliyyət mənasızdır, güc və təravət əvəzinə yorğunluq gətirəcəkdir.

Vitaminin ən vacib xassəsi böyümə proseslərindəki iştirakıdır; eyni zamanda metabolik proseslərdə əhəmiyyətli bir rol oynayır və karbohidratların ən tam parçalanmasına kömək edir. Əsasən karbohidrat pəhriz B ehtiyacını artırır2Bununla birlikdə və bol miqdarda yağ qəbulu.

Vitamin görmə orqanlarının işinə normallaşdırıcı təsir göstərir. Qaranlıqda uyğunlaşmanı artırır, gecə görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və rəng qavrayışının kəskinliyini artırır.

Gündəlik tələbat - 0,8 mq.

Təbii mənbələr: banan, jambon, cücərmiş taxıl (ondan hazırlanan çörək), buğda toxumu, qaraciyər, yumurta.

Vitamin PP (niasin) - mədənin idarə olunması

PP həzm sisteminin işinə təsir göstərir: mədənin ifrazat və motor fəaliyyətini normallaşdırır (mədə ifrazı pozğunluğu və mədə atoniyası olan insanlar üçün - qeyd), mədəaltı vəzi suyunun ifrazını və tərkibini yaxşılaşdırır (şəkərli diabet xəstələri üçün qeyd), qaraciyərin fəaliyyətini normallaşdırır. , antitoksik funksiyası, piqmentasiyası, glikogen yığılması.

PP-nin təsiri ilə bədəndə bitki zülallarının qidada istifadəsi artır.

Ehtiyacım var PP-də - gündə 6.6 mq.

Təbii mənbələr: ondan fıstıq və kərə yağı, ağ toyuq əti, mal əti qaraciyəri, qarabaşaq yarması, noxud, kartof, qızıl balıq, hinduşka əti, halibut, pivə mayası, cücərmiş taxıl, donuz əti, soya.

Vitamin B 3 (pantotenik turşusu)

IN3 pozğunluğu dermatit və digər xəstəliklərin ortaya çıxmasına səbəb olan sinir sisteminin və sinir-qidalanma proseslərinin işini tənzimləyir. Stressli vəziyyətlərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, iltihabla mübarizə aparır və incə bir rəqəmin qorunmasına və ya bərpasına dolayı yolla kömək edir. Bu vitamin çatışmazlığı ilə piylənmə meydana gəlir.

Vitamin tiroid bezi funksiyası ilə əlaqələndirilir: tiroksin B koenziminin B sintezi üçün lazımdır3... Böyrəküstü vəzlərin işini təsir edir, çatışmazlığı ilə, qlikokortikoidlərin sintezinin pozulması var.

Erkən yaşlanmanın, qırışların meydana gəlməsinin qarşısını alır, ürəyin fəaliyyətini stimullaşdırır, konsentrasiyanı artırır. Saçların böyüməsi və piqmentasiyası, yəni boyalarla doyma ilə əlaqələndirilir.

Lazımdır - Bağırsaqdakı mikrofloranın sintez etdiyi ilə yanaşı gündə 5-10 mq.

Təbii mənbələr: portağal, fıstıq və fıstıq, banan, brokoli, noxud, cücərmiş buğda (xüsusən mikroblar), tam süd, hər cür ət, qaraciyər, kəpəkli taxıl, günəbaxan toxumu, mərci, yumurta.

Vitamin B 6 (piridoksin) - əsas bioenergetikdir

Piridoksin vücudumuzun hər yerindədir. Metabolizmada, xüsusilə zülal metabolizmasında və fermentlərin qurulmasında iştirak edir.

Yağ mübadiləsində rolu böyükdür. Dermatitin müalicəsində B-nin kombinə edilmiş istifadəsindən ən yaxşı terapevtik effekt qeyd edildi6 və doymamış yağ turşuları.

Pəhrizdə vitamin çatışmazlığı yağlı qaraciyər infiltrasiyasına kömək edir.Uzun müddətdir B çatışmazlığı olan bir pəhrizlə bəslənən meymunlarda aparılan araşdırmalar6, koronar damarların üstünlük təşkil edən bir lezyonu ilə onlarda ağır ateroskleroz inkişafını ortaya qoydu.

Kontraseptivlərdən istifadə edən qadınlarda, həb qəbul etdikdən üç saat sonra vitamin konsentrasiyası% 20 azalır. Bunun nəticəsi çox vaxt ən ağır zehni xəstəliklərdir.

IN6 hematopoezdə böyük əhəmiyyət daşıyır, mədə bezlərinin turşu əmələ gətirmə funksiyalarını da təsir edir. Pəhrizdəki yüksək vitamin tərkibi, turşuluğun və mədə ifrazının artmasına kömək edir (aşağı turşuluqdan əziyyət çəkənlər üçün - qeyd).

Gündəlik tələbat - 1,5-3 mq.

Təbii mənbələr: banan, vetçina, qarabaşaq yarması, noxud, kələm, gödəkçə kartofu, karides, qızıl balıq, toyuq əti, pivə mayası, cücərmiş buğda, mal əti qaraciyəri, günəbaxan toxumu, soya, kəsmik, fındıq, mərci.

Bu vitamin olan qidaları çox miqdarda suda bişirməkdən çəkinin.

Vitamin H (biotin) - sinir toxumasının qoruyucusu

Sinir-trofik funksiya da daxil olmaqla sinir sistemi üzərində tənzimləyici təsir göstərdiyinə inanılır. Biotinin yağ metabolizmasında iştirakına dair bir dəlil var.

Gündəlik tələbat vitamində - 0,15-0,3 mq. Yalnız qida tərkibindəki H vitamini qəbuluna görə deyil, xüsusən də bağırsaq mikroflorasının biosintezi sayəsində məmnun qalır.

Təbii mənbələr: ondan fıstıq və kərə yağı, banan, qəhvəyi düyü, noxud, göbələk, qızıl balıq, kərə yağı, badam, tam süd, ət, yulaf, kəpək, yulaf unu, qoz, qaraciyər, pivə mayası, skumbriya, soya, pendir, mərci.

Vitamin Bc və ya B 5 (folik turşusu) doğuş qüsurlarından qoruyur

Folik turşusu əsasən beyində və sinir sistemində olur. Serebrospinal mayenin vacib bir hissəsidir.

Folik turşusu uşaqları ana bətnində qoruyur, hematopoezi stimullaşdırır və tənzimləyir və lökosit sayının artmasına kömək edir. Təsiri altında qan serumundakı xolesterol miqdarı azalır.

Gündəlik tələbat təxminən 200 mkg vitamində. Yeməkdə B5-in az miqdarı və yemək zamanı həddindən artıq qeyri-sabit olması ona olan ehtiyacın ödənilməsini çətinləşdirir. Eksik miqdar bağırsaq mikroflorasının sintezi ilə tamamlanır (normal fəaliyyətinə tabedir).

Təbii mənbələr: banan, fasulye, cücərmiş buğda dənəsi, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, Brüssel cücərtiləri, kələm, soğan, pivə mayası, cəfəri (göyərti), çuğundur, qulançar, dana qaraciyəri, hindiba, sitrus və sitrus suları, mərcimək.

Vitamin B 12 (zinccobalamin) - qan meydana gəlməsində əsasdır

Vitaminin əsas dəyəri antianemik təsiridir, bununla yanaşı metabolik proseslərə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.

Uşaqlarda B12 böyüməni stimullaşdırır və ümumi vəziyyətinin yaxşılaşmasına səbəb olur (valideynlər üçün - qeyd).

Vitamin çatışmazlığı həm zehni sahədə, həm də əzələlərin sinir funksiyalarında əsəb xəstəliklərinə səbəb olur.

Gündəlik tələbat vitamində - 3 mkq. Bəzi alimlərə görə, yalnız heyvan məhsullarında olur: qaraciyər, skumbriya, sardalya, Atlantik siyənəyi, az yağlı kəsmik, toyuq, mal əti, yumurta. Naturopatlar, bunun normal bağırsaq mikroflorası ilə sintez edildiyini iddia edirlər. Bu vəziyyətdə mənbə B12 - qida ilə təchiz olunmuş kobaltdan bağırsaq mikroflorasının sintezi.

Təbii mənbələr: mal əti, qaraciyər, kambala, qaraciyər kolbasa, tam süd, süd məhsulları, sardalya, siyənək, skumbriya, İsveçrə pendir, yumurta.

Vitamin C (askorbin turşusu) - bədənin həyat təminatında universaldır

Bədəndəki vitaminin bioloji rolu oksidləşmə-redoks təsiri ilə əlaqələndirilir. Vitamin C, protein metabolizması ilə birbaşa əlaqəsi sayəsində xüsusi maraq doğurur.Bədəndəki çatışmazlıq ilə zülalın istifadəsi azalır və buna ehtiyac artır.

Mikroskop altında böyüdülmüş C vitamini molekulları çox rəngli fənərlərə bənzəyir. Bunlar o qədər sadədirlər ki, onsuz da ağızdakı selikli qişada qan dövranına girə bilərlər (məsələn, portağal, limon və s. Yeyəndə). Bu vitamin iki vacib vəzifəni yerinə yetirir: immunitet sistemini gücləndirir və insanın zehni vəziyyətini sabitləşdirir.

E vitamini kimi C vitamini də antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.

Gündəlik tələbat - 60-100 mq. Siqaret çəkənlərdə C vitamini olduqca zəif əmilir və qidadan kifayət qədər qəbul olunsa belə, çatışmazlığı müşahidə olunur. Degenerasiya olunmuş bağırsaq mikroflorasının qan dövranına girmədən əvvəl bağırsaqdakı C vitamini məhv edə biləcəyi müəyyən edilmişdir. Yemək ağızdakı tüpürcəklə yaxşı müalicə olunursa, C vitamini itkisi olmaz.

Təbii mənbələr: onlardan alınan bütün sitrus meyvələri və meyvə suları, brokoli, Brüssel cücərtiləri və ağ kələm, çiyələk, kartof, sulu limon, cəfəri, şirin və acı bibər, itburnu, pomidor, şüyüd, qara qarağat, ispanaq.

Qidalarda böyük miqdarda C vitamini itkisinin qarşısını almaq üçün bəzi tövsiyələr. Daha çox çiy və ya az bişmiş qidalar yeyin. Təzə şirələrdən daha geniş istifadə edin. Az miqdarda su istifadə edərək bişirmə müddətini azaldın. Yeməkləri otaq temperaturunda uzun müddət saxlamayın, bişdikdən dərhal sonra yeyin.

Vitamin P (rutin) - damar baxıcısı

Vitamin P bir qrup bioloji aktiv maddə - bioflavonoidləri birləşdirir. Hal-hazırda bunlardan təxminən 500-ü məlumdur və hamısı bitki mənşəli məhsullardır; bu maddələr heyvan toxumalarında tapılmamışdır.

P vitamininin əsas rolu onun kapilyarlara gücləndirici təsiridir və damar divarının keçiriciliyini azaldır. Buna görə P vitamini kapilyarların vəziyyətini normallaşdırır və gücünü artırır.

Lazımdır tam qurulmamışdır, C vitamini ilə əlaqəli miqdarın təxminən yarısıdır.

Təbii mənbələr: qara qarağat, mərcanı, albalı, şirin albalı, bektaşi.

Bu maddələr həqiqi vitaminlərə xas olan bir sıra xüsusiyyətlərə malik olan, lakin onlar üçün bütün tələblərə cavab verməyən bir qrup maddəni birləşdirir.

Vitamin B 13 (orotik turşu)

Orotik turşu qaraciyərin funksional vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, qaraciyər hüceyrələrinin bərpasını sürətləndirir. Dölün normal inkişafına kömək etdiyinə dair bir dəlil var.

Gündəlik doza - 0,5-1,5 q Daxildir pivə mayası, qaraciyər, süd məhsulları.

Vitamin B 15 (pangamik turşu)

Vitamin toxuma tənəffüsünü yaxşılaşdırır, toxumalarda oksigen istifadəsini artırır və oksidləşdirici proseslərdə iştirak edir, onları stimullaşdırır və bu səbəbdən kəskin və xroniki intoksikasiyada istifadə olunur.

Gündəlik tələbat quraşdırılmayıb.

Vitamin B 4 (kolin) - qaraciyərin əsas qoruyucusu

Kolinin lipotropik (yağların işlənməsi və istifadəsinin sürətlənməsi) təsiri, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində iştirakı, yağ turşularından sürətli sərbəst buraxılmasını təmin etməklə özünü göstərir. Çatışmazlığı ilə qaraciyərin yağlı infiltrasiyası baş verir.

Xolin zülal və yağ metabolizması proseslərini təsir edir, bədənə zərərli bir sıra maddələri (selenyum və digərləri) zərərsizləşdirir. Aterosklerozun qarşısının alınmasında çox təsirlidir.

Lazımdır tam qurulmadığına inanılır - 0,5 ilə 3 q arasında.

Təbii mənbələr: fıstıq, cücərmiş buğda, hər növ kələm, yulaf ezmesi, dana qaraciyəri, düyü, soya, kəsmik, mərcimək, yumurta sarısı.

Inositol, açıq-aşkar lipotropik və sedativ (sedativ) xüsusiyyətlərə malikdir və həzm sisteminin motor funksiyasına stimullaşdırıcı təsir göstərir.

Gündəlik tələbat - 1-1,5 q

Daxildir bostan, kələm, yerkökü, kartof, çuğundur, pomidor, çiyələk, xüsusən cücərmiş buğda.

Karnitin normal əzələ funksiyası və onların optimal fizioloji vəziyyətinin qorunması üçün vacibdir.

Gündəlik tələbat quraşdırılmayıb. Əsas mənbələr ət məhsulları nəzərə alınır.

Mədə və onikibarmaq bağırsaq xoralarının yaxşılaşmasına kömək edir. Eyni zamanda, mədənin funksiyası normallaşdırılır, hüceyrələrinin bərpası prosesləri stimullaşdırılır. Xroniki qastrit zamanı istifadə olunur.

Uzun müddətli istifadə ilə (bir neçə ay ərzində), metionindən fərqli olaraq qaraciyər vəziyyətinə (onun piylənməsi) mənfi təsir göstərmir.

Uzun müddətli istilik müalicəsi U vitamininin tamamilə itkisinə səbəb olur.

Daxildir kələm, çuğundur, cəfəri içində.

Süni vitaminlərin ziyanı

Vitaminlərin fəaliyyətinin əsasən təsirsiz olan protein daşıyıcısından asılı olduğu tamamilə aydındır.

Organik bir formadan süni şəkildə vitaminlər əldə etmək prosesində, onlar qeyri-üzvi olan və bu formada əmələ gəlməyən kristal formaya çevrilirlər. Sidik bu "vitaminlər" in rəngi ilə rənglənmiş və xarakterik bir qoxuya sahib olduğu halda, müxtəlif multivitamin preparatları ("Undevit", "Dekamevit" və s.) Götürərək çoxları buna öz təcrübələrindən əmin oldular. "vitaminlər"). Bu "bərpa" ilə qaraciyər və böyrəkləri həddindən artıq yükləyirik, bədəndəki lazımi tarazlığı pozuruq, əmr edilmiş quruluşlar yerinə içəri xaos gətiririk.

Təbii vitaminlərin qəbul edildikdən sonra 2,5 dəqiqə ərzində assimilyasiya olunduğu məlum oldu. Süni iki saat çəkir! Protein daşıyıcısı ilə əlaqə qurmaq üçün bu zamana ehtiyacları var.

Ehtiyacımızdan daha çox təbii vitamin istehlak ediriksə, o zaman bakteriyalarımız artıqları məhv edib təmizləyir. Ümumiyyətlə, təbii qidada vitaminlərin həddindən artıq dozası praktik olaraq əlçatmazdır.

Təbii vitaminlər qəbul etmənin yan təsirləri varmı?

İnsan bədəni ağır bir şəkildə şlamlanırsa, üzdə, qollarda və ya çiyinlərdə bir dəlil ola bilər. Ondan qorxmağa ehtiyac yoxdur, bu bir allergiya deyil. Hər şey çox sadədir. İllərdir təbii vitaminlərin təsirindən bədəndə yığılan toksinlər hərəkətə gəlir. Bəziləri normal bir şəkildə, yəni tualetə, bəziləri ağız boşluğundan, bəziləri dəri yolu ilə çıxır. Bir-iki həftə sonra dəri normallaşır.

Tibbi mənbələrə əsaslanaraq hansı vitamin (lər) in çatışmadığını müəyyənləşdirmək üçün hansı simptomlardan istifadə edilə biləcəyini göstərən bir cədvəl tərtib etdim.

Bol miqdarda itkin vitamin olan qida məhsullarının seçilməsi pozuntuları aradan qaldıra bilər.

Cədvəl 1. Vitamin çatışmazlığının əlamətləri


Tərkibində mineral duzlar olmayan qida, əks halda qidalanma şərtlərini təmin etsə də, aclıqdan yavaş bir ölümə səbəb olur, çünki bədənin duzlarda tükənməsi qaçılmaz olaraq yemək pozğunluğuna səbəb olur.

(F. F. Erisman)

Mineral maddələr insan bədəninin, fermentlərin və hormonların bütün toxumalarının bir hissəsidir. Vitaminlər kimi, mütləq mövcuddur və bədənin enerji istehsalı, böyüməsi və bərpası proseslərində iştirak edirlər. Bədəndəki bütün fermentativ proseslər mineralların iştirakı olmadan mümkün deyil.

Mineral maddələr insan orqanizminə qida və su ilə daxil olur. Bədəndəki paylanması qeyri-bərabərdir və məzmunu eyni deyil. Qramlarla ölçülən makroelementlər və ikincisi çox az miqdarda olan mikroelementlər var.

Yaşla insan bədənindəki toxumalarda mineralların miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Bundan əlavə, bədənin intensiv böyüməsi və inkişafı dövründə, iz elementlərinin tərkibində 17-20 yaşa qədər tədricən yavaşlayan və ya dayanan əhəmiyyətli bir artım var.

70 kq ağırlığında bir yetkinin bədəninin mineral tərkibi:

Mineral elementlərin fizioloji əhəmiyyəti onların iştirakı ilə müəyyən edilir:

• orqanizmdə ən çox fermentativ sistem və proseslərin quruluşunda və funksiyalarında

• plastik proseslərdə və bədən toxumalarının, xüsusən də fosfor və kalsiumun əsas struktur komponentləri olduğu sümük toxumalarında

• bədəndə turşu-qələvi balansının qorunmasında

• qanın normal duz tərkibinin qorunmasında və onu meydana gətirən elementlərin quruluşunda

• su-duz mübadiləsinin normallaşmasında.

Bədənin bədənin daxili mühitinin sabitliyini təmin etmək üçün lazım olan turşu-qələvi balansının (ACB) qorunmasında minerallara xüsusi rol verilir.

Gerontologiya İnstitutu tərəfindən aparılan araşdırmalar asidozun inkişafına səbəb olan amilin (bədənin daxili mühitinin asid tərəfə keçməsi) heyvan yağlarının və zülalların üstünlük təşkil etdiyini və yaşlı insanlarda bu hadisələrin olduğunu göstərir. ən çox ifadə edilir.

Yeyinti məhsullarının mineral tərkibinin öyrənilməsi göstərdi ki, bəziləri bədəndə elektropozitiv (kationlar) yaradan mineral elementlərin tərkibində üstünlük təşkil edir, digərləri - əsasən elektronegativ (anionlar) növbələrə. Buna görə, kationlarla zəngin qidalar qələvi, anionlarla zəngin qidalar turşudur.

Bədəndə turşu və qələvi əmələ gətirən maddələrin saxlanmasının vacibliyi və qidanın turşu əmələ gətirən və qələvi əmələ gətirən maddələrinin təsiri nəzərə alınaraq qida məhsullarının mineral maddələri qələvi və turşu təsir edən maddələrə bölündü.

Diqqətli bir elmi araşdırma zamanı məlum oldu ki, mineral elementlərin əsas mənbəyi bitki qidalarıdır - meyvələr və xüsusən də tərəvəzlər. Üstəlik, təzə tərəvəz və meyvələrdə ən aktiv formadadır və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir.

Taxıl və paxlalılar mədə-bağırsaq traktında çürüdükdə azca turşulu reaksiya verən məhsullar əmələ gətirirlər, lakin bir çox qiymətli qida verir və maddələr mübadiləsi zamanı heyvan məhsulları kimi zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər.

Heyvan məhsulları, yüksək dərəcəli təzə süd istisna olmaqla, güclü bir turşu reaksiyası olan məhsullar meydana gətirir. Rafine edilmiş məhsullar və buğda unundan hazırlanan məhsullar onlara bitişikdir.

Sizi qida baxımından əsas mineralların bioloji rolu ilə tanış edəcəyəm.

Bədənimizi təşkil edən elementlər arasında kalsium karbon, oksigen, hidrogen və azotdan sonra beşinci yerdədir.

Kalsium iskeletin, dişlərin, dırnaqların, saçların bir hissəsidir. Bədəndə normal olaraq təxminən 1200 g kalsium var, bu miqdarın% 99-u sümüklərdə cəmlənmişdir. Sümük toxumasının mineral komponenti daim yenilənmə vəziyyətindədir. İki proses davamlı olaraq davam edir: sərbəst kalsium və fosforun qan dövranına salınması ilə sümük maddəsinin rezorbsiyası və sümük toxumasında fosfor-kalsium duzlarının çökməsi. Böyüyən uşaqlarda skelet 1-2 ildə, yetkinlərdə 10-12 ildə tamamilə yenilənir.

Kalsium zərərli turşuları da təsirsiz hala gətirir. Yeməkdə turşu qan reaksiyası verən qidalar (ət, pendir, ağ un məhsulları, zərif şəkər və heyvan yağları) nə qədər az olarsa, kalsiuma olan ehtiyac nə qədər az olarsa, sümüklərin və dişlərin vəziyyəti bir o qədər yaxşı olar.

Kalsium hüceyrə nüvəsinin ayrılmaz hissəsidir. Hüceyrələrarası əlaqələrin həyata keçirilməsində və toxumaların əmələ gəlməsi zamanı sifarişli bir yapışmada əhəmiyyətli bir rol ona aiddir.

Kalsium qan damarlarının divarlarında yerləşən hamar əzələlərin tonusuna təsir edərək damar tonunu qoruyur. Skelet əzələlərinin büzülməsini və rahatlamasını idarə edir. Natrium antaqonisti (bədəndəki suyu saxlayan) olaraq, ağır metal duzlarının və radionuklidlərin atılmasını (su ilə birlikdə) artırır. Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, kalsium güclü bir antioksidan və antistress maddəsidir.

Alimlər bədəndəki kalsium çatışmazlığından qaynaqlanan təxminən 300 fərqli anormallığı saydılar.Ən ciddi olanlar bunlardır:

• sümüklərin yumşalması səbəbindən kəllə nisbətlərində xırıltılı dəyişikliklər

• çanaq sümüklərinin eninə ölçülərinin dəyişməsi ilə düzəldilməsi, gələcəkdə doğuş zamanı ciddi nəticələrə səbəb ola bilər

• onurğa əyriliyi, alt ekstremitələrin sümükləri

• yüksək tərləmə, əsəbilik, erkən keçəllik, saçın solğunluğu

• dərinin allergik döküntülərə meyli

• dişlərin böyüməsi, minanın erkən məhv edilməsi

• zəif qan laxtalanması, uzun müddət qanaxma meyli

• toxuma kapilyarlarından qanaxma səbəbi ilə bədəndə çoxsaylı çürüklər

• yaşlı insanlarda - osteoporoz səbəbindən sümük qırıqlarına meyl, gənclərdə - dana əzələlərində kramplara meyl

Gündəlik tələbat kalsiumun yaşla birlikdə dəyişməsində, ana südü verən analar üçün 1500 mq-dan, digərləri üçün 6-7 yaş arası uşaqlar üçün 1200 mq.

Son vaxtlara qədər kalsiumun ən yaxşı mənbəyinin süd və pendir olduğuna inanılırdı. İndi məlumdur ki, süd insan orqanizmi üçün tipik olmayan bu cür kalsium ehtiva edir. Onu mənimsəmək üçün öz kalsium tədarükünüzün bir hissəsi də daxil olmaqla çox enerji sərf etməlisiniz.

Pendir, bir qayda olaraq, yağlar, xörək duzu və boyalarla doymuş, həzm olunan bir məhsuldur. buna görə əsas mənbələr kalsium təbii qidalar hesab edilməlidir: balıq qaraciyəri, dəniz məhsulları, xam yumurta sarısı, lobya, kələm, kərəviz, kəsmik, ərik, qarağat, üzüm, portağal, ananas, cəfəri, ispanaq. Bu məhsullar yalnız kalsium deyil, eyni zamanda fosforun yanında D, C, B vitaminlərini də ehtiva edir.

Bir yetkinin bədənində 25 q maqnezium var. Xüsusilə vacib orqanların üzvüdür. Maksimum miqdarı beyində, timusda, böyrəküstü vəzlərdə, cinsiyyət bezlərində, qırmızı qan hüceyrələrində, əzələlərdədir. Maqneziumun iştirakı ilə əzələlərin rahatlaması baş verir, damar genişləndirici xüsusiyyətlərə malikdir, bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır və öd ifrazını artırır.

Böyrəklərdə maqnezium çatışmazlığı ilə degenerativ dəyişikliklər və nekrotik hadisələr inkişaf edir, ürək və skelet əzələlərində böyük damarların divarlarında kalsium miqdarı artır - sərtləşir və elastikliyini itirir. Çevikliyi inkişaf etdirmək istəyən insanların orqanik maqnezium tərkibi baxımından pəhrizlərini əsaslı şəkildə yenidən düşünmələri lazımdır.

Maqnezium ürək üçün ən vacib mineraldır. Xarici həkimlər miyokard infarktından ölən insanlarda təsirlənmiş ərazidə maqneziumun qəza qurbanı olan sağlam insanların ürəyindən 40% daha az olduğunu qeyd etdilər.

Gündəlik tələbat maqneziumda - 400 mq. Təbii mənbələr maqnezium: banan, buğda cücərti, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, kambala, sazan, karides, badam, süd məhsulları, levrek, qoz-fındıq, halibut, siyənək, skumbriya, cod, taxıl çörəyi. Yaşıl yarpaqlı bitkilər artan maqnezium miqdarı ilə xarakterizə olunur, çünki bu mineral xlorofilin ayrılmaz hissəsidir - hemoglobin dəmirinə bənzəyir.

Bədəndə təxminən 140 q olan, bunun 98,5% -i hüceyrələrin içərisində olan kalium, hüceyrədaxili metabolizmaya təsir göstərir və qırmızı qan hüceyrələrində sinir və əzələ toxumasının hüceyrələrində üstünlük təşkil edir. Natrium - qan plazmasında və hüceyrələrarası mayelərdə (hüceyrələrin xaricində yerləşir).

Kalium əzələlərin, xüsusən ürəyin fəaliyyəti üçün vacibdir, eyni zamanda sinir sisteminin impulsun icra orqanlarına kimyəvi ötürücülərinin meydana gəlməsində iştirak edir.

Natriumla kalium nisbətinin ən yaxşısı 1:20. Natriuma doğru dəyişəndə ​​hüceyrə tənəffüsü çətinləşir və bədənin müdafiə qabiliyyəti zəifləyir, bədənin yaradıcılıq prosesləri ləngiyir. Əksinə, kalium konsentrasiyası nə qədər yüksəkdirsə, həyat prosesləri o qədər intensiv olur və sağlamlıq da bir o qədər yaxşıdır. Təbii ki, hər şey orta səviyyədə olmalıdır, əks halda bəzi yaralardan qurtulmaqla başqalarını əldə edəcəksiniz.

Gündəlik tələbat bu elementlərdə - 3-5 q.

Yüksək məzmun kalium portağal, ispanaq, kişmiş, ərik və quru ərik, banan, bişmiş kartofda qeyd olunur.

Fosfor, şərtlərdən asılı olaraq ya oksidləşdirici, ya da azaldıcı xüsusiyyətlər sərgiləyə bilən metalloiddir. Aydındır ki, bu qabiliyyəti heyvanlarda və bitkilərdə son dərəcə geniş yayılmasına səbəb olmuşdur.

İnsan bədənində 600-900 q fosfor var və çox hissəsi sümüklərdə cəmlənmişdir (% 86-a qədər). Orta bir insanın bədənindəki fosfor tarazlığı aşağıdakı kimidir: ümumi miqdar - 780 q, skeletdə - 700 q, əzələlərdə - 50 q, toxuma mayeləri və orqanlarında - 30 q, qida və maye ilə gündəlik qəbul - 1.2-1.4 q ...

Fosfor sinir sisteminin fəaliyyətində aparıcı rol oynayır. Fosfor birləşmələrinin metabolizması metabolizma ilə, xüsusən də yağlar və zülallarla sıx bağlıdır. Fosfor, hüceyrədaxili sistemlərin və əzələlərin (ürək daxil olmaqla) membranlarındakı metabolik proseslərdə iştirak edir.

Üzvi fosfor birləşmələrinin həyati proseslərin enerji təminatında rolu da az əhəmiyyət daşımır. Bundan əlavə, fosfor sidiyi turşudur və böyrək daşı ehtimalını azaldır.

Gündəlik tələbat insan bədəni fosforda - 1000-2000 mq.

Orta bir insan gündə ortalama 2940 mq fosfor istehlak edir. Eyni zamanda, fosforun əsas miqdarı süd və ətdən (hər biri 550 mq), quş əti (380 mq), balıq (350 mq), un (270 mq), çörək (205 mq), tərəvəzdən (140 mq) gəlir. ).

Gələn fosforun 60-65% -ə qədər hissəsi sidiklə xaric olur.

Ən çox fosforla zəngindir nərə balığının kürüsü (100 q məhsula 594 mq), lobya (504 mq), yumurta sarısı (470 mq), pendir (390-460 mq), mal əti qaraciyəri (316 mq), yulaf unu (322 mq) və qarabaşaq yarması (297 mq) ) taxıl, kakao, qoz, balqabaq.

Kükürd bəzi amin turşularının zəruri bir struktur hissəsidir; eyni zamanda insulinin bir hissəsidir və əmələ gəlməsində iştirak edir.

Kükürd birləşmələri bütün lifli toxumalar, dəri, saç, sümüklər və dırnaqlar üçün əsas yaradan bir maddə olan kollagenin meydana gəlməsində mühüm rol oynayır.

Bədəndə kükürd çatışmazlığı oynaqların ağrısına, yüksək şəkər səviyyəsinə və yüksək qan yağ səviyyəsinə səbəb ola bilər.

Ehtiyacım var - gündə təxminən 1 q.

Qida mənbələri: hər növ ət, yumurta sarısı, sarımsaq, soğan, lobya, qulançar.

Kükürd və kükürd ehtiva edən qidalara qarşı ciddi allergiyanız varsa, istifadənizi məhdudlaşdırın, ayrıca istehlak edin və yaxşıca çeynəyin.

Xlorun fizioloji əhəmiyyəti və bioloji rolu hüceyrələrdə və toxumalarda osmotik təzyiqin tənzimləyicisi kimi iştirakında, su mübadiləsinin normallaşmasında, həmçinin mədənin vəziləri tərəfindən xlorid turşusunun əmələ gəlməsindədir.

Onun ehtiyac şərti məhsullardan tamamilə razıdır.

Yuxarıda bəhs olunan yeddi element bədəndə çox miqdarda mövcuddur, yəni makroelementlərə aiddir. Sonra bədəndə yığılmış mikroelementlər seçici olaraq nəzərə alınacaqdır: sink - cinsiyyət orqanlarında və pankreasda, hipofiz yod - tiroid bezi misində - qaraciyər nikelində - pankreas lityumunda - ağciyərlərdə strontium - sümüklərdə xrom - hipofizdə, eyni yerdə - manqan.

Dəmir bədəndəki ən vacib funksiyalardan birini yerinə yetirir - nəfəs alma prosesini təmin edir. Hemoglobin və miyoglobin də daxil olmaqla tənəffüs piqmentlərinin bir hissəsidir, oksigenin toxumalara və karbon dioksidin toxumalardan ağ ciyərlərə bağlanması və köçürülməsi proseslərində iştirak edir, hematopoietik orqanların işini stimullaşdırır.

Dəmir nəzarət edən bir çox ferment və zülalın bir hissəsidir: xolesterol metabolizması, qaraciyər tərəfindən zəhərli maddələrin neytrallaşdırılması, hematopoez, DNT sintezi, viral və ya bakterial infeksiyaya qarşı immunitetin keyfiyyəti, oksidləşmə-oksidləşmə reaksiyaları, hüceyrələrin enerji mübadiləsi, bədənin toxumalarında sərbəst radikalların meydana gəlməsi.

Gündəlik tələbat - 10-18 mq.Eyni zamanda, yaşlılarda istehlak azalır və uşaqlarda dəmir qəbulu yaşla artar və istehlak edilən qida miqdarından asılıdır. Anemiya, əsasən əhalinin həssas hissəsini - doğuş yaşındakı qadınları və gənc uşaqları əhatə edən qlobal sağlamlıq problemlərindən biri kimi tanınır. Əcdadlarımızın anemiya xəstələrinə verdiyi tibbi məsləhət - qırmızı şərabdakı dəmir çubuqlarda israr etmək və ya paslanmış dırnaqları yetişmiş almalara basmaq - bədənin göstəriciləri ilə dəmir arasındakı əlaqənin çoxdan qəbul edildiyini göstərir.

Bişmiş və zərif qidaların üstünlük təşkil etdiyi normal bir pəhriz ilə, qidada olan dəmirin yalnız 3% -i əmilir. Dəmir emilimində əhəmiyyətli cinsiyyət və yaş fərqləri var.

Yüksək məzmun dəmir ilə xarakterizə olunur: lobya, yulaf və qarabaşaq yarması, cəfəri, ağ kələm, quru meyvələr (ərik, armud, alma), mal əti qaraciyəri, midye, göbələk, kakao, kəklikotu, yumurta sarısı.

Aşağıdakı qidalar dəmirin əmilməsini pisləşdirir: süd, pendir, yumurta, çay, qəhvə, ispanaq, kəpək, kəpəkli çörək (lakin cücərən dənlərdən deyil, çünki nişastalıya deyil, yaşıl bitkiyə daha yaxındır).

Süni dəmir preparatları zəhərlidir, zəif sorulur və bədəndə toplana bilər.

Kişilər üçün yeməkdən tövsiyə olunan dəmir qəbulu 10 mq, qadınlar üçün 15 mqdir, çünki zəif əmilir (ümumiyyətlə 10-20% səviyyəsində). Təbii C vitamini ilə zəngin yaşıl tərəvəzlər dəmirlə zəngin qidalarla qəbul edildikdə dəmirin ən yaxşı mənimsənilməsinə nail olur.

İnsan bədənindəki ümumi sink miqdarı 1400-2400 mq-dır. Hipofiz, mədəaltı vəz, retina, cinsiyyət bezləri, qaraciyər, skelet, dırnaqlar, saçlarda yüksək bir sink konsentrasiyası qeyd olunur.

Qan içərisində sink əsasən eritrositlərdə -% 80-ə qədər və daxili hüceyrələrdə - nüvədə və mitoxondriyada olur. Sümük toxumasında bütün sinklərin% 20-si var, sümük toxumasına sink daxil olma nisbəti kalsiumdan daha yüksəkdir; sink yumşaq toxumalara nisbətən sümüklərdə daha güclü saxlanılır.

Sink bir çox fermentə daxil olur (80-dən çox) və 200-dən çox ferment sisteminin fəaliyyətində iştirak edir. Eyni zamanda hüceyrələrdə, orqanlarda və toxumalarda əsas həyat proseslərini təmin edir: hematopoez, hüceyrələrin bölünməsinin tənzimlənməsi, nuklein turşularının, həzm fermentlərinin, qaraciyər tərəfindən zülalların, insulin və testosteronun (cinsi hormon) istehsalı, saç və dırnaq böyüməsi, bədənin ümumi böyüməsi və inkişafı, yaraların sağalması, hüceyrələrin enerji mübadiləsi və oksidləşmə-oksidləşmə reaksiyaları.

Gündəlik qəbul sink - kişilər üçün 15 mq, qadınlar üçün 12 mq. Xəstəlik halında - 25 mq-a qədər.

Heyvan toxumalarında sink konsentrasiyası bitki dünyasının toxumalarındakı tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə aşır. Yüksək konsentrasiyalar bu iz elementi dəniz orqanizmləri, siyənək, mal əti qaraciyəri, ət toxumalarında olur. Tərkibi bitki məhsullarında kifayət qədər yüksəkdir: balqabaq toxumları, günəbaxan toxumları, qoz, paxlalılar, göbələklər və dənli bitkilər (yulaf və qarabaşaq yarması).

70 kq ağırlığında insan bədənində əsasən birləşdirici toxumalarda təxminən 2,1 q silikon var. Dəri, saç, göz lensi də silikonla zəngindir.

Bədəndə bir silikon çatışmazlığı ilə, onun tərkibi ilk növbədə ən elastik toxumada - damar divarlarında azalır. Buna görə də, aterosklerozun inkişafında silikon çatışmazlığının artması ilə açıq bir əlaqə var.

Metabolik proseslərdə silikon birləşmələr oksidləşmə-azaldılma prosesləri üçün güclü katalizatorlardır, yaranan birləşmələr hemoglobin qurmaq üçün lazımdır. Bədəndə güclü bir enerji məlumat potensialı təmin edir və bioenergetik bədənin, incə sahə quruluşlarının sağlamlığını təmin edir.

Bir sümüyün bərpası yerində qırıldığı zaman normadan 216 dəfə çox qeyri-adi dərəcədə yüksək bir silikon konsentrasiyasına rast gəlindiyini bilmək çox maraqlıdır! Eyni zamanda, qırıldıqdan sonra üçüncü gündə qanda silikon konsentrasiyasında bir azalma qeyd olunur.

Bəzi elm adamları, silikon mübadiləsinə təsir edərək, skeletin sümüklərindəki kalsium və fosforun fiksasiyasını artırmaq və bununla da osteoporozun qarşısını almaq mümkün olduğuna inanırlar.

Gündəlik tələbat silikonda 20-30 mq-dır. Normal şəraitdə silikon mədə-bağırsaq traktından və ağ ciyərdən insan orqanizminə daxil olur.

Silikon ehtiva edir bolqar bibəri, kəpəkli taxıl və dənli bitkilər, gödəkçə kartofu, çuğundur, göyərti, şalğam, turp, turp, ravent, soğan, Qüds enginarı, mineral sularda. Toyuq dərisində çox şey var.

Orta insanın bədənində təxminən 0,07 g mis var. Dəmirlə yanaşı qırmızı qan hüceyrələrinin inşasında iştirak edir. Mis tərkibli qidaların pəhrizində olması hematopoezin işinin normallaşmasına kömək edir. Mis ilə bioloji birləşmələr sinir liflərinin və birləşdirici toxumanın xarici örtüyü üçün örtük rolunu oynayır. Mis birləşmələri normal dəri piqmentasiyasını təmin edir.

Bədəndəki mis çatışmazlığı özünü şəklində göstərir: anemiya, yorğunluğun artması, tez-tez infeksiyalar, fokus saç tökülməsi, dəri döküntüsü, depressiya və osteoporoz.

Bir insan mislə zəngin bir qida yeyirsə - qaraciyər, dəniz məhsulları, qoz-fındıq, toxum, albalı - o zaman bədənin ona olan ehtiyacını tam təmin edir. Ancaq bəzi hallarda mis çatışmazlığı mümkündür. Əsas səbəblər budur: süni şirniyyatların, dietdəki şəkərli içkilərin, alkoqolun bu elementi bədəndən xaric etməsinə kömək edir.

Dəmirlə zəngin qidalar bədənin mis alma qabiliyyətini azalda bilər. Bu qidaları ayrıca götürün. Eyni şey, yeməyi misdən alma qabiliyyətini azalda bilən fitatlar (yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər və dənli bitkilər) olan qidalara aiddir.

Yeməklə birlikdə yüksək dozalarda alınan süni C vitamini, qidanın mis əmilməsini azalda bilər. İstifadədən imtina edin.

İnsanlarda selenyumun əsas miqdarı əzələlərdə (5000 μq-a qədər), qaraciyərdə (1200 μq-a qədər), qanda (1100 μq-a qədər) və ağciyərlərdə (180 μq-a qədər) tapılır.

Selenyum bədən toxumalarının elastikliyini qorumağa kömək edir və qocalmanın qarşısını alır. Kəpəyin görünməsinin qarşısını alır və müalicəsində kömək edir. Yalnız sərbəst radikallardan deyil, həm də UB radiasiyasından, viruslardan, bakterioloji infeksiyalardan qoruyur. Ağır metalları bağlamaq, zərərsizləşdirmək və bədəndən çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir.

Selenyum güclü bir xərçəng əleyhinə vasitə sayılır. Bəzi elm adamlarına görə, xəstələnmə səviyyəsini təxminən 40% azalda bilər və xərçəng ölümlərini% 50 azalda bilər.

Gündəlik tələbat - 50-200 mkq.

Selenyum ehtiva edir dəniz məhsullarında (dəniz yosunu, tarak, istiridyə, karides). Yüksək konsentrasiyalı selenyum dənli bitkilərdə (yulaf, qarabaşaq yarması), zeytun yağı, zeytun, baklagiller, donuz yağı içərisindədir. Selenyumun aktivliyi təbii E vitamini varlığında artır, öz növbəsində, selenyum E vitamininin hüceyrə membranları üzərindən daşınmasını təşviq edir.

Manqan çatışmazlığı tez-tez olur. Bunun səbəbi psixo-emosional stresin artması (mərkəzi sinir sistemindəki əsas neyrokimyəvi prosesləri təmin etmək üçün manqan lazımdır), zəhərli təsirlərin artması (qida, hava, su ilə), zəngin manqan istehlakında azalma qidalar (qaba bitki qidaları, göyərti) və konservləşdirilmiş qidalarla (konservlər, şəkərli içkilər və s.) Alınan fosfat miqdarında artım.

Manqan yağ və karbohidrat metabolizmasının tənzimlənməsində, sümük və birləşdirici toxumanın əmələ gəlməsində, tiroid hormonunun metabolizmasında iştirak edir, böyüməsi, çoxalması, yaranın sağalması, ən təsirli beyin funksiyası və karbohidratların düzgün metabolizması üçün lazımdır. , insulin və xolesterol.

Manqanez C, E vitaminləri, kolin və B vitaminləri mübadiləsinin tənzimlənməsində iştirak edir.

Əsas cinsi hormonlar (estrogenlər) manqanın bioloji effektivliyini artırır. Əksinə, kalsium, fosfor, dəmir və misin həddindən artıq qəbulu manqanın udulmasını ləngidə və təsirini azalda bilər.

Optimal miqdar olmadan romatoid artrit, osteoporoz, katarakt, dağınıq skleroz və epilepsiya kimi xəstəliklər riski artır.

Tərkibindəki azalma daha çox yorğunluq, pis əhval-ruhiyyə, ümumi zəiflik, başgicəllənmə, həddindən artıq kilo, əzələ ağrısı, revmatik xəstəliklərdən, diabet mellitus, bronxial astma, epilepsiya, çoxsaylı skleroz, vitiligo şikayətləri olan insanlarda müşahidə olunur ( dəridə ağ ləkələr).

Qadınlarda manqan çatışmazlığı tez-tez ginekoloji anomaliyalarla müşahidə olunur (yumurtalıq disfunksiyası, sonsuzluq riski). Menopozdan sonra manqan metabolizmasının pozulması sümük rezorbsiyasının (osteoporoz) səbəblərindən biridir.

Gündəlik tələbat manqanlı bir yetkin - 1-2 mq. Manqanın sinklə birlikdə alınması tövsiyə olunur. Yeməklə (həzm olunmağı nəzərə alaraq) 5-10 mq ilə təmin edilməlidir.

Təbii mənbələr manqan: fıstıq, lobya, noxud, qarabaşaq yarması və yulaf unu, düyü, cücərmiş dənlər, pivə mayası, fındıq, yerkökü, yaşıl çay, qara qarağat, ispanaq, cəfəri.

Alimlərin apardıqları araşdırmalar sümüklərin qurulması və sağlam qalması üçün bora ehtiyac olduğunu göstərdi. Hüceyrə membranlarının normal işləməsi üçün də tələb olunur.

Çox miqdarda, məsələn, içməli suda (150 mq / l və ya daha çox), bor intoksikasiya əlamətlərinə səbəb ola bilər - ürək bulanması, ishal, dəri döküntüləri.

Ən çox bor ehtiva edir bitki qidalarında - meyvə və tərəvəz, qoz-fındıq. Onların müntəzəm istifadəsi orqanizmi borla tamamilə təmin edir.

Vanadium bədəndə baş verən bir sıra bioloji reaksiyalarda aktiv rol oynayır: enerji istehsalını sürətləndirir, qanda şəkər və yağ mübadiləsini inkişaf etdirir. Sümüklərin və dişlərin tikilməsində də iştirak edir.

Ehtiyacım var vanadidəki orqanizm çox kiçikdir və adi pəhrizdən tamamilə razıdır. Bununla əlaqədar qida mənbələri vanadyum, daha sonra qara bibər, göbələk, şüyüd toxumu, cəfəri, buğda içərisindədir.

Molibden, qaraciyərdə dəmirin bioloji mübadiləsini təşviq edir, bədənin bir sıra fermentativ reaksiyalarında lazımlı kofaktorlardan biridir (kofaktor fermentin bir hissəsi olan protein olmayan bir maddədir). Metabolizmanın sürətlənməsinə, sidik turşusunun bədəndən çıxarılmasına və bununla da gutun qarşısını almağa kömək etdiyinə inanılır.

Molibden çatışmazlığı diş çürüməsinin, erkən iktidarsızlığın, gut xəstəliyinə və hətta xərçəngə səbəb ola bilər.

Tövsiyə gündəlik 100 mcg molibden qəbul edin. Bu məbləğ yeməkdən asanlıqla əldə edilə bilər - onlar taxılla zəngindir: qarabaşaq yarması, yulaf, mərci, arpa. Fasulye və günəbaxan toxumlarında çoxdur.

Alimlər ftorun kalsium və fosforla birlikdə insan bədənindəki sümüklərin və dişlərin sərtliyini və möhkəmliyini təmin etdiyini aşkar etdilər. Fluor çatışmazlığı əlamətlərinə gəldikdə, onlar çürük, dişlərin və sümüklərin kövrəkliyi şəklində özünü göstərir.

Ftorun çoxluğunun təhlükəsi barədə də xatırlamalısınız - bu zəhərli bir maddədir və təhlükə sinfi I elementlərinə aiddir. Rusiya standartlarına görə içməli suda florun icazə verilən maksimum konsentrasiyası yalnız 1,5 mq / l-dir.

Ftorun çox olması böyrəyin fəaliyyətini maneə törədir, nevroloji və əzələ xəstəliklərinə səbəb olur və diş minasında qəhvəyi ləkələr əmələ gəlir.

Bir çox flor dəniz məhsulları, dəniz balığı, dəniz yosunu və s.

Bədəndəki xrom tərkibi 6 ilə 12 mq arasındadır. Əhəmiyyətli bir miqdar cilddə, eləcə də sümüklərdə və əzələlərdə cəmlənmişdir. Yaşla birlikdə bədəndəki xrom miqdarı azalır.

Xromun bioloji rolu, karbohidrat və yağ metabolizmasının tənzimlənməsində iştirakı ilə əlaqələndirilir. Həm də xolesterol metabolizmasının tənzimlənməsində iştirak edir və qanda səviyyəsində nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmaya səbəb olur.

Fizioloji ehtiyac barədə etibarlı bir məlumat yoxdur.Güman edilir ki, qida tərkibindəki bu iz elementinin kimyəvi təbiətindən asılı olaraq, insan qida ilə birlikdə gündə 200-250 μg xrom qəbul etməlidir.

Müxtəlif məhsullarda xromun nisbi bioloji aktivliyinin öyrənilməsi pivə mayası, buğda cücərtiləri, qaraciyər və kəpəkli unun ən yüksək tərkibi ilə seçildiyini göstərdi. Pendir, lobya, noxud, qara bibər və limon balzamında da olur.

Germanium, hüceyrələrin oksigen ilə doymasında iştirak edir. Venöz və ürək qapaqlarının işinə kömək etdiyinə və immunitet sistemini işlək vəziyyətdə saxladığına inanılır.

Kandidiyazın müalicəsini təşviq edir (gündəlik həyatda bu xəstəliyə balqabaq deyilir), bədəni zəhərlərdən və toksinlərdən təmizləməyə kömək edir.

Germanyumla zəngin olan qidalar romatoid artrit, ekzema, zona, faringit, ağız yarası, böcək sancması, baş ağrısı, hemoroid, qida allergiyası və yara müalicəsində istifadə olunur.

Təbii mənbələr: aloe, jenşen, soğan, komfrey, xlorella, sarımsaq.

Yod, bədənin normal işləməsi üçün lazım olan tiroid hormonu tiroksin və triiodotironinin tərkib hissəsidir. Bədəndə yod çatışmazlığı varsa, bu uşaqlarda böyümə geriliyi, cinsiyyət bezlərinin az inkişafı, zəka geriliyi, zəif eşitmə, süstlük və süstlük ilə özünü göstərir. Yetkinlərə gəldikdə, onlar süstlük, hərəkətlərin yavaşlığı və reaksiyalara sahibdirlər.

Adətən yod ilə zəngindir bütün dəniz məhsulları: balıq, xərçəngkimilər (karides və s.), yosunlar (dəniz yosunu), kulinariya mayası, tam süd, dəniz duzu, xörək duzu (yodlaşdırılmış).

Kobalt, B vitamininin meydana gəlməsi üçün kompleks reaksiyalarda katalizator rolunu oynayır12... Əsasən qaraciyərdə olur.

Kobalt olmaması B vitamini çatışmazlığına səbəb ola bilər12 və buna görə də zərərli anemiya.

Təbii mənbələr: süd məhsulları (tercihen bütöv), ət, qaraciyər, böyrəklər.

Bu metal son dərəcə zəhərlidir. Və əvvəllər mikroelementlərin çatışmazlığı və onları necə dolduracağından bəhs olunurdusa, əksinə, arsenik çıxarılmalıdır. Yaşlandıqca bədəndə yığılır və tədricən zəhərlənməyə başlayır. Bu zəhərlənmənin simptomları belədir: xroniki baş ağrısı, qıcolma, qarışıqlıq, yuxululuq və dırnaqların rənginin dəyişməsi.

Arsenik zəhərlənməsinin kəskin simptomları arasında qusma, ishal, sidikdə qan, əzələ sancıları, yorğunluq, halsızlıq, saç tökülməsi və dəri xəstəlikləri var.

Ağciyərlər, dəri, böyrəklər və qaraciyər ən çox təsirlənir. Bir çox xərçəng xəstəliyinin yığılmış arseniklə əlaqəli olduğu düşünülür.

Buna görə 45-50 ildən sonra bədənin, xüsusən də qaraciyər və böyrəklərin profilaktik təmizlənməsi ilə məşğul olmaq lazımdır. İki həftədə bir (Ekadaşi günlərində) dörddə birində 3 gündən 7 günə qədər oruc tutmaq və arsen ilə zəngin olan təbii qidaların: nişastalı tərəvəzlər, ət, balıq, bişmiş məhsullar qəbulunu azaltmaq çox yaxşıdır.

Bədəndə arsenik kimi, qurğuşun, ağır metal duzları və ehtiyac duyulmayan digər maddələr yığıla bilər. Təxminən 40 yaşına gəldikdə, onların bədəndən xaric olması ilə bağlı sual yaranır. Effektiv və sərfəli metodlara gəlincə, oruc ilk yerə aiddir - rübdə bir dəfə 5-15 gün (əvvəlcə), sonra altı ayda bir. Öz sidiyinizlə oruc tutmaq daha yaxşı işləyir. Bu vəziyyətdə, təbii bir həlledici rolunu oynayır və bütün artıqlığın aradan qaldırılması daha da səmərəli olur.

N. Walker-a görə lenf detoksifikasiya metodundan istifadə edə bilərsiniz - üç gün duzlu bir işlətmə götürün və sitrus meyvələri suyunun qarışığını için (bu metodun təfərrüatları üçün kitablarıma baxın). Nəticədə, yalnız üç gündə təxminən 12 litr zəhərli limfa dəyişdirə və eyni miqdarda təmiz limfa ilə əvəz edə bilərsiniz.

Fitontsidlərə inkişafını ləngidən və ya virusları, bakteriyaları və aşağı göbələkləri məhv edən maddələr daxildir. Çözünmüş formada bir çox tərəvəz və meyvədə olurlar. Həzm şirələri onları dəyişdirmir, buna görə bütün həzm sistemini bütövlükdə təsir edir.

Portağal, limon, naringi, köpək ağacı, quşüzümü, lingonberries, viburnum, çiyələk, bəzi növ alma, soğan, sarımsaq, yerkökü, horseradish, cəfəri, şalgam, qırmızı bibər və pomidor fitontsidlərlə zəngindir. Bakterisidal və antiseptik xüsusiyyətləri ən çox xam yeyildikdə özünü göstərir.

Yuxarıda göstərilən tərəvəz və meyvələrin qəbulu ağız boşluğunun təmizlənməsinə və bir sıra xəstəliklərdə - bütün mədə-bağırsaq traktına kömək edir.

Bir çox meyvə və tərəvəz üzvi turşuları ehtiva edir - alma, limon, oksalik, benzoik və digərləri.

Üzvi turşular orqanizmin "qələviləşməsinə" kömək edir, həzm proseslərinə təsir göstərir, pankreas ifrazının və bağırsaq motor funksiyasının güclü bir səbəbkarıdır.

Meyvələrdə malik turşusu, meyvələrdə limon turşusu, üzümdə tartarik üstünlük təşkil edir. Az miqdarda tartarik turşusu qırmızı qarağat, bektaşi üzümü, lingonberries, çiyələk, gavalı və ərikdə olur. Bəzi meyvələrdə az miqdarda kəhrəba, formik, salisil, oksalik və benzoik turşulara rast gəlinir. Süksin turşusu əsasən yetişməmiş meyvələrdə, bektaşi üzümündə, qarağat, salisil üzümdə - çiyələkdə, moruqda və qarışıq albalıda - moruqda olur.

Oksalik turşusu ispanaq, turşəng, rhubarb və əncirdə çox miqdarda olur. Oksaluriyada bu tərəvəzlər kontrendikedir.

Benzoik turşusu lingonberries və quşüzümü içərisindədir və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir.

Üzvi turşuların miqdarı meyvənin və ya suyunun ümumi turşuluğunu təyin edir.

Üzvi turşularla zəngin tərəvəz və meyvələrin pəhrizə daxil edilməsi normal həzmə kömək edir.

Bəzi meyvələrin (xurma, heyva, köpək ağacı, armud, dağ külü, qaragöz və s.) Büzücü, tart dadı, tərkibindəki taninlərin olması ilə əlaqədardır. Dondurulduqda, bu maddələrin miqdarı azalır, bu da meyvələri daha az dartıcı və büzücü edir.

Taninlərin bağırsaq mukozasına iltihab əleyhinə təsiri ifrazat funksiyasının azalmasına səbəb olur və müəyyən dərəcədə antiseptik təsir ilə müşayiət olunur.

Taninlər arasında ən çox tədqiq olunan tanin ishal olan bağırsaqlara faydalı təsir göstərir. Bu məqsədlə tanin (yaban mersini) ilə zəngin olan meyvələr ən yaxşısı acqarına yeyilir. Yeməkdən sonra istifadə edilərsə, cüzi bir təsirə sahib olacaqlar, çünki taneninlə birləşən yeməyin protein maddələri bağırsaq divarlarına çatmadan onu bağlayır.

Allah bizə yemək verdi, şeytan da bir aşpaz verdi.

(Naturopatik atalar sözü)

Əvvəllər qidanı təşkil edən hər cür maddəni təsvir etdim. İndi onların mənasını və hərəkətini bilirsiniz. Bununla birlikdə, qanuni bir sual ortaya çıxır: bütün bu sərvəti çatdırırıq, yoxsa bir şey və ya bir şəkildə itirilmişik? Bu bölmə bu sualın cavabına həsr edilmişdir.

Bir meyvə, bir yarpaq bir bitkini qopardıqda, enerji və maddələr mübadiləsi etdiyi əlaqə kəsilir. Qarşısının alındığı şeydən asılı olaraq, hansı enerjinin itirildiyi barədə danışa bilərik.

Yarpaqlar qoparılırsa, yarpaqdakı həyati hadisələrin təzahürü üçün cavabdeh olan enerji sahələrinin sürətli bir yayılması var. Beləliklə, əvvəlcə yarpaq ətrafındakı parıltı yox olur (bu, yüksək tezlikli bir ərazidə foto çəkərkən görünə bilər). Gələcəkdə daxili quruluşu dəstəkləyən enerjilər itirilir - təbəqə sallanır, hologram dağılır.

Yetişmiş meyvələr enerji potensialını yarpaqlardan daha uzun müddət saxlayır. Onların raf ömrü bitki növündən asılıdır. Şirəli giləmeyvə enerji potensialını çox tez itirir. Qatı olanlar, bir gül itburnu kimi, bir neçə dəfə daha uzun saxlayır.Şirin daş meyvələr (albalı, albalı, gavalı, üzüm, ərik, şaftalı və s.) Enerji potensialını tez itirir. Pome meyvələri (alma, armud və s.) Enerjini daha uzun müddət saxlaya bilər - 2-3 aya qədər (növündən asılı olaraq).

Qovunlar, qarpızlar və xüsusən balqabaq, həmçinin tərəvəzlər: pomidor, xiyar, kələm uzun müddət enerji potensialına malikdir.

Kök bitkiləri (yerkökü, çuğundur, şalğam, turp və s.) Enerjini ən yaxşı şəkildə saxlayır.

Toxumlar, qoz-fındıq, baklagiller və dənli bitkilər praktik olaraq enerji sahələrini itirmirlər. Ancaq enerjinin gizli bir vəziyyətə getdiyi və onu aktivləşdirmək üçün cücərmənin (xüsusilə dənli bitkilər üçün) lazım olduğu vurğulanmalıdır. Yalnız bu formada maksimum terapevtik və sağlamlığı yaxşılaşdıran təsir göstərəcəklər.

Unudulmamalıdır ki, toxumların, qoz-fındıqların, taxılların bütövlüyünün pozulması enerji sızmasına və xarab olmasına səbəb olur. Bu baxımdan xüsusilə mənfi, xarici qabığın sarsılması, üyüdülməsi, çıxarılmasıdır.

Hər hansı bir istilik müalicəsi, duzlu suya məruz qalma, qorunma və bu kimi şeylər enerji sahəsinin məhv olmasına səbəb olur. Belə bir məhsul bədən ilə normal qarşılıqlı təsirini dayandırır. Əksinə, bədən normal olaraq həzm etmək və mənimsəmək üçün enerjiləri ilə onu "dirçəldir".

Heyvan qidalarına gəldikdə, təzə süd və təzə toyuq yumurtaları ən böyük enerji dəyəridir.

Suyun buxarlanması bitki və ya meyvəni qoparan kimi başlayır. Bitki qidaları qurudulduqda və ya uzun müddət saxladıqda, əhəmiyyətli dərəcədə su itkisi olur. Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bitkilərdəki su iki formada olur - sərbəst və kolloidlərlə əlaqəli. Bu səbəbdən meyvə və tərəvəzlər susuz qaldıqda, su ilə əlaqəli maddələrin quruluşu dəyişdikdə, bədənə geri dönməz olaraq itir. Bu, xüsusən mineral duzların həll olunmuş vəziyyətdə saxlanmasına kömək edən bitki kolloidlərinə aiddir.

İstilik müalicəsi zamanı su quruluşunu itirir və bədən quruluşuna öz enerjisini sərf etməlidir.

Ən əsası suyun bitki haqqında məlumat saxlaya bilməsi. Günəş (gündüz-gecə), fəsil (günəş radiasiyasının intensivliyi), torpaq, hava və s. İlə əlaqəli məlumatlar bitki strukturlarında və su mühitində "qeyd olunur". rütubət ”mövzusunda, bu yer haqqında, mövsüm haqqında məlumatları ilə mənimsəyirik. Beləliklə, cəsəd bu sahə ilə rezonansa girir, ona maksimum dərəcədə uyğunlaşır və hətta bu sahədən birbaşa enerji alma qabiliyyəti əldə edir - bu uyğunlaşma, uyğunlaşma mexanizmi.

Bişirildikdə bu məlumatların əksəriyyəti silinir. Nəticədə orqanizmin ətraf aləmlə incə əlaqəsi itir. Bununla özümüzü təbiətə qarşı qoymaqla (gücündən istifadə etmək əvəzinə) gücümüzü tez sərf edib xəstələnirik.

Zülal maddələri 42-45 ° C-də laxtalanır. Çökmə (pıhtılaşma) fərdi protein molekulları ilə zülal və digər maddələr (karbohidratlar, minerallar, vitaminlər və s.) Arasındakı həyati əlaqələrin pozulması deməkdir. Quruluşunu itirmiş zülal daha az həzm olunur. Tərəvəz zülalları, təzə kəsmik bu baxımdan təhlükəsizdir.

Protein deqradasiyasına bir nümunə olaraq ən tipik hallara diqqət yetirəcəyəm.

Süd. Sterilizasiya zamanı böyük ölçüdə südün üzvi və bioloji xüsusiyyətlərində bəzi dəyişikliklər qeyd olunur: davamlı qaynadılmış ləzzət alır, özlülük artır (kolloidlər məhv olur və protein laxtalanır), vitaminlərin və digər maddələrin tərkibi azalır.

ƏtYoluxmuş ət almaq təhlükəsi yalnız yoluxucu xəstəlikləri olan heyvanlar tərəfindən deyil, həm də hər hansı bir xəstəliyi olan heyvanlar, həm də çox işləyən, zəifləyən və arıq olan heyvanlar tərəfindən törədilir.

Qətl stresdir. Bu stresli fəlakət zamanı hər hüceyrədə sərbəst buraxılan hormonlar və digər maddələr burada qalır, parçalanır və heyvanın əzab içində yaşadığı qorxu və dəhşətlə hər hüceyrəni doldurur. Bütün bunlar su və toxuma quruluşlarında qeyd olunur.

Monosakkaridlərin istiliklə müalicəsi onları 65-80 ° C temperaturda belə məhv edir, minerallarla, vitaminlərlə və s. İlə olan kompleks əlaqələrini qırır. Təxminən “ölü karbohidratlar” halına gəlirlər.

Balın 60 ° C-dən yuxarı istiləşməsi onun fermentlərinin məhv olmasına gətirib çıxarır, əsas antimikrobiyal maddələr uçur və az həll olan duzlar əmələ gəlir. Bu vəziyyətdə bal qoxusunu itirir və sadə şəkər qarışığına çevrilir. Güclü istiləşmə ilə fruktozanın bir hissəsi parçalanır və qarışqa və levulin turşuları əmələ gəlir.

Taxıl una üyüdüləndə arzuolunmaz dəyişikliklər baş verir. Taxıl nə qədər incə üyüdülsə, nişasta hissəciklərinin atmosfer oksigeni ilə təması bir o qədər artır. Nəticədə oksidləşmə, bədənin xaricində meydana gəldiyindən boş yerə sərf olunan enerji itkisi deməkdir. Un qaralır, onu ağartmağa, zənginləşdirməyə başlayırlar, bu da unun enerji potensialını daha çox istehlak edir və bədənə mənimsənilməyən və xaric edilməli olan qeyri-üzvi maddələr daxil edir və bu da enerji tələb edir.

Müxtəlif fiziki, kimyəvi və bioloji amillərin təsiri altında oksidləşmə ilə əlaqəli dəyişikliklər (oksigenin, temperaturun, işığın, fermentlərin təsiri və s.) Yağ xarab olmasının təməl daşıdır. Nəticədə yağın xırıltılılığı (xoşagəlməz qoxu və ləzzət) kimi qəbul edilən aşağı molekulyar ağırlıqlı parçalanma məhsulları əmələ gəlir. Bənzər proseslər həddindən artıq istiləşmə zamanı baş verir.

Qızartma yağında əhəmiyyətli dəyişikliklər baş verir - aqressiv peroksid və epoksidlərin əmələ gəlməsinə əlavə olaraq, çox qızmış yağların bioloji aktivliyi azalır: linoleik turşu itirilir (istiləşmə temperaturu və müddətinə görə 10-40%), fosfolipidlər və vitaminlər məhv edildi.

Uzun müddət saxlama ilə vitamin itkisi baş verir. İki gün qaldıqdan sonra, kölgədə olsa da, ispanaq C vitamininin 80 faizini itirir İki ay saxladıqdan sonra kartof orijinal C vitamininin yarısını, 4-6 aydan sonra isə 2 /3... Dağınıq günəş işığı 5-6 dəqiqə ərzində süddəki vitaminlərin% 64-ə qədərini məhv edir!

Tərəvəz və zərif meyvələr suda saxlanılırsa, tərkibindəki duzlar və vitaminlər, xüsusilə B, suya keçir.1, B2 və PP.

Biyokimyəvi fermentasiya üsulu ilə maddələrin və C vitamininin qismən qorunması təmin edilir, lakin fermentasiya nəticəsində məhv olur və 50% -i mayeyə keçir.

Az duzla hazırlanmış lahana turşusu və digər lahana turşusu vitamin və süd turşusu tərkibi baxımından üstündür.

Konservləşdirilmiş qidaları hermetik möhürlənmiş qutularda sterilizasiya edərkən, məhdud hava miqdarı səbəbindən yüksək temperatur daha az zərərlidir. Ancaq bu vəziyyətdə vitaminlər aktivliyini itirir.

50 ° C ilə 100 ° C arasındakı yüksək temperatur vitaminləri sürətlə məhv edir. Yeməyin ilk dəqiqələrində vitaminlər demək olar ki, tamamilə məhv edilir. Beləliklə, kartof bişirərkən və qızardanda C vitamininin təxminən 30% -i itirilir.

Kartof, iki ay saxladıqdan sonra orijinal vitamin tərkibinin yarısını, daha sonra yemək zamanı daha 30% itirirsə, onda nə qalır? Kartof yağla bişirilirsə və ya uzun müddət suda olarsa, A vitamini də əhəmiyyətli dərəcədə məhv olur.

Yağda qızartmaq E vitamini məhv edir. Süd müddətindən asılı olaraq pasterizə edildikdə D vitamininin 25-40% -i məhv olur.

Buradan belə çıxır ki, C vitamini ilk növbədə və ən çox miqdarda məhv edilir və bədənin davamlı olaraq onunla təmin edilməsinə ehtiyac duyulur. C vitamini itkisi istiyə və onunla əlaqəli digər vitaminlərə qarşı müqaviməti azaldır. Alkoqol, nikotin, dərmanlar, kontraseptivlər, qorxu və depressiya bədəndə mövcud olan vitamin istehlakının artmasına kömək edir. Hər çəkilən siqaret 30 mq C vitamini məhv edir! Hər duyğu patlaması (qısqanclıq, ümidsizlik, təcavüz) on qat çoxdur!

Bitki yığıldıqda ilk degenerativ proses ferment proseslərinin dayandırılmasıdır. Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, 54 ° C-yə qədər qızdırıldıqda fermentlər aktivliyini itirirlər. Nəticə olaraq, bədənin özü qidaları həzm etmək, ifrat dərəcədə aşındırmaq və ifrazat aparatını aşınma kimi ikiqat işi yerinə yetirir.

İstiliklə müalicə bir tərəfdən mineral elementlər, digər tərəfdən zülallar, karbohidratlar, yağlar, fermentlər və s. Arasındakı kimyəvi əlaqələri pozur. Nəticədə üzvi maddələrdən olan bu cür "cırılmış" mineral maddələr yenidən qeyri-üzvi hala çevrilir və ya həzmi çətin bir formaya çevrilir. Bu xüsusilə kalsium, dəmir, yod üçün doğrudur.

Qeyri-üzvi birləşmələrə çevrilən minerallar böyrəklərdə, qaraciyərdə və öd kisəsində daş əmələ gətirən mərkəzlərdir.

Bişmiş və yersiz istehlak edilmiş yeməklərin zərərli təsirləri

İnsanlar, özünüzü alçaltmaq üçün sizinlə doludur

qanunsuz yemək.

Ağırlığın altında taxıl var

zənginlərin yükləri

Şirəli, qırmızı meyvələr əyilir

ağac budaqları

Üzümdəki dəstələr maye asır

Köklər və otlar həssas, ləzzətli yetişir

sahələrdə,

Digərləri, daha kobud olanlar atəşi yumşaldır

və daha şirin edir

Saf süd nəmliyi və ətirli pətək

Qoxusu gələn şirin bal

ətirli bitki - tiamin,

Sizə qadağan deyil ...

(Ovid)

İndi həzm və qida haqqında daha çox məlumat əldə edərək, hər növ emal prosesində xarab olan qidanın zərərli təsirləri və həmçinin düzgün istifadə edilməməsi barədə məlumatları qısa şəkildə ümumiləşdirə bilərik.

Bişmiş yemək çeynəmək üçün əlverişli deyil, bu da diş funksiyasının pozulmasına gətirib çıxarır. Ağız boşluğunu dezinfeksiya etmir, diş və diş əti xəstəliklərinə şərait yaradır.

Bişmiş yeməklərdən kalsium çox zəif əmilir, buna görə dişlər və sümüklər onu kifayət qədər almır. Maddələr mübadiləsindən yaranan turşuluğu neytrallaşdırmaq üçün kalsium sümüklərdən və dişlərdən alınır.

Tüpürcəklə zəif nəmlənmiş, kimyəvi cəhətdən çox az dəyişdirilmiş (xüsusilə nişasta), zəif çeynənmiş yemək mədəyə daxil olur. Bildiyiniz kimi mədədə diş yoxdur - bu səbəbdən həzm zəifdir.

Məsələn, protein və nişastalı (ət kotleti və kartof) iki növ fərqli qida istehlak edilərsə, mədədə həzm olunmayan bir qarışıq əldə edilir. Zülallar mədədə və onikibarmaq bağırsaqda həzm olunur və nişasta ağız boşluğunda, daha sonra onikibarmaq bağırsaqda (və protein qidalarından başqa digər fermentlər tərəfindən keyfiyyətcə və kəmiyyət olaraq) həzm olunmağa başlayır. Bu həzm olunmaz qarışıq sonradan qaraciyəri çürüməsi məhsulları ilə, daha sonra zəif bir qaraciyər ilə bütün bədəni, xüsusən portal hipertoniya olduqda tutur.

Yemək şirin mayelərlə yuyulursa, mədədə şəkərlərin fermentasiyası başlayır, mədənin içini örtən qoruyucu selik qatını məhv edən və öz həzm şirələrinin həzm təsirindən qoruyan spirt yaranır. Bu, qastrit, mədə xorası, həzmsizlik və s.

Bişmiş qida çox az bioregulator (bitki hormonları, vitaminlər, fermentlər) ehtiva edir, nəticədə ən vacib pozuntu baş verir - bağırsaq hormonal sisteminin pozulması. Yemək doyma nisbətini itiririk, tələb olunanları yemirik və lazım olduğundan çox.

Bayındır bağırsaq hormonal sistemi vasitəsi ilə daxili sekresiya bezlərinin səhv tənzimlənməsi istisnasız olaraq bütün prosesləri pozur.

Bişmiş qida patoloji mikrofloranın çoxalmasına kömək edir və fırça sərhədinin məsamələrini çirkləndirir.

Yeməklə içmək və sonra turşu mədə şirəsini mədə boşluğundan mühitin qələvi olduğu onikibarmaq bağırsağa tökərək buradakı qoruyucu mucusu məhv edir. Duodenit inkişaf edir ki, bu da 80-85% -də həzm orqanlarının xəstəliklərini müşayiət edir.

Onikibarmaq bağırsağın zəif işləməsi obezliyə, hipotermiyaya (bədən istiliyinin azalması, soyuq ekstremitələr), qan spektrində fermentatik dəyişikliklərə, metabolik xəstəliklərə, mədə-bağırsaq traktının motor fəaliyyətinin pisləşməsinə səbəb ola bilər.

Su və ya digər maye (xüsusilə çox miqdarda) istehlak edərkən vitaminlər və mineral duzlar, yeməkdən 1,5-2 saat sonra, nazik bağırsağın selikli qişasına udulmağa vaxt tapmır və alt hissələrə yuyulur. Beləliklə vitamin, mineral və digər çatışmazlıqlar.

Qaynadılmış, təmizlənmiş və düzgün birləşməmiş qida çürüyən mikrofloranın inkişafına və nəcis daşlarının əmələ gəlməsinə kömək edir. Mikrofloranın tullantı məhsulları, həmçinin çürüyən qida zibilləri, nəcis daşları qan dövranına daxil olur və bədənimizi zəhərləyir. Qəbizlik bütün nəticələrlə inkişaf edir: yoğun bağırsağın selikli qişası zədələnir, bu da kolitə, poliplərə, xərçəngə və bir sıra digər proktoloji xəstəliklərə səbəb olur.

Nəcisli daşların bolluğundan yoğun bağırsaq uzana bilər, çanaq orqanlarını normal yerlərindən kənarlaşdırır, əlavə olaraq zəhərli sızıntıları ilə zəhərləyir.

Bir qayda olaraq, şorba, borscht və digər yarı maye qablar üçün kifayət qədər tüpürcək ifraz olunmur, tüpürcək bezləri vasitəsilə qan təmizlənmir və kifayət qədər dezinfeksiya edən maddələr buraxılmır.

Bişmiş yemək kifayət qədər həyati element vermir və nəticədə anemiya inkişaf edir.

Bişmiş yeməyin elementləri həzm olunmaz hala gəlir və qana hopur, onu çirkləndirir. Bu, bütün bədəni çirkləndirir, kiçik və hətta böyük qan damarlarını tıxayır.

"Pis" karbohidratların "pis" yağlarla qarışıq istifadəsi qanın "pis" xolesterolla doymasına və qan damarlarının divarlarına, qaraciyərdə və öd kisəsində yığılmasına gətirib çıxarır. Zamanla bu, bu yerlərdə xolesterol daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb olur. Eyni səbəbdən artıq yağ bədənə yığılır.

Qaraciyər, pankreas

Qaraciyər bişmiş qidanın həzm olunmayan elementlərini çıxartmağa vaxt tapmır və tıxanır. Portal hipertansiyon inkişaf edir. Kifayət qədər vitamin, ferment və digər qida yoxdur, bu funksiyanın məhv olmasına və qaraciyərin müxtəlif patologiyalarının inkişafına və ondan bütün orqanizmə səbəb olur.

"Pis" karbohidratların tez-tez istehlakından yaranan mədəaltı vəz tez yıpranır, funksiyalarını zəiflədir, nəticədə şəkərli diabet, nazik bağırsaqda həzm pozğunluğu yaranır.

Endokrin bezlər

Bu bezlər çox miqdarda bişmiş yeməklərdə olmayan yüksək dərəcədə aktiv birləşmələrə ehtiyac duyurlar. Bədəndə hormon çatışmazlığı onun fəaliyyətinin azalmasına və yaşlanmasına kömək edir.

Bədənin daxili mühiti

Şlaklar, mucus ilə doyurulur, qidalandırıcı, təmizləyici və qoruyucu funksiyaları yerinə yetirmir. Bu, hüceyrələrdə həyat proseslərinin gedişatının intensivliyinin azalmasına səbəb olur. Bədən letarji olur və asanlıqla patologiyaya qarşı həssas olur.

Yüksək aktiv maddələrin çatışmazlığı ilə bir insanın tonu xeyli azalır, bu səbəbdən də instinktiv olaraq ətli qida, güclü çay, qəhvə və nikotin, alkoqol və "tükənən" dərmanlarla başlayaraq müxtəlif stimulyatorlara əl atır. bədənin ehtiyatları. Bu ən çox dərman qəbul edərkən özünü göstərir.

Bu stimulyatorların istifadəsi ilə bədənin məhv edilməsi sürətlə davam edir - erkən qocalıq, iktidarsızlıq, mənəvi boşluq.Ən böyük hədiyyədən olan həyat axmaq, mənasız, heyvana bənzər bir varlığa və bəzən lənətə çevrilir (xüsusilə xəstəliklər şiddətli ağrı ilə müşayiət olunduqda).

Əvvəllər bir insanın qəbul etdiyi yeməyin xarakterinə təsir etdiyinə işarə etdim. Məsələn, yeməyin köməyi ilə bir insanı daha yumşaq və elastik edə bilərsiniz. Unutmayın - kök insanlar ümumiyyətlə mehribandırlar.

Mədə-bağırsaq traktına qida qəbulu, qidalanma ilə yanaşı, allergik və zəhərli təcavüz kimi qəbul edilməlidir. Bu zərərli təsirləri zərərsizləşdirmək üçün bağırsağın enterik (daxili) mühitini və bədənin daxili mühitini ayıran epiteliya qatından əlavə güclü bir lökosit təbəqəsi də var (1 mm 3-ə 1 milyon lökosit).

Yemək lökositozunun mahiyyəti ondan qaynaqlanır ki, yemək damağa toxunduqda, lökositlər bağırsaq divarlarına cəmlənərək yeməyin mümkün zərərini yatırır. Bu cür səfərbərlik 1-1,5 saat davam edir və sonra dayanır, ancaq təkrarlanan təkrarla bədənin tükənməsinə səbəb olur və əlavə olaraq lökositlər digər qoruyucu funksiyalarını yerinə yetirmirlər. Zəifliyin kök səbəblərindən birinin soyuqdəymə və digər kəskin tənəffüs yoluxucu xəstəliklərlə qarşı-qarşıya qalması budur.

Bununla birlikdə, xam bitki qidaları, pəhriz lökositozunun qarşısını alır. Paul Bragg tam olaraq belə edir: “Əvvəlcə salat yeməyi bir qayda etdim. Həzm suyunun ifraz olunmasını stimullaşdıran yeməyin əvvəlindəki çiy qidadır, çünki çiy tərəvəzlər təbii stimulyatorlarla daha zəngindir. Bu, düzgün həzm üçün vacibdir. Buna görə israr edirəm ki, hər yeməyin başlanğıcında təzə tərəvəz yeyin və bir neçə il davam edən bu cür bəslənmədən sonra bədəninizin fərqli bir yemək başlanğıcını qəbul etmədiyini hiss edəcəksiniz. "

Böyük naturopatın tövsiyələrinə abunə oldum və bunun qida lökositozunu aradan qaldıracağını, "qarın beyni" nin, bağırsaq hormonal sisteminin və bağırsaq mikroflorasının normal işləməsi üçün şərait yaradacağını əlavə etdim. Bu qida qəbulu bədəni gücləndirməyə və ömrünü uzatmağa gedən eyni enerjiyə və xeyli qənaət edir.

Yanlış qida birləşməsi

Bu bölməyə qidalar və onların müəyyən xəstəliklərlə əlaqəsi haqqında çox maraqlı məlumatlarla başlayacağam.

İngilis alimi E.Noks 20 fərqli ölkədə ölümlə (55-64 yaşlarında) müxtəlif qida məhsullarının istehlakı ilə müqayisə etdi.

Bu tədqiqatlar nəticəsində faydalı və zərərli məhsulların tamamilə olmadığı aşkar edildi, baxmayaraq ki, əldə edilmiş əlaqələrin ətraflı təhlili müəyyən qida qruplarının müəyyən xəstəlik qrupları ilə əlaqəli olduğunu göstərdi.

Hər növ ətin, həmçinin zərif şəkərin, südün, yumurtanın və heyvan yağının həddindən artıq istehlakı çoxsaylı skleroz, ürək-damar xəstəliyi, lösemi, intihar, kolon və döş xərçənginə səbəb olur. Taxıl, tərəvəz, meyvə, baklagiller, qoz-fındıq və balıq epilepsiya, mədə yarası, qaraciyər sirozu, xroniki nefrit, həmçinin qırtlaq, ağız boşluğu, yemək borusu və mədə xərçəngi, ağciyər tüberkülozunu təhrik edir.

Şərab qaraciyər sirozundan, ağız boşluğu və qırtlaq xərçəngindən, pivə - çox skleroz və rektal xərçəngdən ölümə gətirib çıxarır.

Qatı yağ qəbulu döş, hematopoetik, kolon və çoxsaylı skleroz xərçənglərindən ölümlə əlaqələndirilir.

Həzm traktının xəstəliklərini araşdırarkən, qida istehlakı ilə xəstəlik arasındakı əlaqənin xarakterinin həzm sisteminin yuxarı hissəsindən aşağı hissələrinə qədər dəyişdiyi ortaya çıxdı. Üst həzm sistemi xəstəlikləri (mədə daxil olmaqla) aşağı kalorili qidaların, əsasən tərəvəz istehlakı ilə əlaqədardır, aşağı həzm sistemi xəstəlikləri isə yüksək kalorili qidaların (əsasən heyvan mənşəli) istifadəsi ilə əlaqədardır ). E.Noksun araşdırmalarını şərh etməyə və öz nəticələrimi çıxartmağa icazə verəcəyəm.

Ətlə bağlı hər şey əvvəlki hissələrdən aydın görünür. Taxıl məhsullarının istifadəsi barədə daha ətraflı danışacağam.

Tədqiqatlar taxılın çörək və digər un məhsulları şəklində istehlak edildiyi ölkələrdə aparılmışdır. Un, gluten və mayanın zərərləri haqqında əvvəllər bəhs olundu. Əlavə edim ki, kifayət qədər miqdarda vitamin olmadan (xüsusilə B qrupu), çörək məhsulları həzm olunmur, ancaq alkoqol və digər yarı ömür məhsullarının əmələ gəlməsi ilə fermentasiya və bakterial parçalanmaya məruz qalır. Buradan şərab içmək kimi xoralar, qaraciyər sirozu, ağız, qırtlaq, yemək borusu və mədə xərçəngi var. Kanala düşmüş nişasta hissəcikləri və qaraciyər və böyrəklərdəki "nişasta dənələrinin" zərərləri barədə də kifayət qədər danışılmışdır.

İndi tərəvəz və meyvələrə keçək - niyə xəstəliklərə səbəb olurlar? Nə də olsa, hindli həkimlər vegeterianlığın insanları fiziki və zehni stresə davamlı etdiyini və ömrünü artırdığını iddia edirlər. Həqiqət haradadır, kim haqlıdır? Hər iki tərəf də haqlıdır və həqiqət budur ki, bütün Avropa ölkələrində şirniyyat üçün, yəni yedikdən sonra meyvələr istehlak olunur: mədədə onsuz da çörək və ya ət varsa və ya başqa bir qida varsa, doğranmış meyvələr nazik bağırsağa keçə bilməz. əvvəlcə mədədə işlənməlidir. Meyvələrin parçalanması alkoqol, sirkə turşusu, karbon dioksid meydana gəlməsi ilə başlayır. Nəticədə, belə çirkin bir istehlakdan, iki tam hüquqlu məhsul zəhərə çevrilir və bu da yuxarıda təsvir olunan xəstəliklərə səbəb olur. Hindistanda və digər isti ölkələrdə meyvə və tərəvəz ayrı bir yeməkdir.

Beləliklə, nəticəni çıxarıram: E. Knoxun topladığı material qidanın zərərliliyini deyil, onların savadsız istifadəsini göstərir. Yemək məhsullarının düzgün birləşməsini bilmədən, qidalanma yolu ilə sağlamlığı yaxşılaşdırmaq və yeməyin faydası və ya zərərliliyi barədə danışmaq mənasızdır.

Sağlam və xəstə, zəif və güclü, qoca və cavanların düzgün bəslənməsinə keçid, həzm orqanları tərəfindən edilən işlərin asanlaşdırılması nəticəsində səhhətində dərhal yaxşılaşma olduğunu göstərdi.

Düzgün qida birləşməsi

İndi qidadan ən yaxşı şəkildə faydalanmaq üçün onu necə düzgün birləşdirəcəyimiz barədə danışaq. Artıq sizi I.P.Pavlovun həzm fiziologiyasının öyrənilməsindəki fəaliyyətləri ilə tanış etdim. 1920-ci illərin sonundakı bu elmi inkişaflar, Amerikalı naturopatik həkim Herbert Shelton tərəfindən praktikada uğurla tətbiq olundu. Sonra görüşlərini və təcrübələrini qısa bir şəkildə əks etdirirəm.

Yuxarıda göstərilən asidli məhsulların turşuları nişastanı parçalayan ptyalin fermentini məhv edir.

Müxtəlif vaxtlarda turşuları və nişastaları yeyin.

% 0.003 konsentrasiyasındakı sərbəst xlorid turşusu nişastanı parçalayan fermentin fəaliyyətini dayandırmaq üçün kifayətdir. Daha çox, hətta az miqdarda turşuluq artımı bu prosesi dayandırmaqla yanaşı, fermenti də məhv edir.

Tərkibindən asılı olmayaraq bir qida məhsulunu həzm etmək və fərqli qidaların qarışığını həzm etmək arasında böyük bir fərq var. Nişasta və zülalın birləşməsindən ibarət olan bir məhsul üçün bədən öz şirələrini (güc və sərbəst buraxılma müddəti baxımından) həmin məhsulun qidalanma tələblərinə asanlıqla uyğunlaşdıra bilər. Ancaq iki növ qida fərqli, hətta, demək olar ki, əks həzm ehtiyacları ilə yeyildikdə, suyun bu cür uyğunlaşması qeyri-mümkün olur. Çörək və ət birlikdə yeyilirsə, həzmin ilk iki saatında ifraz olunan demək olar ki, neytral bir mədə şirəsi əvəzinə, yüksək dərəcədə turşulu bir suyu çıxacaq və nişastaların həzm olunması birdən dayandırılacaq. Fizioloji baxımdan nişasta və zülalların həzminin ilk mərhələlərinin əks mühitdə baş verməsi heç vaxt nəzərdən qaçırılmamalıdır. Nişasta qələvi reaksiya tələb edir və ağız və onikibarmaq bağırsaqda işlənir.Zülal mədədə asidik bir mühit tələb edir və daha sonra onikibarmaq bağırsaqdakı nişastadan daha fərqli fermentlər tərəfindən işlənir. Beləliklə, taxıl, çörək, kartof və digər nişastalar ət, balıq, yumurta, pendir, kəsmik, qoz-fındıq və digər protein qidalarından ayrı alınmalıdır.

Müxtəlif vaxtlarda karbohidrat və zülal yeyin.

Fərqli təbiətə və tərkibə malik iki zülal, digər həzm faktorları ilə birlikdə, həzm sekresiyasında fərqli dəyişikliklər və effektiv assimilyasiya üçün fərqli sərbəstlik müddətləri tələb edir. Məsələn, ən güclü suyu südün həzminin son bir saatı, ətin üstünə isə ilk hissəsi çıxır. Həzm prosesi düzgün dəyişdirilməyibsə, protein qidası tam həzm olunmayacaq. Bir yeməkdə iki fərqli zülal yeyildikdə buna nail olmaq mümkün deyil. Bu səbəbdən ət və yumurta, ət və qoz-fındıq, ət və pendir, yumurta və süd, yumurta və qoz-fındıq, pendir və qoz-fındıq kimi kombinasiyalar uğursuz olur.

Hər dəfə bir qat konsentrat proteinli qida yeyin.

Mədədə meydana gələn və protein həzminin ilk mərhələsini təşkil edən mürəkkəb maddələrin daha sadə maddələrə bölünməsindəki aktiv iş, pepsin fermentinin təsiri altında aparılır. Pepsin yalnız asidik bir mühitdə təsir göstərir; qələvi bir mühitdə təsiri dayandırılır. Bu səbəblə zülallarla turşu almağın, bununla da zülalın həzm olunmasına kömək edəcəyi inancında yanılırlar. Əslində bunun əksi olur - turşular mədə şirəsinin ifrazını gecikdirir. Mədə şirəsi ağızda və mədədə turşu olduqda ifraz olunmur. Buna görə ətin üzərinə sirkə və ya nar suyu tökməməlisiniz.

Yağlar mədə şirəsi ifrazında yavaşlayıcı təsir göstərir, mədə şirəsindəki pepsin və xlorid turşusunu azaldır və mədə tonunu demək olar ki, yarıya endirə bilər. Başqa sözlə, qaymaq, yağ, bitki yağı, yağlı ət, xama kimi məhsullar qoz-fındıq, pendir, yumurta ilə istehlak edilməməlidir. Ümumiyyətlə daxili yağ ehtiva edən qidaların (qoz-fındıq, pendir, süd) həzmi, tərkibində olmayan protein qidalarına nisbətən daha uzun müddət çəkir.

Zülal ilə yağ yeyirsinizsə, inhibitor təsirini daha çox yaşıl tərəvəz ilə aradan qaldıra bilərsiniz.

Fərqli vaxtlarda yağ və protein yeyin.

Bütün süni şəkərlər, eləcə də şirin meyvələr və bal mədə turşusu ifrazına və mədə hərəkətliliyinə inhibitor təsir göstərir. Bunun səbəbi bağırsaqlarda həzm olunduqlarıdır. Ayrı-ayrı yeyirlərsə, mədədə uzun müddət qalmırlar və sürətlə bağırsaqlara keçirlər. Digər qidalarla (zülallar, nişastalar), digər qida həzm olunana qədər uzun müddət mədədə qalır, bakterial parçalanmaya məruz qalır.

Müxtəlif vaxtlarda şəkər və zülal yeyin.

Nişasta həzmi ümumiyyətlə ağızdan başlayır və müəyyən şərtlər daxilində mədədə bir müddət davam edir. Şəkərlər ağızda və mədədə deyil, yalnız nazik bağırsaqda həzm olunur. Şəkərlər başqa qidalarla birlikdə istehlak edildikdə, bir müddət mədədə qalırlar, digər yeməyin həzm olunmasını gözləyirlər, buna görə mədədə olan istidə və nəmdə çox tez mayalanmağa meyllidirlər. Bu qida növü fermentasiyanın asidik mayalanmasını təmin edir.

Sağlam qida tərəfdarları tərəfindən bu qədər populyar olan kişmiş əsaslı çörək pəhrizdəki bir absurddur. Bir çox insan şəkər əvəzinə bal istifadə edirsinizsə fermentasiyadan qaça biləcəyinizə inanır, amma isti pirojnalı bal, şərbət, çörəklə mürəbbə, pancake və buna bənzər fermentasiya.

Nişastalı şəkərlərin varlığının nişastanın həzm olunmasına mane olduğunu düşünməyə əsas var. Ağıza şəkər qoyulduqda, tüpürcək bol olur, lakin tüpürcəkdə ptyalin (ağızdakı nişastanı parçalayan bir ferment) olmur, çünki ptyalin şəkər üzərində işləmir.Nişasta şəkər, bal, cem ilə birləşdirilirsə, tüpürcəyin nişastanı həzm etmək üçün uyğunlaşmasının qarşısını alır. Məsələn, birlikdə yeyilən çörək və kərə yağı problem yaratmır, ancaq bal, şəkər, cem əlavə etsəniz, əvvəlcə şəkər sorulur və nişastanın şəkərə çevrilməsi yavaşlayar. Şəkər və nişasta qarışığı fermentasiya və müvafiq mənfi nəticələrə səbəb olur.

Nişasta və şəkərləri müxtəlif vaxtlarda yeyin.

Nişasta və yağın (qızardılmış kartof və s.) Birləşməsi dadlıdır, lakin o qədər də faydalı deyil. Bu, xüsusilə kilolu meylli insanlar üçün doğrudur.

Onsuz da bişmiş nişastalı qablara bir az təzə bitki yağı və ya kərə yağı əlavə etmək yaxşıdır.

Qovunlar o qədər sağlam və asanlıqla həzm edilə bilən bir qidadır ki, zəif həzm belə asanlıqla bunun öhdəsindən gələ bilər. Bəs niyə bu bəzi insanlarda mənfi reaksiya doğurur?

Qovun mədədə həzm olunmur, bu proses bağırsaqlarda olur. Ancaq bunları uzun müddət mədədə işlənmiş digər qidalarla istifadə etsəniz, mədədə qalırlar. Ezildikləri və isti bir yerdə saxlandıqları üçün tez çürüyərək çox miqdarda qaz və digər zərərli maddələr əmələ gətirir və həzm sistemində ciddi narahatlıqlar yaradırlar.

Qovunu digər qidalardan ayrı yeyin.

Süd gənclərin yeməyidir. Normal bakım dövrü bitdikdən sonra ehtiyac yoxdur. Süddə zülal və yağ olduğu üçün turş meyvələrdən başqa digər qidalarla yaxşı uyğun gəlmir. Süd mədəyə daxil olduqda laxtalanaraq kəsmik əmələ gətirir. Qıvrılmış süd mədədəki digər qida hissəciklərini bürüyür və onları mədə şirəsinin təsirindən təcrid edir. Bu, qıvrılmış süd həzm olunanadək bu hissəciklərin həzm olunmasının qarşısını alır.

Uşaqları südlə bəsləyərkən, onlara su ilə seyreltilmiş təzə sıxılmış meyvə suları verə bilərsiniz və yarım saatdan sonra süd verə bilərsiniz. Meyvə turş olmalıdır.

Şirniyyat yemək sonunda, adətən insan doyandan sonra yeyilir. Bunlara tortlar, tortlar, dondurma və şirin meyvələr daxildir. Onlar demək olar ki, bütün qida növləri ilə çox zəif birləşdirilib, faydalı yük daşımırlar və buna görə arzuolunmazdırlar.

Bir parça pasta yemək istəyirsinizsə, çox çiy tərəvəz salatı ilə yeyin və sonra yeməyinizi atın.

Dondurma, soyudulmuş mineral su və s kimi soyudulmuş desertlər başqa bir maneə törədir - qida fermentləri 37 ° C-də aktivdir. Buna görə soyuq yemək əvvəlcə qızdırılır və sonra həzm olunur. Eyni zamanda, mədəyə bitişik orqanlar soyudulur ki, bu da qan tədarükünü pisləşdirir və spazm yaradır.

Zülal necə yemək

Hər növ nişastalı olmayan qidalar və şirəli tərəvəzlər hər növ protein məhsulları ilə yaxşı birləşir: ispanaq, çuğundur zirvələri, kələm, şalgam üstü, təzə yaşıl lobya, kabak, soğan, kərəviz.

Aşağıdakı tərəvəzlər zülallarla zəif birləşir: çuğundur, şalğam, balqabaq, yerkökü, kolrabi, rutabagas, lobya, noxud, kartof və hər növ dənli bitkilər. Fasulye və noxud zülal və nişastanın bir birləşməsidir, buna görə ən yaxşı nişasta kimi və ya zülal şəklində, yaşıl tərəvəzlərlə birlikdə digər zülallar və nişastalar olmadan yeyilir.

Aşağıdakı menyu, turşu, bitki yağı və yağ şirəsi olmadan axşam yeməyində ən yaxşı yeyilən protein qidalarının uyğun birləşməsinin bir nümunəsini təqdim edir.

• Tərəvəz salatı və qaynadılmış ət.

• Tərəvəz salatı və pişmiş yumurta, qaynadılmış yumurta və ya yumurtadan omlet.

• Tərəvəz salatı, balqabaq və barbekü, mal əti.

Beləliklə, salat (qışda və baharın əvvəlində - bişmiş tərəvəzlərin isti yeməyi) hər hansı bir zülalın və nişastalı qidaların qəbulunu müşayiət etməlidir.

Orta Rusiya şəraitində kələm salat bazası kimi, qalanları isə fəsildən asılı olaraq uyğun gəlir: turp, kərəviz, parsnips, xiyar, pomidor, bolqar bibəri, cəfəri, dandelion və s.

Nişasta necə istehlak olunur

Nişasta qəbulunu bir qəbul növü ilə məhdudlaşdırmaq ən yaxşı hesab olunur (bu, xüsusən xəstənin qidalanmasına aiddir).

Nişastaların həzm edilməsi ağızdan başlayır, buna görə udmamaq üçün nişastalı qidaları “içmək” üçün hərtərəfli çeynəyin. Tüpürcək həzmi mədədə uzun müddət davam edəcəkdir.

Nişastalı yeməkləri gündüz yemək tövsiyə olunur, quru, sıyıq - dik bişmiş olmalıdır. Salata gəldikdə, aşağıdakı kombinasiya uğurlu hesab edilə bilər: 40% kələm, 30% yerkökü, 20% çiy və ya qaynadılmış çuğundur, şüyüd, cəfəri.

Az nişastalı tərəvəzlərin tərkibində olan fermentlər və vitaminlər nişastanın yaxşı həzm olunmasına kömək edəcəkdir. Birlikdə yeyin:

• tərəvəz salatı və istənilən formada kartof

• tərəvəz salatı və bişmiş balqabaq

• tərəvəz salatı, haşlanmış yerkökü, soğan, çuğundur.

Meyvə necə yeyilir

Meyvələr yemək arasında yeməməlidir - əvvəlki qidalar orada həzm olunarkən mədədə və ya nazik bağırsaqda olur. Bunları yeməkdən əvvəl 20-30 dəqiqə istifadə edə bilərsiniz: bu müddət ərzində nazik bağırsağa keçib həzm olunmağa vaxtları olacaqdır.

G. Shelton xəstələri meyvə ilə qidalandırarkən fərqli vaxtlarda şirin və turş meyvələr vermək daha yaxşı olduğu qənaətinə gəldi. Şəkər, bal və digər şirniyyatlar qreypfrut ilə xüsusilə arzuolunmazdır.

Aşağıdakı menyuda uyğun meyvə cütləri var və meyvə səhər yeməyi kimi tövsiyə olunur. Meyvəyə şəkər əlavə etməyin.

• Alma, üzüm, bir stəkan qatıq.

• Yazda və yayda mövsümi meyvələrlə ləzzətli bir salat hazırlamaq olar: gavalı, ərik, albalı, kahı və ya kərəviz əlavə olunan gilas.

Min illərdir ki, insanın həzm sistemi müəyyən bir sıra təbii məhsulların emalı və mənimsənilməsinə uyğunlaşır. Bu, dişlərin quruluşunu, həzm sisteminin uzunluğunu, kütləsini və digər xüsusiyyətlərini, həzm fermentlərinin özünəməxsusluğunu, bakteriya florasını və s. Təsir etdi. Nəticədə həzm və qida alma üsulları bədənimizin formasını təsir etdi.

Yeməkdən yalnız bədənimizi qurmuruq, həm də onun köməyi ilə bədənin içərisində (yəni hər hüceyrədə) ən əlverişli mühiti yaradırıq. Beləliklə, həzmin son əlaqəsi suyun, karbon dioksidin və karbohidratlardan sərbəst elektronların (enerjinin) əmələ gəldiyi hər hüceyrədə birbaşa həyata keçirilir. Su bizə həyat proseslərinin baş verdiyi bir mühit verir: karbondioksidin suda konsentrasiyası ferment fəaliyyətinin tənzimləyicisi rolunu oynayır və sərbəst elektronlar karbohidratları parçalayan və ondan enerji çıxaran "əzələlər" dir və s.

İşləndikdən sonra bütün artıq məhsullar bədəndən xaric edilməlidir. Ekskretator sistemlər də təkamül prosesində müəyyən metabolitləri bədəndən çıxarmaq üçün uyğunlaşdırılmışdır.

Bədənin təbii xüsusiyyətlərinə əsasən insanlar üçün növ qidalanması bunlardır: meyvələr, tərəvəzlər, dənli bitkilər, paxlalılar, köklər, giləmeyvələr, bal, yeməli otlar və inkişafın ilkin mərhələsində göbələklər - ana südü (lakin heyvanlar deyil).

Yin və Yanga görə yemək prinsipləri

Qədim Çin fəlsəfəsinin ideoloji əsasları iki əks və bölünməz prinsipin təlimidir: Yin (mərkəzdənqaçma qüvvəsi) və Yang (mərkəzdənqaçma qüvvəsi), hər hansı bir obyekt və fenomendə mövcuddur.

Mərkəzdənqaçma qüvvəsi sıxılır və səs çıxarır, istilik və işıq mərkəzdənqaçma qüvvəsi genişlənir, səssizliyin, sakitliyin, soyuqluğun və qaranlığın mənbəyidir. Aşağıda daha çox Yin və ya Yang keyfiyyətləri (qüvvələri) olan fiziki və bioloji hadisələrin və qidaların siyahısı verilmişdir.

Trend: genişlənmə - daralma.

Vəzifə: xarici - daxili.

Struktur: məkan - zaman.

İstiqamət: yuxarı - aşağı.

Vitaminlər: C, B1, IN12, Bc, PP - A, D, E, K.

Cədvəl 2. Yin-dən Yang-a təsnif edilən qidalar


Bəslənmədə, bir yeməkdə (və ümumiyyətlə gün ərzində) istehlak edilən qida nisbəti böyük əhəmiyyət kəsb edəcəkdir.Qanı normal vəziyyətə gətirərək (Yin və Yangı harmonik şəkildə birləşdirir) bir insan özünü tez bir zamanda yaxşılaşdırır və əksinə, Yin və Yang qüvvələrinin qandakı və buna görə bədəndəki bir dengesizliği meydana gətirərək bir adam xəstələnir.

Beləliklə, gün ərzində aşağıdakı standart pəhriz minlərlə Yapon, Çinli və Tibetli nəsillər tərəfindən təsdiqlənmiş və tövsiyə edilmişdir: 50-60% - dənli bitkilər, 20-30% - tərəvəz, 10-15% - baklagiller, dəniz yosunu, 5 % - miso şorbası. Üstəlik, bütün məhsullar həm təbii, həm də mövsümə və iqlimə uyğun olmalıdır.

Standart makrobiotik rejim

Makrobiotiklərin prinsiplərini daha dolğun bir ekspozisiya etmək istərdim, xüsusən də onlarda indi itirilən rus pəhrizinin köklərini gördüm.

1. Əti meyvə və salatlarla əvəz etməklə başlayın, beləliklə vegeterian olun.

2. Yemək yeməyin və ya sənaye üsulu ilə işlənmiş içkilər içməyin.

3. Yeməkləri makrobiotik prinsiplərə görə, yəni bitki yağı və ya suda bişirin. Saflaşdırılmamış və təmizlənməmiş dəniz duzu ilə duz. Yemək üçün gil və yanmaz şüşə qablardan istifadə edin.

4. Kimyəvi gübrələrlə becərilən və ya böcək dərmanı ilə müalicə olunan meyvə və ya tərəvəz yeməyin.

5. Yaşadığınız yerdən uzaq ərazilərdən gələn qidaları yeməyin (istisnalar ola bilər).

6. Mövsümdənkənar tərəvəz yeməyin.

7. Mümkün qədər yin tərəvəzlərindən çəkinin: kartof, pomidor, badımcan.

8. Təbii duz, makrobiotik souslar və miso xaricində ədviyyat və ya kimyəvi qatqı istifadə etməyin.

9. Qəhvə qadağandır. Boyası olan çay içməyin. Yalnız təbii Çin və ya Yapon çayına icazə verilir.

10. Ev heyvanlarından ət, yağ, pendir, süd kimi "əldə edilən" demək olar ki, bütün qida məhsulları kimyəvi maddələrlə işlənir, əksər vəhşi heyvanlar və quşlar onlardan azaddır.

11. Vəhşi bitkilərdən dandelion, coltsfoot, dulavratotu, çoban çantası, su kremi və s.

12. Bütün düyü, qarabaşaq yarması, buğda, qarğıdalı, arpa, darı kimi bütün taxıllar yaxşı qidalardır. Onları çiy və ya qaynadılmış, su ilə və ya olmadan, qızardılmış, sobada bişmiş və ya hər hansı bir formada istənilən miqdarda bişmiş, ən azı 50 dəfə çeynəməyiniz və ən qısa müddətdə makrobiotik üsulu öyrənmək istəsəniz yeyə bilərsiniz. , sonra 100 və ya 150 dəfə.

13. Daha az maye içmək. Az içmək çətindir, az yeməkdən çox çətindir. Bədənimiz əsasən sudur, lakin qaynadılmış düyüdə% 60-70, tərəvəzdə isə% 80-90 var, buna görə içdiyimiz zaman qaçılmaz olaraq Yin olan çox su istehlak edirik. Makrobiyotik müalicənin nəticələrini sürətləndirmək istəyirsinizsə, daha az içməlisiniz, belə ki sidik ifrazı qadınlarda gündə iki dəfə, kişilərdə üç dəfə baş verir.

Makrobiyotiklərdəki qida əsas olan - dənli bitkilər (düyü, qarabaşaq yarması, darı) və kiçik - tərəvəzlər, ayrıca duz və ya soya sirkəsi əlavə olunmaqla bitki yağı ilə azca bişmiş tərəvəzlərə bölünür.

Sağlamlığın tənzimlənməsi maraqlı və sadədir. Xəstəlik iki mövqedən nəzərə alınır - ya çox Yinsiniz, ya da çox Yang. Buna görə əvvəlcə yin qidaları xaric edilir. Bir müddətdən sonra (ən azı 10 gün) vəziyyət dəyişməzsə və ya pisləşərsə, əksinə cəhd edin - Yang qidalarını istisna edin.

Sağlam yemək qabları

Yemək ən yaxşı saxsı qablarda, şüşə və ya emaye qablarda bişirilir və eyni şey boşqablara aiddir. Gümüş, zərli, taxta, çini və ya kupronikel qaşıq və çəngəl yemək daha yaxşıdır.

Alüminium qablar yemək bişirmək üçün uyğun deyil. Alüminium, digər zəhərli metallar kimi, bədəndə yığılma qabiliyyətinə malikdir və bir sıra ciddi xəstəliklərə səbəb olur.Yaşlı demans, hipereksitabilite, anemiya, baş ağrısı, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri və kolitə səbəb ola bilər.

Sağlam qidanın hazırlanması üsulları

Əlbətdə ki, təzə, təbii məhsullar yemək yaxşıdır. Bununla birlikdə, Rusiya sakinləri çiy bitki qidası olmadığı və ya soyuq mövsümdə insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə biləcəyi zaman, şiddətli qışı ilə xarakterizə olunan iqlim zonalarında yaşayırlar. Buna görə də, ən az bioloji dəyər itkisi olan müxtəlif qida məhsullarının termal işlənməsinin xüsusiyyətlərini bilmək lazımdır. Bəzi hallarda istilik müalicəsi kartofun, dənli bitkilərin, paxlalıların dadını yaxşılaşdırır, ağız və mədədə üyütülməsini asanlaşdırır. Ancaq bu, yeməyin bundan daha sağlam olacağı demək deyil - sadəcə bu formada yemək daha asandır.

Sağlam qidanın bişirilməsi sahəsində bir mütəxəssis Vladimir Mixaylovun tövsiyələrini diqqətinizə çatdırıram.

Tərəvəz yastıqlarında yemək bişirilir. Yeməyin altına zolaqlar və ya dilimlər halında kəsilmiş hər cür tərəvəz qatını qoyulur. Əsas məhsul, məsələn, balıq, ət və ya taxıl taxılır. Yuxarıda - yenə tərəvəz qat. Hər şey artıqca qaynar su ilə doldurulur və güclü bir atəşə qoyulur. Su "titrəməyə" başlayan kimi atəşi qaynadılmamaq üçün azaltmaq və qab "demək olar ki, hazır olduqda" söndürmək lazımdır, yəni hələ o qədər də dəmlənəcəyini nəzərə alaraq. tamamilə qaynadılmışdır.

Müdaxilə metodu. Məhsulun dəyəri də "fasilə" üsulu ilə - növbəli isitmə və infuziya ilə bişirilərkən maksimum dərəcədə qorunur. Xaricdə və ölkəmizdə aparılan çoxsaylı araşdırmalar məhsulun davamlı istiləşməsinə ehtiyac olmadığını göstərdi. 100 ° C-yə qədər qızdırmaq, bir qapaq ilə örtmək və kəndlilərin rus sobasında etdiyi kimi israr etmək kifayətdir. Beləliklə, zülallar parçalanmır, yağlar emulsiya olunmur. 30-40 dəqiqədən sonra tavanı yenidən atəşə qoyun, qaynadın, 5-6 dəqiqə bişirin və yenidən 20 dəqiqə "fasilə" edin. Bundan sonra yemək hazırdır!

Bu şəkildə hazırlanan yemək isti şəkildə yeyilməlidir. Soyudulmuş qidanın istənilən müalicəvi təsiri yoxdur. Bir dəfəyə yemək üçün kifayət qədər yemək hazırlayın. Gündə iki dəfə yeyirsinizsə, eyni miqdarda bişirirsiniz.

Hansı suyu bişirməlisiniz

Su üçün protium suyu (qidalanma kitablarımda təsvir olunur) və ya bulaq suyundan istifadə edin.

Bəzi elm adamlarının suyun xüsusiyyətləri üzərində apardıqları araşdırmalar suyun dəmir borulardan keçərək dəmir və ya plastik qablarda olmasını, təbii xüsusiyyətlərini tez itirdiyini göstərir. Xüsusiyyətləri ən yaxşı şüşə və keramika ilə qorunur. Su içmədən əvvəl onu "dinamikləşdirin" - silkələyin, bir neçə dəfə qarışdırın. Yeməyə müəyyən bir hündürlükdən düşməsi üçün tökün.

Diqqət: Xlorlu su sağlamlığa zərərlidir. Xlor üzvi maddələrlə birləşərək dioksin kimi müxtəlif zəhərli birləşmələr əmələ gətirir. Sivil ölkələrdə su çoxdan ozonlaşdırılıb. Musluk suyundan istifadə edərkən əvvəlcə bir gün qorunmalı, sonra qaynadılmalı, yenidən qorunmalı və yalnız sonra istifadə edilməlidir.

Yeməkləri - bitki və ya heyvanla bişirməyin. Yağ 250 ° C-yə qədər qızdırır və qidada sağlam olan hər şeyi tez məhv edir. Yağın özündə belə istiləşmə ilə bədən üçün son dərəcə zərərli maddələr əmələ gəlir. Tərəvəz bişirmək üçün bir az su ilə tava istifadə edin. Bişmiş və qaynadılmış tərəvəzlərin hazırlığı dişləri çeynənərkən yüngül bir xırıltı ilə göstərilir.

Adi qaydada yemək hazırlayırsınızsa, eyni zamanda taxıl, yerkökü və cəfəri və şüyüd kimi uzun və sürətli bir istilik müalicəsi tələb olunan tərəvəzlər əlavə etməyin. Taxılları yarı bişənə qədər qaynatın, sonra kök tərəvəzləri və yalnız yeməyi ocaqdan çıxardıqdan sonra otları qoyun.

Təzyiqli ocaqların istifadəsi, təzyiq altında olduqları və temperaturun 100 ° C-dən yuxarı qaldığı üçün tövsiyə edilmir.Bu, qidanın quruluşunu xeyli dəyişir, bioloji maddələri məhv edir, öz-özünə həzm (avtoliz) prosesinə və bağırsaq hormonal sistemi ilə "qarın beyni" nin işinə mane olur.

Mikrodalğalı sobalarda yemək bişirməyin. Bu məlumat və enerji səviyyəsində qidanın quruluşunu məhv edir.

Gün ərzində yemək yeyin

Həzm fiziologiyasına əsaslanaraq, gün ərzində müxtəlif qidaların qəbulunu ən rasional şəkildə paylamaq mümkündür.

Ayurveda'da gün ərzində qidalanma təbiətin ritmləri ilə uzlaşır. Qədim müdriklər gün ərzində hər birinin dörd saatlıq üç dövrünün ardıcıl olaraq dəyişdirildiyini fərq etdilər. Birinci dövr - istirahət (Hind dilində "Kafa", tərcümədə "Slime" mənasını verir), ikinci - enerjili fəaliyyət ("Safra" mənasını verən "Pitta") və üçüncü dövr - motor fəaliyyət ("Vata", tərcümədə "Külək" mənasını verir).

Bu dövrlər ilk növbədə günəş fəaliyyəti ilə əlaqələndirilir. "Kafa" dövrü 6 ilə 10 saat arasındadır. Bədənin fizioloji səviyyəsində bu, bədənin istirahətinə və ağırlığına təsir göstərir. Pitta dövrü 10 ilə 14 saat arasında davam edir və yüksək günəş mövqeyi ilə xarakterizə olunur. Bu zaman xüsusilə acıq və "həzm atəşi" içimizdə ən güclüdür (günəşə bənzətməklə). Vata dövrü saat 14.00-18.00 arası davam edir. Günəş dünyanı qızdırdı, havanı qızdırdı, hava kütlələrinin hərəkəti başlayır, külək yüksəlir və hər şey hərəkət etməyə başlayır. Fizioloji səviyyədə bu, ən yüksək iş qabiliyyəti olan fiziki fəaliyyət dövrüdür. Sonra bir təkrar var: 18 ilə 22 saat arasında - "Cafa" 22-22 - "Pitta" səhər 2-6 arası - "Vata". Bütün heyvan və bitki dünyası məhz bu ritmdə yaşayır. Üstəlik, bu cür fəaliyyət həm gündüz, həm də gecə heyvanlarında müşahidə olunur.

Bu şərtlərə əsasən Ayurveda gün ərzində bəslənmə ilə bağlı aşağıdakı tövsiyələri verir.

1. "Vata" (fiziki fəaliyyət) dövründə, səhər saat 6-dan bir qədər əvvəl (yerli vaxt) qalxın. Bütün gün aktiv olacaqsınız. Ayağa qalxın və bir stəkan isti su için. Vata bağırsaqlarımızın işini gücləndirir və yoğun bağırsağın tərkibini boşaltmağa kömək edir.

2. Yüngül bir aclıq görünəndə - kiçik bir səhər yeməyi.

3. "Pitta" dövründə (xüsusən saat 12: 00-dan 14: 00-dək), "həzm alovu" ən güclü olduğu zaman, ən çox miqdarda enerji verən tərəvəzlərlə ən çox miqdarda yeməyi - nişastalı yeyin. . Sonra səssizcə, tercihen dabanlarınıza oturun və "həzm alovunuzu" daha da artırmaq üçün sağ burun dəliyinizdən nəfəs alın və sonra iki saat yatay vəziyyətdə qalın.

4. "Vata" nın sonunda və "Kafa" nın başlanğıcında, gün batmadan əvvəl (17-20 saat), yüngül bir şam yeməyi üstünlük verilir: meyvə, tərəvəz yeməyi, bir stəkan turş süd və ya isti bitki mənşəli həlim.

5. Əvvəllər bədənin enerji dövranı və funksiyaların bioritmoloji fəaliyyəti haqqında deyilirdi. Mədə səhər 7-dən səhər 9-a qədər, nazik bağırsaq 13.00-dan 15.00-dək aktivdir. Bundan əlavə, günün birinci yarısında alınan qidanın paylanması və assimilyasiyası ilə əlaqəli tamamilə fərqli orqanlar bioritmoloji cəhətdən aktivdir.

Tövsiyələrimi təklif edirəm.

İlk yemək - səhərlər - tercihen idmandan sonra aclıq hiss edən zaman olmalı: qaçış, sürətlə gəzinti, ev işləri və s. Paul Bragg-ın sözlərini xatırlayın: "Səhər yeməyi qazanmalısan." Özünüzü doyana qədər təbii, həzmi asan qidaları mövsümə uyğun yeyin.

İkinci yemək - günorta - çox aclıq hiss edirsinizsə, tərəvəzlərdən (salat və ya bişmiş tərəvəz) ibarət olmalıdır. Sonra kəpəkli sıyıq, qoz-fındıq, şorba və ya cücərmiş dənli bitkilərdən, kartofdan və s.-dən hazırlanan çörək yeyin (ət həvəskarları - ət yeməyi, lakin həftədə 2-3 dəfədən çox olmayaraq).

Üçüncü yemək - 17-18 saatdan gec olmayaraq, - ehtiyac varsa, mövsümi meyvələrdən və ya isladılmış quru meyvələrdən, turş süddən ibarət olmalıdır. Tərəvəzdən və ya bitki mənşəli infuziyadan təzə sıxılmış suyu içə bilərsiniz.

Gündəlik yemək miqdarı təxminən 1500 qr.

Təbii ki, yemək ayrı olmalıdır. Bir yeməkdə protein qidaları, digər yeməkdə nişastalı qidalar yeyin. İncildə belə bu məsələyə xüsusi diqqət yetirilir. Çıxış kitabında, ch. 16, ayənin 12-ci ayəsində deyilir: "... axşam ət yeyəcəksiniz, səhər çörəklə doyacaqsınız."

Əlbətdə ki, ənənələr və vərdişlərdən asılı olaraq müxtəlif variantlar ola bilər, amma bir müddət sonra özünüz görəcəyiniz ən yaxşısını sizə təklif edirəm.

Sual çox vacibdir: gün ərzində turşu (zülallar və nişasta) və qələvi (meyvə və tərəvəz) qidalar arasında hansı nisbət müşahidə olunmalıdır? Bədənin orqanlarının qandan qaynaqlandığı heç kimə sirr deyil. Qan axını, yeməyə görə, asidik və qələvi istiqamətdə dəyişə bilər. Qanın asidik nisbəti enerjili maddələr daşıyır və xərcləri ödəyir. Qələvi - bədənimizin qurulmasını, sümüklərin, sinirlərin, əzələlərin yaranmasını təmin edir, fiziki və zehni sağlamlığı, toxunulmazlığı dəstəkləyir.

Naturopatların əksəriyyəti aşağıdakı nisbətləri göstərir: 50-60% qələvi və 50-40% asidik qida.

Məsələn, Paul Bragg aşağıdakı qida nisbətini ideal hesab edir: 1 /5 protein (bitki və heyvan) gündəlik yeməyin bir hissəsi olmalıdır 1 /5 - nişastalı qidalar (taxıl və dənli bitkilər, həmçinin təbii şirələr və şəkərlər - bal, quru meyvələr), təmizlənməmiş yağlar 3 /5 yemək meyvə və tərəvəz olmalıdır, çiy və düzgün bişmiş olsun. Faiz baxımından belə bir pəhriz belə görünür: 60% - meyvə və tərəvəz 20% - protein qidalar 7% - nişastalı qidalar 7% - təbii şəkərlər və 6% - yağlar.

Hindistanlı yogislər qanın keyfiyyətini rəngə görə təyin edirlər. Təmiz qan və murdar qan arasında rəng fərqləri var. Onların fikrincə, ən təmiz qan “sattvik” 60-70% qələvi olmalıdır - sağlamlığı yaxşı olan insanlarda belə qan üstünlük təşkil edir (bu, dolayı yolla təmiz çəhrayı dil və gözün parlaq çəhrayı konyuktivası ilə göstərilir). Bu səbəbdən də yogislər qələvi pəhrizə və yuxarıda göstərilən nisbətlərə də riayət edirlər.

İndi gəlin görək bir dəfəyə nə qədər yemək yeyilməlidir? G. Shelton fərdi ehtiyaclara uyğun yemək yeməyi, digərlərini - yüngül bir aclıq hissi ilə masadan qalxmağı məsləhət görür. Sizi yazıçı V. G. Çerkasovun (indi vəfat edən) mənə söylədiyi bir atalar sözü ilə tanış edim: “Yüngül bir aclıq hissi ilə masadan qalxsam, doymuşdum. Əgər masada nahar etdiyinizi hiss edirsinizsə, o zaman həddindən artıq yeyirsiniz. Əgər masada həddindən artıq yemək yediyinizi hiss edirsinizsə, deməli zəhərlənmisiniz. "

Yogilərin bu mövzuda maraqlı tövsiyələri var.

Saf, şirin və yumşaq, dadlı və dadlı qidalar mədənin yarısını doldurmalıdır - bu orta dərəcədə yemək (Mitahara) adlanır. Mədənin yarısı yeməklə, dörddə biri su ilə doldurulmalıdır. Digər dörddə biri hərəkət, qazların meydana gəlməsi üçün pulsuz qalır.

Yeməkləri həzm etmək və mənimsəmək üçün praktik məsləhətlər

İndi bu və ya digər məhsulun həzm və assimilyasiya "texnologiyasını" bildiyimiz üçün yalnız ona əməl etməliyik. Bu tövsiyələr əvvəlkiləri tamamlayır və sağlamlığımızı daha da yaxşılaşdırmağa imkan verir.

1. Təbii qida yeyin: ən böyük enerji potensialına malikdir və içindəki bütün strukturlar təhrif olunmur. Amin turşuları, vitaminlər, şəkərlər, fermentlər, minerallar bu cür qidada ən aktiv vəziyyətdədir. Belə qida qəbul edildikdə, induksiya edilmiş otoliz mümkündür və bu, həzm enerjisinin təxminən 50% -ni saxlayır.

2. Daha çox təzə bitki qidaları: belə bir yemək qida lökositozunun tamamilə aradan qaldırılmasına kömək edir. İstilik və digər müalicələri minimuma endirin.

3. Bütün qidaları yeməyə çalışın. Bütün qida (qida) həm assimilyasiya, həm də atılmaq üçün lazım olan bütün elementləri ehtiva edir. Bədənin maddi ehtiyatları boşa getməyəcəkdir. Nə qədər zərif yemək yeyirsinizsə, sağlamlığınız və ömrünüz bir o qədər yaxşı olar.

dörd.Əsas yanacağınız kimi aşağı glisemik indeksi olan karbohidratlı qidalardan istifadə edin. Müvafiq bəslənmə ilə kifayət qədər bitki zülalımız var, artıq protein gücümüzü zəiflədir.

5. İlk yemək salatdır və soyuq fəsildə - isti pörtlədilmiş tərəvəzlər, borsch, kələm şorbası. Bu, qida lökositozunu aradan qaldıracaq, bədənin qələvi ehtiyatını artıracaq, eyni zamanda bədəndəki mineral elementlərin lazımi kəmiyyət və keyfiyyət konsentrasiyasını qoruyacaq, bişmiş yeməyin tam həzm edilməsi üçün mühit hazırlayacaqdır. Bişmiş qida bişirməklə məhv olan vitaminlər və fermentlərlə təmin olunur. Unutmayın, kifayət qədər vitamin və ferment olduğu qədər qidanı özünüzə hopdurursunuz. Bunsuz qida "yarı bitmiş məhsula" çevrilir və bədəni şlaklardır.

6. Yeməkləri düzgün birləşdirin. Bu, yeməyi tam həzm etməyə və mənimsəməyə, maksimum fayda əldə etməyə imkan verəcəkdir. Yemək həzminin "texnologiyasına" hörmət edin, həzm sistemindən mümkünsüz olanı tələb etməyin.

7. Yemək rejiminə riayət edin. Bu, yüksək zehni və fiziki performans göstərməyə imkan verəcəkdir.

8. Asidik və qələvi qidaların nisbətinə baxın.

9. Yemək çeşidlərinə gəldikdə, mövsümi məhsul dəyişikliklərinə sadiq qalın. Daha çox yeməli otlar yeyin, müxtəlif bitki mənşəli infuziyalar için.

Düzgün qidalanmaya keçid

Qeyri-adi qidaya hər hansı bir kəskin keçid bir insanın rifahına təsir göstərir. Axı, indi bilirik ki, yeni, qeyri-adi qida məhsulları (cücərmiş taxıl, çiy tərəvəz, meyvə və s.) Bədəni də demək olar ki, olmayan xüsusi fermentlər verməlidir. Mədə-bağırsaq traktında fərqli bir mikroflora inkişaf etməlidir. Bağırsaq, hormonal sistem yenidən qurulur, dad vərdişləri və qidaya ehtiyac dəyişir. Yalnız fiziologiyanı deyil, həm də insan psixikasını təsir edən bütün orqanizmin yenidən qurulması lazımdır. Təbii ki, bu proses zamanla uzadılır. Bundan əlavə, bədənin bir çox sistemi müəyyən bir ətalətə sahibdir, buna görə də onlarda meydana gələn proseslərin təməlində dayanan fizioloji mexanizmləri bilməli və hörmət etməlisiniz.

Həmişə olduğu kimi - pozulmuş - düzgün bəslənməyə keçərkən orqanlarda və sistemlərdə ağrılı böhran şəklində özünü göstərə biləcək bir sıra yenidən tənzimləmələrin olmasına hazır olmalısınız. Bunu bil və təşvişə düşməyin. Böhranlar yalnız onu göstərir: doğru yoldasınız, bu cür böhranlardan sonra yeni bir sağlamlıq səviyyəsinə yüksəlirsiniz.

Təcrübədə göstərildiyi kimi, mədə-bağırsaq traktının ferment sistemləri 3-12 ay ərzində yeni qidalar üçün yenidən qurulur. Eyni şey bağırsaq mikroflorasında olur. Bağırsaqdakı hormonal sistem çox təsirsizdir, yenidən qurulması üçün altı ay və ya bir il lazımdır. Dadı vərdişləri, davranışı və insan psixikasında bir dəyişiklik daha da uzun müddət tələb edir - bir ildən iki ilə qədər.

Yeni bir qida növünə keçid üçün addımlar

1. Yemək qəbulunun ardıcıllığını dəyişdirmək lazımdır: yeməkdən əvvəl mayelər, yeməkdən əvvəl meyvələr, birinci yemək - salat və ya bişmiş tərəvəzlər, ikinci yemək - ya nişastalı ya da zülal, ancaq yalnız biri.

2. Qəhvə, çay, kolbasa, tort və s. Kimi bütün zərərli məhsullar, təmizlənmiş və stimullaşdırıcı maddələr istisna olunur.

3. Çiğ və bişmiş yeməklərin nisbətini xamın xeyrinə dəyişdirməyə başlayın. 100-200 q təzə sıxılmış tərəvəz və meyvə şirələri içmək. Əvvəlcə tərəvəzləri bişirin, sonra da az-az bişirin və sonda çiy (lakin qışda deyil), növbə ilə bişmiş və çiy yeməyə çalışın.

4. Tədricən və yavaş-yavaş (20-50 qr) pəhrizinizə çiy bitki mənşəli qidalar əlavə etməyə başlayın: cücərmiş buğda, isladılmış dənli bitkilər, yabanı yeməli meyvələr və otlar. Sıyıq bişirməkdən daha çox islatın.

beş.Qalanlar üçün də eyni şeyi edin: səhər yeməyini meyvə qəbulu ilə əvəz edin; birinci yeməklərin naharı, çörək, ət - bir stəkan təzə sıxılmış meyvə suyu, xam və ya pörtülmüş tərəvəzlər, dənli bitkilər və ya zülal məhsulları, axşam yeməyini meyvə qidaları ilə əvəz edin, təzə sıxılmış bir stəkan suyu və ya turş süd.

6. Mövsümə görə “çiyələk günü”, “alma günü”, “üzüm günü”, “bostan günü”, “qarpız günü” və s.


Videoya baxın: Sobada balqabaq plovun hazirlanmasi