Müxtəlifdir

Məşhur "qırmızı qızıl" zəfəran necə yetişdirilir

Məşhur


Yetişdirin zəfəran kəndimizdə güclü bir geri dönüş yaradan bir əkinçilik təcrübəsidir. Bizə yüksək ticarət dəyəri olan qiymətli bir ədviyyə verən bir lampadan yaranan çiçəkli bir bitkidir. Gənclərin əkinçiliyə qayıtması ilə zəfəran tapançalarının istehsalı çox cəlbedici məhsul seçimi ola bilər. Bu, xüsusilə çöl ərazilərdə və böyük maddi sərmayələr tələb etməyən kiçik torpaqlarda etibarlıdır. Əlbəttə ki, böyüməkdə olan zəfəran, çiçəyinin gözəlliyini nəzərə alaraq sadə bir ehtirasla da diktə edilə bilər, buna görə də bir ev bağçasına və böyük məhsul gözləmədən əkilə bilər.

Bu yazıda sizi zəfəran və onun botanika xüsusiyyətləri ilə tanış edəcəyik. Bundan əlavə, bölgələrimizin tipik becərmə texnikalarını izah edəcəyik.

Zəfəran, botanika konteksti və mənşəyi

Zəfəran Crocus sativus

Zəfəran, elmi adı Crocus sativus, ailəsinə aid bir bitkidir İridaceae.
Müddət timsah yunan dilindən gəlir Kròcos= sap, zəfəran çiçəyinin uzun və tipik sapa bənzər damğalarını xatırlamaq.
Növlər Crocus sativus qiymətli ədvəti əldə etmək üçün ən çox becərilir. İtaliyada isə növlər də özbaşına mövcuddur Crocus vernus (vəhşi zəfəran). Buna demək olar ki, bütün bölgələrdə rast gəlinir, sərin, çəmən yerlərə, meşəlik təmizliyə üstünlük verir, burada mart-iyun aylarında çiçəklənir.

Zəfəran, Hindistan və Çində bilinsə də, Kiçik Asiyaya gedən qədim mənşəli bir bitkidir. Göründüyü ən uzaq yazı, e.ə. on beşinci əsrdə bir Misir papirusudur. İncildə də qeyd olunur Mahnılar mahnısıvə Homer, Hippokrat və Yaşlı Pliny kimi müəlliflər tərəfindən.

Avropada zəfəranın tətbiqi ərəb işğalçıları tərəfindən VIII əsrə təsadüf edir. İtaliyada bu ədviyyatın becərilməsi əsasən Mərkəzi-Cənubda yayılmışdır: Abruzzo, Sardiniya, Siciliya və Toskana.
Bu gün İtalyan istehsalı xüsusilə Abruzzo və Sardiniyada cəmlənmişdir. Digər tərəfdən, İran dünyanın ən böyük istehsalçısıdır, ardından İspaniya, Yunanıstan və Hindistan gəlir.

Zəfəranın botanika xüsusiyyətləri

Zəfəran bitkisinin özəlliyi odur ki, bir ampuldən (yumru) qaynaqlanır lalələr, nərgiz və ya Qüds enginarı.
Zəfəran lampası çox möhkəm və yığcam bir tutarlılığa malikdir, ağ rənglidir. Həm də dairəvi bir forma və yastı bir görünüş var.
Lampanın diametri 3 ilə 6 sm arasındadır.
Digər bir xüsusiyyəti, üst hissəyə yığılmış tünd kapuçino rəngli filamentli tuniklərin örtüyüdür.
Tuniklərin altında yarpaqları və çiçəkləri inkişaf etdirən və yeni ampüller üçün bir embrion kimi xidmət edən 2-3 qönçə var.
Lampanın sərgüzəştli, ağ və saplı kökləri var. Uzunluğu 20-25 sm-ə qədərdir, mikoriza var və çox budaqlı deyillər. Yarpaqların sararması başlayanda fəaliyyətlərini dayandırırlar.
Lampanın aşağı hissəsində də bəzi yığılma kökləri vardır. Bunlar bitkinin böyümə ehtiyaclarını ödəmək üçün lampanı daha da dərinləşdirir.

Ağ ləpəyə bükülmüş yarpaqlar və çiçəklər, yayda köçürülmədən qısa müddət sonra yerdən cücərdi. Spathe, çiçəyi və onun əsasını əhatə edən çevrilmiş bir yarpaqdır. 3-4 qat çox nazik ağ tunikadan ibarətdir. Tuniklər bükən filmə bənzər bir filmin tutarlılığına malikdirsarımsaq. 9-dan 11-ə qədər olan ucunda cırırlar və yarpaqları sərbəst buraxırlar.
Bir zəfəran lampasının istehsal edə biləcəyi yarpaqların sayı qönçələrin ölçüsünə və canlılığına bağlıdır.
Yarpaqları dəstə şəklində dar, xətti şəklində, demək olar ki, üçbucaqdır. 40 sm uzunluğa və 2-3 mm genişliyə qədər bütün papiller kənarına malikdirlər. Yarpağın yuxarı səhifəsində daha yüngül bir mərkəzi cırtdan var, altındakı şəffaf qabarıqlıqlara sahib iki paralel yiv var. Rəngi ​​sıx yaşıl rəngdədir.

Zəfəran çiçəyi

Zəfəran çiçəkləri tipik bənövşəyi-çəhrayı rəngə malikdir. Boru şəklində bağlandıqlarını tez-tez görürük, amma ilk səhər günəşində açırlar. Çan çiçəyi şəklindədir və aşağıdakılardan ibarətdir:

  • Altındakı bir boruya qaynaqlanan 6 tepals;
  • Sarı anterli 3 stamens;
  • Krokus qırmızı rəngli 3 filamentli stiqma, böyüdülmüş truba şəklində zirvəsi ilə. Bunlar rəngsiz bir tərzdə bir araya gəlir və toxumu ləğv olunan yerin altında yerləşən bir yumurtalıqla bitir.

Ümumiyyətlə ilk çiçəyin görünüşü yarpaqların tökülməsindən əvvəldir (isterika fenomeni). Hər halda, yarpaqlar çiçək anthesindən əvvəl görünür.
Çiçək oxu oktyabr ayının sonundan noyabr ayının ortalarına qədər ortaya çıxır. Zəfəran çiçəyinin göstəriciliyi (parlaq rəngə əlavə olaraq) az yarpaqlarına görədir.
Çiçəkli damğalar zəfəranın qiymətli hissəsini təşkil edir. Bitkinin yeganə faydalı hissəsi olmaqla yetişdirilməsinin səbəbi bunlardır.
Bu qırmızı stiqmalar 3-4 sm uzunluqdadır, elastikdir, dolaşıqdır. Çeynənəndə tüpürcəyi dərin sarı rəngə boyayırlar. Qurutma zamanı ortaya çıxan güclü bir aromatik qoxu ilə xarakterik acı-ədviyyatlı dada malikdirlər.

Zəfəranın bioloji dövrü

Zəfəranın necə becəriləcəyini təfərrüatlı görmədən əvvəl, bu bitkinin bioloji dövrünün necə baş verdiyini izah etmək lazımdır, çünki həyata keçirilməli olan aqronomik müdaxilələr yaşadığımız həyat mərhələsindən asılı olaraq müxtəlifdir.
Bunlar qısaca fərqli mərhələlər:

  • ampul fəaliyyətinin bərpası;
  • ampulün cücərməsi;
  • yarpaqların və çiçəklərin inkişafı;
  • çiçəkləmə;
  • yeni mixəklərin inkişafı;
  • reproduktiv faza;
  • yeni ampüller kolleksiyası;

Ampul fəaliyyətinin bərpası

Bu an ölkəmizdə ümumiyyətlə avqust ayının sonlarında baş verən transplantasiya ilə başlayır.
İmplantdan apikal qönçələr fəaliyyətə başlayır və inkişaf etməyə başlayır.

Ampulün cücərməsi

Bitki mənşəli yenidən başlama mərhələsi sentyabrın sonu ilə oktyabrın əvvəlləri arasında başa çatır. Apikal tumurcuq həqiqi qoruyucu örtük olan silindrik bir orqan təşkil edir. Kılıflar yerdən çıxdıqda və çiçəklərin və yarpaqların eskizləri meydana gəlməyə başladıqda şaquli inkişaflarını dayandırır.

Yarpaqların və çiçəklərin inkişafı

Bu mərhələ oktyabr ayında başlayır və noyabrın ilk günlərində başa çatır. Yarpaqlar çiçəklərin qoruyucusu olan tuluqla əhatə olunmuş qoruyucu qabıqlardan çıxmağa başlayır. Bir çiçək tumurcuğu içərisində 2-dən 5-ə qədər çiçək tumurcuğu ehtiva edə bilər.

Çiçəklənir

Zəfəranın çiçəklənməsi noyabr ayı boyunca baş verir və məhsul yığım dövrünə təsadüf edir. 15-20 günlük bir müddətə, "palto günləri" adlanan bir müddətə sahibdir.

Yeni mixəklərin inkişafı

Çiçəklənmənin bitməsindən dərhal sonra, yəni noyabr ayının sonunda yeni lampaların inkişafı başlayır. Bu mərhələ dekabrdan fevral aylarına qədər çox uzun bir dövrü əhatə edir.
Bu uzun müddətdə ana bitki, yarpaq və kök istehsalı ilə sıx bir vegetativ fəaliyyət göstərir. Bu fəaliyyətlər sayəsində yeni ampüllerin sonrakı inkişafı üçün istifadə olunan ehtiyat maddələr yığılır.
Bu dövrdə bitkinin torpaqda çox miqdarda üzvi maddə, kifayət qədər rütubət və əlverişli iqlim şəraiti tapması vacibdir. Bu şərtlər altında balanslı və davamlı bir fotosintetik fəaliyyət təmin edilir.
Yabanı otların varlığının dövri təmizlənməsi ilə nəzarətdə saxlanılması da vacibdir. Bu şəkildə istehsal olunan yeni ampül-kök yumrularının miqdarı və keyfiyyətinin azalması riski yoxdur.

Reproduktiv mərhələ

Erkən yazda zəfəran bitkisi vegetativdən reproduktiv faza keçir. Bitki bir istirahət dövrünə doğru hərəkət etmə təəssüratı yaradır, amma əslində içərisində əhəmiyyətli generativ proseslər baş verir. Bunlar apikal vegetativ meristemlərin kök və ya çiçək qönçələrinə çevrilməsinə səbəb olur.
Bu mərhələdə bitki yüksək enerji və su ehtiyacına malikdir, buna görə ideal yağışlı bir yaz mövsümü olacaqdır. Əslində su yeni yaranan ampüllərin böyüməsinə kömək edir. Sardiniya kimi ərazilərdə, erkən yazda da yağışın az olması riskinin olduğu yerlərdə təcili suvarmaya müdaxilə etmək lazımdır.

Yeni ampüller kolleksiyası

May-iyun ayları arasında bitkinin fəaliyyəti azalır və yarpaqların saralmasına və qurumasına səbəb olur.
Bu dövrün sonunda, yaz sonunda əkin üçün istifadə ediləcək yeni zəfəran lampaları yığılır.

Zəfəran becərilməsi

Pedoklimatik ehtiyaclar

Zəfəranın böyüməsinin böyük bir üstünlüyü, bitkinin həm aşağı qış istiliyində, həm də yay quraqlığında qalmasıdır.
Bu xüsusiyyətə baxmayaraq, il ərzində məhsul üçün əlverişli bir iqlim meylini izləməyə çalışırıq.
Yayın sonunda yağışlar lampaların əkilməsindən dərhal sonra çox müsbətdir. Su köklərin əmələ gəlməsinə və bitki örtüyünə daxil olmasına üstünlük verir.
Artıq baharın əvvəlində yağışlı bir mövsümün vacib olduğunu söylədik. Digər tərəfdən, payızda və yazın sonlarında aramsız yağışlar və suyun durğunluğu zərərli ola bilər.

Torpağın hazırlanması

Zəfəran yaxşı uyğunlaşır müxtəlif torpaq növləri, üzvi maddələrin yaxşı bir təminatına sahib olduqları və suyun durğunluğuna səbəb olmadığı müddətcə.
Üçün ideal üçündür torpaq pH 6 ilə 8 arasındakı biridir
Yeni bir zəfəran becərilməsinə başlamaq üçün əla bir şey yeni torpaqdan istifadə etmək olar, yəni heç vaxt zəfəranla becərilməmiş və ən azı bir il yatmış vəziyyətdədir.
Zəfəran çoxillik məhsul olduğu üçün əkin rotasiyası istehsalın uğuru üçün vacibdir. İldə istehsal spesifikasiyası Məsələn, Sardunya zəfəranının PDO-nun əkilməsi üçün 4 illik bir müddət göstərilmişdir. Üstəlik, lampa eyni torpaqda 4 il daha əkilə bilməz.

Bitki alternativlərində digər yumru və ya kök bitkilərindən qaçınmaq lazımdır. Kimi mədəniyyətlərdən bəhs edirik kartof, soğan, L 'sarımsaq, yerköküvə s.
Payızda ediləcək ən azı 40 sm şum ilə torpaq vaxtında hazırlanmalıdır. Şumdan sonra torpaq dincəlməyə qoyulur və lazım gələrsə gübrələmə aparılır.

Üzvi gübrələmə

Zəfəran, xüsusən çox köhnə və yetkin olan üzvi maddənin mövcudluğunu çox qiymətləndirir. Buna görə, əvvəlki illərdə digər məhsullar üçün torpaqda bol gübrə aparılmışdırsa, gübrələməyə ehtiyac yoxdur.
Yetkin gübrə ən yaxşı gübrədir, ancaq torpaq həqiqətən yoxsul olduqda tətbiq olunmalıdır.
Gübre şumlandıqdan sonra kvadrat metrə 3 kq miqdarında yerə yayıla bilər.

Ampüllərin seçimi

Zəfəran lampalarının nəqli

Bitki üçün nəzərdə tutulmuş zəfəran lampaları iyun ayında yığılır və diqqətlə seçilməyə məruz qalır.
Sıralama, gözəl bir apikal tumurcuq varlığı ilə çoxalma və çiçəkləmə üçün əlverişli olanları kənara qoyaraq lampaların ayrılmasını əhatə edir. Diametri 2,5 sm-dən az olmayan lampalar ümumiyyətlə saxlanılır. Çox kiçik, düzgün olmayan, çürüyən və ya siçanlar tərəfindən gəmirilmiş əlamətləri olanlar atılır. Ampüllərin seçimi ilk "təmiz" ilə başa çatır, yəni içərilərini parlaq qoyaraq ilk quru tunik qatının çıxarılması.
Lampalar nə qədər böyükdürsə, ehtiyat maddələrin daha çox olması sayəsində reproduktiv qabiliyyəti bir o qədər artır.
Bu səbəbdən zəfəran becərilməsi hər il ampul seçimi ilə yenilənir. Nəzəri olaraq birbaşa bir neçə il yerdə qala bilər, lakin son istehsalın keyfiyyətinə zərər verə bilər. Yaxşı təmizlənmiş lampa transplantasiyanı gözləyərək qaranlıq və quru yerdə saxlanılmalıdır.
Əlbətdə ki, bu halda artıq başlamış və təzələnən bir zəfəran becərilməsindən bəhs edirik. İlk dəfə yola çıxırsınızsa, ixtisaslaşmış satıcılara müraciət edərək bazarda ampülləri əldə etməlisiniz.

Zəfəran bağının əkilməsi

Ölkəmizdə zəfəran bağının əkilməsi avqustun ikinci yarısında baş verir. Torpağın təmiz və yaxşı bir şəkildə düzəldilməsi üçün onu frezələməyə davam edirik.
Sonra ampullər xarici dəriləri çıxartmaqla təmizlənir, sonra əkilir.
Əkin yerin bir tərəfindən başlayaraq üçbucaqlı bir çapa ilə düz bir boruya baxaraq həyata keçirilir. Yiv təxminən 15 sm dərinlikdə olmalıdır. və 15-20 sm enində .. Ampüller bunun üstündə, bir-birinin yanında və tuniklərin sapı yuxarıya baxaraq yaxşı hizalanmalıdır.

Birinci yiv bitdikdən sonra, ikincisi ampüllərin döşənməsini təkrarlayaraq birincidən qalxan yerlə sıxaraq başlayır. Dördüncü yivdən sonra təxminən 50 sm boş qalır. və hər şeyə yenidən başlayırıq. Beləliklə, dörd sıra ampulün qoyulduğu və 50 sm enində gediş-gəlişin edildiyi 80 sm enində çiçək yataqları əldə edilir.Bu quruluş fərqli bir şəkildə, məsələn 2 və ya 3 sıra ilə də təşkil edilə bilər.
Zəfəran soğanlarını əkdikdən 15 gün sonra, çiçək yataqları bir dırmıqla nizamlanır, cırtdanların kənarları düzəldilir və keçid yolları dərinləşdirilir.

Zəfəran məhsulu

Gördüyümüz kimi, zəfəranın çiçəklənməsi oktyabr ayının ikinci yarısından başlayır ki, bu da biçin əməliyyatları anıdır.
Çiçəklər bir dəstə yarpaqdan çıxır, əvvəlcə bir boruya bağlanır və 24 saat ərzində tamamilə açılır.
Məhsul yığmaq səhər tezdən, çiçək hələ də bağlandıqda aparılmalıdır. 9-10 saatdan artıq davam edə bilməz.
Açıq çiçəklərin toplanması, damğaları məhv etmək riski olduğundan məhsulun son keyfiyyətini pozur. Bu səbəbdən hər səhər tarlaya baş çəkmək, gecə yaranan çiçəkləri seçmək vacibdir.

4 cərgəli bir çiçək yatağının götürüldüyü biçin texnikası, qolları altındakı bir səbət ilə cücərtilər arasındakı yol boyunca gəzmək və çiçəkləri bir dəfəyə 2 sıra toplamaqla həyata keçirilir.
Çiçəkləmə dövrü təxminən 10 gün davam edir və bu anda zəfəran istehsalının müvəffəq olması üçün əlimizdən gələni etməliyik.

Məhsul yığdıqdan sonra zəfəranın emalı

Çiçəklər yığıldıqdan sonra qırmızı stiqmalar gün ərzində toplanmalıdır, buna görə əməliyyatlar tarladan qayıtdıqdan dərhal sonra başlayır.
Damğaların çiçəkdən ayrılması dəqiqliklə və eyni zamanda sürətlə böyük bir çeviklik tələb edir. Stiqma doğru nöqtədə, qırmızı rəngin bitdiyi yerdə ayrılmalıdır.
Təzə seçilmiş stiqmalar daha sonra un ələyinə qoyulur və 15-20 dəqiqə şömine ilə közlər üzərində qurudulur. Bu mərhələ çox incədir və zəfəranın keyfiyyətini təyin edir. Stiqmaların qurudulması o yerə çatmalıdır ki, barmaqların arasına basaraq, tamamilə qırılmasınlar və yaxşı elastikliyini qoruyub saxlasınlar. Eyni zamanda, heç bir fermentasiyaya məruz qalmamaq üçün kifayət qədər susuz olmalıdırlar. Zəfəranın rəngi gözəl bir bənövşəyi qırmızı və ətri yaxşı hiss olunmalıdır.

Beləliklə əldə edilən son məhsul parça torbalarda və ya torpaqda saxlanılır və paketlərə qoyulur. Hər şey düzgün aparılırsa, zəfəran aromasını qorumaqla illərlə qorunur.

Zəfəran yetişdirilməsinə dair bu uzun məqalənin sonunda, bu qiymətli və axtarılan ədviyyatın istifadəsi və xüsusiyyətləri barədə gələcək məlumatlarınız üçün görüş təyin edirik. Keyfiyyətli zəfəran almaq istəyirsinizsə, ala bilərsiniz burada tap.

Sizi də maraqlandıra bilər

Üzvi becərmə

Üzvi Kultivasiya, üzvi əkinçiliyin yaxşı təcrübələrini yaymaq istəyimizdən yaranan bir blogdur. Bunu etmək üçün, iştirak etmək və öz tərəvəz bağçasını yaratmaq istəyən hər kəsə məlumat verməyə qərar verdik (hətta terrasdan və ya sadə bir balkondan istifadə edərək) böcək dərmanlarından istifadə etmədən böyümək mümkündür və alternativlər təqdim edərək sübut etmək istəyirik. bioloji və əkinçiliklə əlaqəli hər cür problem üçün təsirli.


Video: Zəfəranın becərilməsi və qurudulması