Müxtəlif

Mitsuba Bitki Məlumatı: Yapon Cəfəri yetişdirilməsi haqqında məlumat əldə edin

Mitsuba Bitki Məlumatı: Yapon Cəfəri yetişdirilməsi haqqında məlumat əldə edin


Bir çoxumuz yeməkdə və ya dərman istifadəsi üçün otlar becəririk. Normalda adi standbys cəfəri, adaçayı, rozmarin, nanə, kəklikotu və s. Əkirik. Əgər otlarınızı bir az ho-hum tapırsınızsa, bağçaya bir az Yapon Mitsuba cəfəri gətirməyə çalışmalısınız. Yapon cəfəri nədir və başqa hansı maraqlı Mitsuba bitki məlumatlarını aşkar edə bilərik?

Yapon cəfəri nədir?

Yapon Mitsuba cəfəri (Cryptotaenia japonica) yerkökü daxil edən Apiaceae ailəsinin üzvüdür. Texniki cəhətdən iki illik / illik bitki olmasına baxmayaraq, Yapon cəfəri istifadəsi daha çox Yaponiyada tərəvəz kimi yetişdirilir.

Mitsuba ayrıca Purple-Leaved Yapon Vəhşi Cəfəri, Mitsuba və Purple-Leaved Japanese Honewort adları altında da tapıla bilər. Bənövşəyi / tunc gövdələrdən çıxarılan ürək şəklində, yüngül qarışıq yarpaqları ilə bitkilər az böyüyür, boyu təxminən 18-24 düym (45.5 ilə 61 sm.) Arasında 8 düym (20.5 sm.). Bitki yay aylarında açıq çəhrayı rəngdə çiçək açır.

Yapon cəfəri istifadə edir

Mitsuba doğma Asiya vətənidir. Bitkilərinin digər kölgə həvəskarları ilə gözəl ziddiyyət təşkil etdiyi kölgə bağlarında istifadə edilə bilər:

  • Hostas
  • Ferns
  • Süleymanın möhürü
  • Columbine
  • Ağciyər

Asiya mətbəxində Yapon cəfəri ədviyyat, gücləndirici tonik kimi istifadə olunur və yarpaqları və kökləri tərəvəz kimi bişirilir, cücərtilər isə salatlarda yeyilir. Bitkinin bütün hissələri kökdən toxumadək yeməlidir; Bununla birlikdə, bəzi insanlar təkrar təmasdan zəhərli təsirləri (dermatit) və çox miqdarda bitki yemədən zəhərlənmə olduğunu bildirirlər. Ləzzətin cəfəri, turşəng və keşnişlə birləşən kərəvizə bənzər olduğu deyilir. Yum!

Əlavə Mitsuba Bitki Məlumatı

Gözəl trefoil yarpaqları bəzən Yapon çiçək tərtibatında istifadə olunur (Ikebana). Saplar xoşbəxt cütlüyə uğurlar gətirmək üçün hazırlanmış ənənəvi Yapon yeməklərini bəzəmək üçün bir düyünə bağlanır.

Bu, kölgəli ərazilərdə nəmli şərtlərə üstünlük verən orta dərəcədə böyüyən bir bitkidir. Qışa davamlı deyil və öləcək, amma heç bir qorxu yoxdur, Mitsuba asanlıqla özünə toxum verir və başqa bir məhsul da, şübhəsiz ki, baharda torpağa baxacaqdır. Bəzi insanlar Yapon cəfəri invaziv ola biləcəyini bildirirlər. Baharın harada böyüyəcəyinə daha çox nəzarət etmək istəyirsinizsə, çiçəklənməyə başlamazdan əvvəl çiçəkləri kəsdiyinizə əmin olun.

Yapon cəfəri böyüyür

Yapon cəfəri, qeyd edildiyi kimi, nəmli, kölgəli bir ərazidə - ağacların altında - 4-7 USDA zonalarında yetişdirilə bilər. Digər otlardan fərqli olaraq, Mitsuba nəm qalmaq istəyir, lakin digər otlar kimi "yaş ayaq" istəmir, buna görə burada incə bir xətt var. Yapon cəfəri yaxşı drenajı olan bir yerə əkdiyinizə əmin olun.

Yapon cəfəri yetişdirərkən, aprel ayında qapalı yerlərdə toxum səpin və ya templər çöldə isinənə qədər birbaşa əkin. Cücərmə olduqca sürətlidir. Fidanlar kiçik olduqda, ləzzətə də pərəstiş edən şlak və ilbizlərdən qorunmalıdır. Bu uşaqlardan başqa Mitsubanın əhəmiyyətli bir zərərvericisi və ya problemi yoxdur.

Yapon cəfəri başqa otlardan olduğu kimi dəstə-dəstə bir neçə yarpaq yığın. Son anda təzə istifadə edin və ya bişmiş qablara əlavə edin. Mitsubanı çox bişirmək onun ecazkar ətirini və ləzzətini məhv edəcəkdir.


Yapon cəfəri üçün əvəzedici

Yapon cəfəri və ya mitsuba ənənəvi olaraq miso şorbası, qızartmaq və digər ənənəvi yapon yeməklərində qarnir kimi istifadə olunur. İtalyan düz yarpaqlı cəfəriyə bənzəyir, lakin ləzzəti çox fərqlidir. Yerli baqqal mağazanızda yapon cəfəri daşımırsa, onu daha kiçik ixtisas baqqallarında və ya onlayn tapa bilərsiniz. Bölgənizdə Yapon cəfəri yoxdursa və ya mövsümə uyğun deyilsə, ləzzətini təqribən başqa otlardan istifadə edə bilərsiniz. Digər otlardan istifadə edərək ənənəvi mitsuba üçün mükəmməl bir əvəz əldə edə bilməyəcəksiniz, ancaq yaxınlaşa bilərsiniz.


Cəfəri hesabatı

Elkus Araşdırma Bağçasında 2011-ci ildə cəfəri sınağı
Hazırladı: Cynthia Morris, 12.04.2012

Giriş

Elkus Ranch-dakı Usta Bağbanlar, 17-ci zonadakı gücünü, dadını və xəstəliklərə qarşı müqavimətini müqayisə edən müxtəlif Amerika və İtalyan cəfəri testləri üçün bir sınaq hazırladı. Elkus Ranch, Half Moon Körfəzindən təxminən 6 mil cənubda sahilə yaxın yerdə yerləşir. Üç növ İtalyan toxumu və yeddi növ Amerika toxumu da daxil olmaqla on iki müxtəlif düz və buruq cəfəri əkilmişdir. Daha çox tanış cəfəri ilə müqayisə etdiklərini görmək üçün ‘Mitsuba’ adlı bir yapon çeşidini və ‘Arat’ adlı kök cəfəri əkdim.

Tədqiqatın məqsədi İtalyan, Amerika, Arat (köklü parsnip) və Yapon cəfəri arasındakı böyümə və dad fərqlərini müşahidə etmək idi.

Cəfəri sözümüz, Latın dilindəki iki sözün ‘petros’ və ‘selinon’, müvafiq olaraq ‘qaya’ və ‘kərəviz’ mənalarını daşıyan bir fəsaddır. Erkən Roma İmperatorluğunun bir yunan həkimi olan Dioscoridesin bitkiyə ‘Petioselunum crispum’ adını verdiyi deyilir.

Cəfəri əvvəlcə Aralıq dənizi yaxınlığında yabanı şəkildə böyüyürdü. Yunanlar qeyd olunan tarixdən əvvəl istifadə etdilər. Qədim Yunanlar və Romalılar cəfəri yemirdilər. Ancaq bağlarında bir sərhəd bitkisi olaraq böyüdülər və arabanın atları üçün gözəl yem olduğunu düşündülər. Cəfəri, qida və ya ədviyyat kimi qəbul edilmədən çox əvvəl dərman xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilmişdir. Cəfəri yalançı cəfəri ilə qarışdırıldığına görə (zəhərlidir), düz çeşid tez bir zamanda tutulmadı. Lakin qıvrım yarpaqlı çeşid qısa müddətdə boşqab və yeməklərə yol tapdı. Cəfəri nəfəsinizi və damağınızı təmizləmək qabiliyyətinə malikdir.

Şükürlər olsun ki, kimsə cəfəri olduqca dadlı və böyüməyə layiq olduğunu anladı.

Təsvir

Bu məşhur, parlaq yaşıl bienalın üç ümumi növü var: düz yarpaq (italyan), qıvrım yarpaq və köklü parsnip (Arat).

Bağ cəfəri, mülayim iqlim şəraitində parlaq yaşıl saçsız, iki illik ot bitkisidir və tropik bölgələrdə bir illik otdur. İki illik böyüdüyü yerdə, ilk il ərzində çoxsaylı 1-3 sm broşuralarla birlikdə 10-25 sm uzunluğunda üç pinnate yarpaqlardan bir rozet və qışda qida mağazası olaraq istifadə edilən bir kök yaradır. İkinci ildə 75 sm hündürlüyə qədər seyrək yarpaqları və çoxsaylı 2 mm diametrli sarıdan sarımtıl-yaşıl çiçəklərə qədər 3-10 sm diametrli düz çətirlər yetişdirir. Toxumlar yumurtadır, uzunluğu 2-3 mm, zirvəsində görkəmli stil qalıqları vardır. Əsas yağın birləşmələrindən biri apioldur. Bitki normal olaraq toxum yetişdikdən sonra ölür.

Qıvrım növü Petroselinum xırtıldamaq, sıx bir şəkildə yığılmış, parlaq yaşıl yarpaqların təmiz, təzə, xırtıldayan dadı üçün uyğun bir şəkildə seçilmişdir. Bu xırtıldama cəfəri ən yaxşı xüsusiyyətlərindən biridir və xidmətə başlamazdan əvvəl əlavə edildikdə toxuma və rəng əlavə edir. Klassik ləzzətin tərkib hissəsi olan cəfəri budur: buket garni, kəklikotu və dəfnə yarpaqları ilə birlikdə. Cəfəri, tərxun, soğan və chervil ilə birlikdə ənənəvi Fransız ətirli qarışığı olan zərif otların hazırlanmasına kömək edir. Kök doğranıb son anda əlavə oluna bilər, sous və salat verir.

İkinci ümumi cəfəri çeşidi, düz yarpaqlı və ya italyan cəfəri Petroselinum neapolitanum, bəzəmək üçün yaxşı durmayan daha incə bir mişar dişli yarpaq naxışına malikdir.

Arat cəfəri və ya şorba cəfəri, Petroselinum crispum tuberosum adlı üçüncü və daha az tanış cəfəri forması var. Bu çeşiddə kök şounun ulduzudur. Yarpaqları istifadə edilə bilər, lakin əksər insanların zövqü üçün bir az güclüdür. Dadı kərəviz və cəfəri arasında kəskin bir xaçdır - mütləq dadlıdır. Çiy dilimlənə bilər və salatlara əlavə olunur, ya da bişirilərək şorba, güveç, qratin və ya tərəvəz püresi əlavə edilə bilər.

Mitsuba adlı dördüncü bir cəfəri növü də tədqiq edilmişdir. Ümumiyyətlə Yapon cəfəri kimi tanınan bu gözəl bitkinin becərilməsi asandır. Tez-tez Asiyanın bəzi bölgələrində, xüsusən də Yaponiyada vəhşi böyüməyə rast gəlinir. Üç yarpaqlı bitki örtüyü ilə tanınan bu çoxillik bitki Amerika cəfəri ilə müqayisədə daha güclü bir ləzzətə malikdir və birinə kərəviz xatırladır.

Cəfəri bəzi yabanı həyatı cəlb edir. Bəzi qaranquş kəpənəkləri cəfəri sürfələri üçün ev sahibi bitki kimi istifadə edirlər. Tırtıllar sarı nöqtələrlə qara və yaşıl zolaqlıdır və kəpənəklərə çevrilmədən əvvəl iki həftə cəfəri ilə qidalanacaqdır. Arılar və digər nektar bəsləyən böcəklər çiçəkləri ziyarət edirlər. Qızıl çimdik kimi quşlar toxumlarla qidalanır.

Cəfəri dəmir, A, B və C vitaminləri və toxumlardan çıxarılan və sidik yollarının infeksiyaları, ümumi xəstəliklərin qarşısının alınması, həzm və qan dövranı problemləri və böyrək daşlarının müalicəsində istifadə olunan apiol adlanan yağla zəngindir.

Cəfəri ilə yemək bişirilir

Cəfəri yeməklər üçün nə edə biləcəyini öyrəndikdən sonra niyə qarnir kimi davrandığınıza təəccüblənəcəksiniz. Şorba ehtiyatlarına təzə cəfəri əlavə edib kartofun üstünə səpib düyü plovlarına qarışdırıb qızardılmış ət və ya balıqla bişirib, güveçlərə əlavə edə bilərsiniz, hətta soğan, pomidor, nanə və bulqur buğda ilə qarışdıraraq ağızdan suvarma edə bilərsiniz. tabbouleh.

Metodologiya

Bu iş üçün Pretroselinum xırtıldayan (Amerika qıvrım), Pretroselinum neapolitanum (İtalyan Flatleaf), Petroselinum xırtıldayan tuberosum (Arat və ya Parsnip Kökü) və Cryptotaenia japonica (Yapon Mitsuba) yetişdirilmişdir.

Amerika, İtalyan Arat və Mitsuba daxil olmaqla 12 müxtəlif növ cəfəri toxumları 26 fevralda günəşli bir pəncərədə üzvi torpaqla dolu qablarda evimə əkildi. Əkin etməzdən əvvəl bütün toxumlar 24 saat isti suda isladılmışdır. Qış idi və günəş həmişə sönməmişdi. İstilik yastığı istifadə etmədim. Cəfəri uzun cücərmə ilə məşhurdur. İlk toxumum 17 martda cücərdi, qalan hissəsi növbəti həftə və yarıda peyda oldu. İlk toxum Amerika qıvrım yarpağı idi. Mitsuba ən yüksək cücərmə nisbətinə sahib idi. Toxumlar ilk həqiqi yarpaqlarını inkişaf etdirdikdən sonra fidanlar 10 ilə 25 aprel arasında ‘əkildi’ (daha böyük qablara qoyuldu). Cəfəri çoxu 31 Mayda Elkus Ranch'da & yarısı torpaq və yarısı kompost olan yüksək bir yataqda əkilmişdir. Qalan fidanlar hazır olduqdan sonra iyun ayında əkilmişdir. Cəfəri yatağı xrizantema, kalendula və salviya daxil olmaqla bir sıra yeməli çiçəklərlə paylaşıldı.

2 ay ərzində havalar sərin və dumanlı idi. Əkindən bir neçə həftə sonra qıvrım yarpağını itirdim. Cəfəri yavaşca böyüdü. Düz yarpaq cəfəri qıvrım yarpaqdan daha böyük və daha sürətli böyüdü. Mitsuba çox yaxşı böyüdü. Çox dəyirmi yarpaqları var və kiçik yarpaqlardan daha çox enerji tuta bilər. Arat böyüməsi düz yarpaq cəfəriyə bənzəyirdi. Yeməli çiçəklər çox yaxşı böyüyürdü, bəlkə də çox yaxşı idi. Cəfəri kölgə salırdılar. Yeməli çiçəklər düzülərək cəfəri götürüldükdən sonra bitkilər daha çox günəş aldılar və böyümək daha yaxşı oldu. 7 iyun tarixində ilk ölçmələr çiçəklər taxılmadan və arxaya bağlanmadan əvvəl alındı.

İnç boyu

Cəfəri növü 7 iyun 23 avqust İtalyan və ya
Ölçmə Ölçmə Amerika Toxumu
Prezzemolo Gigante / mənzil 8 & rdquor 30 & rdquor italyan
Prezzemolo kommunu / mənzil 7 & rdquor 28 & rdquor italyan
Arat / flat 4 & rdquor 12 & rdquor American
Forest Green / flat 5 & rdquor 14 & rdquor American
İtalyan Flat Heirloom / flat 5 & rdquor 12 & rdquor American
Mitsuba / flat 3 & rdquor 24 & rdquor American
Cəfəri düz və ya sadə / düz 3 & rdquor 20 & rdquor Amerikan
İtalyan Tünd Yaşıl / düz, öldü *
Riccio Verde / buruq 5 & rdquor 14 & rdquor italyan
Moss Curl / curly 3 & rdquor 17 & rdquor American
Green River / curly 4 & rdquor 14 & rdquor American
Üçqat curl / curly 3 & rdquor 13 & rdquor American
* cəfəri ölçülmədən öldü.

Ölçmələr düz yarpaq cəfəri, gözlənilən qıvrımın iki dəfə böyük olduğunu göstərir. Mənzilin 6/7-də orta hündürlük 5.75 & rdquor, buruq 4.60 & rdquor idi. Düz yarpaq üçün 23 Avqust ölçümləri 23 & rdquor, qıvrım 14 & rdquor idi. Hava isti olanda və çiçəklər daha çox günəşə icazə verdikdə, düz yarpaq həqiqətən böyüməyə başladı.

Gücün müqayisəsi aşağıdakıları göstərir: iki İtalyan düz cəfəri 8 & rdquor hündür böyüdü, sonra ən hündür Amerika çeşidi, qıvrımlı Amerika cəfəri toxumu da, İtalyan qıvrımından sonra və ya daha yaxşı böyüdü. Əsl fərq, İtalyan düz cəfəri ilə gəldi. Yapon Misuba cəfəri düz bir yarpağa sahib olduğu üçün çox yaxşı böyüdü.

Cəfəri götürdüm, torbalara qoydum və iş yoldaşları ilə birlikdə hansı cəfəri daha çox bəyəndiklərini və niyə istifadə etdiklərini və necə istifadə etdiklərini qiymətləndirmələrini xahiş edərək evlərinə göndərdim. Çantalarda ad deyil, rəqəmlər qeyd olunurdu. Növbəti həftə geri dönüşlər gəldi. Nəhəng İtalyan cəfəri düz yarpağın dad testlərini çox qazandı. Green River adlı bir Amerika toxumu buruq sortlara görə qazandı. Misbuba və ya Arat cəfəri çox acı olduğundan heç kim xoşuna gəlmədi. Mənzərədə çox yaraşıqlı bir bitki olduğunu deməliyəm. Bu səbəbdən böyütərdim.

Başdan ayağa cəfəri böyütməyi çox xoşlayıram. Komanda əla idi. Əla vaxt keçirtdik və komanda şəklində yaxşı çalışdıq. Paylaşmaq istədiyim cəfəri ilə bağlı bəzi müşahidələr etdim.

Cəfəri cücərməsi çətindir və başlanğıcı çox yavaş idi. Gələcəkdə toxumlarımı bir qədər sonra o qədər də soyuq olmayanda başlayacağam. Cücərmə prosesini sürətləndirmək üçün bir istilik yastığı istifadə edilə bilər. Cəfəri bir az daha isti saxlamağa kömək etmək üçün sıra örtüyündən istifadə edə bilərəm. Mən də dovşanların cəfəri yeməsinin qarşısını alacağını düşünürəm. Düz yarpaq cəfəri qıvrım yarpaq cəfəri ilə müqayisədə çox daha yaxşı nəticə verəcəyi məlum oldu. Düz yarpaqlı cəfəri düz səthi ilə daha çox enerji toplaya bildi. Buruq yarpaq bir o qədər enerji qazana bilmədi, beləliklə daha yavaş böyüdü. 17 zonasında yaşasaydım, yalnız düz yarpaqlı cəfəri yetişdirə bilərdim.

İtalyan düz yarpaqlı cəfəri həqiqətən yaxşı böyüdü və çox daddı. Mütləq 17-ci zonada böyütərdim. Yaşıl çay buruq düz yarpaq qədər sürətlə böyümədi. Buruq cəfəri sevsəydiniz, dadına görə Yaşıl Çayı yetişdirərdim.

Arat cəfəri qazılıb kökü şalgam kimi istifadə edilə bilər. Qazdığım zaman bir şey yeyibmiş, yəqin ki, bir qarışıqdır. Gopher tel Arat cəfəri əkdiyim zaman qaydasında olardı.

Testi yenidən aparsaydım, yeməli çiçəkləri cəfəri sınadığım eyni yatağa qoymazdım. Fikir sərhəd və mərkəzdəki çiçəklər kimi cəfəri ilə yaraşıqlı bir yataq düzəltmək idi. Çiçəklər böyüdü və cəfəri kölgə saldı. Evdə sərhəddə cəfəri həqiqətən yaxşı işləyir, amma sınaq üçün işə yaramadı.

Elkusda cəfəri testini keçirməkdən zövq aldım. Digər Usta Bağbanlarla işləmək və bütün müxtəlif layihələrdə kömək etmək xoş idi. Cəfəri haqqında tez-tez dostlarımla bölüşdüyüm çox şey öyrəndim.

Daha çox məlumat üçün Master Gardener Kömək Xətti ilə əlaqə saxlayın (650) 726-9059 daxili. 107

Hazırlayan: Cynthia Morris, Usta Bağban, San Mateo / San Francisco County


Chicago Home, cəlbedici müraciətdə kömək lazımdır!

SORĞU: Bu yay nə yetişdirməyi planlaşdırırsınız?

Fatamorgana2121

Kişniş deyil. Yaxşı bir ləzzət var. mənə mitsuba. Mənə normal cəfəri kimi dad vermir.

İçəridə birbaşa səpin və başlayaraq cəhd etdim və adətən yerində başladığım normal cəfəri fərqli olaraq qapalı başlanğıclarla daha yaxşı cücərmə keçirdim.

Bitkilərdə ölçü götürməkdə çətinlik çəkirəm, amma fərqli bir yer sınamağım lazım olduğuna şübhə edirəm. Yalnız tərəvəz yataq şərtlərindən məmnun deyil. Daha soyuq bir yeri sınayacağam, günəşin bir hissəsini götürürəm və bunun bir az daha yaxşı olub-olmadığını sevirəm.

Budur mənim üçün ən sevdiyim yerlərdən birinin başqa mənbəyi.

Faydalı ola biləcək bir link: Nichols Garden Nursery - Mitsuba

Coing

Bu bitkini sevirəm. Ancaq: son dərəcə invaziv ola bilər. Bürünc yarpaqlı növüm var və qazonda böyüyür və s. Həm günəşdə, həm də kölgədə yaxşı böyüyür. Düşünmürəm ki, çox ləzzətlidir, amma bəzən boşqabları bəzəmək üçün istifadə edirəm.
Hesab edirəm ki, bu, Cryptotaenia japonica atropurpurea ilə eyni şeydir.
Bitki çiçəklənənə qədər gözəldir. Çiçəklər ən cəlbedici çiçək növüdür, ləçəksiz, yalnız kiçik budaqdır. Sonra birdən-birə əkinlər hər yerdə, demək hər yerdə var.

İndi nə edirəm, hər dəfə bir bitki gedir və çiçək açmağı düşündüyü kimi görünür, çıxır. Sərt hiss edir, amma bağçamın hər yerində o qədər çox toxum var ki, geri dönməyə davam edir.


Mitsubanın Yaponiyadakı 1 Bitki mənşəli sağlamlığına 14 faydası

Elmi icmal: Dr Heben's Team

Cəfəri çeşidləri çoxdur və mitsuba da onlardan biridir. Mitsuba eyni zamanda Yapon Cəfəri kimi də tanınır. Bildiyiniz hər hansı bir cəfəri kimi, Mitsuba da ot kimi qəbul edilir və mətbəxdə bəzən dərman kimi ədviyyat kimi istifadə olunur. Bununla birlikdə, Yaponiyada Mitsuba ən çox tərəvəz kimi tanınır, çünki yarpaqları və kökləri tərəvəz kimi bişirilir, cücərtilər isə tərəvəz salatına qarışıq olaraq istifadə olunur.

Mitsuba nədir?

Mitsubanın elmi adı var Cryptotaenia japonica Apiaceae ailəsindən, yəni yerkökü ilə eyni ailədən gəlir. Bu səbəbdən, əksər yaponlar ot kimi deyil, mitsubanı tərəvəz kimi qəbul edirlər. Mitsuba adı, yarpaqların görünüşü kimi üç yarpaq üçün yapon dilidir. Mitsubanın bütün hissələri yeməlidir və çiçəklər ənənəvi yapon çiçək tərtibatı olan Ikebananın bir hissəsi kimi geniş istifadə olunur. Ləzzət üçün mitsubanın tanıdığınız cəfəri ilə bənzərsiz və fərqli bir ləzzəti var, baxmayaraq ki, hələ də cəfəri ləzzətini dadına baxa bilərsiniz, lakin bəzi əlavə ilə ləzzət kərəvizə bənzəyir, qoxu isə sizə keşniş yarpaqlarını xatırladır. Həqiqətən, burada mitsuba bitki mənşəli bitkinin sağlamlığa faydaları:

Mitsubanın qida dəyəri

Yaponiyada mitsuba yemək baharatı kimi geniş istifadə olunur, eyni zamanda dərman kimi istifadə olunan ənənəvi otların tərkib hissəsi kimi tonik kimi istifadə olunur. Mitsuba insan sağlamlığına faydalı olan vitamin və minerallar kimi bəzi qida maddələri ilə doludur.

İmmunitet sistemi insan metabolizmasının bir hissəsidir ki, onların düzgün və optimal işləmələrini təmin etmək üçün bəzi vacib qida maddələri tələb olunur. Vitamin C və E kimi qida maddələri toxunulmazlıq sistemini gücləndirmək üçün vacibdir, antioksidanlar isə xarici faktorun zərərli təsirlərini bədən üçün uzaqlaşdırmaq üçün əladır. Mitsuba bu qidalarla zəngindir və mütəmadi olaraq təbii toxunulmazlığı artırıcı rolunu oynaya bilər.

Antioksidantlar insan orqanizmi üçün vacib tərkibdir. Xərçəng və şiş kimi bəzi təhlükəli xəstəliklərin əsas kökü ola bilən sərbəst radikallarla mübarizə aparmaq üçün antioksidanların ciddi şəkildə tələb olunduğu ümumi bir məlumatdır. Digər cəfəri növlərində olduğu kimi, mitsubada da bəzi güclü antioksidanlar tapıldı. Bədən gündəlik antioksidan qəbulunu yerinə yetirə bilmədiyindən, zəngin qidaların istehlak edilməsi çox tövsiyə olunur.

Xərçəng hüceyrələri səbəblərlə meydana gəlir, zərərli vərdiş, sərbəst radikallar və zərərli pəhriz problemin əsas köküdür. Antioksidanlarla zəngin qidaları istehlak etmək xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını almağa kömək edə bilər, C vitamini isə immunitet sisteminə bir qat qoruma təmin edəcəkdir. Birinci və ikinci nöqtədə qeyd edildiyi kimi, mitsuba əla C vitamini və antioksidan mənbəyidir.

  1. Sağlam qan axını təşviq edir

Sağlam qan axını deməkdir, qırmızı qan hüceyrələriniz normal və düzgün axır. Arteriya və damarlarda qan laxtalanması və ya damar divarlarında qan axını narahat edə biləcək pis xolesterol kimi bir şey yoxdur. Qan ən yaxşı şəkildə axanda qida və oksigen də mükəmməl paylanacaq, ürək çox çalışmaq məcburiyyətində qalmır, çünki aradakı heç bir şey buna səbəb ola bilməz.

  1. Qan təzyiqi səviyyəsini idarə etməyə kömək edir

Yuxarıda göstərilən qida dəyərindən, digər cəfəri növləri kimi, mitsubanın da kaliumla zəngin olduğunu, sodyum miqdarı isə çox az olduğunu görə bildiniz. Təzyiq artmasına səbəb ola biləcək amillərdən biri də, qanınızın böyrəyinizin işlənməsi üçün çox sodyum almasıdır və bunlardan qurtulmanın yeganə yolu kaliumla zəngin qidaların istehlak edilməsidir.

Sağlam bir ürəyə sahib olmaq istəyirsinizsə, ürəyinizin çox çalışmağa məcbur olmadığından əmin olmalısınız. Damarlarınızda və damarlarınızda lazımsız qan pıhtısının yığılması bəzən ürəyinizin yalnız bədənin bütün hissəsini kifayət qədər qırmızı qan hüceyrəsi ilə təmin etmək üçün mübarizə aparmasının səbəbləridir. Mitsubanın ürəyin optimal fəaliyyətini təmin edəcək bəzi birləşmələri var.

  1. Sinir sistemini sakitləşdirmək üçün sakitləşdirici təsir göstərir

Sinir sistemi beyin mənbəyi olan insan bədənindəki ən mürəkkəb sistemlərdən biridir. Mitsuba, sakitləşdirici təsir göstərən bəzi xüsusiyyətləri olan cəfəri növlərindən biridir. Narahatlıq və stres hər zaman baş verə bilər və ən azından simptomları canlandırmanıza kömək etmək üçün mitsubanı istehlak edin.

  1. Gərgin əzələləri rahatlayın

Mitsubanın növbəti sağlamlıq faydaları nədir? Yalnız mitsubanı istehlak etmək və ya aromasını çəkməklə yalnız sinir sisteminizi sakitləşdirmək olmaz, gərgin əzələlər də sakitləşə bilər. Bu səbəbdən gərgin əzələlərinizi içəridən rahatlatmanıza kömək etmək üçün idman salonunda sıx bir məşq etdikdən sonra pəhrizinizə mitsuba əlavə edə bilərsiniz.

Sağlam sümüklərə gəldikdə, insanlar yalnız kalsiumla zəngin qidaları istehlak etməyə diqqət yetirirlər. Əslində sümüklər tərəfindən tələb olunan daha bir qida maddəsi var, K vitamini. Mitsuba, 75 qram mitsuba başına 100% gündəlik K vitamini qəbulunu təmin edə bilən K vitamini ehtiva edir. sağlam sümükləri inkişaf etdirmək üçün əla qida.

  1. Osteoporozla mübarizə aparır

Osteoporozla mübarizə üçün asan bir yol yoxdur. Çox insan yalnız ağrı ilə mübarizə aparmaq üçün bir yol tapır, ancaq mənbəyi öldürmür və ya səbəb olan əsas faktoru tapmır. Bu, müvəqqəti olaraq məşğul olduqları deməkdir. Bununla birlikdə, mitsuba yalnız ağrıları aradan qaldırmaqla deyil, həm də əsas kökünə qədər həll edə bilən bəzi birləşmələr ehtiva edir. Nəticə anında olmasa da, gündəlik pəhrizinizə mitsubanın qoyulması vəziyyəti yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.

K vitamini güclü sümükləri inkişaf etdirmək üçün vacibdir və sümük qırılması qocalmanın səbəb olduğu şərtlərdən biridir. Doğrudur, qocalmaqdan çəkinməyəcəyiniz bir şeydir və yaşlandığınızda daha az miqdarda kalsium, bədəniniz artıq kalsium qəbul etmədiyi zaman zirvəyə çatana qədər sorulur. Beləliklə, vücudunuz yalnız sümüklərinizdəki ehtiyata etibar edəcəkdir. Hələ gənc olduğunuz zaman K vitamini və kalsiumla zəngin qidanın istehlak edilməsi, yaşlı yaşda sümük qırıqlarının qarşısını alan yeganə həll yoludur.

  1. Soyuqdan azad etmək üçün otlar

Şübhəsiz hər cür cəfəri növünün soyuq relyef olaraq istifadə olunmasının əla olduğunu bilirdiniz. Mitsubadan bitki mənşəli çay hazırlaya bilərdiniz, amma bəlkə də dadı çox yaxşı olmayacaq. Beləliklə, mitsubanın optimal faydaları üçün onu isti toyuq şorbasına əlavə edə bilərsiniz, lakin istilik mitsubanın orijinal ləzzətini dəyişdirəcək və tərkibindəki qidaları azaldacağı üçün onu çox bişməməyinizə əmin olmalısınız.

Balgam söksürücü, daha çox öskürək dərmanının əsas tərkib hissəsi kimi tapdığınız xüsusiyyətlərdən biridir. Mitsuba, boğaz ağrınızla mübarizə üçün istifadə edə biləcəyiniz nisbətən yüksək miqdarda bəlğəmçi ehtiva edir. Antibakterial təsir toxunulmazlıq sisteminizi yaxşılaşdıraraq infeksiya olmadığından əmin olacaqdır.

  1. Təbii Stres Relief

Ofisdə qarşılaşdığınızdan, şəxsi problemlərinizdən və daha çox şeydən stresə səbəb ola biləcək bir çox amil var. Bununla birlikdə, stresinizin sizi vurğulamasına icazə verməyin, əksinə stressinizi özünüzdən uzaqlaşdırmalısınız. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, mitsuba sakitləşdirici təsiri ilə bəzi xüsusiyyətlərə malikdir. Yeməyinizə bir az çimdik mitsuba əlavə etmək stresinizi aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.

Mitsubanın xəbərdarlıqları

Ümumiyyətlə, mitsubanın sağlamlıq baxımından verdiyi xəbərdarlıqdan daha çox faydası var, çünki cəfəri kimi, mitsuba da mətbəx ədviyyatı olaraq az miqdarda istehlak olunur. Bununla birlikdə, aşağıda göstərilən bəzi xəbərdarlıqlar da sizi narahat etməlidir.

  1. Bəzi tədqiqatçılar mitsubanın çox miqdarda istehlak edildiyi təqdirdə zəhərli ola biləcəyini göstərdi, bunun baş vermə ehtimalı olsa da, hər kəsin bir şeyə qarşı öz səviyyəsində dözümlülüyü var.
  2. Yarpaqlarla birbaşa təmas nəticəsində yaranan allergik reaksiyalar bildirildi, buna görə kərəviz və ya cəfəri kimi otlara qarşı allergiyanız varsa, nəyin bahasına olursa olsun, mitsubadan çəkinməlisiniz.
  3. Üzvi mitsuba bu məsələdə ən yaxşı seçimdir, xüsusən də xam istifadə edəcəyiniz zaman. Qeyri-üzvi becərmə prosesindən yaranan yarpaqlarda təhlükəli kimyəvi birləşmə qalmadığından əmin olmalısınız. Bu səbəbdən etibarlı olmaq üçün yalnız üzvi mitsubanı istehlak etməlisiniz.

Mitsubanın haradan gəldiyini öyrənmək sizin üçün çox çətindirsə, bəlkə də onları böyütmək bu məsələdə ən yaxşı həlldir. Lakin, Yaponiyanın vətəni olan mitsuba tropik iqlimi olan yerlərdə həqiqətən yaxşı deyil, ancaq onları birbaşa günəş işığından qorumaq üçün kölgəli ərazinin altında böyüdərək hiylə edə bilərsiniz. Mitsubanın böyüməsi üçün yaxşı drenaj vacibdir, çünki nəmli ərazidə güclü bir şəkildə böyüyəcək, lakin nəm ərazidə deyil. Toxumlardan böyüyürlər, buna görə də yerkökü ilə etdiyiniz kimi incəltmə tələb olunurdu.


Mitsuba - Yapon qarnirinin Müqəddəs Üçlüyü

Yapon adı ‘Mitsuba’ 三 つ 葉 hərfi mənada ‘üç yarpaq’ deməkdir. Aşağıdakı fotoşəkildə keşnişlə müqayisədə yan-yana bunu deyə bilərsiniz. Sağda keşniş, solda mitsuba. Çin adlarından biri 三葉 芹 bu fiziki xüsusiyyətlə əlaqələndirilir, ancaq onu həqiqətən qohum olduğu bir kərəviz kimi qruplaşdırır. Digər Çin adı Koreyanın adı ilə eynidir - ‘ördək kərəviz’ mənasını verir - ehtimal ki, ördəkin pərçimlənmiş ayağına bənzərliyinə işarə edir.


Yapon dağ tərəvəzləri baharın timsalıdır

Yaponiyada baharda albalı çiçəklərindən daha çox şey var

Nancy Singleton Hachisu tərəfindən

Qar əriyib bahar yaxınlaşdıqca sansai (dağ tərəvəzləri) çiçəklənməyə başlayır. Bu göyərtilər, noxud və qulançar kimi digər bahar tərəvəzlərinin tipik olaraq mülayim bitki örtüyünə təravətli bir acı həmkar təklif edən Yapon baharının əsl müjdəçisidir. İstisnasız olaraq, hansı ərazinin mətbəxindən gəlmək və həzz almaq üçün ən yaxşı vaxtın nə vaxt olduğunu soruşduğunuzda, ölkədəki dağ tərəvəzlərinin çoxalması cavabın bahar olacağına zəmanət verir.

Zenmai (fiddlehead ferns), fuki (nəhəng butterbur), udo (bitki aralia) və mitsuba (yapon cəfəri) istisna olmaqla, Yaponiyaya xas olan dağ tərəvəzlərinin əksəriyyəti yalnız təbiətdə yeyilir. Beləliklə, onlar bu dövrdə yalnız mağazalarda və menyuda mövcuddur, baxmayaraq ki, bu mövsümi xətlər bulanmağa başlayır. Tək başına bir təcrübəsiz kimi yem yeməyə çıxmayın: Bənzər zəhərli bitkilər çox olduğu üçün məlumatlı yemçilər tərəfindən yığılmış dağ tərəvəzlərini almaq yaxşıdır.

Qönçələr və alliumlar da daxil olmaqla bu saysız-hesabsız cücərtilərin bir çoxuna, Yaponiyanın hər yerindəki meşələrdə və tarlalarda rast gəlinsə də, digərləri yalnız bölgələrdə mövcuddur. Aşağıdakılar, Yaponiyada səyahətlərinizdə qarşılaşa biləcəyiniz bəzi şeylərdən və bunlardan necə istifadə etmək barədə bəzi fikirlərdir.

Yaponiyanın sansai (dağ tərəvəzləri) baharın əsl müjdəçisidir. | KENJI MIURA

Nobiru

Nobiru (İngilis dilində uzun stamen chives kimi tanınan Allium macrostemon), bütün Şərqi Asiyada bağ kranları, axınlar və ya düyü tarlaları kimi su mənbələri yaxınlığında tapılan vəhşi soğandır. Ağ, bəzən çəhrayı rəngli, dibli incə, çivəyə bənzər “yarpaqlar” qışın sonlarına doğru görünməyə başlayır və baharda yaxşı davam edir. Ən yaxşı xam olaraq yeyilir, miso təpəsindən süzülür, nobiru şorba və yumurta yeməklərinə gözəl bir not əlavə edir və həmçinin soğan və ya soğan əvəzinə istifadə edilə bilər.

Golf topu ölçüsündə fuki no (butterbur tumurcuqları) baharın əriməsindən sonra meşələrdə və ya tarlalarda qar və ya qurumuş yarpaq örtüyünə baxaraq yerdən çıxır. Ən maraqlı Yapon baharının ləzzəti olan bu az qala acı, mentol bənzər, geniş açıq qönçələr ən çox tempura kimi qızardılır və dəniz duzuna batırılır. Fukini misoya qoymamaq üçün onları miso, saxe və mirinlə (şirin fermentləşdirilmiş xörəkli alkoqol) kobud şəkildə doğrayıb yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq olar - təzə bişmiş ağ düyü qabının kənarına çəkmək üçün təsirli bir daddır. Kökdən çəkinin, çünki zəhərli maddələr ehtiva edir.

Araliaceae ailəsi

Araliaceae ailəsində, Yapon mələk ağacı (Aralia elata) qışın sonlarında və baharın əvvəlində tara no me (bənövşəyi bənövşəyi rəngli yarpaqlarla toxunmuş qalın saplı tumurcuqlar) istehsal edir. Dil danışığında, tara no me bəlkə də təəccüblü görünüşünə görə dağ tərəvəzlərinin “kralı” kimi tanınır. Araliaceae ailəsində də koshiabura (Chengiopanax sciadophylloides ağacında tapılan yumşaq yaşıl yarpaqları olan nazik gövdəli qönçələr) dağ tərəvəzlərinin “kraliçası” adlandırılır.

Həm tara no me, həm də koshiabura təbii olaraq bərpaedici xüsusiyyətlərə sahib olan acıdır. Bəzən dağ qulançarı adlandırılan Yama udo (Aralia cordata), Araliaceae ailəsində baharda yumşaq tıxaclı yumşaq, yüngül tüklü qönçələr istehsal edən başqa bir növdür, lakin daha ətirli əmiuşağından fərqli olaraq, qatrana bənzər bir ləzzətə sahibdir. həzmə kömək edir.

Bütün bu qönçələr və tumurcuqlar ağıllı şəkildə qoparıla bilər, ağacın böyüməsi üçün kifayət qədər qalır və tempura kimi xəmirə qızardılır. Alternativ olaraq, ohitashi (qaynadılmış və soya sousu ilə ətirli dashi ilə geyindirilmiş) və ya şira-ae (susamla parçalanmış tofu) kimi xidmət edilə bilər.

Seri və mitsuba

Yapon serisi (vəhşi cəfəri) erkən yazda yeyilir və müxtəlifliyinə görə xırtıldayan bibər yarpaqları olan xırtıldayan çəhrayı rəngli sapların qarışıq kütləsi və ya demək olar ki, kərəviz kimi yarpaqları olan incə, dik saplar kimi görünür.

Seri ilə qarışdırılmaması mitsubadır, başqa bir aromatik yaşıl, tez-tez "trefoil" kimi tərcümə olunur, lakin qarışıqlıqla "Yapon yabanı cəfəri" adlanır. Mitsuba hidroponik olaraq il boyu yetişdirilir və həm Yaponiyada, həm də xaricdə qarışıqlı miso şorbasında hər yerdə yayılmışdır. Ancaq bahar yemi olan dağ mitsubası misli görünməmiş bir ləzzət dərinliyinə malikdir, bir anda bibərli və kəskin dərəcədə cəlbedici bir şəkildə kəskin bir şəkildə. Həm seri, həm də mitsuba şorba içərisində və yumurtalı və əlbəttə ki, tempuradadır.

Zenmai

Fiddlehead ferns, dünyanın hər yerində meşələrdə asanlıqla tapılan bir dağ tərəvəzidir. Yaponiyada iki əsas növ var: varabi (zirvələri uzun və incə qıvrılmış qıvrımlar) və kogomi (dəvəquşu fernləri qeyri-səlis, sıx başlı, qalın saplı). Warabini bişmədən əvvəl kül və ya soda ilə sürtmək və soyuq suda islatmaq lazımdır, lakin kogomi olduğu kimi istehlak edilə bilər. Ağartıldıqdan sonra bu fiddleheadlar ən çox soya əsaslı dashi ilə geyinilərək sadə şəkildə yeyilir.

Yaponiyada mövsümlük az müəyyənləşdirilirsə də, bahar və albalı çiçəklərinin keçici çiçəklənməsi və düşməsi, böyük bir qeyd və kollektiv sevinc zamanı olaraq qalır. Ancaq kulinariya olaraq, dağ tərəvəzləri, təbiət aləminin müəyyən bir anda necə ehtiyac duyduğumuzu əks etdirdiyini və çatdırdığını xatırladır. Xüsusilə bu yaz iştahımızı oyatmaq və hisslərimizi stimullaşdırmaq üçün bu sağlam, acı qidalara ehtiyacımız var. Otherwise, the chaos of our current world might drive us all mad.

In a time of both misinformation and too much information, quality journalism is more crucial than ever.
By subscribing, you can help us get the story right.


Videoya baxın: İlboyu baha satılan bitki: kahı. Necə əkilməlidir?