Müxtəlif

Bitki sirkəsi tərifləri - Sirkəni otlarla necə dəmləmək olar

Bitki sirkəsi tərifləri - Sirkəni otlarla necə dəmləmək olar


Öz vinaigrettesinizi hazırlamaqdan zövq alırsınızsa, ehtimal ki, bir bitki dəmləmiş sirkə almışsınız və bunun olduqca qəpik-quruşa başa gələ biləcəyini bilirsiniz. DIY bitki sirkələri hazırlamaq sizə qənaət edə bilər, sadə və əyləncəlidir və əla hədiyyələr edə bilər.

Bitki mənşəli sirkə infuziyası sadəcə öz bağınızdan gələn və ya satın alına bilən otlar ilə sirkədir. Bir çox bitki sirkəsi reseptinə rast gəlmək olar, amma hamısı əsaslarla uyğunlaşır.

Bitki mənşəli sirkə üçün materiallar

DIY bitki sirkələrini hazırlamaq üçün təmiz, sterilizasiya olunmuş şüşə qablar və ya şüşə və qapaqlar, sirkə (buna daha sonra çatacağıq) və təzə və ya qurudulmuş otlara ehtiyacınız olacaq.

Şüşə və ya bankalarda tıxaclar, vidalı qapaqlar və ya iki hissəli konserv qapaqları olmalıdır. Şüşə qabları isti, sabunlu su ilə yaxşıca yuyun və yaxşı yuyun. On dəqiqə qaynar suya qoyaraq onları sterilizasiya edin. Bankaları yuyarkən hələ isti olduqda qaynar suya qoyun, yoxsa çatlasın və qırılsın. Qapaqlar üçün bir və iki addımları da izləyin və ya əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş mantarlardan istifadə edin.

Sirkə gəldikdə, ənənəvi olaraq distillə edilmiş ağ sirkə və ya sirkə sirkəsi bitki sirkəsi dəmləmələri üçün istifadə edilmişdir. Bu ikisindən sirkə fərqli bir ləzzətə malikdir, distillə edilmiş sirkə isə daha az mürəkkəbdir və beləliklə infuziya olunmuş otların daha doğru bir əksini yaradır. Bu gün bir çox epikür, daha bahalı olsa da, daha çox yönlü ləzzət profilləri daşıyan şərab sirkəsindən istifadə edir.

DIY Bitki Sirkələri necə hazırlanır

Tapılacaq çoxlu bitki sirkəsi resepti var. lakin ürəklərində hamısı oxşayır. Qurudulmuş və ya təzə otlardan istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, damağımda təzə otlar daha üstündür.

Ən yaxşı nəticə üçün əldə edə biləcəyiniz ən təzə otlardan istifadə edin, ideal halda səhər çiy quruduqdan sonra bağınızdan götürülən bitkilər. Rəngi ​​dəyişmiş, yumrulmuş və ya qurudulmuş otları atın. Bitkiləri yumşaq bir şəkildə yuyun və təmiz bir dəsmalın üstündə təmizləyin.

Bir stəkan sirkə üçün seçdiyiniz ot (lar) ın üç-dörd buğasına ehtiyacınız olacaq. Sarımsaq, jalapeño, giləmeyvə, sitrus qabığı, darçın, bibər qarğıdalı və ya xardal toxumu kimi əlavə ləzzətləri pint başına ½ çay qaşığı (2,5 q.) Nisbətində əlavə etmək istəyə bilərsiniz. İstifadədən əvvəl bu ətirləri yuyun. Qurudulmuş otlardan istifadə edirsinizsə, 3 xörək qaşığı (43 qr) lazımdır.

Sadə Bitki Sirkəsi Resepti

İstifadə etdiyiniz otları, ədviyyatları, meyvələri və / və ya tərəvəzləri sterilizasiya olunmuş qəlib qablarına qoyun. Sirkəni qaynar yerdən bir qədər aşağıya qədər qızdırın və ətirli maddələrin üzərinə tökün. Kavanozun üstündə bir az yer qoyun və sonra təmizlənmiş qapaqlar ilə möhürləyin.

Dadların inkişafına və evlənməsinə imkan vermək üçün bitki sirkəsi infuziyalarını üç-dörd həftə saxlayın. Bu nöqtədə sirkəni dadın. Ehtiyac varsa, sirkənin daha uzun oturmasına və inkişaf etməsinə icazə verin.

Dərman bitkiləri ilə hazırlanmış DIY sirkə xoşunuza gəldikdə, qatıları tülbent və ya bir qəhvə filtrindən süzün və atın. Süzülmüş sirkəni sterilizasiya olunmuş bankalara və ya şüşələrə tökün. İstəsəniz, möhürləmədən əvvəl şüşəyə təmizlənmiş bir ot tumurcuğu əlavə edin.

Üç ay ərzində soyudun və DIY bitki sirkələrini istifadə edin. Sirkəni daha uzun saxlamağınıza ehtiyac varsa, sirkə qablarını on dəqiqə qaynar su konservinə basaraq konservləşdirmək üçün olduğu kimi bankaları qızdırın.

Məhsul bulanıbsa və ya küf əlamətləri varsa, dərhal atın.


DIY Bitki Sirkələri: Bitki mənşəli sirkə necə hazırlanır - bağ

Bitki sirkələri ilə dolu bir kiler davamlı bir ləzzətdir. Təzə otların və köklərin sirkə içərisində qorunması, qidalandırıcılıqlarını yaxalamağın asan bir yoludur. Bu da asandır. Bitki bağına sahib olmaq məcburiyyətində deyilsiniz.

ƏSAS Bitki üzümü
Hazırlamaq üçün 5 dəqiqə və 6 həftə çəkir

Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

bir kvart / litrə qədər istənilən ölçüdə şüşə və ya plastik qab

mumlu kağız və bir kauçuk bant

bir kvartal / litr alma sirkəsi

İstənilən ölçülü bankanı təzə kəsilmiş ətirli otlarla doldurun. (Xüsusilə sirkə içərisində yaxşı çıxarılan otların təklifləri üçün əlavə siyahıya baxın.) Ən yaxşı nəticə və ən yüksək mineral tərkibi üçün bankanın seçdiyiniz otla dolu olduğundan əmin olun, yalnız bir neçə budaq və ya otları kəsdiyinizdən əmin olun. kökləri kiçik parçalara ayırın.

Otaq temperaturunda olan alma suyu sirkəsini banka dolduqca tökün. Kavanozu plastik bir vida qapağı, bir neçə qat plastik və ya mum kağızı ilə rezin bantla və ya bir mantarla örtün. Sirkə metal qapaqları parçalayır.

Kavanozu otun adı və tarixi ilə etiketləyin. Qaranlıqda olmağı lazım olmasa da, birbaşa günəş işığından uzaq bir yerə qoyun və çox isti olmayan, lakin çox soyuq olmayan bir yerə də qoyun. Mətbəx şkafı yaxşıdır, amma çox açdığınız birini seçin ki, altı həftədə hazır olacaq sirkənizi istifadə etməyinizi unutmayın.

Alma sirkəsi əsrlərdir sağlamlıq verən bir vasitə kimi istifadə olunur. Tibbin atası olan Hippokratın yalnız iki dərmanı istifadə etdiyi deyilir: bal və sirkə. Vermont xalq müalicəsi haqqında kiçik bir kitab, bunların arasında əsas yer alma alma sirkəsi olmaqla, 50-ci illərdən bəri 5 milyon nüsxədən çox satıldı. Milli bir sağlamlıq jurnalında hazırkı elanda sirkənin mənə daha uzun, sağlam, xoşbəxt bir həyat verə biləcəyi bildirilir.

Sirkə bir çox gücə malikdir: xolesterolu azaldır, dərinin tonusunu yaxşılaşdırır, yüksək qan təzyiqini mülayimləşdirir, osteoporozun qarşısını alır / sayır və metabolik işi yaxşılaşdırır. Bitki sirkələri dayandırıla bilməyən bir birləşmədir: yaşıl otların ətirli və sağlamlığı qoruyan təsirləri ilə evlənmiş sirkənin şəfa və qidalanma xüsusiyyətləri (və bir neçə yabanı kök).

Bitki sirkələrinin dərman kimi dadı yoxdur. Əslində dadı çox yaxşıdır, mən də tez-tez istifadə edirəm. Yeməkdə lobya və taxılın üstünə bir qaşıq və ya daha çox tökürəm, salat sarğılarında istifadə edirəm, qızartın və onlarla birlikdə şorbalar. Bu müntəzəm istifadə çox az səy və praktik olaraq heç bir xərc çəkmədən diyetimin qida səviyyəsini artırır. Bəzən səhər bir stəkan suda bitki sirkəmi içirəm, mənə alma suyu sirkəsinin artrit ağrılarını qarşısını aldığını və yüngülləşdirdiyini söyləyən bir çox yaşlı qadını xatırlayıram. Gündəlik bir kaşığı və ya daha çox mineral ilə zəngin bitki sirkəsini qəbul etməyi hədəfləyirəm. Yalnız bitki mənşəli sirkələrin dadına görə (onlar da!), Həm də kalsium səviyyəmi yüksək səviyyədə saxlamağın asan bir yolu təklif etdiklərinə görə (və bu əlli yaşındakı menopozlu bir qadın üçün əsl narahatlıqdır). Bitki sirkələri qida baxımından o qədər zəngindir ki, heç vaxt vitamin və ya mineral həb qəbul etməyə ehtiyac duymuram.

Su bitkilərdən kalsium çıxarmaqda zəif bir iş görür, lakin kalsium və bütün minerallar sirkəyə çox asanlıqla həll olur. Bunu özünüz görə bilərsiniz. Altı həftə boyunca bir sümüyü sirkəyə batırın. Nə baş verir

Sümük çevik və rezin olur. Niyə

Sirkə mineralları sümükdən çıxardı. (Və indi sirkə kalsium və sümük əmələ gətirən digər minerallarla yüklənmişdir!)

Bu hiylədən sonra sirkə istehlak etsəniz sümüklərinizin əriməsindən qorxmaq qeyri-adi deyil. Ancaq bunun baş verməsi üçün dərinizi çıxarıb həftələrcə sirkə içində oturmalısınız! Yeməyinizə sirkə əlavə etmək, sümüklərin əmələ gəlməsinə kömək edir, çünki mineralları yediyiniz tərəvəzlərdən azad edir. Bişmiş göyərtilərə bir sirkə səpmək qədim yaşlı xanımlar olduqda cazibədar və çevik olmaq istəyən yaşlı qadınların klassik bir hiylədir. (Bəlkə nənəniz bunu sizə öyrətdi

) Əslində brokoli və ya kələm və ya dandelion göyərti üzərində bir qaşıq sirkə aldığınız kalsiumun üçdə birini artırır.

Sirkə özlüyündə sümüklərin əmələ gəlməsinə kömək edir və minerallarla zəngin otlarla birləşdirildikdə sirkə kalsium həblərindən daha yaxşıdır. Bəzi insanlar sirkə yeməyin bağırsaqlarda kandida mayasının çoxalmasına kömək edəcəyindən narahatdırlar. Təcrübəm məni bitki sirkələrinin əksinə etdiyinə, bəlkə də mineral baxımından zəngin olduqlarına görə inandığımı düşündürdü. Bitki sirkələri, xüsusilə süd içə bilməyən (istəməyən) hər kəs üçün faydalıdır. Bir xörək qaşığı infuziya olunmuş bitki sirkəsi bir stəkan süd qədər kalsiuma malikdir.

Beləliklə, qapıdan bir səbət və bir qayçı, isti jiletimi və əlcəklərimi götürərək çıxıram ki, sümük düzəldən sirkələrim üçün nə yığacağam.

Məni salamlayan ilk göyərti çəmənlik, bağçanın əkinçinin getmədiyi hissə, tez-tez narahat olmayan hər torpaqda yayılmış incə sarımsaq otları və ya yabanı soğan. rhubarb yamaq, qulançar yatağı, komfrey bitkiləri. Bu səhər hamısı mənə soğan göyərti yamaqları təklif edirlər. Kəsmək, kəsmək, kəsmək. Bu yumşaq zirvələrdən hazırlayacağım sirkənin tərkibində yalnız minerallar deyil, həm də alil, xam soğan, sarımsaq və bənzərində olan xüsusi xərçəngdən qoruyucu birləşmələr var.

Tezliklə lalələrin itələyəcəyi günəşli bir küncdə, xüsusilə qadınların sevdiyi iki bitki olan ana bitkisi ilə qarışan bir pişik yamağı var. Menstruasiya kramplarını azaltmaq, kolikanı aradan qaldırmaq və yuxu gətirmək üçün catnip istifadə edirəm. Motherwort isti flaşlar və emosional dəyişiklikləri idarə etmək üçün ən sevdiyim vasitədir. Hər ikisi də nanə ailəsinin üzvləridir və bütün nanələr kimi olduqca yaxşı kalsium mənbəyidirlər və çox dadlı sirkələr edirlər. Fərdi nanə tatları sirkə tərəfindən sehrli bir şəkildə tutulur. İndidən gələn payızda qar örtüyünə qədər hər fəsildə nanə toplayacağam - nanə, nanə, limon balzamı, arı balzamı, oregano, shiso, yabanı berqamot, kəklikotu, hissop, adaçayı, rozmarin, lavanda - və onların zövqlərini aktivləşdirəcəyəm. və sirkə içərisinə qoyaraq tonik, qidalandırıcı xüsusiyyətləri. Güclü sümüklər, sağlam bir ürək, emosional sabitlik və enerjili bir canlılıq yaratmağın nə qədər dadlı bir yolu var.

Burada, yabanı gül çəpərinin altında, şərqdə meşə və yol kənarlarında gəzmiş hər kəsə tanış bir bitki var: sarımsaq xardalı. Bütün qış və baharda olduğu kimi bu axşam da salatımdakı yarpaqlardan zövq alacağam, ancaq canlı, horseradishy sirkəsi istehsal edən kökləri yığmadan əvvəl bir az daha gözləməli olacağam. qış salatı və sinusları eyni zamanda təmiz tutun.

Bir cücə toxumu! Az miqdarda ləzzət qatsa da, sirkələrimə və salatlara yaxşı bir əlavədir, kalsium tərkibini artırır. Qorunan ləkələrdə il boyu yaşıllıq təklif edir.

Aşağı baxın. Mugwort cücərir, hamısı qeyri-səlis və boz rəngdədir. Boz saçlı qadınların müdrikliyini şərəfləndirmək üçün buna cronewort deyirəm. Bu çox yabanı ot bitkisinin kulinariya dəyəri çox vaxt nəzərdən qaçırılmışdır. Almaniyada qurudulmuş kimyon və rozmarinin hemen yanında, kiçik bir bankada, supermarketdə satışa çıxardığımı görəndə həyəcanlandım. Cronewort sirkəsi hazırladığım bütün sirkələrdən ən dadlı və ən faydalıdır. Qan dövranı, sinir, sidik və zehni fəaliyyət üçün ümumi bir qidalandırıcı tonik kimi tanınır, eyni zamanda sağlam yuxu və güclü sümük istəyənlərə xüsusi köməkçi olur. Cronewort sirkəsi, bu invaziv otun harada böyüdüyünü bilirsinizsə, əksər şəhərlərdə hazırlamaq üçün pulsuzdur.

Cronewortun biraz acı dadını yumşaltmaq və ətirli, ləzzətli cəhətlərini vurğulamaq üçün onu kiçik (üç düym altında) götürürəm və yarpaqları ilə birlikdə köklərindən bir neçəsini bankaya əlavə edirəm. Bu aromatik bitkinin hündür çiçəkli tumurcuqlarını yazın sonu və ya payızın əvvəlində, çiçək açanda kəsdim və qurudum. Toxumdan diqqətlə çıxarılan yarpaqlar, qış yuxu yastıqlarımıza dolğun (və sehrli) bir canlı xəyallar və görüntülər verdikləri deyilir.

Günəş parlaq və güclü və isti. Üzümü ona tərəf çevirib nəfəs alaraq gözlərimi yumuram. Burada titrəyən həyat gücünü hiss edirəm. Hər şey sulardır. Bu otlardan və alaq otlarından hazırladığım sirkələri istehlak edəndə bu enerjinin mənə çatacağını bildiyim üçün gülümsəyirəm. Böyük palıdın qabağında rahatlayarkən nəfəs alıram və mövsümün zehnimin gözündən keçdiyi üçün bağın böyüməsini və çiçəklənməsini, meyvə verməsini və ölməsini xəyal edirəm.

Gecələr hava daha parlaq olur. Yarpaqlar hər meh ilə daha tez tökülür. İlk mülayim şaxtalar reyhanı, pomidorları və balqabağı götürür, məni çoxillik otlara və alaq otlarına bir daha diqqət ayırmağımdan azad edir və hətta sərt otlar yarpaqlarını atıb qış yuxusuna çəkilmədən tələsməyimi tələb edir.

Gün günəşli şəfəq verir. Bəli, indi bağın son nemətini, əməyimin mükafatlarını, yer üzünün hədiyyələrini yığmağın vaxtı gəldi. İsti geyinirəm (qırmızı ov mövsümü açıq geyinməyimi xatırlayıram), qırmızı saplı qayçılarımı arxa cibimə qoyuram, bir əlimdə bir səbət, bir əlimdə plastik bir çəllək götürürəm.

Sonra mən payızın meylli günəş işığına və sakit bağıma qapıdan çıxıram. Qara pişik yığmağımda kömək etmək üçün sərhəddi və bir müddətdən sonra ağ pişik evin altından çıxaraq bu səhər onun domenində olmağımdan məmnunluğunu bildirdi.

Bağçılıq dostlarım məhsulun bir il üçün bitdiyini söyləyirlər, amma yabanı otlarımın məni qışa qədər məhsul yığımında saxlayacağını bilirəm. Heç bir zamanda dərin səbətim doldu və başqa birini gətirməyimi arzulayıram. Bənövşəyi yarpaqlar quzu quyruğunun saplarına itələyir. Hollyhock, yabanı malva və bağayarpağı yarpaqları, komfrey və karahindiba yarpaqlarının sonuncusuna qarşı öz yerləri üçün əl atırlar. (Düşünürəm ki, dandelion yarpaqları yazda olduğundan payızda daha yaxşı yeyir, bir neçə gecə buzlandıqdan sonra dadıma görə daha az acıdır.) Qırmızı yonca çiçəklərinin sonuncusu ortada çırpılır. Aromatik və ya çox ləzzətli olmasa da, bu göyərti sirkəsi qışın qaranlıq ayları üçün super zəngin kalsium əlavəm olacaqdır.

Səbətlərim doldu və gicitkən və moruq yarpaqlarına hələ çatmadım. Onlar da əla kalsium mənbəyidirlər. Ah! Alaq otlarının lütfkarlığı və ya "könüllü otlar" deməliyəm

Mən, həqiqətən, becərilən otların qəribə həyat gücünə və güclü qidalandırıcı yumruğuna və sağlam qalmağımda və enerji ilə doldurmağımda köməkçi olan əlavə dərman dəyərlərinə hörmət etməsindən daha çox hörmət edirəm.

Sirkəçilər, oxuduğumuz kimi, xolesterolu azaltmaqla, dəri tonunu yaxşılaşdırmaq və metabolik işləməklə müttəfiqlərimiz ola bilər. Bir neçə sadə alətlə asanlıqla həyətimizdə və ya ətrafında otlar yığaraq dadlı və faydalı sirkələr edə bilərik. Bu məqalənin ikinci hissəsi doğru kökləri yığmağın vacibliyini nəzərdən keçirir, sirkə hazırlamaq üçün bəzi faydalı göstəricilər təklif edir və dadlı sirkələr hazırlayan bitkilərin əvəzolunmaz siyahısı və bitki kalsium əlavələri üçün bitkilərin siyahısını təqdim edir.

Yabanı otlar, Müdrik DVD Video
Alaq otu gəzmək üçün Susun fermasını ziyarət edin. Onun üç şəfa ənənəsi haqqında danışmasını dinləyin. Onunla infuziya edin. Əylən! (1 saatlıq VHS video) Xahiş edirik unutmayın: bu VHS video kaseti ABŞ və Kanada xaricindəki video pleyerlərlə uyğun olmaya biləcək NTSC formatındadır. 29.95 dollara pərakəndə satış


Sifariş at: www.wisewomanbookshop.com

Bütün mahnıları eşitmək, sözlərini oxumaq və oxumaq üçün www.goddesschants.com saytını ziyarət edin.
sənətçilər haqqında məlumat əldə edin.

Topdan sifarişlər üçün şərtlər məktubumuza baxın və ya bizə müraciət edin:

Ash Tree Publishing PO Box 64 Woodstock, NY 12498

Bitki sirkəsini necə etmək olar

Yeməyinizdə bitki sirkəsinin tez dadını sevirsinizsə, bu dəmlənmiş bitki sirkəsinin evdə hazırlamaq üçün bir şey olduğunu bilməkdən məmnun olacaqsınız. Budur sizə lazım olan hər şey:

Bitkilərlə sirkə aşılamaq üçün maddələr

Üzvi bağınızdan ideal şəkildə seçilmiş təzə otlarla başlamalısınız. Bəziləri qış otlarının ən dadlı olduğunu deyirlər. İstifadə etdiyiniz ot növləri və birləşməsi, sirkə növü kimi sizə aiddir. Hansı sirkənin xüsusi tatlarla yaxşı birləşdiyini aşağıda göstərdik.

Otlar üçün bəzi fikirlər: reyhan, rozmarin, kəklikotu, şüyüd, sarımsaq və tərxun. Əsas təlimat, 2 stəkan sirkə üçün 3-4 bitki otu istifadə etməkdir. Ayrıca, sirkəyə bibərli bir ləzzət verəcək nasturtium kimi çiçəklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Həm də meyvə dəmləmələrini də unutma.

Hansı sirkə istifadə ediləcək:
Distillə edilmiş ağ sirkə incə ətirli otlar ilə infuziyalarda yaxşı işləyir.
Alma suyu meyvə dəmləmələri ilə yaxşı cütləşir.
Şərab və şampan incə ətirli otlar və yüngül dadlı meyvələrlə yaxşı birləşdirin.
Qırmızı şərab sirkəsi rozmarin kimi güclü ətirli otlarla yaxşı cütləşir.
İstifadə etməyi təklif etmirik düyü sirkəsi. Zülalı olduğundan bakteriyaların infuziya içərisinə girməsinə imkan yaradır.

Bitki sirkəsi hazırlamaq üçün addımlar

Şüşə, plastik və taxta kimi reaktiv olmayan alətlərdən istifadə etdiyinizə əmin olun. Metal istifadə etməyin.

1. Otları və ya çiçəkləri yuyun, qurutun və hazırlayın.
2. Steril şüşə qablar hazırlayın.
3. Sirkənin ən azı otaq temperaturunda olduğundan əmin olun. Sirkəni də isidə bilərsiniz.
4. Şüşə qaba otlar və ya çiçəklər qoyun və ot kolleksiyanıza otaq temperaturu sirkəsini tökün.
5. Hava baloncuklarının bankadan çıxdığından əmin olun.
6. Möhürləyin və təxminən iki həftə otaq temperaturunda kənara qoyun. Sirkəni istifadə etməyə hazır olduqda, otları götürmək üçün tülbentdən süzün və ləzzət alın. Dörd həftə ərzində sirkədəki güclü ləzzətləri aradan qaldırmaq yaxşıdır.

Bitki mənşəli sirkələr hazırlamaq haqqında daha çox öyrənmək istəyirsiniz?

Budur Georgia Universiteti Kooperativ Məsləhət Xidmətindən əla bir qaynaq: Yeməyin qorunması: Aromalı sirkələr. Təklif olunan cütlüklər, reseptlər, təlimatlar, saxlama və qidanın qorunması ilə əlaqədar hər hansı bir təhlükəsizlik problemi olan bir PDF sənədidir.

Əlaqəli

Şərhlər

Keti deyir

Bir neçə il əvvəl Milad hədiyyələri olaraq bir neçə gözəl Tərxun sirkəsini hazırladım ... sadəcə ləzzətli! http://bit.ly/1y9RtgL

Deidre deyir

Çox sağ ol! Bu, sirkə infuziyası üçün necə yaxşıdır!


Bitki sirkələrinizə əlavə ediləcək digər otlar

İlk ot bitkisi ilə sirkə sirkəsini hazırladıqdan sonra, tezliklə növbəti sirkə ilə sınaqdan keçməyə hazır olacaqsınız. Nəticədə, yeni salat kombinasiyaları növbəti salatınıza necə geyinəcəyinizə qərar verərkən əlverişli olacaqdır.

Oranların doğru göründüyü müddətdə otların müəyyən miqdarları / çəkiləri barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Bir az sınaq və səhv nəticəsində zövqünüzə ən uyğun olan bitki qarışığı tapacaqsınız.

Bitki mənşəli sirkə hazırlayarkən əlavə edə bilərsiniz:

  • çivi çiçəkləri
  • komfrey yarpağı
  • dandelion kökü
  • şüyüd (yarpaq və ya toxum)
  • şüyüd
  • limon balzamı
  • nanə
  • nasturtium
  • oregano
  • rozmarin
  • adaçayı
  • tərxun

Bağçanızda və ya bağçanızda yetişənlərdən istifadə edin, əkinçilər bazarından və ya mağazadan bitki materiallarından istifadə edin. Nə edirsən et, sadəcə cəhd et və ləzzət al!


Ən yaxşı metod: Təzə Otlar, Otaq Temperatur Sirkəsi və Səbir

Bu bitki sirkəsini hazırlamağın ən yaxşı yoludur. Əlavə bir həftə gözləməyə dəyər (aşağıda göstərilən sürətli metodla müqayisədə). Və bu yalnız sarımsaq çivi çiçəkləri kimi bitki çiçəkləri ilə işləyirsinizsə istifadə üsulu.

  1. Təzə otların ətrini və ləzzətini çıxarmaq üçün onları yüngülcə əzin. Otları gevşek bir şəkildə təmiz bir şüşə qaba qoyun (əvvəlcə bankanı sterilizasiya etmək lazım deyil).
  2. Tamamilə mayeyə batana qədər otların üzərinə sirkə tökün. Ağ şərab sirkəsi bitki mənşəli sirkə üçün xüsusilə yaxşı işləyir, ancaq qırmızı şərab sirkəsini istifadə etməyi üstün tutursunuzsa, bu da işləyir. Distillə edilmiş sirkənin ləzzətini sərt hesab edirəm və heç vaxt istifadə etmirəm. Elma sirkəsi adaçayı kimi möhkəm ətirli otlar üçün yaxşı bir seçimdir.
  3. Küpü möhkəm örtün və istifadə etdiyiniz ot (lar) ın adı və tarixi ilə etiketləyin. Otaq temperaturunda birbaşa işığdan və ya istidən uzaqda 2 həftə saxlayın.
  4. Sirkəni cəlbedici, təmiz bir şüşə qaba süzün. Bitmiş bitkiləri kompost edin və ya atın. Bəzək otları sirkə içərisində bəzək üçün üzmək istəyirsinizsə, qurudulmuş bir budaq və ya sirkə hazırladığınız eyni otdan ikisini istifadə etməyinizi məsləhət görürəm. Məsələn, istifadə edin təzə sirkə etmək üçün tərxun yarpaqları, ancaq bir neçə budaq süzün qurudulmuş bitmiş sirkədə bəzək kimi tərxun. Təzə otlar ən yaxşı ləzzəti verir, lakin qurudulmuş otlar şəkillərini və rənglərini daha yaxşı saxlayır.
  5. Mantar və ya şüşəni sıx bir şəkildə örtün.

Bitki sirkəsini hazırlayın

16 unsiyalı bankaya 1 stəkan sadalanan otların və ya öz yaratdığınız bitkilərin birləşməsi ilə 2 stəkan sirkə doldurun. Hava baloncuklarını sıxın. Örtün (metal bir qapaq istifadə edirsinizsə, altına qalın bir mum təbəqəsi qoyun, əks halda sirkə metalı korlaya bilər) və sıx bir ləzzət üçün infuziyanı qaranlıq bir yerdə otaq temperaturunda bir aya qədər saxlayın. Məzmunu mütəmadi olaraq silkələyin. Bir həftədən sonra ləzzət gücü üçün dad testinə başlayın və oradan götürün.

Bu vaxt bitmiş sirkənizi saxlamaq üçün şüşə butulkalarınızı seçin. Şüşənin üstünə metal qapaqlar deyil, həmişə yeni mantarlar, plastik qapaqlar və ya keramika qapaqlar istifadə etməlisiniz. Həyət satışlarından alınan şüşələrdən istifadə edirsinizsə, şərab butiklərində bəzən satışa çıxarıla bilən mantarlar olur. Sirkənizi təmizləməyə hazırlaşmazdan əvvəl butulkaları qabyuyan maşından keçirin və qarışdırıncaya qədər qızdırın (tamamilə quruduğundan əmin olun). Adətən bir həyət satışından aldığım şüşələri qabyuyan maşına yükləmədən əvvəl şüşə fırça, sabun və isti su ilə təmizləyirəm. Əlavə bir addımdır, amma şüşələrin təmiz qığılcım olduğundan əmin olmaq istəyirəm. Huni də yuyuram və qurutmaq üçün kağız dəsmalın üstünə qoyuram.

Sirkə dəmləməsi sizin zövqünüzə gəldikdə, sirkəni huni və qəhvə filtri ilə təmiz və quru bir şüşə qaba qarışdırın. Ləzzət vermək üçün istifadə olunan otlardan bir və ya ikisini əlavə edin. Buna, yaratdığınız əyləncəli bir etiket və hədiyyə verərsinizsə istifadə üçün bəzi təkliflər əlavə edə bilərsiniz. Sirkəni qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın və kulinariya reseptlərinizdə istifadə etməkdən zövq alın.

Bu məqalə, ömrünün çox hissəsində otlarla işləyən və Klinik Bitki Çıraklığı və Aromaterapi Sertifikatlı Donna Onacki tərəfindən yazılmışdır. Aromaterapiya mövzusunda bir çox seminar öyrətdi və bildiklərini və öyrəndiklərini başqaları ilə bölüşməyi sevir. Donna, Central Massachusetts Herbal Community-nin xəzinədarı və Pot of Gold-da Maliyyə Bərpa Məsləhətçisi və məşqçisidir.

DeCleene, C (1983). Bitki sirkəsini necə etmək olar. 18 sentyabr 2014-cü ildə http://www.motherearthnews.com/homesteading-and-livestock/how-to-make-herb-vinegar-zmaz83jaznet.aspx#axzz3Dz8BK52E saytından alındı

Oster, M (1994). Sirkə almaq, hazırlamaq və ləzzətləndirmək. İldə Bitki sirkəsi (s. 1-26). North Adams: Storey Publishing.


Videoya baxın: Sirkeyi Bitki ve Çiçeklerinize Dökünce BAKIN NELER OLUYOR!