Müxtəlifdir

Ənginar

Ənginar


Enginar, əlamətdar faydalı xüsusiyyətlərinə görə qədim zamanlardan bəri istifadə olunan bitkilərdən biridir: əslində, artıq Rumlar və Romalılar dövründə ənginar dərman vasitələrindən xüsusilə vacib olan bitkilərdən biri kimi qəbul edilmişdir. baxış və risalələr və əlyazmalar onun xüsusiyyətlərini və faydalı xüsusiyyətlərini təsvir etmək üçün həsr edilmişdir.

Günümüzdə ənginar, böyük Kompozitlər kateqoriyasına daxil olan bir tərəvəz hesab olunur.

Hər halda, bu bitki, ənginar adətən yüksək yüksəkliklərə çatmasa da, tamamilə qurulmuş bir inkişafla öyünə bilər, çünki ən çoxu bir metrdən çoxdur; digər tərəfdən, ənginar meyvələri, nəzərə alınan ənginar növlərinə görə fərqli olması ilə xarakterizə olunur, çünki tikanlı olmayan növlər var ... davam


Məqalələr: ənginar

davam edin ..., hər halda ölçülər həmişə olduqca məhdud olsa da, digərlərində bol olduqları digərləri.

Mükəmməl hesab edilən bir enginarın (xüsusən kulinariya baxımından) bəzi tələbləri olmalıdır, qapalı bir ucu ilə xarakterizə olunmalı, həm də xaricdəki yarpaqlar yarpaqların içərisində tipik bir tünd rəngə sahib olmalıdır. daha həssas saxlanılmalı və digər texniki xüsusiyyətlər arasında saçlar olmamalı və gövdə əziyyət çəkməməli və çökməməlidir.

Enginar haqqında danışarkən çoxillik və otsulu bir bitkini nəzərdə tuturuq: bitkinin yeməli hissəsi çiçəyə və mərkəzi ürəyə uyğun olanıdır (xüsusən sonuncusu, çünki daha həssas olduğu üçün ən yaxşı sahədir) ).

Enginarın becərilməsi İtalyan yarımadasında baş verir, lakin unutmamalıyıq ki, bu fəaliyyətin ən çox cəmləşdiyi sahələr Puglia, Campania, Sicilya, Lazio və Toskana, digərləri isə köhnə qitə daxilində iki millətdir. bu baxımdan Fransa və İspaniya.

İtalyan yarımadasında yetişdirilən ənginarın əsas növləri istehsal ilə əlaqələndirilə bilər: bu mənada payız və yaz növlərini tapa bilərik.

Enginarın payız çeşidlərinə becərilməsi əsasən cənub İtaliya bölgələrinin sahil ərazisinə doğru gedən bütün növlər daxildir: ənginar istehsalı qış mövsümündə baş verir, çünki oktyabr və ya noyabr aylarında başlayır, bitdikdən sonra baharın gəlişi (bəzi hallarda bu da mayın sonuna qədər davam edir). Əksər hallarda payız çeşidlərindən alınan məhsul əsasən konserv sənayesi tərəfindən istifadə olunur.

İkinci növ çeşiddə, yəni baharda, ənginar bitkiləri orta-şimal İtalyan bölgələrinin sahil sahələrində yetişdirilir: bu vəziyyətdə istehsal ümumiyyətlə fevral (və ya mart) ilə may ayları arasında (və ya) İyun).

Enginar, supermarketdə və ya başqa bir meyvə-tərəvəz dükanında örtülü olduqda, əla hesab olunmaq üçün bəzi tələblərə sahib olmalıdır: yaxşı bir tutarlılığa sahib olmalı və çox düz olmalıdır, ucu isə açıq olmamalı və yarpaqlar tünd yaşıl rəngə bənövşəyi meylli ola bilər və xüsusilə ətli olmalıdır.

Aydındır ki, ənginarlar tez-tez mətbəxdə çox sayda resept yaratmaq üçün istifadə olunur və soyuducuda uzun müddət saxlaya bilmək xüsusiyyətinə malikdir (demək olar ki, bir ay), lakin bişirilirsə, o zaman olmalıdır soyuducuda yeyilir. 'dərhal.

Bir çox ev xanımının biləcəyi kimi, ənginar müxtəlif yollarla bişirilə bilər: bunları sirkədə bişirənlər var, yağda üstünlük verənlər var, bəziləri isə düz və ya hətta dondurulmuş şəkildə yeyirlər.

Enginar yüksək qida dəyəri ilə öyünə bilən tərəvəzlərdən birini təmsil edir: əslində tamamilə qalıq bir kalori alımı var, ancaq içərisində zəngin miqdarda dəmir, eyni zamanda sodyum, kalium, vitaminlər (xüsusilə A, B1 vitaminləri) tapırıq. B2 və PP), həmçinin taninlər, limon və alma turşuları və bir çox digər komponent.

Enginar kimi bir tərəvəzin içərisində tapıla bilən ən əhəmiyyətli maddə, şübhəsiz ki, sinarindir: yarpaqların içərisində, eyni zamanda bitkinin suyunda olan və xüsusilə acı bir dadı olan aktiv bir tərkibdir.

Bu aktiv prinsip diurez ilə əlaqədar əhəmiyyətli bir faydalı hərəkətin həyata keçirilməsi ilə xarakterizə olunur və daha yaxşı safra ifrazına imkan verir, ancaq ənginarın bişirilməsinin bu komponenti aradan qaldırmağa meylli olduğunu vurğulamaq lazımdır.

Bundan əlavə, artishok, qanda olan xolesterol və trigliserid səviyyələrində faydalı bir təsir göstərərək eyni zamanda bağırsaqda və ürək sistemində əla dəstəyi təmin etməyi bacarır.


Video: Qaraciyərinizi qorumaq və ya sağaltmaq istəyirsinizsə bu videoya baxın